உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 5 இல் 1: தயாரிப்பு
• முறை 2 இல் 5: சைடர் காய்ச்சுதல்
• 5 இன் முறை 3: சல்பைட் சைடர் காய்ச்சுதல்
• 5 இன் முறை 4: நொதித்தல்
• 5 இன் முறை 5: சைடரை முடித்து ஊற்றவும்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

கவனம்:இந்த கட்டுரை 18 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.வலுவான சைடர் உண்மையில் வியக்கத்தக்க வகையில் எளிதானது, ஆனால் அதைச் சரியாகச் செய்ய கொஞ்சம் பயிற்சி மற்றும் பரிசோதனை தேவை. கருத்தில் கொள்ள சில மாறுபாடுகளுடன், வலுவான சைடரை உருவாக்க தேவையான அடிப்படை படிகள் இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

20 லிட்டர் வலுவான சைடருக்கு

• 20 எல். ஆப்பிள் சாறு அல்லது ஆப்பிள் சாறு
• 1 சாக்கெட் உலர் ஒயின் ஈஸ்ட் அல்லது உலர் ப்ரூவரின் ஈஸ்ட்
• 2 கேம்ப்டன் மாத்திரைகள் (விரும்பினால்)
• 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் (விரும்பினால்)
• 1 கப் (250 மிலி) தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) பெக்டின் என்சைம்கள் (விரும்பினால்)
• 1/2 கப் (125 மிலி) கரும்பு அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை (விரும்பினால்)
• 500 மிலி பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு (விரும்பினால்)

படிகள்

முறை 5 இல் 1: தயாரிப்பு

1. 1 உங்கள் பொருட்களை தேர்வு செய்யவும். ஆப்பிள் சாறு மற்றும் ஈஸ்ட் மட்டுமே தேவையான பொருட்கள், ஆனால் இறுதி தயாரிப்பை மாற்ற நீங்கள் சேர்க்கக்கூடிய பிற பொருட்கள் உள்ளன.
   • நீங்கள் ஆப்பிள் சாறு அல்லது ஆப்பிள் சாறு பயன்படுத்தலாம். பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட, இனிப்பு ஆப்பிள் சைடரின் சுவையை பலர் விரும்புகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் புதிய ஆப்பிள் சாற்றை எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம். எவ்வாறாயினும், நொதிப்பதற்கு முன், பாஸ்சுரைஸ் செய்யப்படாத சாற்றை சுத்தப்படுத்த வேண்டும்.
   • உலர் ஒயின் ஈஸ்ட் மலிவு மற்றும் பயனுள்ளது. ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் எளிதில் கிடைக்கிறது மற்றும் பல ஆர்வமுள்ள சைடர் தயாரிப்பாளர்களுடன் வேலை செய்வது எளிது. வலுவான ஈஸ்ட் பாக்கெட்டுகள் வலுவான ஆப்பிள் சைடருடன் பயன்படுத்த குறிப்பாக பெயரிடப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவை அதிக விலை கொண்டவை.
   • பெக்டின் என்சைம் மேகத்தை நீக்க உதவுகிறது மற்றும் சைடர் கொதிப்புகளை வெப்பப்படுத்த அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
   • சைடரில் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால் அது வலிமை பெறும்.
   • நீங்கள் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் மட்டுமே கூடுதல் ஆப்பிள் சாறு தேவை.
2. 2 பொருட்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். அனைத்து பொருட்களையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் லேசான பாத்திரங்களைக் கழுவ வேண்டும்.
   • சோப்பு எச்சத்தை அகற்ற நன்கு துவைக்கவும்.
   • பயன்படுத்துவதற்கு முன் பொருட்கள் முழுமையாக உலர வேண்டும்.
   • காட்டு பாக்டீரியா சைடரின் சுவையை கெடுத்துவிடும். அவர்கள் ஒரு தொகுதி வலுவான சைடரை வினிகராக கூட மாற்ற முடியும்!
3. 3 முந்தைய நாள் ஸ்டார்ட்டர் தயார். இந்த படி விருப்பமானது, ஆனால் ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்குவது ஈஸ்ட் உயிருடன் இருப்பதையும், சுறுசுறுப்பாக இருப்பதையும், வேகமாக புளிக்க வைப்பதையும் உறுதி செய்யும்.
   • ஆப்பிள் சாற்றை இறுக்கமான மூடியுடன் காற்று புகாத கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
   • ஆப்பிளின் சாற்றில் ஈஸ்டின் பாதியை ஊற்றி, கொள்கலனை மூடி, சில நொடிகள் நன்றாக குலுக்கவும்.
   • குமிழ்கள் வெளியிடப்படும் போது, ​​மூடியை திறந்து கொள்கலனுக்குள் அழுத்தத்தை விடுங்கள்.ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரத்திற்குப் பிறகுதான் குமிழ்கள் உருவாகத் தொடங்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
   • மூடியை மூடி, கொள்கலனை ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
   • சைடரை கொதிக்கும் முன் சில மணி நேரம் புளிப்பை அகற்றவும்.

