உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: பருப்பு தயாரித்தல்
• முறை 2 இல் 4: ஸ்டோவெட்டாவில் பருப்புகளை சமைத்தல்
• முறை 3 இல் 4: மெதுவான சமையல் பருப்பு
• முறை 4 இல் 4: மாறுபாடுகள்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• கூடுதல் கட்டுரைகள்

பருப்பு உலர்ந்ததாக வாங்கக்கூடிய மென்மையான பீன்ஸ் ஆகும். பருப்பு குடும்பத்தில் உள்ள மற்ற இனங்கள் போலல்லாமல், பருப்பு சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க தேவையில்லை. உண்மையில், பருப்பு சமைக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் அடுப்பின் மேல் அல்லது மெதுவான வாணலியில் செய்யலாம். இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்து தகவல்களையும் நீங்கள் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

உங்களிடம் 4 கப் (1000 மிலி) ஆயத்த பருப்பு இருக்கும்.

• 1 கப் (250 மிலி) உலர்ந்த பச்சை, பழுப்பு அல்லது பிரஞ்சு பருப்பு
• 2-4 கப் (500-1000 மிலி) தண்ணீர்
• 1 / 4-3 / 4 தேக்கரண்டி (1.25-3.75 மிலி) உப்பு

படிகள்

முறை 4 இல் 1: பருப்பு தயாரித்தல்

1. 1 பருப்பு வழியாக செல்லுங்கள். 1 கப் (250 மிலி) உலர்ந்த பருப்பை தேயிலை துண்டு, தட்டு, வெட்டும் பலகை அல்லது பிற சுத்தமான மேற்பரப்பில் வைக்கவும். பருப்புகளிலிருந்து கற்கள், அழுக்கு மற்றும் பிற குப்பைகளை அகற்றவும். சேதமடைந்த பருப்புகளையும் நிராகரிக்கவும்.
   • சில நிறுவனங்கள் ஏற்கனவே கையாளப்பட்ட பருப்புகளை விற்கின்றன, இருப்பினும், இயந்திரம் தற்செயலாக ஒரு கல் அல்லது கெட்டுப்போன பருப்பை இழக்க வாய்ப்புள்ளது. எனவே, பருப்புகளை சமைப்பதற்கு முன் கையால் வரிசைப்படுத்துவது நல்லது.
   • பச்சை பயறு, பிரவுன் பருப்பு மற்றும் பிரெஞ்சு பருப்பு ஆகியவை கூடுதல் இல்லாமல் பரிமாற திட்டமிட்டால் நன்றாக வேலை செய்யும். சமைக்கும் போது சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் பருப்புகள் மென்மையாகின்றன, எனவே அவை குண்டுகள் அல்லது சூப்களுக்கு சிறந்தது.
2. 2 பருப்பை கழுவவும். பருப்பை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து சுமார் 30 விநாடிகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற தண்ணீரை அணைத்து வடிகட்டியை மெதுவாக அசைக்கவும்.
   • வடிகட்டிக்கு பதிலாக, வடிகட்டி, வடிகட்டி அல்லது பிற ஒத்த பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம். பருப்புகள் வெளியேறுவதைத் தடுக்க துளைகள் சிறியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • பருப்பு ஊற வேண்டாம். பெரும்பாலான உலர்ந்த பருப்பு வகைகளை மென்மையாக்க மற்றும் சில செரிமானக் கலவை கலவைகளை அகற்ற ஊறவைக்க வேண்டும். இருப்பினும், பருப்பு ஊறவைத்தால் மிகவும் மென்மையாக மாறும், எனவே இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

