உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு
• விரைவாக ரொட்டி தயாரிக்க ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை
• சோடா ரொட்டிக்கு ஈஸ்ட் மாவை
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: மெலிந்த பீஸ்ஸா மாவு
• முறை 2 இல் 3: ஈஸ்ட் மாவு இல்லாமல் சுலபமாக சமைக்கக்கூடிய ரொட்டி
• முறை 3 இல் 3: மெலிந்த சோடா ரொட்டி மாவு
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

நீங்கள் பேக்கிங்கை ரசித்தாலும், மாவு உயரும் வரை காத்திருக்க நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைப் பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங் சோடா, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான ரசாயன எதிர்வினைகள் வீக்கம் மற்றும் சுவையான மாவை உருவாக்குவதை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவை அல்லது சோடா ரொட்டி செய்யலாம். உங்கள் சுவைக்கு மோர் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்தால் இந்த மாவில் இருந்து விரைவாக ரொட்டி தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

ஈஸ்ட் இல்லாத பீஸ்ஸா மாவு

• 2 1/2 கப் (350 கிராம்) பிரீமியம் கோதுமை மாவு
• 2 3/4 தேக்கரண்டி (10 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர்
• 1 தேக்கரண்டி (7 கிராம்) உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) தாவர எண்ணெய்
• 3/4 முதல் 1 கப் (180 முதல் 240 மில்லிலிட்டர்கள்) தண்ணீர்

ஒரு பெரிய பீஸ்ஸா அல்லது இரண்டு மெல்லிய பீட்சாக்கள்

விரைவாக ரொட்டி தயாரிக்க ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை

• 2 கப் (240 கிராம்) பிரீமியம் கோதுமை மாவு
• 1/2 கப் (100 கிராம்) வெள்ளை சர்க்கரை
• 1 1/2 தேக்கரண்டி (6 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர்
• 1/2 தேக்கரண்டி (3.5 கிராம்) சமையல் சோடா
• 1 தேக்கரண்டி (7 கிராம்) உப்பு
• 1 கப் (240 மிலி) மோர்
• 1 பெரிய முட்டை
• 1/4 கப் (55 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• சாத்தியமான கூடுதல் (உலர்ந்த பழங்கள், மசாலா, சீஸ் அல்லது மூலிகைகள் போன்றவை)

ஒரு ரொட்டி

சோடா ரொட்டிக்கு ஈஸ்ட் மாவை

• 4 கப் (480 கிராம்) மாவு
• 1 தேக்கரண்டி (20 கிராம்) சர்க்கரை
• 1/2 தேக்கரண்டி (6 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர்
• 1/2 தேக்கரண்டி (10 கிராம்) சமையல் சோடா
• 1 1/2 கப் (350 மிலி) தண்ணீர்
• 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) வினிகர், ஆப்பிள் சாறு அல்லது வெள்ளை
• 1 தேக்கரண்டி (15 கிராம்) நெய்

