உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• எளிய வெண்ணெய் க்ரீஸ்
• சாக்லேட்டுடன் க்ரீம் வெண்ணெய் பளபளப்பு
• வெண்ணெய்-வெண்ணெய் மெருகூட்டலில் இருந்து மெரிங்யூ
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: எளிய வெண்ணெய் மெருகூட்டல்
• முறை 2 இல் 4: க்ரீமி வெண்ணெய் சாக்லேட் ஃப்ரோஸ்டிங்
• முறை 3 இல் 4: வெண்ணெய் மெருகூட்டல் மெரிங்கு
• முறை 4 இல் 4: விருப்பங்கள்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

பட்டர்கிரீம் மெருகூட்டல் உங்கள் வாயில் உருகும் ஒரு பணக்கார, தீவிரமான சுவை கொண்டது மற்றும் பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு ஏற்றது. அதன் நிலைத்தன்மை பரவலாக வேறுபடுகிறது, இது பிறந்தநாள் கேக்குகள், மஃபின்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பலவற்றிற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது. இந்த கட்டுரை வெண்ணெய்-வெண்ணெய் மெருகூட்டல் மற்றும் அதை இன்னும் சுவையாக மாற்றுவதற்கான பல வழிகளை வழங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

எளிய வெண்ணெய் க்ரீஸ்

• 3 கப் (375 கிராம்) மிட்டாய் சர்க்கரை
• 1 கப் (225 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) வெண்ணிலா சாறு (விரும்பினால்)
• 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மில்லிலிட்டர்கள்) கிரீம், பால் அல்லது இரண்டின் கலவையும்
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு (விரும்பினால்)

சாக்லேட்டுடன் க்ரீம் வெண்ணெய் பளபளப்பு

• 2 கப் (450 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• 350 கிராம் அரை இனிப்பு சாக்லேட் (உருகிய மற்றும் குளிர்ந்த)
• 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) பால்
• 1 ½ தேக்கரண்டி (7.5 மிலி) வெண்ணிலா சாறு
• 5 கப் (625 கிராம்) மிட்டாய் சர்க்கரை

வெண்ணெய்-வெண்ணெய் மெருகூட்டலில் இருந்து மெரிங்யூ

• ½ கப் முட்டை வெள்ளை (சுமார் 4 பெரிய முட்டைகள்)
• 1 ¼ கப் (280 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) வெண்ணிலா சாறு
• 1 கப் (225 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு (விரும்பினால்)

படிகள்

முறை 4 இல் 1: எளிய வெண்ணெய் மெருகூட்டல்

1. 1 கரைந்த வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் வெண்ணெயை எவ்வளவு நன்றாக வெட்டுகிறீர்களோ, அவ்வளவு எளிதாக கலக்கலாம்.
2. 2 வெண்ணெயை குறைந்த வேகத்தில் குறைந்தது 5 நிமிடங்கள், வெளிச்சம் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை கிளறவும். இதன் விளைவாக, எண்ணெய் மிகவும் இலகுவாக (கிட்டத்தட்ட வெள்ளை) மற்றும் இருமடங்கு ஆக வேண்டும். நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் ஒரு சக்தி கலவை, மின்சார கலவை அல்லது உணவு செயலி பயன்படுத்தலாம். சிறப்பு ஆலோசகர்

   

   மாத்யூ அரிசி

   
   
   தொழில்முறை பேக்கர் மத்தேயு ரைஸ் 1990 களின் பிற்பகுதியில் இருந்து நாட்டின் பல்வேறு உணவகங்களில் பேக்கிங் செய்து வருகிறார். அவரது படைப்புகள் உணவு & மது, பான் அப்பிடிட் மற்றும் மார்த்தா ஸ்டீவர்ட் திருமணங்களில் இடம்பெற்றன. 2016 ஆம் ஆண்டில், ஈட்டர் இன்ஸ்டாகிராமில் பின்தொடரும் முதல் 18 சமையல்காரர்களில் ஒருவராக அவரை நியமித்தார்.

