உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 5 இல் 1: வறுத்த கத்திரிக்காய்
• 5 இல் முறை 2: சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்
• 5 இல் முறை 3: வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்
• முறை 5 இல் 4: வேகவைத்த கத்திரிக்காய்
• 5 இன் முறை 5: வேகவைத்த கத்திரிக்காய்
• பயனுள்ள குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

கத்திரிக்காய் ஒரு வைட்டமின் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த பழம் (ஆம், தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு பழம்) இது தென் அமெரிக்க, இத்தாலியன், சீன மற்றும் பாரசீக சமையல் குறிப்புகளில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது. வேகவைத்த கத்திரிக்காய் மிகவும் இனிமையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சைவ உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி மாற்றாகும். ஐந்து மிகவும் பிரபலமான கத்திரிக்காய் சமையல் முறைகளைக் கண்டுபிடிக்க படிக்கவும்: வறுத்த, சுண்டவைத்த, வறுக்கப்பட்ட, சுடப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த.

படிகள்

முறை 5 இல் 1: வறுத்த கத்திரிக்காய்

1. 1 கத்தரிக்காயைக் கழுவி 1 செமீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. 2 கத்திரிக்காயை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து உப்பு தெளிக்கவும். ஈரப்பதம் வெளியேற அவற்றை 15 நிமிடங்கள் விடவும். கத்திரிக்காயை ஒரு காகித துண்டுடன் லேசாக தட்டவும், திருப்பி மறுபுறம் செய்யவும்.
3. 3 ஒரு கிளாஸ் மாவு, ¼ கப் சோள மாவு, ½ தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ¼ மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஒரு மாவை தயாரிக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் பொருட்களை இணைக்கவும். அதிக கத்திரிக்காய்க்கு இரட்டை மாவை தயார் செய்யவும். சுவைக்க உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளையும் சேர்க்கலாம்.
4. 4 ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 அல்லது 2 முட்டைகளை அடிக்கவும். நீங்கள் நிறைய கத்தரிக்காயை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் அதிக முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
5. 5 தாவர எண்ணெயை வாணலியில் அல்லது பிராய்லரில் சுமார் 180 ° C க்கு சூடாக்கவும்.
   • வாணலியில் கத்தரிக்காய் துண்டுகள் மிதக்க வைக்க வாணலியில் போதுமான எண்ணெய் ஊற்றவும்.
   • வேர்க்கடலை வெண்ணெய், கனோலா எண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெய் வறுக்க நல்ல தேர்வுகள். ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அதை அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்க முடியாது.
6. 6 கத்தரிக்காயை முட்டை ஒன்றில் முக்கி, பின்னர் மாவு கலவையில் உருட்டவும்.
   • அதிகப்படியான மாவை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு கிண்ணம் மாவு மீது கத்தரிக்காயின் ஒரு துண்டை லேசாக தட்டவும்.
   • கத்திரிக்காய் துண்டு மாவுடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
   • ஒரு தடிமனான இடிக்கு, ஒரு முட்டையில் கத்தரிக்காயின் ஒரு துண்டு, பின்னர் மாவில், பின்னர் மீண்டும் ஒரு முட்டையில், மீண்டும் மாவில் நனைக்கவும்.
7. 7 சூடான வறுத்த எண்ணெயில் சுட்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைக்க இடுக்கி பயன்படுத்தவும்.
   • கடாயை அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம். கத்திரிக்காயின் ஒரு அடுக்கை வறுக்கவும், தேவைக்கேற்ப மீண்டும் செய்யவும்.
8. 8 கத்தரிக்காயை ஒரு பக்கத்தில் லேசான பழுப்பு வரை வறுக்கவும். அவற்றை புரட்டி மறுபுறம் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
9. 9 கத்திரிக்காய் துண்டுகளை அகற்றி, ஒரு காகிதத் துணியில் வைத்து அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
10. 10 வறுத்த கத்திரிக்காயை உங்களுக்கு விருப்பமான சாஸுடன் பொரித்தவுடன் பரிமாறவும்.
    • வறுத்த கத்தரிக்காயை நீண்ட நேரம் வைத்தால் வாடிவிடும். பொரித்த உடனேயே அவை சூடாக இருக்கும்போதே சாப்பிட வேண்டும்.
    • கத்தரிக்காயை மரினாரா அல்லது சாட்ஸிகி சாஸுடன் பரிமாற முயற்சிக்கவும்.