முறை 2 இல் 5: சைடர் காய்ச்சுதல்

1. 1 வெப்ப சைடர் தயாரிப்பதன் நன்மை தீமைகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள். வலுவான சைடர் தயாரிக்க வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பான மற்றும் மிகவும் பொதுவான முறையாகும்.
   • நீங்கள் அறியப்படாத மூலத்திலிருந்து பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத ஜூஸை அல்லது பழுக்காத ஆப்பிள்களிலிருந்து சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், வெப்ப முறை பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது.
   • இருப்பினும், வெப்பம் சைடரின் சுவையை குறைக்கிறது. வெப்பமும் சைடரை மேகமூட்ட வாய்ப்புள்ளது.
2. 2 ஒரு பெரிய வாணலியில் சாற்றை ஊற்றவும். மிதமான தீயில் ஒரு பாத்திரத்தில் சைடர் பானை வைக்கவும்.
   • சாறு கொதிக்க விடாதீர்கள். கொதிப்பதற்கு தேவையான அதிக வெப்பநிலை ஆப்பிள் சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடரில் உள்ள பெக்டின்களை வெளியிடும். இதன் விளைவாக ஒரு மேகமூட்டமான சைடர் உள்ளது.
   • பானையின் பக்கத்துடன் இணைக்கும் உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி சாற்றின் வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்கவும். தெர்மோமீட்டர் திரவத்தின் வெப்பநிலையைக் காட்டுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், பானையின் பக்கமோ அல்லது கீழோ அல்ல.
3. 3 சாற்றை 75 ° C க்கு சூடாக்கவும். சாறு அல்லது சாறு இந்த வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, பானையை ஒரு மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
   • சாறு கொதிக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய அடிக்கடி மூடியின் கீழ் பாருங்கள்.
4. 4 ஒரு ஐஸ் குளியலில் சாற்றை குளிர்விக்கவும். ஒரு பெரிய தொட்டி அல்லது கொள்கலனை ஐஸ் நீரில் நிரப்பவும். வெப்பநிலையை விரைவாகக் குறைக்க ஒரு மூடப்பட்ட பாத்திரத்தை ஐஸ் நீரில் வைக்கவும்.
   • சாறு 20 ° C ஐ அடையும் போது செயல்முறையின் அடுத்த பகுதிக்கு தயாராக உள்ளது.

