உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• சோள மாட்டிறைச்சி
• மசாலா கலவையை Marinating
• குதிரைவாலி சாஸ்
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: தயாரிப்பு
• முறை 2 இல் 4: மசாலா கலவையை கலக்கவும்
• முறை 3 இல் 4: சோள மாட்டு சமைத்தல்
• முறை 4 இல் 4: குதிரைவாலி சாஸ் தயாரித்தல்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் மெதுவாக வாணலியில் சமைக்கும்போது குறிப்பாக மென்மையாக இருக்கும். மற்ற நேரங்களில் கொஞ்சம் தந்திரமான இந்த உணவை நீங்கள் தயார் செய்ய இது எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும். சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் விடுமுறைக்கு அல்லது உங்களுக்கு திருப்தி அளிக்க விரும்பும் ஒரு சாதாரண நாளுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்கள்: 4

சோள மாட்டிறைச்சி

• 1.8 கிலோ சோள மாட்டிறைச்சி (ப்ரிஸ்கெட்)
• 2 கப் (500 மிலி) உறைந்த முத்து வெங்காயம்
• 450 கிராம் சிறிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு
• 2 செலரி தண்டுகள்
• 450 கிராம் சிறிய கேரட்
• 360 மில்லி தடிமன், இருண்ட ஆல் அல்லது சுவையற்ற பீர்
• 1 நடுத்தர பச்சை அல்லது சாவோய் முட்டைக்கோஸ்
• டிஜான் கடுகு (விரும்பினால்)

மசாலா கலவையை Marinating

• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) கடுகு விதைகள்
• 2 வளைகுடா இலைகள், நசுக்கப்பட்டன
• 8 மசாலா பட்டாணி
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) கருப்பு மிளகு

குதிரைவாலி சாஸ்

• 1/2 கப் (125 மிலி) கனமான கிரீம்
• 1/4 கப் (60 மிலி) புளிப்பு கிரீம்
• 1/4 கப் (60 மிலி) தயாரிக்கப்பட்ட குதிரைவாலி (திரவம் இல்லை)
• ஒரு துளி சூடான சாஸ்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு

படிகள்

முறை 4 இல் 1: தயாரிப்பு

1. 1 காய்கறிகளை நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, செலரி மற்றும் முட்டைக்கோஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
   • சிறிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் காய்கறி தூரிகை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். பின்னர் அதை குறுக்காக பாதியாக வெட்டுங்கள்.
   • செலரி தண்டுகள் தோராயமாக 7.6 செமீ நீளமாக வெட்டப்பட வேண்டும். தேவைப்பட்டால் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவவும்.
   • முட்டைக்கோஸை 6 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். முட்டைக்கோஸின் தலையை பாதியாக வெட்டி, இலைகளை சேதப்படுத்தாதபடி தண்டுகளை அகற்றவும். ஒவ்வொரு பாதியையும் 3 அல்லது 4 குடையாக வெட்டுங்கள். தேவைப்பட்டால் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவவும்.
   • இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் சிறிய கேரட் மற்றும் முத்து வெங்காயத்தை நறுக்க தேவையில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் வழக்கமான கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தினால், கேரட்டை உரித்து 5 செமீ துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், மேலும் வெங்காயத்தை உரிக்கப்பட்டு வெட்ட வேண்டும்.
2. 2 இறைச்சியை துவைக்கவும். பனி மற்றும் பிற குப்பைகளின் தடயங்களை அகற்றுவதற்காக குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் சோள மாட்டை விரைவாக துவைக்கவும். சுத்தமான காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
   • நீங்கள் உறைந்த மாட்டிறைச்சியை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைத்திருந்தால், முதலில் அதை நீக்கிவிட வேண்டும். இறைச்சியை சரியாகவும் திறம்படவும் குளிர்விக்க ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. 3 மெதுவான குக்கரை சமையல் கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். வாணலியின் பக்கங்களிலும் கீழும் சமையல் கொழுப்பை தெளிக்கவும்.
   • நீங்கள் மெதுவாக குக்கர் பான் பயன்படுத்தலாம். உணவு எரிவதைத் தடுக்கவும் மேலும் சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்கவும் இந்த விருப்பங்களில் ஏதேனும் போதுமானதாக இருக்கும்.

முறை 2 இல் 4: மசாலா கலவையை கலக்கவும்

1. 1 கடுகு, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாவை நசுக்கவும். கடுகு விதைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு சாற்றில் போட்டு, ஒரு பூச்சியுடன் பூண்டு வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் மோட்டார் மற்றும் பூச்சி இல்லை என்றால், இறைச்சி சுத்தி கைப்பிடி மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணம் அல்லது அதைப் போன்ற ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மசாலாப் பொருள்களை மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, அதை மூடி, மசாலாப் பொருட்களை ரோலிங் பின் கொண்டு அரைக்கவும்.
2. 2 அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும்.நறுக்கிய மசாலாவை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மென்மையாகும் வரை கலக்கவும்.
   • நீங்கள் இதை ஒரு கரண்டி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் செய்யலாம்.
   • கலந்த மசாலாவை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

