உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஃபோகாசியா நீங்கள் வீட்டில் செய்யக்கூடிய எளிதான ரொட்டி. ஃபோகாசியாவை சமைக்க உங்களுக்கு சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும், இருப்பினும், மாவு உயரும் வரை காத்திருக்க பெரும்பாலான நேரம் செலவிடப்படும், எனவே இடைவேளையின் போது நீங்கள் மற்ற விஷயங்களைச் செய்யலாம். புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியின் சுவை வேறு எதுவுமில்லை, மேலும் ஃபோகாசியா செய்வது உங்கள் சொந்தமாக சுட சுலபமான ரொட்டி ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும்.

இந்த செய்முறையை எளிதில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் அதை நிறைய பேருக்கு இரட்டிப்பாக்கலாம். பல்வேறு மூலிகைகள், பாலாடைக்கட்டிகள், பூண்டு, வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி அல்லது தக்காளி விழுது உட்பட நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த சுவையூட்டல்களையும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் சேர்க்கும் சுவையூட்டிகள் எதுவாக இருந்தாலும் அடிப்படை நடைமுறை அப்படியே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 பாக்கெட் சுறுசுறுப்பான, உலர்ந்த ஈஸ்ட், அல்லது 2.4 தேக்கரண்டி மொத்த ஈஸ்ட் அல்லது பிற சமமான வடிவம் (மொத்த ஈஸ்ட் வாங்கும் போது பாக்கெட்டைப் படிக்கவும்)
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 கப் வெதுவெதுப்பான நீர் (55-60 °)
• 2.5-3 கப் வெள்ளை அல்லாத மாவு அல்லது ரொட்டி மாவு (குறிப்புகள் பார்க்கவும்), பகுதி
• 2-3 தேக்கரண்டி புதிய ரோஸ்மேரி அல்லது 1 தேக்கரண்டி உலர் ரோஸ்மேரி, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், பகுதிகள்
• 1/4 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்

