உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: வறுத்த கத்திரிக்காய்
• முறை 3 இல் 3: வறுத்த வறுத்த கத்திரிக்காய்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 கனமான மற்றும் உறுதியான கத்தரிக்காயைத் தேர்வு செய்யவும். நீங்கள் கத்தரிக்காயை சமைக்கும்போது, ​​மென்மையான, பளபளப்பான தோலைக் கொண்ட கத்தரிக்காயைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

2 நீங்கள் பொரிக்கும் வரை கத்திரிக்காயை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். கத்தரிக்காய்கள் மென்மையாகவும் விரைவாக கெட்டுப்போகும்.

3 பெரிய அல்லது வெள்ளை கத்தரிக்காயிலிருந்து தோலை அகற்றவும். எஃகு கத்தியால் சருமத்தை சுத்தம் செய்யவும். கத்திரிக்காயை சமையலுக்கு தயார் செய்ய, கார்பன் எஃகு கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் கத்திரிக்காயில் உள்ள பைட்டோநியூட்ரியன்ட்களுடன் கார்பன் வினைபுரிந்து கத்திரிக்காய் கருப்பு நிறமாக மாறும்.

4 கத்திரிக்காயை எஃகு கத்தியால் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

5 கத்தரிக்காயை மென்மையாக்கவும். கத்தரிக்காயை வறுக்கும்போது, ​​உங்களுக்கு மென்மையான மற்றும் மென்மையான கடி வேண்டும். கத்திரிக்காயை உப்பு தூவி 20-30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். உப்பு கத்திரிக்காயிலிருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியே இழுத்து எண்ணெய் உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும்.

6 கத்திரிக்காயை தண்ணீரில் கழுவவும். கத்திரிக்காயை சமைக்கத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சிறிது உப்பை கழுவலாம்.

முறை 2 இல் 3: வறுத்த கத்திரிக்காய்

1. 1 1 தேக்கரண்டி ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும். எல். (4.929 மிலி) மஞ்சள் தூள், 1 தேக்கரண்டி. (4.929 மிலி) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. (4.929 மிலி) உப்பு.
2. 2 1/4 கப் (60 மிலி) ஊற்றவும்.ஒரு வாணலியில் தாவர எண்ணெய். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, பர்னரை மிதமான தீயில் வைக்கவும். கத்தரிக்காயை வறுக்கும்போது, ​​கத்தரிக்காயை சமைப்பதற்கு முன் எண்ணெய் சூடாக வேண்டும்.
3. 3 நறுக்கிய கத்திரிக்காயை மசாலா கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தாளிக்கப்படும் வரை கிளறவும்.
4. 4 கத்திரிக்காய் துண்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கத்தரிக்காயை சமைக்கும்போது, ​​அவற்றின் சுவையை வெளிப்படுத்த அவற்றை முழுமையாக சமைக்க வேண்டும்.
5. 5 தயார்.

முறை 3 இல் 3: வறுத்த வறுத்த கத்திரிக்காய்

1. 1 2.54 செமீ ஊற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெய். கத்திரிக்காயை சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் எள் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், வோக் எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. 2 வாணலியை வெப்பத்தின் மீது வைத்து மிதமான தீயில் பர்னரை இயக்கவும்.
3. 3 1 முட்டையை உடைத்து ஒரு கிண்ணத்தில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
4. 4 கத்திரிக்காய் துண்டுகளை முட்டையில் நனைக்கவும். முட்டை கத்திரிக்காய் துண்டுகளை சமையலுக்கு தயார் செய்யும் போது ஒட்டிக்கொள்ள உதவும்.
5. 5 மற்றொரு கிண்ணத்தில் 1/2 கப் (118.29 மிலி) கலக்கவும்.மாவு, 1/4 தேக்கரண்டி. (1.232 மிலி) சோள மாவு, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு (4.929 மிலி.) மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி. (2.464 மிலி) மிளகு.
6. 6 கத்திரிக்காய் மூடப்பட்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகளை மாவு கலவையில் நனைத்து, அவற்றை முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.
7. 7 வறுத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வாணலியில் வைக்கவும். கத்திரிக்காயை வறுக்கும்போது எண்ணெய் குமிழும், அதனால் உங்களை எரித்து விடாமல் கவனமாக இருங்கள்.
8. 8 கத்திரிக்காயை பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும். எரியாமல் இருக்க அவற்றை பல முறை திருப்புங்கள்.
9. 9 வறுத்த கத்திரிக்காயை அகற்றி காகித துண்டுகளில் உலர வைக்கவும்.
10. 10 தயார்.

குறிப்புகள்

• உங்கள் கத்திரிக்காயை வறுக்கும்போது பல்வேறு சுவையூட்டல்களுடன் பரிசோதனை செய்யவும்.
• ரொட்டி செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காயை கெட்ச்அப் அல்லது புளிப்பு சாஸுடன் பரிமாற முயற்சிக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கத்திரிக்காய்
• துருப்பிடிக்காத எஃகு உரிப்பான்
• துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தி
• உப்பு
• தண்ணீர்
• அரைத்த மஞ்சள்
• அரைத்த பூண்டு
• தாவர எண்ணெய்
• கிண்ணங்கள்
• பான்
• தட்டு
• முள் கரண்டி
• முட்டை
• மாவு
• சோளமாவு
• மிளகு
• காகித துண்டுகள்