உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• மாட்டிறைச்சி கீழ்மார்பு
• வியல் ப்ரிஸ்கெட்
• சோளம் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: முறை ஒன்று: மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை சமைத்தல்
• முறை 2 இல் 3: முறை இரண்டு: வியல் ப்ரிஸ்கெட்டை சமைத்தல்
• முறை 3 இல் 3: முறை மூன்று: சோள மாட்டு ப்ரிஸ்கெட்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் கடினமானது, எனவே பொதுவாக ப்ரிஸ்கெட்டை சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் மிகவும் பொதுவான உணவாகும், இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் இறைச்சியை விரும்பினால், வியல் ப்ரிஸ்கெட்டை முயற்சிக்கவும். கூடுதலாக, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து சோள மாட்டை சமைக்கலாம், இது உங்கள் குடும்பத்தை பெரிதும் மகிழ்விக்கும். இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, மூன்று வழிகளில் ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

மாட்டிறைச்சி கீழ்மார்பு

8 பரிமாறல்கள்

• 1350 - 1800 கிராம் கொழுப்பு இல்லாத மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்
• 1/2 கப் (125 மிலி) கெட்சப்
• 1/4 கப் (60 மிலி) ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 1/4 கப் (60 மிலி) பழுப்பு சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) வோர்செஸ்டர் சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) கடுகு தயார்
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) அரைத்த இஞ்சி
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) பூண்டு தூள்
• 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) கனோலா எண்ணெய்
• 1/2 கப் (125 மிலி) தண்ணீர்

வியல் ப்ரிஸ்கெட்

6 பரிமாறல்கள்

• 1350 கிராம் வியல் மார்பகம்
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) தாவர எண்ணெய்
• 2 நடுத்தர வெங்காயம் (நறுக்கியது)
• 4 பெரிய கேரட் (வெட்டப்பட்டது)
• 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 வளைகுடா இலை
• 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) உலர் தைம்
• 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) உலர் ரோஸ்மேரி
• 3 டீஸ்பூன் (45 மிலி) புதிய வோக்கோசு, வெட்டப்பட்டது
• 2 கப் (500 மிலி) உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 2 கப் (500 மிலி) நறுக்கப்பட்ட தக்காளி

சோளம் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்

6-8 பரிமாணங்கள்

• 1350 - 1800 கிராம் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் மசாலாப் பொட்டலம்
• 1 முதல் 2 கப் (250 முதல் 500 மிலி) தண்ணீர் அல்லது குழம்பு

படிகள்

முறை 3 இல் 1: முறை ஒன்று: மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை சமைத்தல்

