உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• 3 இன் பகுதி 1: உங்கள் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்
• 3 வது பகுதி 2: வெண்ணெய் எண்ணெயை தயாரிக்கவும்
• 3 இன் பகுதி 3: வெண்ணெய் எண்ணெயைச் சரியாகச் சாப்பிட்டு சேமித்து வைக்கவும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

வெண்ணெய் பழம் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழம், ஆனால் புதிய உணர்வுகளைத் தேடி, வெண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் வெண்ணெய் பழத்தை கலந்து சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிக்கலாம். வெண்ணெய் எண்ணெய் சாண்ட்விச்கள், சிற்றுண்டி, பட்டாசுகள் மற்றும் வழக்கமான வெண்ணெய் போன்றவற்றுடன் சிறந்தது! நீங்கள் பழுத்த வெண்ணெய் பழங்களைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், பின்னர் எண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டல்களுடன் கலக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 சிறிய, பழுத்த வெண்ணெய், சுமார் 170 கிராம் கூழ்
• 1 தேக்கரண்டி புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு
• 4 தேக்கரண்டி அறை வெப்பநிலை உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி புதிய கொத்தமல்லி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம், வறுக்கவும் மற்றும் அரைக்கவும்
• சுவைக்கு உப்பு
• புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு)

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: உங்கள் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

