உள்ளடக்கம்

• முறை 4 இல் 2: பகுதி இரண்டு: வறுக்கவும்
• முறை 3 இல் 4: பகுதி மூன்று: சுட்டுக்கொள்ள
• முறை 4 இல் 4: பகுதி நான்கு: கலப்பு முறை
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். பூண்டு, உப்பு, சிவப்பு ஒயின், பால்சாமிக் வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை அடர்த்தியான குழம்பில் இணைக்கவும்.

• உப்பு மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்க ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும்.
• சிவப்பு ஒயின், பால்சாமிக் வினிகர், சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் சேர்க்கவும். கலவை தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை பிளெண்டரில் தொடர்ந்து குத்துங்கள்.

2 இறைச்சியில் பஞ்சர்களை உருவாக்குங்கள். சில ஆழமான துளை துளைகளை உருவாக்க கூர்மையான கத்தி அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.

• இறைச்சியை துளையிடுவது வினிகரை விரைவாக இறைச்சியை ஊடுருவி அனுமதிக்கிறது, மேலும் அது வேகமாக marinate செய்யும்.

3 இறைச்சியை 4-24 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பெரிய, ஜிப்-லாக் பிளாஸ்டிக் பையில் இறைச்சியை ஊற்றவும். இறைச்சியை ஒரு பையில் வைத்து மூடவும். இறைச்சி பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• ஒவ்வொரு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக பையை திருப்புங்கள், இதனால் இறைச்சி இறைச்சியை சமமாக மறைக்கிறது.
• இறைச்சி எவ்வளவு அதிகமாக மரினேட் செய்யப்படுகிறதோ, அவ்வளவு இறைச்சியின் சுவையுடன் நிறைவுற்றது. இருப்பினும், இறைச்சியை 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஊறவைப்பது எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும் மற்றும் இறைச்சி மிகவும் கடினமாக மாறும்.

முறை 4 இல் 2: பகுதி இரண்டு: வறுக்கவும்

1. 1 உங்கள் ஏர்பிரையரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.
   • பெரும்பாலான வெப்பச்சலன அடுப்புகளில் "ஆன்" மற்றும் "ஆஃப்" பொத்தான்கள் மட்டுமே பொருத்தப்பட்டுள்ளன. உங்கள் ஏர்பிரையரில் "அதிக சக்தி" மற்றும் "குறைந்த சக்தி" பொத்தான்கள் இருந்தால், அதை அதிக சக்தியில் சூடாக்கவும்.
   • வறுத்த உணவைப் பயன்படுத்துங்கள், பேக்கிங் டிஷ் அல்ல. வறுக்கும் தகரங்களில் உள்ளமைக்கப்பட்ட தட்டி உள்ளது, இது உருகிய கொழுப்பு மற்றும் பிற திரவங்களை பற்றவைப்பதை தடுக்கிறது.
   • வாணலியில் அலுமினியத் தகடு பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. 2 அச்சில் இறைச்சியை வைக்கவும். ஏர்பிரையரில் இருந்து வறுத்த உணவை அகற்றி, இறைச்சி பையில் இருந்து இறைச்சியை அதில் மாற்றவும்.
   • இறைச்சியின் பை அறை வெப்பநிலையில் இருந்தால் நல்லது, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக இல்லை.
   • இறைச்சியை இறைச்சிக்கான சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், சமைக்கும் போது இறைச்சிக்கு தண்ணீர் கொடுக்க மட்டுமே பயன்படுத்தவும். இறைச்சி சமைத்த பிறகு அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இந்த இறைச்சியில் மூல இறைச்சி மற்றும் இரத்தத்தின் எச்சங்கள் இருக்கலாம், இது மாசுபடலாம்.
3. 3 இறைச்சியை 8-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஏர்பிரையரில் கட்டத்தில் டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-6 நிமிடங்கள் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
   • லண்டன் பாணி இறைச்சி இரத்தத்துடன் 8 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படும், மேலும் 10 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுவது நடுத்தர அரிதாக இருக்கும். நன்றாக செய்யப்பட்ட இறைச்சி 12 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். நீங்கள் அதிக நேரம் இறைச்சியை சமைத்தால், நீங்கள் மிகவும் உலர்ந்த இறைச்சியுடன் முடிவடையும்.
   • இறைச்சியில் இறைச்சியை ஒரு பக்கத்திலிருந்து மறுபுறம் திருப்புவதன் மூலம் தெளிக்கலாம்.
4. 4 சூடாக பரிமாறவும். ஏர்பிரையரில் இருந்து இறைச்சியை நீக்கிய பின், வெட்டி பரிமாறுவதற்கு முன் ஐந்து நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