1. 1 அடுப்பை 300 டிகிரி பாரன்ஹீட் (150 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை அலுமினியப் படலத்தால் மூடி தயார் செய்யவும்.
   • படலம் தாளின் அளவு பேக்கிங் தாளின் அளவை விட 3 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டை முழுவதுமாக போர்த்துவதற்கு போதுமான படலத்தைப் பயன்படுத்தவும். சரியான அளவைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் முதலில் ப்ரிஸ்கெட்டை மடிக்கலாம், பின்னர் பேக்கிங் தாளை மூடலாம்.
2. 2 சாஸுக்கு தேவையான பொருட்களை கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், கெட்ச்அப், வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை, சோயா சாஸ், வோர்செஸ்டர் சாஸ், கடுகு, இஞ்சி, பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
   • மாற்றாக, உங்களுக்கு பிடித்த BBQ சாஸை நீங்கள் செய்யலாம். சமைத்த சாஸை சுமார் 3/4 கப் (185 மிலி) எடுத்து 1 கப் (250 மிலி) தண்ணீரில் கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு ரெடிமேட் சாஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
3. 3 சாஸை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மிதமான தீயில் சமைக்கவும். கிளறும்போது, ​​5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், உங்கள் சாஸில் வெவ்வேறு சுவைகள் கலக்க அனுமதிக்கவும்.
   • BBQ சாஸை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது மென்மையான சுவை கலவையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ப்ரிஸ்கெட்டின் சுவையை மேம்படுத்தும். இது செய்யப்படாவிட்டால், ப்ரிஸ்கெட் சீரற்ற சுவையூட்டப்படும் - ஒருபுறம், சாஸின் சுவை மறுபுறத்தை விட அதிகமாக உச்சரிக்கப்படும்.
4. 4 ப்ரிஸ்கெட்டை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை அலுமினியப் படலத்தில் வைத்து மேலே சாஸுடன் துலக்கவும். அனைத்து இறைச்சியையும் முழுமையாக மறைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். பின்னர் ப்ரிஸ்கெட்டைச் சுற்றி படலத்தை மடிக்கவும்.
   • சாறு உள்ளே இருக்கும்படி ப்ரிஸ்கெட்டை மடிக்க வேண்டியது அவசியம். இதற்கு நன்றி, நீங்கள் விரைவாகவும் சமமாகவும் ப்ரிஸ்கெட்டை வறுக்கவும்.
   • சாறு வெளியேறாமல் இருக்க ப்ரிஸ்கெட் படலத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
5. 5 இறைச்சியை மென்மையாகும் வரை சுடவும் (ப்ரிஸ்கெட் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்). மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை ஒவ்வொரு 450 கிராம் இறைச்சிக்கும் 1 மணிநேரம் வீதம் சுட வேண்டும். எங்கள் விஷயத்தில், ப்ரிஸ்கெட்டை 3-4 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
   • சமைக்கும் போது படலத்தை விரிக்க வேண்டாம். நீங்கள் இறைச்சியின் பொறுமையை சோதித்தால் மட்டுமே இதைச் செய்ய முடியும், இல்லையெனில் படலத்தை அவிழ்த்து விடுவதால் அனைத்து சாறும் வெளியேறும். இது ப்ரிஸ்கெட்டை காயவைத்து சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும்.
   • படலத்தின் மூலைகளிலிருந்து சாறு கசியாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். அது கசிந்தால், கையுறைகளைப் பயன்படுத்தி படலத்தின் மூலைகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள்.
   • இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி ப்ரிஸ்கெட்டின் உள்ளே வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். வெப்பநிலை 190-200 டிகிரி பாரன்ஹீட் (88-93 டிகிரி செல்சியஸ்) இடையே இருக்க வேண்டும். இறைச்சி போதுமான அளவு மென்மையாகவும் எளிதில் பிரிக்கப்படவும் வேண்டும்.
6. 6 பரிமாறும் முன் இறைச்சி சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும். அடுப்பில் இருந்து ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி, சமைப்பதற்கு முன் 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
   • இறைச்சி துண்டுகளை மேலும் மென்மையாக்குவதற்கு தானியத்தின் குறுக்கே பிரிகட்டை வெட்டுங்கள்.
   • உங்கள் விருந்தினர்கள் மென்மையான, தாகமாக இறைச்சியை அனுபவிக்க விரும்பினால் பிரிஸ்கெட்டை சாறுடன் பரிமாறவும். (இறைச்சி சமைத்த பிறகு சாறு எஞ்சியுள்ளது). ஒரு கரண்டியால், இறைச்சி துண்டுகள் மீது திரவத்தை ஊற்றவும்.