ஒரு ரொட்டி

படிகள்

முறை 3 இல் 1: மெலிந்த பீஸ்ஸா மாவு

1. 1 உலர்ந்த பொருட்களை நன்கு கிளறவும். 2 1/2 கப் (350 கிராம்) பிரீமியம் கோதுமை மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 2 3/4 தேக்கரண்டி (10 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி (7 கிராம்) உப்பு சேர்க்கவும். பேக்கிங் பவுடரை சமமாக விநியோகிக்க சுமார் 30 விநாடிகளுக்கு பொருட்களை கலக்கவும்.
2. 2 தாவர எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 3/4 கப் (180 மிலி) தண்ணீரில் ஊற்றவும். பீஸ்ஸா மாவை ஒரு பந்து போல தோற்றமளிக்கும் வரை கிளறவும். மாவு தண்ணீரை நன்றாக உறிஞ்சினால், உங்களுக்கு 1/4 கப் (60 மில்லிலிட்டர்கள்) தண்ணீர் தேவைப்படலாம்.
   • ஒரு நேரத்தில் 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மிலி) கூடுதல் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம் அல்லது மாவை ஒட்டும்.
3. 3 மாவை பிசையவும். மேஜையில் சிறிது மாவு தூவி, பீஸ்ஸா மாவை அதில் நனைக்கவும். மாவை மென்மையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் பிசையவும்.
   • நீங்கள் விரும்பும் வகையில் மாவை பிசையலாம், முக்கிய விஷயம் தொடர்ந்து நீட்டி மீண்டும் மடிப்பது. இது மாவில் இருந்து பசையத்தை வெளியிடும்.
4. 4 விரும்பிய வடிவத்தில் மாவை வடிவமைக்கவும். நீங்கள் மாவை உருட்டும் முள் கொண்டு உருட்டலாம் அல்லது பீஸ்ஸா பாத்திரத்தில் வைத்து கீழே தட்டையாக வைக்கலாம். ஒரு பீட்சாவுக்கு நீங்கள் அனைத்து மாவுகளையும் பயன்படுத்தினால், அது மிகவும் தடிமனாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் மெல்லிய கேக்குகளுடன் இரண்டு பீட்சாக்களை உருவாக்க விரும்பினால், மாவை பாதியாகப் பிரித்து விரும்பிய தடிமனாக உருட்டவும்.
5. 5 நிரப்புதல் மற்றும் பீஸ்ஸாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். சாஸ், பெஸ்டோ அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் மேலோட்டத்தை மூடி, உங்கள் விருப்பப்படி நிரப்பவும். பீஸ்ஸாவை 15 முதல் 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
   • நீங்கள் இரண்டு மெல்லிய மேலோடு பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

முறை 2 இல் 3: ஈஸ்ட் மாவு இல்லாமல் சுலபமாக சமைக்கக்கூடிய ரொட்டி

1. 1 அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் டிஷ் தயார் செய்யவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ரொட்டி பாத்திரத்தில் சமையல் தெளிப்பை தெளிக்கவும் (23 x 13 சென்டிமீட்டர் பான் வேலை செய்யும்). ரொட்டி அச்சில் ஒட்டாமல் தடுக்க இது.
2. 2 உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும். இதற்கு ஒரு நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும். சுமார் 30 விநாடிகளுக்கு பொருட்களை மென்மையாக்கும் வரை கிளறவும். உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:
   • 2 கப் (240 கிராம்) பிரீமியம் கோதுமை மாவு
   • 1/2 கப் (100 கிராம்) வெள்ளை சர்க்கரை
   • 1 1/2 தேக்கரண்டி (6 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர்
   • 1/2 தேக்கரண்டி (3 கிராம்) சமையல் சோடா
   • 1 தேக்கரண்டி (7 கிராம்) உப்பு
3. 3 வெண்ணெய் உருக மற்றும் திரவ பொருட்கள் அசை. ஒரு தனி கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் 1/4 கப் (55 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உருகவும். 1 கப் (240 மிலி) மோர் மற்றும் 1 பெரிய முட்டை சேர்க்கவும். முட்டை மற்ற பொருட்களுடன் முழுமையாக கலக்கும் வரை கிளறவும்.
   • நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அதை அதே அளவு ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.
4. 4 திரவ மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும். திரவ கலவையை உலர்ந்த பொருட்களின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கிளறவும்.
   • நீங்கள் வேறு எதையும் சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், மாவில் சிறிது உலர்ந்த கலவையை விட்டுவிடலாம்.
5. 5 விரும்பினால் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். உங்கள் ரொட்டியில் இனிப்பு அல்லது காரமான சுவையை எளிதாக சேர்க்கலாம். இதை செய்ய, வெறுமனே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கூடுதல் பொருட்களை மாவில் போட்டு மேலும் சிறிது கிளறவும். நீங்கள் 1 1/2 கப் (350 மிலி) உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது கொட்டைகள் வரை பயன்படுத்தலாம் அல்லது சுவைக்கு சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம். பின்வரும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் நன்றாக வேலை செய்கிறது:
   • பழங்கள்: கிரான்பெர்ரி, உலர்ந்த செர்ரி, ஆப்பிள், அவுரிநெல்லிகள், ஆரஞ்சு தலாம், திராட்சை;
   • கொட்டைகள்: அக்ரூட் பருப்புகள், பெக்கன்கள், பாதாம்;
   • மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா: வெந்தயம், பெஸ்டோ சாஸ், சீரகம், தரையில் மிளகு, அரைத்த பூண்டு;
   • சீஸ்: பர்மேசன், செத்தார்.
6. 6 ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள. தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி கடாயில் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை வைத்து, சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். ரொட்டியை 45-50 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ரொட்டி தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க, ரொட்டியின் மையத்தில் ஒரு பற்பசையை குத்துங்கள். ரொட்டி சுடப்பட்டால், பற்பசை சுத்தமாக இருக்கும். அடுப்பில் இருந்து ரொட்டியை அகற்றி, வாணலியில் குளிர்விக்க 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். பின்னர் அச்சிலிருந்து ரொட்டியை அகற்றி பரிமாறவும்.
   • உடனடி ரொட்டியை புதியதாகச் சாப்பிட்டாலும், அதை இறுக்கமாகக் கட்டப்பட்ட பையில் பல நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.

