உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடுப்பில் சுடப்பட்ட சுரைக்காய்
• வறுக்கப்பட்ட அடைத்த சுரைக்காய்
• ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த சுரைக்காய்
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: அடுப்பில் சுடப்பட்ட சுரைக்காய்
• முறை 2 இல் 3: வறுக்கப்பட்ட அடைத்த சுரைக்காய்
• முறை 3 இல் 3: அடைத்த சுரைக்காயை வறுக்கவும்

அடைத்த சுரைக்காய் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது ஒரு நல்ல கோடை நாளில் கிரில் செய்ய அல்லது குளிர்ந்த குளிர்கால மாலையில் சாப்பிட ஏற்றது. இது மிகவும் இதயமான மற்றும் சுவையான உணவாகும், ஆனால் லேசாக அல்லது பிற அடைத்த உணவுக்குப் பிறகு நீங்கள் கனமாக உணர மாட்டீர்கள். அடுப்பைப் பயன்படுத்தி அடைத்த சுரைக்காயை சமைக்க மிகவும் பொதுவான வழி, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை அல்லது வாணலியில் வறுக்கவும் செய்யலாம். நீங்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்து, வியல் முதல் காளான்கள் வரை எதையும் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம். அடைத்த சுரைக்காயை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், தொடங்குவதற்கு படி 1 ஐப் பார்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

அடுப்பில் சுடப்பட்ட சுரைக்காய்

• 225 gr. தரையில் மாட்டிறைச்சி
• 1 பெரிய சீமை சுரைக்காய், முனைகள் வெட்டப்படுகின்றன
• 1/2 கப் ரொட்டி துண்டுகள்
• 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 450 gr. ஸ்பாகெட்டி சாஸ் முடியும்
• 170 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிகட்டிய மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்
• 1/2 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 1 கப் அரைத்த மொஸெரெல்லா சீஸ்

வறுக்கப்பட்ட அடைத்த சுரைக்காய்

• 6 சீமை சுரைக்காய், பாதியாக நீளவாக்கில்
• 1 கப் வெள்ளை வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1/2 கப் வேகவைத்த, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஹாம்
• 2 நறுக்கப்பட்ட ரோமா தக்காளி
• 2 3/4 கப் காளான்கள், துண்டுகளாக்கப்பட்டன
• 1 முட்டை, சிறிது அடித்தது
• 3 டீஸ்பூன். எல். புதிய ரொட்டி துண்டுகள்
• 2/3 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 1/2 கப் வோக்கோசு
• 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த சுரைக்காய்

• 8 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய்
• 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 280 கிராம் தரையில் வியல்
• பூண்டு 2 கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு நசுக்கியது
• 2/3 கப் ஆசியகோ சீஸ்
• 1 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 450 gr. உரிக்கப்பட்டு விதை இல்லாத பழுத்த தக்காளி
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

படிகள்

முறை 3 இல் 1: அடுப்பில் சுடப்பட்ட சுரைக்காய்

1. 1 அடுப்பை 175 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. 2 மாட்டிறைச்சியை சமைக்கவும். வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி சமைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை கிளறவும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை சமைக்கும்போது நொறுங்கும்படி பிசையலாம். மாட்டிறைச்சியில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டி, ஒரு கரண்டியால் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
3. 3 சீமை சுரைக்காய் தயார். நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் கூழ் எடுக்கவும். சீமை சுரைக்காயை சுற்றி சுமார் 1.25 செ.மீ. அவை மிகவும் கடினமானவை என்று நீங்கள் கண்டால், சதையை வெளியே எடுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம். நீங்கள் ஸ்குவாஷில் முனைகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும்.
4. 4 நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். சீமை சுரைக்காய் கூழ், ரொட்டி துண்டுகள், பூண்டு, ஆலிவ், ஸ்பாகெட்டி சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை சமைத்த அரைத்த மாட்டிறைச்சி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பொருட்கள் முழுமையாக கலக்கும் வரை ஒன்றாக கலக்கவும்.
5. 5 சீமை சுரைக்காயை அடைக்கவும். இப்போது சுரைக்காயின் ஒவ்வொரு பாதியையும் நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பவும், மிகவும் கடினமாகத் தள்ள வேண்டாம்.
6. 6 கோவைக்காயை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். முதலில், அவற்றை படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
7. 7 சீமை சுரைக்காயை 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது, அதனால் தொடும்போது விழாமல் இருக்க வேண்டும். அவை முடிந்ததும், அவற்றை அடுப்பில் இருந்து எடுத்து, படலத்தை அகற்றவும்.
8. 8 ஒவ்வொரு சீமை சுரைக்காய் பாதியிலும் மொஸெரெல்லா சீஸ் தெளிக்கவும்.
9. 9 சீமை சுரைக்காயை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். பின்னர் பிராய்லரிலிருந்து 15 சென்டிமீட்டர் அடுப்பில் அடுப்பை வைக்கவும், அதை இயக்கவும், மொஸெரெல்லா லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை கத்தரிக்காயை வறுக்கவும். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும். பிறகு சுரைக்காயை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 3-4 நிமிடங்கள் ஆற விடவும்.
10. 10 பரிமாறவும். இந்த சுவையான உணவை சொந்தமாக அல்லது அரிசி அல்லது பாஸ்தாவுடன் சாப்பிடுங்கள்.