முறை 2 இல் 3: முறை இரண்டு: வியல் ப்ரிஸ்கெட்டை சமைத்தல்

1. 1 அடுப்பை 300 டிகிரி பாரன்ஹீட் (180 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை சூடாக்கவும். வியல் ப்ரிஸ்கெட்டை அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
2. 2 ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெப்பத்தை எதிர்க்கும் வறுவலில் எண்ணெயை ஊற்றி, நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தவும்.
   • வியல் ப்ரிஸ்கெட் பொதுவாக தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி இல்லை.வறுத்த போது வியல் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் (அடுப்பில் சமைத்த குறைந்தபட்சம் ப்ரிஸ்கெட்).
3. 3 அனைத்து பக்கங்களிலும் ப்ரிஸ்கெட்டை வறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். தேவைப்பட்டால் இடுக்குகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ப்ரிஸ்கெட்டை பழுப்பு நிறமாக்க 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • பின்னர் பிராய்லரிலிருந்து ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
4. 4 வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு தயார் செய்யவும். ப்ரிஸ்கெட்டை வறுத்த பிறகு ஃப்ரை பாட்டில் எஞ்சியிருக்கும் சூடான எண்ணெயில் இந்த பொருட்களை வைக்கவும். வெங்காயத்தை அடிக்கடி கிளறி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது இன்னும் 4 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
   • காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு ஃப்ரை பாட்டில் சிறிது எஞ்சியிருந்தால் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
5. 5 மசாலா மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகள், தைம், ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றை ஒரு பிரேசியரில் வைக்கவும். மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • வறுவல் மற்றும் காய்கறிகளின் மீதமுள்ள துண்டுகளை ரோஸ்டரின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சேகரிக்கவும், ஏனெனில் அவை சுவையாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் மூலிகைகளை அகற்ற விரும்பினால், பரிமாறுவதற்கு முன், வியல் மார்பகத்தை ஒரு துணி பையில் வைக்கவும். எனினும், இது தேவையில்லை. கூடுதலாக, வளைகுடா இலை மட்டுமே அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் நெய்யின் உதவியின்றி கண்டறிந்து அகற்றுவது எளிது.
6. 6 வறுத்த பாத்திரத்தில் ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் தக்காளியை வைக்கவும். வேகவைத்த பாத்திரத்தில் ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் நறுக்கிய தக்காளியை வைத்து மூடி வைக்கவும்.
   • ஒரு மூடியுடன் ஒரு பிரேசியரைப் பயன்படுத்தவும். கவர் இல்லை என்றால், அதை அலுமினியத் தகடுடன் மாற்றலாம்.
7. 7 டெண்டர் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இதற்கு 2 1/2 முதல் 3 மணி நேரம் ஆகலாம். சமைக்கும் போது, ​​பொரியலின் மூடியை இறுக்கமாக மூட வேண்டும். இறைச்சி சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை சரிபார்க்க நீங்கள் மூடியை அகற்றலாம்.
   • இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி ப்ரிஸ்கெட்டின் உள்ளே வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். வெப்பநிலை 190-200 டிகிரி பாரன்ஹீட் (88-93 டிகிரி செல்சியஸ்) இடையே இருக்க வேண்டும். இறைச்சி போதுமான அளவு மென்மையாகவும் எளிதில் பிரிக்கப்படவும் வேண்டும்.
8. 8 பரிமாறும் முன் இறைச்சி சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும். அடுப்பில் இருந்து வியல் ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி, சமைப்பதற்கு முன் 20 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • இறைச்சி துண்டுகளை மிகவும் மென்மையாக்குவதற்கு தானியத்தின் குறுக்கே உள்ள ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டுங்கள்.
   • உங்கள் விருந்தினர்கள் மென்மையான, தாகமாக இறைச்சியை அனுபவிக்க விரும்பினால் பிரிஸ்கெட்டை சாறுடன் பரிமாறவும். (சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள சாற்றைப் பயன்படுத்தவும்). ஒரு கரண்டியால், இறைச்சி துண்டுகள் மீது திரவத்தை ஊற்றவும்.