1. 1 இரண்டு சிறிய, பழுத்த வெண்ணெய் பழங்களை வாங்கவும். பல்பொருள் அங்காடிகள், சந்தைகள் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடைகளில் பழத்தைத் தேடுங்கள். பழுப்பு நிறத்துடன் கூடிய கடினமான, தெளிவான வெண்ணெய் பழங்களைப் பாருங்கள். நீங்கள் ஒரு பழுத்த பழத்தைக் கண்டறியும் அறிகுறிகளைப் படிக்கவும்:
   • பழத்தின் நிறம் மற்றும் தோற்றத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்... மேற்பரப்பில் கரும்புள்ளிகள் அல்லது பற்கள் இல்லாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கலிபோர்னியா ஹாஸ் அடர் பச்சை அல்லது கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தில் உள்ளது; வெண்ணெய் பழம் வெளிர் பச்சை நிறமாக இருந்தால், பெரும்பாலும், பழம் இன்னும் பழுக்கவில்லை. அதே நேரத்தில், புளோரிடா வெண்ணெய் ஒரு மஞ்சள் நிற சாயலுடன் வெளிர் பச்சை நிற தோலால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
   • அது எவ்வளவு பழுத்திருக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்க பழத்தை உணருங்கள்... அதை உங்கள் கையில் லேசாக அழுத்தவும். உங்கள் விரல் நுனியில் அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், அல்லது நீங்கள் பழத்தை துடைக்கலாம். பழுத்த அவகேடோ மென்மையானது, ஆனால் உறுதியானது. பழுக்காத வெண்ணெய் பழம் கடினமானது, மேலும் பழுத்த அவகேடோ மிகவும் மென்மையானது மற்றும் தொடுவதற்கு சீரற்றது.
   • பழம் மற்றும் தண்டு இணைக்கும் இடத்தை சரிபார்க்கவும்... மீதமுள்ள தண்டுகளை அகற்ற உங்கள் விரல் நகத்தைப் பயன்படுத்தவும். எனவே தோலில் உள்ள ஒரு சிறிய துளை மூலம், நீங்கள் பழத்தின் நிறத்தைக் காணலாம். வெண்ணெய் பழம் பச்சையாக இருந்தால் போதும். உள்ளே நீங்கள் பழுப்பு, கருப்பு அல்லது வேறு எந்த நிறத்தையும் பார்த்தால், பழம் அதிகமாக பழுத்து ஏற்கனவே பூசப்பட்டிருக்கும்.
2. 2 நீங்கள் உடனடியாக எண்ணெய் சமைக்க விரும்பினால் பழுத்த வெண்ணெய் பழங்களை வாங்கவும். சில நாட்களில் இதைச் செய்ய திட்டமிட்டால், கடினமான மற்றும் பச்சை பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவகாடோவை ஒரு காகிதப் பையில் அறை வெப்பநிலையில் 19 - 24 டிகிரி செல்சியஸில் சுமார் ஐந்து நாட்கள் அல்லது பழம் பழுக்க வைக்கும் வரை சேமிக்கவும்.
   • வெண்ணெய் பழத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை மெதுவாக்கலாம். பழுத்த மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் மட்டுமே இதற்கு ஏற்றது. பழுத்த பழங்களை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, நீங்கள் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு சேமித்து வைக்கலாம்.
3. 3 புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சிட்ரிக் அமிலம் சுவையை அளிக்கிறது, ஆனால் முக்கிய செயல்பாடு வெண்ணெய் எண்ணெயை முடிந்தவரை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பதுதான். சிட்ரிக் அமிலம் எண்ணெயை கருமையாக்குவதையும் ஆக்ஸிஜனேற்றுவதையும் தடுக்கிறது. நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவில்லை என்றால், சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு எண்ணெய் கருமையாகிவிடும்.
   • கையில் எலுமிச்சை இல்லை என்றால், சுண்ணாம்பு, ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம் போன்ற செறிவூட்டப்பட்ட சிட்ரஸ் சாற்றைப் பயன்படுத்தவும். அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பழம், சிட்ரிக் அமிலத்தின் செறிவு அதிகமாகும். நீங்கள் பாட்டில் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • இனிப்பு, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட அல்லது ரசாயன சேர்க்கப்பட்ட சிட்ரஸ் பழச்சாறுகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். தூய செறிவை மட்டும் சேர்க்கவும்.
4. 4 அறை வெப்பநிலையில் நான்கு தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றவும். நீங்கள் வெண்ணெய், வெண்ணெய், வெண்ணெய் மாற்று அல்லது ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். அறை வெப்பநிலையில் சூடாக இருக்கும் வெண்ணெய் குளிர்ந்த வெண்ணெய் விட நிலைத்தன்மையில் மிகவும் மென்மையானது. இந்த வடிவத்தில், அவகேடோவுடன் கலப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வெண்ணெய் சேமித்து வைத்திருந்தால், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீக்கி கரைக்கவும்.
   • நீங்கள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் வெண்ணெய் பழத்தை மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும். இந்த "வெண்ணெய் எண்ணெயின்" அமைப்பு குறைவான எண்ணெய் நிறைந்ததாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை அதே சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம்.
5. 5 உங்கள் சுவையூட்டல்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். செய்முறை வெண்ணெய், எண்ணெய் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது; மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில் சேர்க்கலாம். ஒரு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, ஒரு தேக்கரண்டி புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி, இரண்டு தேக்கரண்டி சீரகம், மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு நடுநிலை சுவையை விரும்பினால் மிகக் குறைந்த சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தலாம்; வெண்ணெய் சுவை அதிக காரமாக இருக்க நீங்கள் அதிகம் சேர்க்கலாம். உங்களுக்கு பிடித்த கலவையை கண்டுபிடிக்க பல்வேறு மசாலா சேர்க்கைகளை முயற்சிக்கவும்.