   மாத்யூ அரிசி
   தொழில்முறை பேக்கர்

   மென்மையான உறைபனி பெறுவது எப்படி:

   மிட்டாய் உண்பவர் மத்தேயு ரைஸ் அறிவுறுத்துகிறார்: “கொழுப்பு, வெண்ணெய் அல்லது மிட்டாய் கொழுப்பு (அல்லது இரண்டின் கலவையாக), அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்பட வேண்டும். நான் வழக்கமாக மிக்சியில் நீண்ட நேரம் அடித்தேன், இதன் விளைவு மிகவும் காற்றோட்டமானது. "

3. 3 வெண்ணெயில் பாதி சர்க்கரையைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையை நீங்கள் பின்னர் பயன்படுத்தலாம். கிளறும்போது சிதறாமல் இருக்க சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும்.
4. 4 மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து குறைந்த வேகத்தில் தொடர்ந்து கிளறவும். ஒரு தடிமனான உறைபனி மற்றும் பேஸ்ட்ரி இணைப்புடன் பயன்படுத்த எளிதானது, ஒரு தேக்கரண்டி (5 மிலி) பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும். நீங்கள் மெல்லிய மற்றும் அதிக பாயும் உறைபனியை விரும்பினால், நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கலாம். எவ்வளவு பால் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், முதலில் 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) சேர்த்து என்ன நடக்கிறது என்று பாருங்கள். வெண்ணிலா சாற்றுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வேறு சுவையை விரும்பினால் 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லிலிட்டர்கள்) மற்றொரு சுவையை சேர்க்கலாம். சாத்தியமான விருப்பங்களை நீங்கள் இங்கே காணலாம். வெண்ணெய் கிரீம் குறைவாக க்ரீஸ் செய்ய, கிரீம் கிரீம் பதிலாக பால் பயன்படுத்தவும்.
   • ஐசிங் குறைவாக இனிமையாக இருக்க விரும்பினால், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
5. 5 உறைபனியை வண்ணமயமாக்குவதைக் கவனியுங்கள். பட்டர் க்ரீம் மெருகூட்டலை அப்படியே விட்டுவிடலாம் அல்லது சில துளிகள் உணவு வண்ணம் அல்லது மெருகூட்டப்பட்ட ஜெல்லை வண்ணத்தில் சேர்க்கலாம். கோகோ தூள் போன்ற சில பொருட்கள் உறைபனியை கருமையாக்கும் மற்றும் நிறம் தோன்றாமல் போகலாம்.
6. 6 மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, உறைபனியை மீண்டும் அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக, மெருகூட்டல் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும். அதை 2-3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
   • ஐசிங் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்கவும் (அல்லது இரண்டின் கலவையும்). ஒரு தேக்கரண்டி (15 மிலி) சேர்த்து கிளறவும், பின்னர் தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்.
   • ஐசிங் மிகவும் ரன்னி என்றால், சிறிது மிட்டாய் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
7. 7 உறைபனி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் பயன்படுத்தவும். முடிக்கப்பட்ட உறைபனி நேரடியாக கேக் அல்லது மஃபின்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதை சீல் செய்யக்கூடிய பையில் அல்லது உணவு கொள்கலனில் வைத்து உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.
   • பட்டர் க்ரீம் மெருகூட்டல் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 வாரங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
   • மெருகூட்டப்பட்ட கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் 3 நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும்.