முறை 3 இல் 3: முறை மூன்று: சோள மாட்டு ப்ரிஸ்கெட்

1. 1 அடுப்பை 200 டிகிரி பாரன்ஹீட் (90 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை சூடாக்கவும். கீழே அலுமினியத் தகடுடன் பேக்கிங் தாளை தயார் செய்யவும்.
   • படலம் தாளின் அளவு பேக்கிங் தாளின் அளவை விட 3 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டை முழுவதுமாக போர்த்துவதற்கு போதுமான படலத்தைப் பயன்படுத்தவும். சரியான அளவைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் முதலில் ப்ரிஸ்கெட்டை மடிக்கலாம், பின்னர் பேக்கிங் தாளை மூடலாம்.
2. 2 ப்ரிஸ்கெட்டை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். படலத்தின் மையத்தில் வைக்கவும்.
   • மசாலாப் பொதியைத் திறக்க அவசரப்பட வேண்டாம். சமையல் செயல்பாட்டில் சிறிது நேரம் கழித்து உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.
3. 3 பேக்கிங் தாளில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். போதுமான தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்.
   • இறைச்சியை வேகவைக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும். தண்ணீர் ப்ரிஸ்கெட்டை முழுவதுமாக மூடுவது அவசியமில்லை.
4. 4 இறைச்சி மீது சுவையூட்டலை தெளிக்கவும். ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் தண்ணீர் தாளிக்கவும்.
   • ப்ரிஸ்கெட்டில் சிறிய கீறல்கள் செய்யுங்கள். இதற்கு நன்றி, ப்ரிஸ்கெட் சீசன்களின் வாசனையுடன் சமமாக நிறைவுற்றது. இல்லையெனில், முழு நறுமணமும் ப்ரிஸ்கெட்டின் மேல் மட்டுமே குவிந்துவிடும்.
5. 5 ப்ரிஸ்கெட்டை மடிக்கவும். அனைத்து சாறுகளும் படலத்தின் உள்ளே இருக்கும் வகையில், அலுமினியத் தகடுடன் ப்ரிஸ்கெட்டை இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
   • சாறு உள்ளே இருக்கும்படி ப்ரிஸ்கெட்டை மடிக்க வேண்டியது அவசியம். இதற்கு நன்றி, நீங்கள் விரைவாகவும் சமமாகவும் ப்ரிஸ்கெட்டை சுண்டலாம்.
6. 6 ப்ரிஸ்கெட்டை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும் (இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்).சமையல் செயல்முறை 3 முதல் 6 மணி நேரம் வரை ஆகலாம். 3 மணி நேரம் கழித்து, ஒவ்வொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கும் ப்ரிஸ்கெட்டை தயார் நிலையில் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். உட்புற வெப்பநிலை மற்றும் மென்மை ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள்.
   • சமைக்கும் போது படலத்தை விரிக்க வேண்டாம். நீங்கள் இறைச்சியின் பொறுமையை சோதித்தால் மட்டுமே இதைச் செய்ய முடியும், இல்லையெனில் படலத்தை அவிழ்த்து விடுவதால் அனைத்து சாறும் வெளியேறும். இது ப்ரிஸ்கெட்டை காயவைத்து சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும்.
   • படலத்தின் மூலைகளிலிருந்து சாறு கசியாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். அது கசிந்தால், கையுறைகளைப் பயன்படுத்தி படலத்தின் மூலைகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள்.
   • இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி ப்ரிஸ்கெட்டின் உள்ளே வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். வெப்பநிலை 190-200 டிகிரி பாரன்ஹீட் (88-93 டிகிரி செல்சியஸ்) இடையே இருக்க வேண்டும். இறைச்சி போதுமான அளவு மென்மையாகவும் எளிதில் பிரிக்கப்படவும் வேண்டும்.
7. 7 பரிமாறும் முன் இறைச்சி சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து பரிமாறவும்.
   • கார்ன்ட் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை மேலும் மென்மையாக்க தானியத்தின் குறுக்கே உள்ள ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டுங்கள்.
   • உங்கள் விருந்தினர்கள் மென்மையான தாகமாக இறைச்சியை அனுபவிக்க விரும்பினால் (சமையலில் இருந்து மீதமுள்ள சாற்றை உபயோகிக்கவும்) சாறுடன் ப்ரிஸ்கெட்டை பரிமாறவும். ஒரு கரண்டியால், இறைச்சி துண்டுகள் மீது திரவத்தை ஊற்றவும்.
8. 8முடிந்தது>

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பிரேசியர்
• அலுமினிய தகடு
• ஒரு கிண்ணம்
• கொரோலா
• இறைச்சி வெப்பமானி
• ஃபோர்செப்ஸ்
• டேபிள்வேர்
• சிறு தட்டு