படிகள்

1. 1 மாவை பேக்கிங்கிற்கு சுத்தமான மேற்பரப்பை தயார் செய்யவும். இது ஒரு மர பலகை அல்லது மர மேசையாக இருக்கலாம், ஆனால் மேற்பரப்பு சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அது மாவுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளும்.மற்ற நோக்கங்களுக்காக பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் கவுண்டரில் நீங்கள் மாவை பிசைந்தால், சவர்க்காரம் கொண்டு நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
   • உங்கள் நீண்ட முடியை போனிடெயில் செய்து கைகளைக் கழுவுங்கள்.
2. 2 ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும். இயற்கை ஈஸ்ட் சமாளிக்க எளிதானது, ஆனால் மாவை சூடாக வைக்க தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. உகந்த நீரின் வெப்பநிலை நீங்கள் குளிப்பது போலவே உள்ளது. சூடான குழாய் நீர் கிண்ணத்தை சிறிது சூடாக்கும். ஒரு பீங்கான் கிண்ணம் சூடாக இருக்கும்.
3. 3 ரோஸ்மேரி மற்றும் நீங்கள் சேர்க்க விரும்பும் வேறு எந்த மூலிகைகளையும் இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. 4கிண்ணத்திலிருந்து வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி சுத்தமான டவலால் உலர வைக்கவும்.
5. 5 ஒரு கிண்ணத்தில் ஈஸ்ட் மற்றும் ரோஸ்மேரி உட்பட மீதமுள்ள உலர்ந்த பொருட்களுடன் ஒரு கப் மாவை எறியுங்கள், ஆனால் மாவில் பாதி மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
6. 6 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும்.
7. 7 ஒரு மர கரண்டியால் கவனமாக நகர்த்தவும். நீங்கள் மென்மையான, வெண்ணெய் போன்ற வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கிளறவும். நிலைத்தன்மையுடன் நீங்கள் திருப்தி அடையவில்லை என்றால், நீங்கள் மிக்சரைப் பயன்படுத்தலாம்.
8. 8 தொடர்ந்து கிளறும்போது மீதமுள்ள மாவை படிப்படியாக சேர்க்கவும்.
9. 9 கலவை ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கலக்க மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் தடிமனாக மாறும் போது, ​​உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.
10. 10 கலவை வெண்ணெய் விட மாவை போல் இருக்கும் போது, ​​அதை ஒரு சுத்தமான, மாவு மேற்பரப்பில் மாற்றவும்.
11. 11 மாவை உங்கள் கைகளால் 10 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை பிசையவும்.
    • சந்தேகம் இருந்தால், தேவையானதை விட சற்று நீளமாக கலக்கவும். கையால் மாவை பிசைவது கடினம்.
    • உங்கள் விரல்கள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க தேவையான மாவின் மேல் சிறிது மாவு தெளிக்கவும்.
12. 12 முடிக்கப்பட்ட மாவை வசந்தமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். உங்கள் விரலால் குத்தி வடிவத்திற்கு வருகிறதா என்று பாருங்கள். மேலும் காது மடலை சோதனை செய்யவும். காது மடலின் அளவுள்ள ஒரு துண்டு மாவை கிழித்து காது மடக்கு துளை தோன்றுகிறதா என்று பார்க்கவும்.
13. 13 பிசைந்த மாவை ஒரு வட்ட உருண்டையாக உருவாக்கவும்.
14. 14 நீங்கள் மாவை தயாரித்த கிண்ணத்தில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும்.
15. 15 மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் நனைத்து எண்ணெயில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் மற்ற பக்கத்தை எண்ணெயால் பூச பந்தை புரட்டவும்.
16. 16 மாவை உயரும் போது ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க பிளாஸ்டிக் மடக்கு (சிறந்தது) அல்லது ஈரமான துண்டு (பாரம்பரியம்) கொண்டு மாவை போர்த்தி விடுங்கள்.
17. 17 மாவை ஒரு சூடான (ஆனால் சூடாக இல்லாத) இடத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை விடவும்.
    • மாவை ஒன்று அல்லது இரண்டு விரல்களால் அழுத்தும் போது அதன் அசல் வடிவம் திரும்பினால் தயாராக இருக்கும்.
18. 18 மாவை மாவின் மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
19. 19 உங்கள் முஷ்டியால் மாவை பலமாக அடிக்கவும். ஆமாம், இது கொஞ்சம் விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் அது அப்படித்தான். நடுவில் நன்றாக அடிக்கவும். இது வெடித்த பலூனைப் போல அங்கு கூடியிருக்கும் அனைத்து காற்றையும் வெளியிடும்.
20. 20 மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
21. 21 உங்கள் பேக்கிங் தட்டில் பொருந்தக்கூடிய ஒரு தட்டையான தாளில் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும். நீங்கள் வட்டமான அல்லது செவ்வக வடிவத்துடன் முடிக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் பேக்கிங் தாளின் முழு மேற்பரப்பையும் மறைக்க வேண்டியதில்லை. தாள் மாவின் முழு நீளத்திலும் சமமாக 1-1.5 செமீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும். சோதனையின் இரண்டாம் பாதியிலும் இதை மீண்டும் செய்யவும்.
22. 22 இரண்டு பேக்கிங் உணவுகளை எண்ணெயுடன் தடவி, முடிக்கப்பட்ட மாவை அவற்றின் மேல் வைக்கவும்.
23. 23 இரண்டு துண்டுகளையும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். இது அடுத்த 20-30 நிமிடங்களுக்கு மாவை சிறிது உயர்த்த உதவும்.
24. 24 Preheat அடுப்பில் (200C).).
25. 25 பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றவும். மாவை உங்கள் விரல்களால் கீழே அழுத்தி, மேற்பரப்பு முழுவதும் சிறிய பற்களை உருவாக்கவும்.
26. 26 மாவின் மேற்பரப்பில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக பரப்ப ஒரு சிறப்பு தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும்.
27. 27 பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் வேறு என்ன வேண்டுமானாலும் தெளிக்கவும்.
28. 28 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
29. 29 7-10 செமீ சதுரங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். பீஸ்ஸா கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
30. 30 ரொட்டியை சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறவும், ஆனால் முடிந்தவரை புதியதாக பரிமாறவும். பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சுத்தமான துண்டு அல்லது துடைக்கும் ஒரு கிண்ணம் அல்லது கூடை ஒரு நல்ல தோற்றத்தை கொடுக்கும்.