3 வது பகுதி 2: வெண்ணெய் எண்ணெயை தயாரிக்கவும்

1. 1 பயன்படுத்துவதற்கு முன் பழத்தை கழுவவும். ஓடும் நீரின் கீழ் ஒவ்வொரு வெண்ணெய் பழத்தையும் நன்கு தேய்த்து துவைக்கவும். கொள்கையளவில், நீங்களே பழத்தை வளர்த்தீர்களா அல்லது சாலையில் கண்டீர்களா என்பதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை, ஏனென்றால் அவகாடோ சாப்பிடுவதற்கு முன்பு எந்த ரசாயனங்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களையும் கழுவுவது முக்கிய விஷயம்.
   • சிக்கியிருக்கும் குப்பைகளை அகற்ற வெண்ணெய் பழத்தை சுத்தமான துண்டுடன் துடைக்கவும்.
2. 2 பழத்தை வெட்டுங்கள். வெண்ணெய் பழத்தை நீளமாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் கையில் உள்ள பழத்தை மெதுவாக எடுத்து, ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைத்து ஒரு முனையிலிருந்து வெட்டத் தொடங்குங்கள். அதே நேரத்தில், சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு கத்தியால் அதைச் சுற்றிச் சென்று தொடக்கப் புள்ளிக்குத் திரும்பும் வகையில் பழத்தை சுழற்றுங்கள். பின்னர் வெண்ணெய் பழம் இரண்டையும் பிடித்து எதிர் திசைகளில் பிரித்து பிரிக்கலாம்.
3. 3 பழத்திலிருந்து விதையை அகற்றவும். பழத்தின் பாதியிலிருந்து குழியை அகற்ற உறுதியான, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். கத்தியை சுமார் 0.5 சென்டிமீட்டர் பழ சதைக்குள் மூழ்க வைக்கவும். பின்னர், வெண்ணெய் பழத்தை உறுதியாகப் பிடித்து, எலும்பை கத்தியால் வெளியேற்றும் வரை கத்தியால் துடைக்கவும். எலும்பை குப்பைத் தொட்டியில் எறியுங்கள்.
   • கத்தியை கவனமாக பயன்படுத்தவும். மாற்றாக, நீங்கள் கரண்டியால் எலும்பை அகற்றலாம்.
   • ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தினால், அதை குழியிலிருந்து பிரிக்க குழியின் கீழ் தள்ள முயற்சிக்கவும்.
4. 4 வெண்ணெய் பழத்தை உரிக்கவும். 4 துண்டுகளை உருவாக்க பழங்களை இன்னும் இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் உங்கள் விரல்களால் வெளிப்புற ஓட்டை இழுத்து, கூழிலிருந்து தோலைப் பிரிக்கவும். பழத்தின் தோலுக்கும் சதைக்கும் இடையில் உங்கள் விரலை அழுத்தவும்.
   • நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் கூழ் எடுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் பழத்தின் தோலை அகற்ற தேவையில்லை. இருப்பினும், பழத்தின் அடர் பச்சை சத்தான மேற்பரப்புக்கு முடிந்தவரை தோலை வெட்டுவதற்காக இதைச் செய்ய பலர் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
   • தண்டின் சந்திப்பில் உள்ள பழத்தின் கடினமான பகுதியை அகற்றவும். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், பழத்தின் கடினமான துகள்கள் எண்ணெயில் சேர வாய்ப்புள்ளது!
5. 5 வெண்ணெய் பியூரி மற்றும் பிற பொருட்களை இணைக்கவும். இதை ஒரு பாத்திரத்தில் கையால் செய்யவும் அல்லது உணவு செயலியில் நறுக்கவும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், வெண்ணெய் பழத்தை பிசைந்து கொள்ளவும், அதனால் பெரிய துண்டுகள் இருக்காது.
   • நீங்கள் வெண்ணெய் பழத்தை கையால் அரைத்தால், இதற்கு ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பூச்சி மற்றும் மோட்டார் பயன்படுத்துவது நல்லது. முதலில், உங்கள் வேலையை எளிதாக்க வெண்ணெய் பழத்தை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கலவையின் நிலைத்தன்மை குவாக்கமோல் போல மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
   • ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தினால், வெண்ணெய் துண்டுகளை கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, மூடியை மூடவும். அனைத்து பெரிய துண்டுகளும் போகும் வரை அரைக்கவும். நீங்கள் அதிக அளவு எண்ணெயைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால் இந்த முறை சிறப்பாகச் செயல்படும், ஏனெனில் கைமுறையாக செய்வதை விட கலவையில் எண்ணெயை அரைப்பது மிகவும் எளிது.

