உள்ளடக்கம்

• 2 இன் பகுதி 2: அதை சிறப்பாக ஆக்குதல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 சரியான அளவு தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அரிசியை சமைப்பதற்கான விகிதம் "ஒரு பகுதி அரிசிக்கு இரண்டு பங்கு தண்ணீர்" என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் உலர் வெள்ளை அரிசியை எடுத்துக் கொண்டால், உங்களுக்கு இரண்டு கிளாஸ் திரவம் தேவை. இரண்டு பரிமாணங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் அரிசி போதும். நீங்கள் அதிகமான மக்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டும் என்றால், அதற்கேற்ப அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் அளவை அதிகரிக்கவும். பயன்படுத்தப்பட்ட அரிசி மற்றும் திரவத்தின் அளவைத் தாங்கும் அளவுக்கு வாணலி பெரியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

• பானையின் வடிவம் மிகவும் முக்கியமல்ல என்றாலும், இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு பானையை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

2 சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ், நட்டு அல்லது பிற எண்ணெயை வைக்கவும். நீங்கள் அதிக அளவு அரிசியை சமைக்கிறீர்கள் என்றால் மேலும் சேர்க்கவும்.

3 அரிசி சேர்க்கவும். பர்னரை நடுத்தர சக்தியில் இயக்கவும் மற்றும் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கவும், பின்னர் வாணலியில் அரிசியைச் சேர்க்கவும். அனைத்து அரிசியும் எண்ணெயால் மூடப்படும் வரை கிளறவும். அதன் பிறகு, அரிசி கசியும்.

• அரிசி காய்ந்து மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமென்றால், அதை இன்னும் சிறிது எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

4 அரிசி சூடாகும்போது தொடர்ந்து கிளறவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, அது ஒளிஊடுருவலில் இருந்து வெள்ளையாக மாறும்.

5 தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அனைத்து அரிசியும் நீரால் மூடப்படும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து லேசாக கிளறவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அவ்வப்போது கிளறவும்.

6 வெப்பத்தை குறைக்கவும். அரிசி கொதித்தவுடன் பர்னரை பலவீனமான நிலைக்கு நகர்த்தவும். கைப்பிடி எரிவாயு பர்னரின் மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்கு அமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அரிசியை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும்.

7 மெதுவான சமையல். அரிசியை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் மெதுவாக வேக விடவும். அரிசியை இனி நெருப்பில் வைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அது எரியும். அட்டையை அகற்றாதே! மெதுவான சமையலுக்கு இது மிகவும் முக்கியம்.

8 அரிசியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். திரவம் கொதித்த பிறகு பர்னரை முழுவதுமாக அணைக்கவும். மூடியை அகற்றாமல் பானையை ஒதுக்கி வைக்கவும். உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை அரிசியை இந்த வழியில் வைத்திருக்கலாம், ஆனால் குறைந்தது 30 நிமிடங்களாவது உட்கார வைக்கவும்.

9 தயார். உங்கள் வேகவைத்த அரிசியை அனுபவிக்கவும்!

2 இன் பகுதி 2: அதை சிறப்பாக ஆக்குதல்

1. 1 அரிசி குக்கரைப் பயன்படுத்துங்கள். அரிசி குக்கர் எப்போதும் சிறந்த சமைத்த அரிசியை உற்பத்தி செய்கிறது. நீங்கள் அடிக்கடி அரிசி சமைக்க திட்டமிட்டால் அதை வாங்குங்கள். இது உங்கள் வாழ்க்கையை பெரிதும் எளிதாக்கும்.
2. 2 உங்கள் அரிசியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். வெவ்வேறு உணவுகளுடன் வெவ்வேறு அரிசி வித்தியாசமாக செல்கிறது. அரிசி எதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் வேறு வகையை வாங்க விரும்பலாம். அரிசி உலர் அல்லது ஒட்டக்கூடியதாக இருக்கலாம், வெவ்வேறு சுவைகளைக் கொண்டிருக்கலாம் அல்லது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
   • உதாரணமாக, பாஸ்மதி ஒரு உலர்ந்த இறுதி தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்கிறது, அதே நேரத்தில் மல்லிகை ஒட்டும்.
3. 3 அரிசியை துவைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை துவைக்கவும். இது அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்றி இறுதி நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்தும்.
4. 4 சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை ஊறவைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் அரிசியை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைப்பது இறுதிப் பொருளின் நிலைத்தன்மையை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. அரிசியை வெதுவெதுப்பான நீரில் மூடி சிறிது நேரம் அங்கேயே வைக்கவும்.
5. 5 தண்ணீரின் அளவை சரிசெய்யவும். நீண்ட தானிய அரிசிக்கு ஒரு கிளாஸ் அரிசிக்கு ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. பிரவுன் அரிசிக்கு குறைந்தது 2 கப் தண்ணீர் அல்லது அதற்கு மேல் தேவை, மற்றும் சிறிய தானிய அரிசி முதல் முறையாக சரியாக சமைக்க நிலையான அளவை விட குறைவான தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வகை அரிசியும் எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து நீங்கள் எப்போதும் தண்ணீரின் அளவை சரிசெய்ய வேண்டும்.
6. 6 மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கவும். அரிசியை சமைக்க பானை மூடியை மூடுவதற்கு முன், சுவை சேர்க்க சிறிது மசாலாவை சேர்த்து சிறிது கிளறவும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு, சிறிது செலரி உப்பு, உலர்ந்த அரைத்த பூண்டு, கறி அல்லது ஃபுரிகேக் பயன்படுத்துவது நல்லது.

குறிப்புகள்

• எந்த திரவத்தையும் ஒரே விகிதத்தில் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கோழி குழம்பைத் தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் விரும்பினால், திரவத்தில் சிறிது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கலாம்.
• சமையலின் அழகு என்னவென்றால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு எந்தப் பொருளையும் சேர்க்கலாம் அல்லது கழிக்கலாம். சுவையான எண்ணெய், வறுத்த எள் எண்ணெய் ஒரு நல்ல, மிகவும் நறுமணச் சேர்க்கையாகும். நீங்கள் விரும்பினால் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அரிசியை தண்ணீரில் நிரப்பிய உடனேயே அவை ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் எண்ணெயில் அரிசியை வறுக்கும்போது, ​​அதை உன்னிப்பாக கவனிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் உங்களை எரிப்பது எளிது. அரிசி பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியிருந்தால், சமையலை நிறுத்த எளிதான வழி பர்னருக்கு மேல் பாத்திரத்தை தூக்குவதுதான். இது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் நினைவில் கொள்ள எளிதானது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மூடியுடன் கேசரோல்
• மர கரண்டியால்
• தட்டு
• அளவிடும் சாதனங்கள்