5 இன் முறை 3: சல்பைட் சைடர் காய்ச்சுதல்

1. 1 இந்த முறையை எப்போது, ​​ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். இது ஒரு மாற்று காய்ச்சும் முறையாகும் மற்றும் நீங்கள் நொதித்தல் முன் சாற்றை மீண்டும் சூடாக்க விரும்பவில்லை என்றால் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் இரண்டு காய்ச்சும் முறைகளையும் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை.
   • சல்பைட்டுகள் கேம்ப்டன் மாத்திரைகளில் காணப்படுகின்றன.
   • சைடர் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்போது சல்பைட்டுகள் பொதுவாக நடுநிலைப்படுத்தப்படுகின்றன.
   • சல்பைட்டுகளைச் சேர்த்த பிறகு சாறு நிற்கட்டும் ... சல்பைட்டுகளின் செறிவைக் குறைக்கவும். இல்லையெனில், சல்பைட்டுகள் சில ஈஸ்டுகளை அழிக்கலாம்.
2. 2 நொதித்தல் அலகுக்கு சாற்றை ஊற்றவும். நீங்கள் சாற்றை புளிக்க வைக்க விரும்பும் கொள்கலனில் சாறு அல்லது சைடரை நேரடியாக ஊற்றவும்.
   • ஒரு தொழில்முறை ஃபெர்மென்டர் பிழையின் குறைந்தபட்ச இடத்தை விட்டுச்செல்கிறது, ஆனால் மலிவான விருப்பத்திற்கு நீங்கள் 4 லிட்டர் வெற்று பால் கேனைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. 3 கேம்ப்டன் மாத்திரைகளை நசுக்கவும். ஒரு கரண்டியால் மாத்திரைகளை நன்றாக தூசிக்குள் நசுக்கவும்.
   • மாத்திரைகளை ஒரு தட்டில் அல்லது மற்ற மேற்பரப்பில் நசுக்கவும், அதில் இருந்து தூள் எளிதில் அகற்றப்படும்.
4. 4 சாறுக்குள் கேம்ப்டன் மாத்திரைகளை அசை. சாறு அல்லது சைடரில் நொறுக்கப்பட்ட கேம்ப்டன் மாத்திரைகளைச் சேர்த்து, கரண்டியால் மெதுவாக கலக்கவும்.
5. 5 சாறு இரண்டு நாட்கள் இருக்கட்டும். நொதித்தலை மூடி, சல்பைட்டுகள் சாற்றில் புளிப்பதற்கு முன் இரண்டு நாட்கள் சாற்றில் உட்கார வைக்கவும்.
   • நீங்கள் சாற்றை எஞ்சிய சல்பைட்டுகளுடன் புளிக்க வைப்பீர்கள். இந்த சல்பைட்டுகள் வடிகட்டப்படாது.

5 இன் முறை 4: நொதித்தல்

1. 1 தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மிதமான தீயில் ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிட்டால் மட்டுமே நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடவில்லை என்றால் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். புளிப்பு ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் போன்ற அதே நோக்கத்திற்காக செயல்படுகிறது, எனவே நீங்கள் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
2. 2 ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சூடான நீரில் கிளறவும். 30-40 ° C வெப்பநிலையில் தண்ணீரை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
   • ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் சேர்த்த பிறகு கலவை துர்நாற்றம் வீசுவது முற்றிலும் இயல்பானது என்பதை நினைவில் கொள்க.
3. 3 பெக்டின் என்சைம் சேர்க்கவும். விரும்பினால், கலவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன் கலவையில் பெக்டின் என்சைமை கலக்கவும்.
   • கலக்கத்தை அகற்ற ஒரு பெக்டின் என்சைம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
   • ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டுக்குப் பதிலாக ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஃபெர்மெண்டரில் ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு பெக்டின் என்சைமை ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்துடன் கலக்கவும். ஸ்டார்டர் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
4. 4 வேகவைத்த சாறு கலவையை ஃபெர்மெண்டரில் இணைக்கவும். நீங்கள் ஏற்கனவே இல்லையென்றால், சாற்றை ஃபெர்மெண்டரில் ஊற்றவும். சாறுடன் கலவை அல்லது ஸ்டார்ட்டர் சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.
   • ஒரு தொழில்முறை நொதித்தல் சிறந்த தேர்வாகும், ஆனால் மலிவான விருப்பத்திற்கு நீங்கள் 4 லிட்டர் வெற்று பால் கேனைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • ஃபெர்மென்டரின் உச்சியில் இருந்து குறைந்தது 5 செமீ தெளிவான இடத்தை விட்டுவிட மறக்காதீர்கள்.
5. 5 விரும்பினால் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை தேவையில்லை, ஆனால் சாறு புளிக்கப்படுவதற்கு முன்பு நீங்கள் சாறுடன் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், அது அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு சைடரை உருவாக்கும்.
   • மேலும் என்னவென்றால், வலுவான சர்க்கரை சைடர் பல ஆண்டுகளாக மேம்படும்.
6. 6 ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். சைடரில் மீதமுள்ள ஈஸ்டை மெதுவாக சேர்க்கவும்.
7. 7 ஃபெர்மெண்டரை மூடி, ஏர்லாக் இணைக்கவும். சாறு புளிக்கும்போது வாயுக்கள் கொள்கலனுக்குள் குவிந்துவிடும், ஆனால் பிளாஸ்டிக் ஏர்லாக் வாயுக்கள் கொள்கலனுக்குள் அடைப்பைத் தவிர்க்கும்.
   • ஃபெர்மெண்டரின் மேற்புறத்தில் ஏர்லாக் சரிசெய்யவும்.
   • ஏர்லாக்ஸுக்குப் பதிலாக, ஃபெர்மென்டரின் மேல் இழுத்து மீள் இசைக்குழுவைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்குத் துண்டைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை வேலை செய்யாது, ஆனால் இது பொதுவாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
8. 8 இது சில வாரங்களுக்கு நிற்கட்டும். சைடரை நேரடியாக சூரிய ஒளியில் இருந்து 20-30 ° C வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.
   • அடுத்த இரண்டு வாரங்களுக்கு சைடர் புளிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், ஏர்லாக்கின் வெளிப்படையான பக்கங்கள் வழியாக நீங்கள் செயல்முறையைப் பார்க்க முடியும்.
   • ஏர்லாக் வழியாக எந்த செயல்முறையையும் நீங்கள் காணாத பிறகு, சைடரை ஊற்றுவதற்கு 3-5 நாட்கள் காத்திருங்கள்.