3 இன் பகுதி 3: வெண்ணெய் எண்ணெயைச் சரியாகச் சாப்பிட்டு சேமித்து வைக்கவும்

1. 1 எண்ணெய் சாப்பிடுங்கள். புதிதாக சமைத்த வெண்ணெய் எண்ணெய் சிறந்தது. விரும்பினால், நீங்கள் அதை 1-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் (ஹெர்மீடிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் அல்லது காகிதத்தோலில்). வெண்ணெய் எண்ணெயை பரிமாற பல்வேறு விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்:
   • தோசை மீது வெண்ணெய் தடவவும்... நீங்கள் ரொட்டி, மஃபின்கள் அல்லது டார்ட்டிலாக்கள் மீது வெண்ணெய் தடிமனாக பரப்பலாம். இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் சாதாரண எண்ணெயுடன் பரப்பும் எதுவும் பொருத்தமானது.
   • வெண்ணெய் வெண்ணெய் சாண்ட்விச்களை உருவாக்கவும்... வெண்ணெயை முக்கிய பொருளாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ரொட்டியில் மெல்லியதாக பரப்பவும். டிஷ் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் எவ்வளவு எண்ணெய் பயன்படுத்தினீர்களோ, அவ்வளவு குறைவாக வெண்ணெய் எண்ணையை ஒரே நேரத்தில் உட்கொள்ளலாம்.
   • சாலட்டில் வெண்ணெய் எண்ணெய் சேர்க்கவும்... இந்த பசி ஒரு சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு ஏற்றது. சாலட் உடன் பரிமாறவும் அல்லது கிளறவும்.
   • வெண்ணெய் எண்ணெயை ஏதேனும் சிற்றுண்டியுடன் சாப்பிடுங்கள்... அதில் சில்லுகள் அல்லது பட்டாசுகளை நனைக்கவும்; முட்டை அல்லது பிரஞ்சு பொரியலுடன் அல்லது ஒரு தனி உணவாக பரிமாறவும்.
2. 2 மீதமுள்ள எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். அவகேடோவின் பச்சை நிறத்தை வைத்திருக்க, எண்ணெயை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அடுக்குடன் மூடவும் (அதனால் அது எண்ணெயின் மேற்பரப்பைத் தொடும்).
   • புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் எண்ணெயை சுமார் மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஒரு வாரம் ஃப்ரீசரில் சேமிக்க வேண்டும்.
3. 3 நீங்கள் உங்கள் செய்முறையில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவில்லை என்றால், உங்கள் எண்ணெயைச் சேமிப்பதற்கு முன் அதைச் செய்யுங்கள். நீங்கள் அடர்த்தியான எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, ஆரஞ்சு அல்லது திராட்சைப்பழம் சாற்றைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் வெண்ணெய் பழம் சில மணி நேரங்களுக்குள் கருமையாகிவிடும். ஒரு சில துளிகளுக்கு மேல் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது சுவையை கெடுக்கும்.

குறிப்புகள்

• வழக்கமான எண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் வெண்ணெய் பழத்தை பிசைந்து மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு தூய, க்ரீம் வெண்ணெய் பல சந்தர்ப்பங்களில் வெண்ணெயை மாற்றுகிறது.
• வெண்ணெய் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு கருமையாகிவிட்டாலும் கவலைப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் அதை உண்ணலாம். இருப்பினும், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து எண்ணெயை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிப்பதன் மூலம் இந்த இயற்கையான எதிர்வினையைத் தவிர்க்கலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• கேக் அல்லது பிற சுடப்பட்ட பொருட்களை தயாரிக்க வெண்ணெய் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். வெண்ணெய் செய்முறையை அழித்துவிடும், மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்கள் வேலை செய்யாது.
• கத்தியைப் பயன்படுத்தும் போது மிகவும் கவனமாக இருங்கள்.