முறை 2 இல் 4: க்ரீமி வெண்ணெய் சாக்லேட் ஃப்ரோஸ்டிங்

1. 1 இரட்டை கொதிகலனைத் திரட்டி, மிதமான தீயில் தண்ணீரை குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அதன் மேல் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை வைக்கவும். இந்த வழக்கில், கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி தண்ணீரைத் தொடக்கூடாது. வெப்பத்தை இயக்கவும் மற்றும் தண்ணீர் கொதிக்க காத்திருக்கவும்.
2. 2 நீராவியில் சாக்லேட் சேர்த்து, அது உருகும் வரை காத்திருக்கவும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சாக்லேட்டை சமமாக பரப்பி, எரியாமல் இருக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அடிக்கடி கிளறவும்.
3. 3 நீராவியிலிருந்து உருகிய சாக்லேட்டை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் உறைபனிக்கு சேர்க்கும் முன் சாக்லேட் குளிர்விக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது வெண்ணெய் உருகும்.
4. 4 வெண்ணெயை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் அடிக்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் மின்சார கலவை, கை கலவை அல்லது உணவுச் செயலியைப் பயன்படுத்தலாம். எண்ணெய் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும்.
5. 5 வேகத்தைக் குறைத்து சாக்லேட் சேர்க்கவும். மிக்சியில் அதிக வேகம் அமைக்கப்பட்டிருந்தால், இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் அதை குறைக்க வேண்டும். பின்னர் சாக்லேட் சேர்த்து மேலும் சிறிது கிளறவும். கிண்ணத்திலிருந்து அனைத்து சாக்லேட்டையும் எடுக்க உங்களுக்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலா தேவைப்படலாம்.
6. 6 மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து நடுத்தர வேகத்தில் கலக்கவும். உறைபனி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மற்றும் கோடுகள் அல்லது கட்டிகள் இல்லாமல் கிளறவும்.
   • உங்களுக்கு வெண்ணிலா பிடிக்கவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக எஸ்பிரெசோ அல்லது வலுவான காபி சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
7. 7 குளிரூட்டவும் அல்லது உறைபனியைப் பயன்படுத்தவும். ஐசிங் மூலம் கேக் அல்லது மஃபின்களை அலங்கரிக்கவும் அல்லது சீல் வைக்கக்கூடிய உணவு கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் 2-3 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முறை 3 இல் 4: வெண்ணெய் மெருகூட்டல் மெரிங்கு

1. 1 வெண்ணெயை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், நீங்கள் அதை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து கலப்பது எளிதாக இருக்கும்.
2. 2 நீராவியைச் சேர்த்து, தண்ணீரை மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, மேலே ஒரு அடுப்பில்லாத கிண்ணத்தை வைக்கவும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி தண்ணீரை அடையக்கூடாது. வாணலியை அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
3. 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி சர்க்கரையை கரைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்துவிட்டதா என்று சொல்ல முடியாவிட்டால், கலவையை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கலாம். அது தானியமாகத் தெரிந்தால், சர்க்கரை இன்னும் முழுமையாகக் கரைந்துவிடவில்லை.
4. 4 கலவையை 72 ° C க்கு சூடாக்கவும். இது முட்டையின் வெள்ளையை பேஸ்டுரைஸ் செய்து அதில் உள்ள சால்மோனெல்லாவை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கும். வெப்பநிலையை சரிபார்க்க உடனடி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.
5. 5 நீராவியில் இருந்து கலவையை அகற்றி, முட்டையின் வெள்ளை அடர்த்தியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு மின்சார கலவை பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன் உணவு செயலியில் கலவையை ஊற்றலாம். கலவையை நடுத்தரத்திலிருந்து அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டையின் வெள்ளை கூர்மை, தடித்தல் மற்றும் நுரை தொடங்கும்.
6. 6 வேகத்தைக் குறைத்து வெண்ணிலின் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நடுத்தர அல்லது குறைந்த வேகத்தை அமைத்து கலவையில் வெண்ணிலின் சாறு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு வெண்ணிலின் பிடிக்கவில்லை என்றால், பாதாம் சாறு போன்ற மற்றொரு மூலப்பொருளின் ஒரு டீஸ்பூன் (5 மில்லிலிட்டர்கள்) மாற்றலாம். இங்கே அதிக விருப்பங்கள் உள்ளன.
   • உறைபனி குறைவாக இனிமையாக இருக்க விரும்பினால், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
7. 7 உறைபனி அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் பயன்படுத்தவும். உறைபனி விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்த பிறகு, நீங்கள் கேக் அல்லது மஃபின்களை மறைக்க பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஐசிங்கை இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் பை அல்லது உணவு கொள்கலனில் வைத்து இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