முறை 3 இல் 4: சோள மாட்டு சமைத்தல்

1. 1 வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மெதுவான குக்கர் வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். இந்த கடினமான காய்கறிகளை கீழே ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும்.
   • மற்ற காய்கறிகளுடன் முடிந்தவரை வெங்காயம் பானையில் ஒட்டாது. கூடுதலாக, வெங்காயத்தின் வாசனை மற்ற, குறைந்த அடர்த்தியான காய்கறிகளை உட்செலுத்தலாம்.
2. 2 சோள மாட்டை மேலே வைக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு துண்டாக வைக்க முடியாவிட்டால், அதை இரண்டாக வெட்டி, அது பொருந்தும் வகையில் வைக்கவும்.
3. 3 மேலே செலரி மற்றும் கேரட். இறைச்சி மீது சமமாக செலரி மற்றும் கேரட்டை பரப்பவும்.
   • இந்த நேரத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய ஒரே காய்கறிகள் இவை. முட்டைக்கோஸ் சேர்க்க வேண்டாம். இது விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் நீங்கள் அதை எப்போதும் சமைத்தால் விழுந்துவிடும்.
4. 4 பீர் ஊற்றவும் மற்றும் மசாலா கலவையை சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சியை பீர் அல்லது அலேவுடன் தூவி, மசாலா கலவையுடன் சமமாக தெளிக்கவும்.
   • மெதுவான குக்கரில் பீர் இறைச்சியை முழுவதுமாக மறைக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இல்லையென்றால், சோள மாட்டிறைச்சியின் மேல் திரவ நிலை கொண்டு வர தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
   • இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், இது பெரும்பாலும் சோள மாட்டுடன் விற்கப்படுகிறது.
5. 5 7 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். செயல்பாட்டின் போது பானையிலிருந்து மூடியை அகற்ற வேண்டாம்.
   • உங்களுக்கு 7 மணி நேரம் இல்லையென்றால், அதிக வெப்பத்தில் 4 மணி நேரம் காய்கறிகளுடன் சோள மாட்டை சமைக்கவும்.
   • பானையைத் திறக்காதது கட்டாயமாகும். மெதுவான குக்கர் வெப்பத்தை சேமிப்பதன் மூலம் வேலை செய்கிறது, மேலும் நீங்கள் மூடியை அகற்றினால், சில வெப்பம் போய்விடும். இது ஒட்டுமொத்த சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கலாம்.
6. 6 முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து மேலும் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். மெதுவான குக்கரில் முட்டைக்கோஸை சம அடுக்கில் வைக்கவும். காலே மென்மையாகும் வரை மூடி ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் வெப்பத்தை இயக்கலாம் மற்றும் முட்டைக்கோஸை மற்ற பொருட்களுடன் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம்.
   • முட்டைக்கோஸ் சேர்ப்பதற்கு முன் பொருட்களை கலக்க தேவையில்லை. முட்டைக்கோஸை மேலே ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும்.
7. 7 டிஜோன் கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி சாஸுடன் பரிமாறவும். சூடான சமைத்த சோள மாட்டை காய்கறிகளுடன் பரிமாறும் தட்டுகளுக்கு மாற்றவும். வாணலியில் மீதமுள்ள சாறுகளுடன் தூவி, டிஜான் கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி சாஸுடன் பரிமாறவும்.
   • தானியத்தின் குறுக்கே மெல்லிய துண்டுகளாக சோள மாட்டை வெட்டுங்கள். இந்த வழியில் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் தானியத்துடன் இறைச்சியை வெட்டினால், அது கடினமாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் எஞ்சிய சாற்றை ஒரு குழம்பு படகில் ஊற்றி குதிரைவாலி மற்றும் டிஜோன் கடுகு அருகில் மேஜையில் வைக்கலாம்.

முறை 4 இல் 4: குதிரைவாலி சாஸ் தயாரித்தல்

1. 1 கனமான கிரீமில் அடிக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் கிரீம் மென்மையாக்கும் வரை ஒரு மின்சார கலவை பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் எலக்ட்ரிக் மிக்சரைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் (அல்லது ஒன்று இல்லை), நீங்கள் ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி கிரீம் கையால் அடிக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் மிகவும் தீவிரமாக அடிக்க வேண்டும்.
   • கிரீம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்திருக்கிறதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, கிரீம் மேற்பரப்பை உடைத்து, துடைப்பம் அல்லது மிக்சர் இணைப்பை தலைகீழாக மாற்றவும். கிண்ணத்தில் மீண்டும் மடிப்பதற்கு முன் லேன்ஸ்கள் சுமார் ஒரு வினாடி வைத்திருக்க வேண்டும்.
2. 2 புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குதிரைவாலி சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குதிரைவாலி சேர்க்கவும்.
   • குதிரைவாலி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கிரீமுடன் மிக தீவிரமாக கலப்பது உங்கள் அனைத்து சவுக்கடி வேலைகளையும் அழித்து சாஸை மிகவும் ரன்னியாக மாற்றும்.
   • உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ குதிரைவாலியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. 3 சூடான சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். தேவையான அளவு சுவையூட்டலைச் சேர்த்து ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மடியுங்கள்.
   • எவ்வளவு மசாலா பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1/2 தேக்கரண்டி உடன் தொடங்குங்கள். (2.5 மிலி) உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி. (2.5 மிலி) மிளகு மற்றும் ஒரு துளி சூடான சாஸ். சுத்தமான கரண்டியால் சாஸை சுவைத்து, தேவையான அளவு சுவையூட்டலின் அளவை சரிசெய்யவும்.
4. 4 பரிமாறவும். மெதுவாக சமைத்த சோள மாட்டிறைச்சி மீது சாஸை பரிமாறவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• காய்கறி தூரிகை
• கூர்மையான சமையலறை கத்தி
• சமையல் கொழுப்பு அல்லது மெதுவாக சமையல் பானை குப்பை
• காகித துண்டுகளை சுத்தம் செய்யவும்
• மெதுவான சமையல் பானை 5 முதல் 6 எல்
• மோட்டார் மற்றும் பூச்சி
• சிறிய கிண்ணம்
• நடுத்தர கிண்ணம்
• எலக்ட்ரோமிக்ஸர் அல்லது கொரோலா
• ரப்பர் துடுப்பு