முறை 2 இல் 4: ஸ்டோவெட்டாவில் பருப்புகளை சமைத்தல்

1. 1 பருப்பை 2 கப் (500 மிலி) தண்ணீரில் கலக்கவும். 1 கப் (250 மிலி) கையாளப்பட்ட பயறு வகைகளை ஒரு சிறிய முதல் நடுத்தர பாத்திரத்தில் வைத்து இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் நிரப்பவும்.
   • இந்த முறை மூலம், நீங்கள் எந்த அளவு பருப்புகளையும் சமைக்கலாம். நீங்கள் எவ்வளவு பருப்பு எடுத்தாலும் பரவாயில்லை, நீங்கள் இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் சேர்க்கும் வரை.
2. 2 ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மிதமான தீயில் ஒரு அடுப்பில் தண்ணீரை சூடாக்கவும். கலவை சிறிது கொதிக்க வேண்டும்.
   • நீரின் மேற்பரப்பில் நிறைய சிறிய குமிழ்கள் வெளியே வர வேண்டும்.தண்ணீரை அதிகமாக கொதிக்க விடாதீர்கள் (பெரிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் வரும்போது).
   • பானையில் ஒரு மூடி வைக்க வேண்டாம்.
3. 3 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தரத்திலிருந்து நடுத்தர-குறைந்த அளவிற்கு குறைக்கவும், அதனால் உள்ளடக்கங்கள் மட்டுமே கொதிக்கின்றன.
   • லேசான கொதிப்பில், நீங்கள் மிகக் குறைந்த குமிழ்களைப் பார்க்க வேண்டும். பருப்பின் லேசான அசைவையும் நீங்கள் கவனிக்கலாம், ஆனால் அது மிகவும் லேசாக இருக்க வேண்டும்.
   • உங்கள் பயறு சமைக்கும்போது பாருங்கள். பருப்பை மூடி வைக்க தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • பானையில் ஒரு மூடி வைக்க வேண்டாம். இது ஒரு வலுவான கொதிப்பை ஏற்படுத்தும், இதனால் பருப்பு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
   • பழைய பருப்பு சமைக்க அதிக நேரம் ஆகலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். பெரும்பாலும், சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​அத்தகைய பருப்புகளின் தோல் உதிர்ந்து விடும்.
4. 4 அது நிற்கட்டும். பருப்பு அதிக தண்ணீர் உறிஞ்சுவதற்கு 5-10 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
   • சமைத்த 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்கள் பருப்பின் மென்மை மற்றும் அமைப்பை நீங்கள் விரும்பினால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்துவிட்டு அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லலாம். தண்ணீரை உறிஞ்சும் போது, ​​பருப்பு மென்மையாகிறது.
5. 5 தண்ணீரை வடிகட்டவும். தண்ணீரில் இருந்து பருப்புகளை பிரிக்க வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியில் பானையின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.
   • பின்னர் பருப்பை பானைக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
6. 6 பருப்பை உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். பருப்பை 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) உப்புடன் கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் சுவைத்து மேலும் சேர்க்கவும்.
   • சமைத்த பிறகு பருப்புடன் உப்பு மற்றும் அமில பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் அவற்றை முன்பு சேர்த்தால், பருப்பு உறுதியாக இருக்கலாம்.
   • பருப்பு சூடாக இருக்கும்போது உப்பு போடவும், ஏனெனில் அவை குளிர்ச்சியை விட சுவையை நன்றாக உறிஞ்சும்.
   • இது சமையல் செயல்முறையின் இறுதி கட்டமாகும்.

முறை 3 இல் 4: மெதுவான சமையல் பருப்பு

1. 1 மெதுவான வாணலியில் பருப்பு மற்றும் 4 கப் தண்ணீர் (1000 மிலி) வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் (250 மிலி) எடுக்கப்பட்ட பருப்பை வைத்து நான்கு மடங்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • முந்தைய முறையைப் போலவே, நீங்கள் நான்கு மடங்கு தண்ணீரைச் சேர்க்கும் வரை, எந்த அளவு பருப்புகளையும் (உங்கள் மெதுவான குக்கரின் அளவைப் பொறுத்து) சமைக்கலாம்.
2. 2 குறைந்த வெப்பத்தில் 4 மணி நேரம் சமைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் மூடியை வைத்து குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும். பருப்பை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் ஆனால் மிகவும் மென்மையாக இல்லை.
   • இந்த செயல்முறை வழக்கமாக 4 மணிநேரம் ஆகும், ஆனால் பருப்பின் வயதைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடும். பழைய பருப்பு 6 மணி நேரமும், இளம் பருப்பு 3.5-4 மணி நேரமும் மட்டுமே ஆகலாம்.
   • நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் சமைத்தால், நேரத்தை பாதியாக குறைக்கவும். பருப்பை 4 மணி நேரம் அல்ல, 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
   • சமைக்கும் போது பருப்பை கிளற வேண்டாம். எதிர்பார்க்கப்படும் சமையல் நேரம் வரை மெதுவான குக்கரிலிருந்து மூடியை அகற்றுவதைத் தவிர்க்கவும். மூடியை அகற்றுவது வெப்பத்தை வெளியிடும், எனவே சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
3. 3 தண்ணீரை வடிகட்டவும். தண்ணீரில் இருந்து பருப்பை பிரிக்க வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியில் மெதுவாக குக்கரின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.
   • தண்ணீரை வடித்த பிறகு, பருப்பை மெதுவாக குக்கரில் திருப்பி விடுங்கள். பான் அணைக்கப்பட வேண்டும்.
4. 4 பருப்பை உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். தண்ணீரை வடித்த பிறகு, பருப்பை 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) உப்புடன் கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.
   • சமைக்கும் போது பருப்பில் உப்பு அல்லது அமிலப் பொருட்களை சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் பருப்பு கடினமாக மாறும்.
   • இது பருப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறையின் இறுதி படியாகும்.

