உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: தயாரிப்பு
• முறை 4 இல் 4: முறை ஒன்று: நீராவி
• முறை 4 இல் 3: முறை இரண்டு: சுட்டுக்கொள்ள
• முறை 4 இல் 4: முறை மூன்று: சாஸுடன் காலிஃபிளவர்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

காலிஃபிளவர் மஞ்சரிகள் சிறிய துண்டுகளாகும், அவை முட்டைக்கோஸின் முழு தலையிலிருந்தும் பிரிகின்றன. முழு முட்டைக்கோஸை விட மஞ்சரிகளைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உங்களுக்கு சிறிய பகுதிகள் மட்டுமே தேவைப்படலாம். இந்த கட்டுரை காலிஃபிளவர் மஞ்சரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பிக்கும்.

படிகள்

முறை 4 இல் 1: தயாரிப்பு

1. 1 பொருத்தமான காலிஃப்ளவரை வாங்கவும். இது உறுதியாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும், புள்ளிகள் அல்லது அழுகல் இல்லாமல் மற்றும் சிறிய மொட்டுகளுடன் இருக்க வேண்டும். இலைகள் புதியதாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், பச்சை நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
2. 2 காலிஃபிளவரின் வெளிப்புற இலைகளை அகற்றவும். உங்கள் காய்கறி குழம்புக்கு இலைகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றையும் நீங்கள் வழக்கமாக தூக்கி எறியும் முட்டைக்கோஸின் பகுதிகளையும் விட்டு விடுங்கள்.
3. 3 காலிஃபிளவர் தண்டு உங்களை நோக்கி திரும்பவும்.
4. 4 அதை வெட்டுங்கள். விரும்பினால் காய்கறி குழம்புக்காக சேமிக்கவும்.
5. 5 மஞ்சரிகளை தயார் செய்யவும்.
   • காலிஃபிளவரை ஒரு கையில் பிடி.
   • உங்கள் மேலாதிக்க கையில் கத்தியை வைத்திருங்கள். 45º கோணத்தில் எடுத்து முட்டைக்கோஸின் தலையைச் சுற்றியுள்ள சிறிய மொட்டுகளை வெட்டுங்கள். வட்ட இயக்கங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் மஞ்சரிகளை வெட்டும்போது, ​​உள்ளே இருக்கும் தண்டு பகுதியை அகற்றலாம்.
6. 6 மஞ்சரிகளை கழுவவும். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
7. 7 ஏதேனும் கறைகளை வெட்டுங்கள். காலிஃபிளவர் பெரும்பாலும் பாதிப்பில்லாத பழுப்பு நிற அடையாளங்களைக் கொண்டுள்ளது; அவற்றை வெட்டுங்கள். அழுக்கை துவைக்க அல்லது துண்டிக்கவும்.
8. 8 மஞ்சரிகளை மதிப்பிடுங்கள். அவை உங்கள் உணவுக்கு சரியான வடிவமா? அவை மிகப் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்து அவற்றை பாதியாக அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
9. 9 தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும். காலிஃபிளவர் செய்ய கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்.

முறை 4 இல் 4: முறை ஒன்று: நீராவி

1. 1 ஒரு பெரிய வாணலியை ஒரு சில லிட்டர் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். விரும்பினால் ஒரு கிளாஸ் பால் சேர்க்கவும். இது முட்டைக்கோஸின் வெள்ளை நிறத்தை பாதுகாக்க உதவும்.
   • பாலுக்கு பதிலாக, நீங்கள் 1/2 எலுமிச்சை சாற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கலாம், இது முட்டைக்கோஸின் நிறத்தை பாதுகாக்க உதவுகிறது.
2. 2 கொதிக்கும் நீரில் ஒரு காய்கறி ரேக் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீர் முட்டைக்கோஸை அடையாதபடி அதை உயரமாக வைக்கவும்.
3. 3 காலிஃபிளவரை ஒரு ரேக்கில் வைத்து வெப்பத்தை நடுத்தரமாக குறைக்கவும். பானையை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
4. 4 காலிஃபிளவரை 4-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தானியம் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். கத்தி தண்டுக்குள் எளிதில் ஊடுருவினால், முட்டைக்கோஸ் முழுமையாக சமைக்கப்படும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக இருப்பது அவசியம், ஆனால் உள்ளே சற்று மிருதுவாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் முட்டைக்கோசின் ஒரு முழு தலையை ஆவியில் வேகவைக்க விரும்பினால், உங்களுக்கு 17-20 நிமிடங்கள் தேவை.
5. 5 உப்பு, மிளகு சேர்த்து பரிமாறவும்!

முறை 4 இல் 3: முறை இரண்டு: சுட்டுக்கொள்ள

1. 1 அடுப்பை 200 ° C க்கு சூடாக்கி, 7-8 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. 2 காலிஃப்ளவரை பூக்களாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும். ஸ்கால்டிங் என்றால் நீங்கள் முட்டைக்கோஸை இறுதிவரை சமைக்க வேண்டியதில்லை. வாணலியில் இருந்து நீக்கி வடிகட்டவும்.
3. 3 காலிஃப்ளவரை பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் மீது வைக்கவும். பின்வருவனவற்றைச் சேர்க்கவும்:
   • பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு 2-3 கிராம்பு
   • 1/2 எலுமிச்சை சாறு
   • காலிஃப்ளவரை சமமாக பூச ஆலிவ் எண்ணெய்
   • உப்பு மற்றும் மிளகு
4. 4 காலிஃப்ளவரை ஒரு சூடான அடுப்பில் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. 5 அடுப்பில் இருந்து காலிஃப்ளவரை அகற்றி பரிமாறவும்.
   • பரிமாறும் முன் பர்மேசன் சீஸ் உடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

முறை 4 இல் 4: முறை மூன்று: சாஸுடன் காலிஃபிளவர்

1. 1 ஒரு பாத்திரத்தில் 2.5 செமீ தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
2. 2 ஒரு பாத்திரத்தில் 1 பெரிய காலிஃபிளவரை வைக்கவும்.
3. 3 மூடி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை மூடி, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. 4 வாணலியை வடிகட்டி அளவிடவும். உங்களுக்கு 1 கண்ணாடி திரவம் தேவைப்படும். ஒவ்வொரு 1/2 கப் திரவத்திற்கும், 1/2 தேக்கரண்டி சோள மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும். பானையிலிருந்து காலிஃப்ளவரை அகற்றி, திரவத்தை அதில் சேர்க்கவும்.
5. 5 திரவத்தில் சேர்க்கவும்:
   • 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
   • 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
   • 1 தேக்கரண்டி அரைத்த வெங்காயம் (இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கூட வேலை செய்யும்)
   • 1 தேக்கரண்டி அரைத்த மஞ்சள்
   • ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
6. 6 சாஸ் கெட்டியாகும் வரை அவ்வப்போது கிளறி, சமைக்கவும். விரும்பினால், திரவத்தில் 2 தேக்கரண்டி கேப்பரைச் சேர்க்கவும்.
7. 7 காலிஃப்ளவர் மீது சாஸை ஊற்றி இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• நீடித்த வேலை மேற்பரப்பு
• வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி
• காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு கூர்மையான கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• காலிஃபிளவர்