5 இன் முறை 5: சைடரை முடித்து ஊற்றவும்

1. 1 சைடரை ஒரு ஹைட்ரோமீட்டருடன் சரிபார்க்கவும். இது தேவையில்லை, ஆனால் நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்த இது சிறந்த வழியாகும்.
   • வலுவான சைடர் முற்றிலும் உலர்ந்த சுவை வேண்டும்.
2. 2 சைடர் பாட்டில். நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், உங்கள் வலுவான சைடர் பாட்டில் செய்ய தயாராக உள்ளது.
   • ஃபெர்மெண்டரில் ஏற்கனவே ஒரு பிளாஸ்டிக் குழாய் இல்லையென்றால் அதை இணைக்கவும். இந்த குழாயில் ஒரு உணவு குழாயை இணைத்து, சுத்தமான, உணவு தர பாட்டில்களில் சைடரை ஊற்றவும்.
   • பாட்டில்களை மூடு.
   • சைடர் இரண்டு வாரங்களுக்குள் குடிக்கத் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் சைடர் எஃபெர்செண்டாக இருக்க விரும்பினால் சில மாதங்கள் காத்திருங்கள்.
3. 3 மாற்றாக, சைடரைத் துடைக்கவும். சைடர் மிகவும் மேகமூட்டமாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், நிரப்புவதற்கு முன் இரண்டாவது நொதித்தல் வழியாக அதை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
   • ஒரு குழாய் மற்றும் உணவு குழாயைப் பயன்படுத்தி சைடரை இரண்டாவது நொதிப்பானில் பம்ப் செய்யவும்.
   • ஒரு மாதத்திற்கு இந்த கொள்கலனில் சைடர் புளிக்க விடவும்.
   • சுத்திகரிக்கப்பட்ட சைடரை பாட்டில் செய்யும் போது, ​​மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி, வலுவான சைடரை உடனடியாக பாட்டில் செய்ய நீங்கள் பயன்படுத்தும் அதே முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • சுத்திகரிக்கப்பட்ட சைடரில் குமிழ்கள் இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்க.
4. 4 மகிழுங்கள். பல மாதங்களுக்கு வலுவான சைடரை சேமித்து வைத்து, நீங்கள் விரும்பும்போது அனுபவிக்கவும்.

குறிப்புகள்

• பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட சாறு அல்லது சாற்றைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து காய்ச்சும் செயல்முறைகளையும் தவிர்த்து, சாற்றை அப்படியே புளிக்க வைக்கலாம். இந்த முறை மிகவும் ஆபத்தானது, மற்றும் சைடர் இறுதியில் சுவையாகவோ அல்லது குடிக்கவோ முடியாது. பதிவு செய்யப்பட்ட, குளிரூட்டப்படாத ஆப்பிள் சாறுடன் வேலை செய்வது பொதுவாக சிறந்தது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஃபெர்மென்டர் 20 லிட்டர் மூடியுடன்
• பிளாஸ்டிக் தடுப்பான்
• குழாய்
• உணவு தர பிளாஸ்டிக் குழாய்
• ஒரு கரண்டி
• தொப்பிகள் அல்லது ஸ்டாப்பர்களுடன் கண்ணாடி பாட்டில்கள்
• பான்
• மூடியுடன் இரண்டாவது 20 லிட்டர் நொதித்தல் (விரும்பினால்)