உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: மரங்களைத் தட்டுதல்
• முறை 2 இல் 3: சாறு கொதிக்கவும்
• 3 இன் முறை 3: சிரப் தயாரிப்பை முடித்தல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

கேண்டிங் என்பது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நடைமுறையில் உள்ள மேப்பிள் சிரப் தயாரிக்கும் கலை. நீங்கள் ஒரு முறை மேப்பிள் சிரப்பை சமைத்தால், நீங்கள் அதை மீண்டும் மீண்டும் செய்ய விரும்புவீர்கள் என்று பலர் வாதிடுகின்றனர். மேப்பிள் சாப்பை எப்படி இனிப்பு மற்றும் சுவையான சிரப்பாக மாற்றுவது என்பதை அறிய படிக்கவும்.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: மரங்களைத் தட்டுதல்

1. 1 மரங்கள் தட்டுவதற்குத் தயாராக உள்ளனவா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேப்பிள் சீசன் வசந்த காலத்தில் இரவில் வெப்பநிலை 0 ° C க்கும் குறைவாகவும், நாட்கள் வெப்பமாகவும் இருக்கும். இது மரத்தில் சாறு சுற்றுவதற்கு காரணமாகிறது.
   • விரும்பிய வெப்பநிலை முடிவடையும் போது மேப்பிள் சீசன் முடிவடைகிறது. இந்த நேரத்தில், சாற்றின் நிறம் கருமையாகிறது.சீசன் முடிந்த பிறகு சாறு அறுவடை செய்தால், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும் மற்றும் சுவையாக இருக்காது.
2. 2 மரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மேப்பிளில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. வெவ்வேறு வகைகளில் வெவ்வேறு சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது: அதிகமானது சிறந்தது. சர்க்கரை மேப்பிளில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது. மேப்பிள் உச்சரிக்கப்படும் ஐந்து புள்ளிகள் கொண்ட இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக, மரம் தட்டுவதற்கு முன்பு குறைந்தது 25 செமீ விட்டம் இருக்க வேண்டும்.
3. 3 டேப்பிங் குழாய் வாங்கவும். அவை ஈயக் குழாய்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இணையம் குழாய்களை வாங்க எளிதான இடம். பெரும்பாலான குழாய்கள் ஒரே மாதிரியானவை, ஆனால் சேகரிப்பு கொள்கலன்கள் சற்று வேறுபட்டவை. நீங்கள் எந்த வகையான கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்: ஒரு பை, இணைக்கப்பட்ட வாளி, தரையில் ஒரு வாளி அல்லது குழாய்களின் நெட்வொர்க் (பொதுவாக மேம்பட்ட சிரப் தயாரிப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது). நீங்கள் ஒரு வாளி வாங்க விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு சுத்தமான குடம் பரவாயில்லை. நீங்கள் முன்பு தட்டவில்லை என்றால் குழாய்களை வாங்கவோ நிறுவவோ வேண்டாம்.
4. 4 மரத்தை இறக்கவும். ஒரு பெரிய வேருக்கு மேலே அல்லது ஒரு பெரிய கிளையின் கீழ், அதிக ஒளியைப் பெறும் பக்கத்தில் மரத்தில் ஒரு துளை துளைக்கவும். துளை குழாயின் அதே அளவு இருக்க வேண்டும். துளை தரையிலிருந்து 30-120 செமீ மற்றும் குழாயை விட 1.25 செமீ நீளமாக இருக்க வேண்டும். துளை கீழ்நோக்கி இருக்க வேண்டும்.
   • இந்த வேலைக்கு ஒரு மின்சார கை துரப்பணம் பொருத்தமானது.
   • மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு சுத்தி மற்றும் ஒரு நீண்ட ஆணி ஒரு துளை செய்ய முடியும்; அதை சுத்தி, பிறகு வெளியே எடுக்கவும்.
5. 5 சாறு சேகரிக்க ஒரு கொள்கலனை இணைக்கவும். மழைநீர் மற்றும் பூச்சிகள் வராமல் இருக்க கொள்கலன்களை மூடி வைக்கவும்.
6. 6 அதிக மரங்களை தரையிறக்கவும். 40 p இலிருந்து. 1 லிட்டர் சாறு மட்டுமே பெறப்படுகிறது. சிரப், அதனால்தான் கடையில் வாங்கப்பட்ட மேப்பிள் சிரப் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு, 7-10 மரங்கள் தட்டுவதற்கு ஒரு நல்ல தொகை; உங்களுக்கு சுமார் 40 லிட்டர் கிடைக்கும். ஒரு பருவத்திற்கு ஒவ்வொரு மரத்திலிருந்து சாறு, எனவே இறுதியில் நீங்கள் 7-10 லிட்டர் கிடைக்கும். சிரப்.
7. 7 சாறு சேகரிக்கவும். பல வாரங்களுக்கு, ஒவ்வொரு சில நாட்களுக்கும் சாறு சேகரிப்பு கொள்கலன்களை சரிபார்க்கவும். பாதுகாக்க, சாற்றை மூடப்பட்ட வாளிகள் அல்லது பிற பெரிய கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். சீசன் முடியும் வரை சாறு சேகரிக்கவும். இப்போது நீங்கள் ஜூஸ் சிரப்பை தயாரிக்கலாம்.