5 இல் முறை 2: சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்

1. 1 கத்தரிக்காயை கழுவி, தோல் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. 2 கத்திரிக்காயை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து உப்பு தெளிக்கவும். ஈரப்பதத்தை வெளியிட அவற்றை 15 நிமிடங்கள் விடவும். கத்திரிக்காயை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, அதை திருப்பி மறுபுறம் செய்யவும்.
3. 3 வாணலியில் அல்லது குறைந்த வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
   • மிகக் குறைந்த எண்ணெயுடன் வறுக்கவும். 1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • எண்ணெயை மிகவும் சூடான நிலைக்கு சூடாக்கவும். நீராவியை விடத் தொடங்கும் போது இது சிறந்தது.
4. 4 நறுக்கிய வெங்காயம், பட்டாணி அல்லது கேரட் போன்ற கத்திரிக்காய் மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான பிற பொருட்களை வாணலியில் வைக்கவும்.
5. 5 உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
6. 6 கத்திரிக்காய் மற்றும் பிற பொருட்களை வேகவைத்து, சிறிது பழுப்பு நிறமாகும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும்.
7. 7 வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

5 இல் முறை 3: வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்

1. 1 கத்தரிக்காயை கழுவி 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. 2 கத்திரிக்காயை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து உப்பு தெளிக்கவும். ஈரப்பதத்தை வெளியிட அவற்றை 15 நிமிடங்கள் விடவும். கத்திரிக்காயை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, அதை திருப்பி மறுபுறம் செய்யவும்.
3. 3 கிரீஸ் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, கத்தரிக்காயை இருபுறமும் ஆலிவ் எண்ணெயால் துலக்கவும்.
4. 4 உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையூட்டல்களுடன் தெளிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் சீரகம், சிவப்பு மிளகு அல்லது பூண்டு தூள் சேர்க்கலாம்.
5. 5 எண்ணெய் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை மிகவும் சூடாக இல்லாத கிரில்லில் வைக்கவும்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு அடுப்பு ரோஸ்டரைப் பயன்படுத்தலாம்.
6. 6 கத்தரிக்காயை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சதை மென்மையாகவும், விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்போது கத்தரிக்காய் தயாராக இருக்கும்.
7. 7 கத்தரிக்காயை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

முறை 5 இல் 4: வேகவைத்த கத்திரிக்காய்

1. 1 அடுப்பை 190 ºC க்கு சூடாக்கவும்.
2. 2 கத்தரிக்காயைக் கழுவி 1/2-இன்ச் துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
   • கத்திரிக்காயை பாதியாக வெட்டலாம், நறுக்கலாம் அல்லது விசிறி வைக்கலாம்.
   • பொதுவாக கத்தரிக்காய் சமைத்த பிறகு உதிர்ந்து விடாமல் இருக்க தோலை விட்டுவிடுவார்கள்.
   • செய்முறையின் படி, கத்தரிக்காயை நறுக்க வேண்டும் என்றால், முதலில் அதை உரிக்க வேண்டும்.
3. 3 ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பேக்கிங் உணவை துலக்கவும். கத்திரிக்காய் துண்டுகளை பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
4. 4 கத்தரிக்காயை விளிம்புகள் மற்றும் மேற்பரப்பு லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. 5 அடுப்பில் இருந்து இறக்கி சூடாக பரிமாறவும்.

5 இன் முறை 5: வேகவைத்த கத்திரிக்காய்

1. 1 கத்தரிக்காயை கழுவி, தோல் நீக்கி, துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் ஒரு முழு, உரிக்கப்படாத கத்திரிக்காயையும் கொதிக்க வைக்கலாம்.
2. 2 அடுப்பில் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
   • 1 பகுதி கத்திரிக்காய்க்கு 2 பாகங்கள் தண்ணீர் பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் முழு கத்திரிக்காயை கொதிக்க வைத்தால், அவற்றை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்க போதுமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும்.
3. 3 கொதிக்கும் நீரில் நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழு கத்திரிக்காயைச் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் முழு கத்தரிக்காயை கொதிக்க வைத்தால், கத்தரிக்காய் வெடிப்பதைத் தடுக்க அவற்றை தண்ணீரில் வைப்பதற்கு முன் அவற்றை பல இடங்களில் துளைக்கவும்.
4. 4 கத்திரிக்காய் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 8-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. 5 கத்திரிக்காயை உப்பு, மிளகு, மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான மற்ற சுவையூட்டல்களுடன் தாளிக்கவும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

• கத்தரிக்காயை சமைப்பதற்கு முன் உப்பு செய்வது, குறிப்பாக பழைய கத்தரிக்காயிலிருந்து கசப்பை நீக்கும்.
• கத்திரிக்காய் தக்காளி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா, பூண்டு, ஆர்கனோ, துளசி மற்றும் சிவப்பு மிளகு போன்ற சுவையூட்டல்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.
• ஒரு பர்கருக்கு மாற்றாக, வறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை முயற்சிக்கவும்.
• கத்தரிக்காயை வறுப்பதற்கான ரகசியம் என்னவென்றால், எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே சமைத்து, கடாயை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கத்திரிக்காய்
• பீலர் அல்லது காய்கறி கத்தி
• கூர்மையான கத்தி மற்றும் வெட்டும் பலகை
• சமைப்பதற்கான படிவம்
• நீண்ட கைப்பிடியுடன் பான்
• கிரில்
• உப்பு
• உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலா மற்றும் காய்கறிகள்
• காகித துண்டுகள்
• தட்டு
• ஸ்பேட்டூலா
• ஸ்மரிங் பிரஷ்
• ஃபோர்செப்ஸ்