முறை 2 இல் 3: வறுக்கப்பட்ட அடைத்த சுரைக்காய்

1. 1 சீமை சுரைக்காய் தயார். சுரைக்காயை கிரில்லிங்கிற்கு தயார் செய்ய, நீங்கள் அதை கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதை பாதியாக (நீளமாக) வெட்ட வேண்டும். இந்த செய்முறைக்கு மோண்டோ சீமை சுரைக்காய் சரியானது, ஆனால் எந்த வகையான சீமை சுரைக்காயும் வேலை செய்யும். வெறுமனே ஒரு பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, உரிக்கப்பட்ட சுரைக்காயை அதில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவை மென்மையாகவும், கூழிலிருந்து வெளியே எடுப்பது எளிதாகவும் மாறும்.
2. 2 நிரப்புவதற்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும். வெள்ளை வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, ஹாம் சமைத்து நறுக்கி, தக்காளி மற்றும் காளான்களை நறுக்கவும். நீங்கள் ஹாம் சமைத்து வெட்டும்போது, ​​அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும் அல்லது உங்கள் நிரப்புதலில் பயன்படுத்தவும் வைக்கவும்.
3. 3 கோவைக்காயை வடிகட்டி குளிரூட்டவும். பானையிலிருந்து சுரைக்காயை அகற்றி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். பின்னர் அவற்றை வெட்டும் பலகையில் வைத்து, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்கு சில நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
4. 4 கோஜெட்டிலிருந்து கூழ் அகற்றவும். சீமை சுரைக்காயிலிருந்து சதை எடுக்க ஒரு சிறிய கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். இது விதைகளுடன் கூழாக இருக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, அது மிகவும் எளிதாக வெளியேற வேண்டும்.
5. 5 வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வதக்கவும். இப்போது துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளை வெங்காயத்தை வதக்கவும், தக்காளியைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. 6 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இப்போது ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம், ஹாம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் காளான்களை வைக்கவும். பின்னர் முட்டை, புதிய ரொட்டி துண்டுகள் (நீங்கள் அவற்றை பழைய ரொட்டியுடன் கூட செய்யலாம்) மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு நல்ல மற்றும் கிரீமி அமைப்பை அடையும் வரை பொருட்களை நன்கு கிளறவும்.
7. 7 கிரில் கூடையை ஆலிவ் எண்ணெய் அடிப்படையிலான ஒட்டாத ஸ்ப்ரேயுடன் தெளிக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் கிரில்லிங்கிற்கு பதிலாக பீட்சா பான் பயன்படுத்தலாம்.
8. 8 சீமை சுரைக்காயில் நிரப்புதல் கரண்டி. சீமை சுரைக்காய் பாதியை ஒரு தட்டில், தோல் பக்கம் கீழே வைக்கவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காயில் நிரப்புவதை கரண்டியிடவும், இதனால் சீமை சுரைக்காயின் ஒவ்வொரு பாதியும் ஒரே அளவு நிரம்பும்.
9. 9 அடைத்த சுரைக்காயை கிரில்லில் வைத்து மிதமான தீயில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நடுத்தர வெப்பம் என்றால் 175-205 ° சி. சுரைக்காய் எரியாமல் பார்த்துக் கொண்டே இருங்கள். அவை மேலே மிருதுவாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கருப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது. அவை மென்மையாகவும் சமைக்கப்பட்டதும், அவற்றை கிரில்லில் இருந்து அகற்றி, பரிமாறுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும்.
10. 10 பரிமாறவும். இந்த ருசியான வறுத்த அடைத்த சுரைக்காயை நீங்கள் விரும்பும் போதெல்லாம் ஒரு தனி உணவாக அனுபவிக்கவும். கூடுதல் கிரீமி மற்றும் பணக்கார சுவைக்கு, அதிக சீஸ் தூவி பரிமாறவும்.