முறை 3 இல் 3: மெலிந்த சோடா ரொட்டி மாவு

1. 1 அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி பேக்கிங் தாளை அகற்றவும். அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாள் அல்லது பீஸ்ஸா உணவை அகற்றி, இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • உங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பான் தேவையில்லை, ஏனெனில் சோடா ரொட்டி ஃப்ரீஃபார்ம் ஆக இருக்கலாம்.
2. 2 உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும். அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் அளந்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும். உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:
   • 4 கப் (480 கிராம்) மாவு
   • 1 தேக்கரண்டி (25 கிராம்) சர்க்கரை
   • 1/2 தேக்கரண்டி (6 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர்
   • 1/2 தேக்கரண்டி (10 கிராம்) சமையல் சோடா
3. 3 உலர்ந்த கலவையில் தண்ணீர் மற்றும் வினிகரைச் சேர்க்கவும். உலர்ந்த கலவையின் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தி, அதில் 1 1/2 கப் (350 மிலி) தண்ணீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) வினிகரை ஊற்றவும். ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டியை எடுத்து, காற்றோட்டமான மாவு வரும் வரை கிளறவும்.
   • இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
4. 4 மாவை பிசையவும். மேஜையில் சிறிது மாவு தூவி, அதன் மேல் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வைக்கவும். மாவை 3-4 நிமிடங்கள் மென்மையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
   • நீங்கள் விரும்பும் வகையில் மாவை பிசையலாம், முக்கிய விஷயம் தொடர்ந்து நீட்டி மீண்டும் மடிப்பது. இது மாவில் இருந்து பசையத்தை வெளியிடும்.
5. 5 சோடா ரொட்டியை விரும்பிய வடிவத்திற்கு வடிவமைக்கவும். சுமார் 4 சென்டிமீட்டர் உயரமுள்ள வட்ட வட்டத்தின் வடிவத்தில் மாவை கையால் வரிசையாக வைக்கவும். பேக்கிங் தாளில் வட்டை வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ரொட்டியின் மீது இரண்டு குறுக்கு கோடுகளை 'எக்ஸ்' வடிவத்தில் வரையவும்.
   • 'எக்ஸ்' கோடுகள் ரொட்டியின் அடிப்பகுதியை அடைய போதுமான ஆழமாக இருக்க வேண்டும். மாவில் இருந்து நீராவி வெளியேற அவை அவசியம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு நிலையான வடிவ சோடா ரொட்டியைப் பெறுவீர்கள்.
6. 6 ஈஸ்ட் இல்லாத சோடா ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மாவை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து ரொட்டியை 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும். இது ரொட்டியை மிருதுவாகவும் உறுதியாகவும் ஆக்கும். அடுப்பில் இருந்து ரொட்டியை மெதுவாக அகற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி (15 கிராம்) நெய் கொண்டு பிரஷ் செய்யவும். இது ரொட்டியின் சுவையை மேம்படுத்தி மிருதுவான தன்மையை மென்மையாக்கும்.
   • மேலோடு மென்மையாக இருக்க, ரொட்டியை பேக்கிங்கிற்கு நடுவில் பாலுடன் கிரீஸ் செய்யலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கண்ணாடிகள் மற்றும் கரண்டிகளை அளவிடுதல்
• சுழல்
• ரொட்டி பான் 23 x 13 சென்டிமீட்டர்
• சமையல் தெளிப்பு
• டிஜிட்டல் அளவுகள்
• ரப்பர் துடுப்பு
• கலவை கிண்ணம்
• மர கரண்டியால்
• ரோலிங் பின்
• சமையல் தூரிகை
• பேக்கிங் தட்டு அல்லது பீஸ்ஸா டிஷ்