முறை 2 இல் 3: சாறு கொதிக்கவும்

1. 1 சாற்றை வடிகட்டவும். உங்களுக்கு சாறு குறைவாக இருந்தால், இதைச் செய்ய எளிதான வழி காபி வடிகட்டியாகும். இது சாற்றில் இருந்து வண்டல், பூச்சிகள் அல்லது கிளைகளை அகற்றுவதற்கு மட்டுமே. துளையிட்ட கரண்டியால் பெரிய குப்பைகளை நீக்கி வெளியே எறியலாம். சாறு கொதித்த பிறகு மீண்டும் வடிகட்டப்படும்.
2. 2 சாற்றை கொதிக்க நெருப்பு வைக்கவும். சாறு நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் சர்க்கரை தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் சர்க்கரை மட்டுமே இருக்கும். சாற்றில் சுமார் 2% சர்க்கரை மட்டுமே உள்ளது. நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தலாம், இது சாற்றை சிரப்பாக மாற்றுவதற்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு இயந்திரம், அல்லது குறைந்த விலை மாற்று ஒரு நல்ல தீ வீடு நீராவியால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது). சாறு கொதிக்க நெருப்பை உருவாக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
   • ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட 20 லிட்டர் பானைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • நீங்கள் நெருப்பைத் தொடங்க விரும்பும் இடத்தில் ஒரு ஆழமற்ற துளை தோண்டவும்.
   • குழியைச் சுற்றி ஒரு சிண்டர் தடுப்புப் பெட்டியை உருவாக்கவும். இது உங்கள் எல்லா பானைகளையும் பிடிக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். தொட்டிகளைப் பிடிக்க பெட்டியின் மேல் ஒரு தட்டை வைக்கவும், நெருப்பைத் தொடங்குவதற்கு தட்டின் கீழ் போதுமான இடைவெளி விடவும்.
   • கம்பி ரேக்கின் கீழ் நெருப்பை ஏற்றி, அது பானைகளை வெப்பமாக்குகிறது.
3. 3 பானைகளில் சாற்றை ஊற்றவும். அவற்றை 3/4 முழு சாறுடன் நிரப்பவும். நெருப்பு பானைகளை நன்கு சூடாக்கி சாற்றை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் ஆவியாகும்போது, ​​மெதுவாக பானைகளில் சாறு சேர்க்கவும். பானைகளில் மீதமுள்ள சாறு பாதி நிரம்பும் வரை நெருப்பை ஏற்றி, பானைகளில் சாறு சேர்க்கவும்.
   • சாற்றை சிரப்பாக மாற்றும் செயல்முறை பல மணிநேரம் எடுக்கும் மற்றும் எந்த இடைவெளிகளையும் எடுக்க முடியாது அல்லது மேப்பிள் சிரப் இறுதியில் எரியும். சாறு தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்க நெருப்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும், மேலும் திரவ ஆவியாகும் போது நீங்கள் சாற்றைச் சேர்க்க வேண்டும் - அது இரவு முழுவதும் தங்கியிருந்தாலும் கூட.
   • சாறு பானைக்கு மேல் ஒரு கைப்பிடியுடன் ஒரு காபி கேனை தொங்கவிடலாம். சாறு படிப்படியாக வெளியேறும் வகையில் கீழே ஒரு துளை வெட்டுங்கள். இந்த வழியில், நீங்கள் எப்போதும் செயல்முறையைப் பின்பற்றத் தேவையில்லை.
4. 4 வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் சாற்றைச் சேர்த்து முடித்ததும் மீதமுள்ள திரவம் குறையத் தொடங்கும் போது, ​​ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கவும். அது கொதிக்கும் போது 100 ° C அல்லது அதற்கு மேல் நின்றுவிடும், ஆனால் பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகிவிட்டால், வெப்பநிலை உயரத் தொடங்கும். 105 டிகிரி செல்சியஸை அடையும் போது திரவத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
   • நீங்கள் மிகவும் தாமதமாக வெப்பத்திலிருந்து சிரப்பை அகற்றினால், அது தடிமனாக அல்லது எரியும், எனவே நீங்கள் அதை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் வெப்பம் மற்றும் வெப்பநிலையில் அதிக கட்டுப்பாட்டை விரும்பினால் உள்ளே உள்ள பாகை கொதிக்க வைக்கலாம்.