முறை 3 இல் 3: அடைத்த சுரைக்காயை வறுக்கவும்

1. 1 சீமை சுரைக்காய் தயார். சீமை சுரைக்காய் தயாரிக்க நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை ஊறவைப்பது. நீங்கள் அவற்றை ஊறும்போது, ​​அழுக்கு அல்லது மணலை அகற்ற அவற்றை கழுவலாம். ஊறவைப்பது அவர்களை கொஞ்சம் மென்மையாக்க உதவும். இரண்டு முனைகளையும் துண்டிக்க ஆப்பிள் கோர் கிளீனரைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் சீமை சுரைக்காயைத் துடைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைத்திருக்கும் சிறிய படகு சீமை சுரைக்காய் இருக்கும்.
   • சுரைக்காய் கூழ் தூக்கி எறிய வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, அதை வெட்டி பின்னர் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்த ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. 2 ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு நிமிடம் ஊறவைத்து, இறைச்சியை சமைக்க போதுமான சூடாகுங்கள்.
3. 3 வாணலியில் அரைத்த வியல் வைக்கவும். நீங்கள் சமைக்கும் போது தரையில் வியலைத் திருப்பவும், அதனால் அது எண்ணெயை சமமாக உறிஞ்சும். பொன்னிறமாகும் வரை அல்லது லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு கிண்ணத்திற்கு வியல் மாற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். மீதமுள்ள கொழுப்பை வாணலியில் விடவும்.
4. 4 வாணலியில் அதிக ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் பூண்டை சமைக்கவும். இப்போது, ​​அதே வாணலியில் மற்றொரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் 2 உரிக்கப்பட்டு நசுக்கிய பூண்டு கிராம்பை சமைக்கவும். இது சுமார் 2 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக மாறட்டும், பிறகு ஒரு கரண்டியால் பூண்டை அகற்றி அதை நிராகரிக்கவும் - பூண்டின் சுவை எண்ணெயில் இருக்கும்.
5. 5 துருவிய சுரைக்காயை வாணலியில் சமைக்கவும். இப்போது, ​​சுரைக்காய் கூழ் பூண்டு மற்றும் வியல் கொழுப்பில் நனைத்த எண்ணெயில் சுமார் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் சீமை சுரைக்காய் கூழ் ஒரு கிண்ணத்தில் வியல் வைக்கவும்.
6. 6 நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். சீமை சுரைக்காய் கூழை வியல் உடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் பூசணி சீமை சுரைக்காயை நிரப்பவும்.
7. 7 சீமை சுரைக்காயை ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். ஒரு கனமான வாணலியில் மேலும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் ஒரு அடுக்கில் பொருந்தக்கூடிய அளவுக்கு அடைத்த சுரைக்காயைச் சேர்க்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் கோவைக்காய்கள் சமைக்கும் வரை காத்திருங்கள், தேவைப்பட்டால் அவற்றைத் திருப்புங்கள். இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும். கோவைக்காய்கள் தயாரானதும், ஒரு தட்டில் வைக்க ஒரு துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். மீதமுள்ள கோவைக்காய்கள் அனைத்தும் சமைக்கும் வரை இதை மீண்டும் செய்யவும்.
8. 8 நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
9. 9 சீமை சுரைக்காயை மீண்டும் வெங்காய பாத்திரத்தில் வைத்து வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். வாணலியில் 1/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயினைச் சேர்த்து, கோவைக்காயை அங்கே சமைக்கவும். மது கொப்பளிக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கோவைக்காயை தாளிக்கவும். பின்னர் வாணலியில் உரிக்கப்பட்டு விதை இல்லாத தக்காளியை சேர்க்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்பினால் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம்.
10. 10 வாணலியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கோவைக்காயை சமமாக சமைப்பதை உறுதி செய்ய அவ்வப்போது திருப்புங்கள். மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். பரிமாறுவதற்கு முன்பு அவை சிறிது குளிரும் வரை குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
11. 11 பரிமாறவும். இந்த சுவையான பான் வறுத்த சுரைக்காயை அனுபவிக்கவும்.