முறை 3 இல் 4: பகுதி மூன்று: சுட்டுக்கொள்ள

1. 1 அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடர்த்தியான அலுமினியத் தகடுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வரிசையாக வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் அடர்த்தியான படலம் இல்லையென்றால், இரட்டை அடுக்கு வெற்று படலத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
2. 2 படலத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும். பேக்கிங் ஷீட்டின் நடுவில் இறைச்சியை வைத்து, இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி ஒரு இறைச்சி பையை உருவாக்குங்கள்.
   • படலம் இறைச்சியை தாகமாக வைத்து சமையல் நேரத்தை குறைக்க உதவும்.
   • படலம் பை இறைச்சிக்கு எதிராக நன்றாக பொருந்தவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சமைக்கும் போது வெப்பநிலையை அதிக அளவில் வைக்க படலம் உதவுகிறது, ஆனால் இறைச்சியைச் சுற்றி காற்று சுதந்திரமாக சுற்றுவது மிகவும் முக்கியம்.
   • நறுக்கிய காய்கறிகளையும் படலத்தில் சேர்க்கலாம். மிளகாயை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை இறகுகளாகவும் வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. 3 இறைச்சியை 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது இறைச்சியைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.
4. 4 அடுப்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, 5 நிமிடங்கள் குளிர வைத்து, சூடாக இருக்கும் போது பரிமாறவும்.
   • படலத்தை அவிழ்க்கும்போது முன்னெச்சரிக்கை எடுக்கவும். நீங்கள் கவனமாக இல்லாவிட்டால் பையில் இருந்து நீராவி உங்கள் கைகளை கடுமையாக எரிக்கலாம். முதலில், பையின் ஒரு மூலையை மீண்டும் மடித்து, படலத்தை உங்களிடமிருந்து விலக்கி வைக்கவும். நீராவி துளையிலிருந்து வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் மீதமுள்ள தொகுப்பை விரிவாக்கவும்.
   • இறைச்சியை 1-1.5 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   • வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மீது பையில் இருந்து சாற்றை ஊற்றவும்.

முறை 4 இல் 4: பகுதி நான்கு: கலப்பு முறை

1. 1 ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி மற்றும் அடுப்பை சூடாக்கவும். கடாயை நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்க வேண்டும், மேலும் அடுப்பை 160⁰С க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
   • இந்த முறை ஒரு பெரிய இறைச்சிக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. இந்த முறை ஒட்டுமொத்த சமையல் நேரத்தை குறைக்கும். குறைந்த இறைச்சி அடுப்பில் உள்ளது, அது மிகவும் சுவையாக மாறும்.
   • வார்ப்பிரும்பு வாணலியின் பூச்சு அப்படியே இருப்பதை உறுதி செய்யவும். இந்த வழக்கில், அதை எண்ணெயுடன் உயவூட்ட தேவையில்லை.
2. 2 இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சமைக்கவும்.
   • வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை இருபுறமும் நன்கு பொன்னிறமானவுடன் அகற்றுவதற்கு இடுக்கி பயன்படுத்தவும்.
   • இறைச்சி நன்றாக சமைக்க, அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருவதற்கு சமைப்பதற்கு 2 மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அதை அகற்றவும்.
3. 3 இறைச்சியை அடுப்பில் மாற்றவும். அடுப்பில் இருந்து வார்ப்பிரும்பு வாணலியை அகற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி இறைச்சி சமைக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
   • கவனமாக இரு! அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பல வகையான பான்கள் முடியாது.
4. 4 சூடாக பரிமாறவும். அடுப்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி 5 நிமிடங்கள் விடவும். தானியத்திற்கு எதிராக, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• இறைச்சி அதன் உள் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 63 ° C ஐ எட்டியிருந்தால் சமைத்ததாகக் கருதப்படுகிறது. தெர்மோமீட்டர் இறைச்சியின் நடுவில் செருகப்பட வேண்டும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பூட்டுடன் கூடிய பெரிய தொகுப்பு
• கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி
• பான்
• பேக்கிங் தட்டு
• வார்ப்பிரும்பு பான்
• படலம்
• ஃபோர்செப்ஸ்
• ஒரு கரண்டி