முறை 4 இல் 4: மாறுபாடுகள்

1. 1 பருப்புகளை பல்வேறு வகைகளுடன் தயார் செய்யவும். உப்பைத் தவிர, பருப்பு சமைக்கும் போது நீங்கள் அமிலமில்லாத சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம். ஒரு முழு சுவைக்காக நீங்கள் சமைக்கும் போது பருப்பை தாளிக்கவும்.
   • 1 கப் (250 மிலி) உலர்ந்த பருப்புக்கு பின்வரும் சுவையூட்டல்களை முயற்சிக்கவும்: 1/4 தேக்கரண்டி. (1.25 மிலி) புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு, 1 வளைகுடா இலை, 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு அல்லது 1 நறுக்கிய வெங்காயம்.
   • நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டும்போது, ​​பூண்டு அல்லது வளைகுடா இலை போன்ற பெரிய சுவையூட்டிகளை அகற்றவும்.
2. 2 தண்ணீருக்கு பதிலாக குழம்பு. தண்ணீர் சுவையற்ற திரவமாக இருப்பதால், நீங்கள் சமைக்கும் போது உங்கள் பருப்புக்கு சுவை சேர்க்க சிறிய அல்லது சோடியம் இல்லாத குழம்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • கோழி மற்றும் காய்கறி குழம்புகள் பிரபலமான தேர்வுகள். நீங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும் அளவுக்கு குழம்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • வீட்டுக் கையிருப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் கடையில் உப்பு அதிகமாக இருக்கும். உப்பு சமைக்கும் போது பருப்பை மிகவும் கடினமாக்கும். முடிந்தால், குழம்பு உப்பு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் அல்லது மிகக் குறைந்த அளவு மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.
3. 3 பருப்புடன் உருளைக்கிழங்கு அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, 1/2-செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, பருப்பு அதே நேரத்தில் சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் கேரட் அல்லது ப்ரோக்கோலி போன்ற மற்ற காய்கறிகளுடன் பருப்பு சமைக்கலாம். பட்டாணி, வெங்காயம் அல்லது மிளகுத்தூள் போன்ற மென்மையான காய்கறிகள் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுவதால் கடினமான காய்கறிகளைத் தேர்வு செய்யவும்.
   • நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளுடன் பருப்பு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் மெதுவாக வாணலியில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், தண்ணீர் உள்ளடக்கங்களை விட 5 செமீ உயர வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான வாணலியில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், முழு செயல்முறையிலும் உள்ளடக்கங்கள் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. 4 சமைத்த பருப்பை தாளிக்கவும். நீங்கள் உப்பு சேர்த்து மற்ற சுவையூட்டல்களை சேர்க்கலாம்.
   • புளிப்புப் பொருட்கள் ரெடிமேட் பருப்பில் மட்டுமே சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஆனால் புளிப்பு இல்லாத பொருட்களுடன் நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்.
   • புளிப்பு பொருட்கள் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வினிகர் அடங்கும்.
   • நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் அடிப்படையிலான ஆடைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் கறி, அரைத்த சீரகம், பூண்டு, கெய்ன் அல்லது மிளகாய், மற்றும் கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு போன்ற மூலிகைகளையும் முயற்சி செய்யலாம்.
5. 5முடிந்தது>

குறிப்புகள்

• முடிக்கப்பட்ட பருப்பை சராசரியாக ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
• நீங்கள் சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் ரெடிமேட் பருப்பு சேர்க்கலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பீக்கர்
• வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி
• பான்
• மெதுவான சமையல் பானை
• ஒரு கரண்டி

கூடுதல் கட்டுரைகள்

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி மினி கார்ன் செய்வது எப்படி கொட்டைகளை ஊறவைப்பது எப்படி அடுப்பில் மாமிசத்தை எப்படி சமைப்பது ஏகோர்னை உணவாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி கலப்பான் இல்லாமல் மில்க் ஷேக் செய்வது வெள்ளரிக்காய் சாறு செய்வது எப்படி சர்க்கரை உருகுவது எப்படி குழந்தை கோழி கூழ் செய்வது எப்படி