முறை 4 இல் 4: விருப்பங்கள்

1. 1 வாசனைக்காக சாறுகள் அல்லது நறுமண எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள். மெருகூட்டலுக்கு கூடுதல் சுவையை சேர்க்க, நீங்கள் சிறிது சாறு, நறுமண எண்ணெய் அல்லது பாலை மெருகூட்டலாம். நறுமண எண்ணெய்கள் சாற்றை விட மிகவும் தீவிரமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை சிறிய அளவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இங்கே சில விருப்பங்கள் உள்ளன:
   • 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) பாதாம், எலுமிச்சை, மிளகுக்கீரை அல்லது வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும்
   • சில துளிகள் டாஃபி, எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு அல்லது ராஸ்பெர்ரி நறுமண எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. 2 கூடுதல் சுவைக்கு சில அரைத்த மசாலா, உடனடி காபி அல்லது கோகோ தூள் சேர்க்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் பொருட்களை ஊற்றி நன்கு கிளறவும். கீழே சில விருப்பங்கள் உள்ளன.
   • விடுமுறைக்கு நன்றாக வேலை செய்யும் சுவையான உறைபனிக்கு, ஆப்பிள் பை, இலவங்கப்பட்டை அல்லது பூசணி பை சுவையூட்டல் போன்ற 1-2 தேக்கரண்டி மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
   • உறைபனிக்கு ஒரு காபி நறுமணத்தை சேர்க்க, 1 தேக்கரண்டி உடனடி காபி 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) தண்ணீரில் கலக்கவும். மோக்கா சுவைக்கு நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை கோகோ தூளையும் சேர்க்கலாம்.
   • ½ கப் (50 கிராம்) சர்க்கரையை கோகோ பவுடருடன் மாற்றவும். இது ஐசிங்கிற்கு சாக்லேட் சுவையை கொடுக்கும்.
3. 3 வெல்லம் கிரீம் மற்றொரு திரவ பதிலாக. கிரீம், பால் அல்லது இரண்டின் கலவைக்கு பதிலாக, பழச்சாறு போன்ற மற்றொரு திரவத்தின் 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) பயன்படுத்தலாம். இங்கே சில விருப்பங்கள் உள்ளன:
   • ஆரஞ்சு சாறு;
   • எலுமிச்சை சாறு;
   • வலுவான காபி;
   • பெய்லிஸ் மதுபானம், கஹ்லுவா மதுபானம், பிராந்தி அல்லது ரம் போன்ற ஒரு மதுபானம்.
4. 4 சிட்ரஸ் வாசனை உறைபனியை உருவாக்குங்கள். கிரீம், பால் அல்லது அதன் கலவைக்கு பதிலாக 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மில்லிலிட்டர்கள்) எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.உறைபனியைத் தயாரித்த பிறகு, உறைபனிக்கு ½ தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழத்தைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
5. 5 சுவைக்கு ஜாம் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெயில் உங்களுக்கு பிடித்த ஜாம் 1/3 கப் (110 கிராம்) வரை சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும். பின்னர் வழக்கம் போல் சர்க்கரை, கிரீம், பால் அல்லது ஒரு கலவையை சேர்க்கவும். ஜாம் உறைபனியின் நிறத்தை மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்க. எந்த ஜாம் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் பொதுவாக சேர்க்கப்படுகின்றன.
6. 6 பான் பசி!

குறிப்புகள்

• ஐசிங் மிகவும் ரன்னி என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
• ஐசிங் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது கிரீம், பால் அல்லது இரண்டின் கலவையையும் சேர்க்கவும்.
• உறைபனி குறைவாக இனிப்பு செய்ய, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
• உங்கள் உறைபனியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்திருந்தால், அதை மென்மையாக்க பயன்படுத்தும் முன் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
• மெருகூட்டல் மென்மையானது, அதைப் பயன்படுத்துவது எளிது.
• அறை வெப்பநிலையில் எண்ணெய் வெப்பமடைகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், அதாவது 20 ± 5 ° C.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஒரு கிண்ணம்
• மிக்சர்