குறிப்புகள்

• மாவை பிசைவதன் நோக்கம் பசையம் பெறுவதாகும். ஃபோகாசியா போன்ற ஈஸ்ட் ரொட்டிகளுக்கு, இது விரும்பத்தக்கது. வாழைப்பழ ரொட்டி போன்ற விரைவான ரொட்டிக்கு, இது மறுபுறம் விரும்பத்தக்கது அல்ல.
• ஃபோகாசியாவுக்கு, ரொட்டி மாவு, வெள்ளை அல்லாத மாவு அல்லது அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு பயன்படுத்துவது நல்லது. பேக்கிங் குக்கீகள் அல்லது கேக்குகளுக்கு மாவு அல்லது சுய-உயரும் மாவு பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• நிலைத்தன்மை என்னவாக இருக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், மாவின் அளவை தொடுவதன் மூலம் சரிசெய்யலாம். நீங்கள் மாவை பிசையும்போது மேற்பரப்பில் ஒட்டாதவாறு மாவு உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். நீங்கள் மாவை பிசைந்த மேற்பரப்பில் ஒரு சிறிய அளவு மாவை தெளிக்கலாம், அது சரியான அளவில் மாவை உறிஞ்சும்.
• இந்த செய்முறையின் முதல் பகுதிக்கு மாவை சுழற்சியில் நீங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் கையேட்டைப் பார்க்கவும், தேவைப்பட்டால் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றவும்.
• இந்த செய்முறையில் கோதுமை மாவுக்கு தேவையான மாவில் பாதியை மாற்றலாம். இது ரொட்டியின் தன்மையை மாற்றும். முழு கோதுமை மாவை இன்னும் பிசைந்து கொள்ள வேண்டும் மேலும் ரொட்டி மாவை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் ரொட்டி பேக்கிங்கிற்கு புதியவராக இருந்தால், நீங்கள் முழு கோதுமையையும் முதல் முறையாக பயன்படுத்தக்கூடாது.
• தூக்கும் போது மாவை உலர்ந்து போவதைத் தடுக்க பிளாஸ்டிக் மடக்கு உதவுகிறது.
• "Foccacia" என்ற பெயர் ரோமன் சொற்றொடரான ​​"panis focacius" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது அடுப்பில் சுடப்படும் ரொட்டி (லத்தீன் "ஃபோகஸ்").

எச்சரிக்கைகள்

• அடுப்பு மற்றும் கத்திகளுடன் பொருத்தமான முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை எடுக்கவும்.
• மாவை வளரும் போது ஈரப்பதத்தை வைத்திருக்க நீங்கள் பயன்படுத்திய அடுப்பில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது துண்டுகளை வைக்க வேண்டாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கிண்ணம் (சிறந்த பீங்கான்)
• மர கரண்டியால்
• ரொட்டி பலகை, வெட்டும் பலகை அல்லது சுத்தமான மர மேஜை மேற்பரப்பு
• பேக்கிங் டிஷ் (பீட்சா)
• பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது ஈரமான துண்டு
• நீங்கள் மாவை வளர விடக்கூடிய ஒரு சூடான இடம்: சூரிய ஒளியுடன் ஒரு ஜன்னல், கட்டுப்பாட்டு ஒளியுடன் ஒரு அடுப்பு அல்லது வெயிலில் ஒரு சூடான காரின் உள்ளே
• மாவை துடைப்பான் அல்லது ஸ்பேட்டூலா (விரும்பினால் ஆனால் எளிது)
• பேஸ்ட்ரி தூரிகைகள் (ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு)
• ஒரு பீஸ்ஸா கத்தி அல்லது ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தி
• கவசம்
• கடற்பாசி அல்லது துணி துணி