3 இன் முறை 3: சிரப் தயாரிப்பை முடித்தல்

1. 1 முடிக்கப்பட்ட சிரப்பை வடிகட்டவும். சாறு கொதிக்கும்போது, ​​அது சால்ட்பீட்டர் அல்லது "கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை" உருவாக்குகிறது. சால்ட்பீட்டர் வடிகட்டப்படாவிட்டால் கீழே குடியேறும். வடிகட்டுதல் சால்ட்பீட்டர் மற்றும் சிரப்பில் நுழைந்த பிற அடி மூலக்கூறுகளான கேம்ப்ஃபயர் சாம்பல் அல்லது பூச்சிகள் போன்றவற்றை அகற்றும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தின் மீது சீஸ்க்லாத்தின் சில துண்டுகளை வைத்து அதில் சிரப்பை ஊற்றவும். நைட்ரேட்டை முழுவதுமாக அகற்ற நீங்கள் இதை பல முறை செய்ய வேண்டியிருக்கலாம்.
   • சிரப்பை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது வடிகட்டவும், இல்லையெனில் அது பாலாடைக்கு ஒட்டிக்கொள்ளும்.
   • குறைந்த சிரப்பை உறிஞ்சுவதற்கு உருவாக்கப்பட்ட சிறப்பு பருத்தி வடிப்பான்கள் ஆன்லைனில் கிடைக்கின்றன.
2. 2 கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சிரப்பை ஊற்றவும். ஜாடிகள் இதற்கு ஏற்றது, அல்லது மேப்பிள் சிரப் காய்ச்சிய பழைய கொள்கலன்களை நீங்கள் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். உடனடியாக இமைகளை சிரப் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
3. 3 பருவத்தின் முடிவில் மரங்களிலிருந்து குழாய்களை அகற்றவும். துளைகளை அடைக்க வேண்டாம்; அவர்கள் தாங்களாகவே இறுக்கிக் கொள்வார்கள்.

குறிப்புகள்

• தட்டுவது மரத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது: மரத்தில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நூற்றுக்கணக்கான லிட்டர் சாறு உள்ளது. தட்டுவதன் மூலம், சராசரியாக, வருடத்திற்கு சுமார் 40 லிட்டர் சாறு கிடைக்கும்.
• நீராவி வேகமான, தூய்மையான மற்றும் மிகவும் திறமையான சாறு கொதிக்க வழி, எனினும் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

எச்சரிக்கைகள்

• சாற்றை வெளியில் கொதிக்கவும்; நீராவி உங்கள் வீட்டை சேதப்படுத்தும். நீங்கள் உட்புறத்தில் கொதிக்கலாம், ஆனால் நீராவி வெளியே தப்ப வேண்டும்.
• உங்கள் சொந்த மரங்களை நடவும் அல்லது மர உரிமையாளரிடம் அனுமதி பெறவும்.
• சிரப் இயங்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உடனடியாக அணைக்கப்படும் சாற்றை அடுப்பில் கொதிக்க வைப்பது நல்லது.
• சீக்கிரம் சாறு கொதிக்கவும். சாறு கெட்டு போகும். சாறு அறுவடை காலம் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் நீடிக்காது.
• மரம் வெட்டுவதற்கு விற்றால் மரங்களின் மதிப்பு குறைகிறது.