பார்பிக்யூ ஸ்டீக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (பிராய்)

காணொளி: நீங்கள் நிச்சயமாக அத்தகைய பார்பிக்யூ சாப்பிடவில்லை! புதிய இறைச்சி! சமையல், விலங்குகள்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
பகுதி 1 இன் 3: உங்கள் ஸ்டீக்கை மரினேட் செய்யவும்
3 இன் பகுதி 2: ப்ரேயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்
3 இன் பகுதி 3: உங்கள் ஸ்டீக்கை தயார் செய்து பரிமாறவும்
குறிப்புகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

பிராய் என்பது பார்பிக்யூவுக்கான தென்னாப்பிரிக்க வார்த்தையாகும் மற்றும் அதன் பிரதி.தென்னாப்பிரிக்காவில், பிராய் என்பது நண்பர்கள், குடும்பங்கள் மற்றும் அண்டை நாடுகளால் கொண்டாடப்படும் ஒரு பண்டிகை நிகழ்வு. பிறந்த நாள், விடுமுறை மற்றும் பிற விசேஷ நிகழ்ச்சிகளைச் சாப்பிட, குடிக்க, மற்றும் கொண்டாட மக்கள் ஒன்று கூடுகிறார்கள். பொதுவாக, மக்கள் பாரம்பரியமாக இந்த வகை கிரில்லில் ஸ்டீக் கிரில் செய்ய மரம் மற்றும் கரியை பயன்படுத்துகின்றனர், எனவே எரிவாயு கிரில்ஸ் இனி தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு சேவை

1 டெபோன் ஸ்டீக், 3.8 செமீ தடிமன்
1 தேக்கரண்டி (19 கிராம்) கரடுமுரடான உப்பு
½ தேக்கரண்டி (13 கிராம்) பழுப்பு சர்க்கரை
½ தேக்கரண்டி (3 கிராம்) கொத்தமல்லி விதைகள்
¼ தேக்கரண்டி (2 கிராம்) கருப்பு மிளகுத்தூள்
¼ தேக்கரண்டி (1 கிராம்) மிளகுத்தூள்
¼ தேக்கரண்டி (2 கிராம்) பூண்டு தூள்
¼ தேக்கரண்டி (2 கிராம்) வெங்காய தூள்
¼ தேக்கரண்டி (1 கிராம்) உலர்ந்த சீரகம்

படிகள்

பகுதி 1 இன் 3: உங்கள் ஸ்டீக்கை மரினேட் செய்யவும்

1 இறைச்சியை தயார் செய்யவும். உப்பு, கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை ஒரு மசாலா சாணை அல்லது மோர்டாரில் இணைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களை பொடியாக நறுக்கவும். நறுக்கிய மசாலாவை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி சர்க்கரை, மிளகாய் மற்றும் பூண்டு மற்றும் வெங்காய தூள் சேர்க்கவும்.
- ஒரு ஸ்பூன் அல்லது விரல்களைப் பயன்படுத்தி அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
2 ஸ்டீக் பருவம். ஸ்டீக் மீது மசாலாப் பொருட்களில் பாதியை தெளிக்கவும், பின்னர் அவற்றை உங்கள் விரல்களால் ஸ்டீக்கின் முழு மேற்பரப்பில் பரப்பி இறைச்சியில் தேய்க்கவும். ஸ்டீக்கை மறுபுறம் புரட்டி மீண்டும் செய்யவும்.
- ஸ்டீக்கை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மசாலா கலவையில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3 சமைப்பதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஸ்டீக்கை அகற்றவும். ஸ்டீக் 3-4 மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு, கிரில்லை சூடாக்கத் தொடங்குங்கள். கரி அல்லது மரம் எரியும் போது, குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து ஸ்டீக்கை அகற்றி, மேஜை மீது சூடு வைக்கவும்.
- கிரில் தயாரானதும், ஸ்டீக் அறை வெப்பநிலையை அடைந்து உடனடியாக கிரில் செய்ய தயாராக இருக்கும்.

3 இன் பகுதி 2: ப்ரேயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்

1 உங்கள் கிரில்லை சுத்தம் செய்யவும். பழைய எரிந்த உணவுத் துகள்களை அகற்ற கிரில்லை சுத்தம் செய்ய கம்பி தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். பெரிய துண்டுகளை அகற்றிய பிறகு, கிரில்லின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் ஒரு கம்பி தூரிகையை இயக்கி அவற்றை நன்கு தேய்க்கவும். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து காலியான பழைய சாம்பல்.
- உங்கள் கிரில்லை சுத்தம் செய்து முடித்ததும், பார்பிக்யூவிலிருந்து அதை அகற்றி, நெருப்பைத் தொடங்கும் வழியில் எதுவும் வராமல் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2 தீ பற்றவை. கரி ஸ்டார்ட்டரின் கீழ் சில செய்தித்தாள்களை வைக்கவும். நீங்கள் கையாளக்கூடிய அளவுக்கு மரம் அல்லது நிலக்கரியுடன் ஸ்டார்ட்டரை நிரப்பவும். இந்த முறைக்கு ஸ்டீக் சமைக்க வலுவான, சூடான மற்றும் அதிக சுடர் தேவைப்படுகிறது, எனவே நிறைய எரிபொருளை தயார் செய்யவும். கரி ஸ்டார்டர் நிரம்பியதும், பார்பிக்யூ லைட்டரைப் பயன்படுத்தி ஸ்டார்ட்டரின் அடிப்பகுதியில் உள்ள செய்தித்தாள்களை ஒளிரச் செய்யுங்கள். பல இடங்களில் செய்தித்தாளுக்கு தீ வைக்கவும்.
- விரைவில் தீ பரவி மரம் அல்லது நிலக்கரிக்கு தீ வைக்கும்.
- மரம் சிவப்பு நிலக்கரி மற்றும் கரி சாம்பல் நிறமாக மாறும் வரை ஸ்டார்ட்டரை தீயில் வைக்கவும்.
3 நிலக்கரியைத் துடைக்கவும். எரிபொருள் விரும்பிய நிலைக்கு எரிக்கப்படும்போது, நிலக்கரியை கிண்ணத்தில் ஊற்றி, கரி தொட்டிகளால் சமமாக பரப்பவும். இது குளிர் புள்ளிகளை நீக்கி, ஸ்டீக்கை சமமாக சமைக்கும்.
- நிலக்கரி ஏற்பாடு செய்யப்பட வேண்டும், அவற்றில் பெரும்பாலானவை கிண்ணத்தின் மையத்தில் இருக்கும், அதனால் ஸ்டீக் சமைக்கப்படும் வெப்பம் சரியாக இருக்கும்.
4 உங்கள் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பார்பிக்யூ கிண்ணத்தில் கிரில்லை மெதுவாகச் செருகவும். பார்பிக்யூவில் பல கிரேட்கள் இருந்தால், கிரில்லை மிகக் குறைந்த இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது நெருப்புக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக இருக்கும். சூடாக 10-20 நிமிடங்கள் கிரில் விட்டு விடுங்கள். இது நீங்கள் கிரில்லில் போட்டவுடன் ஸ்டீக் சமைக்க ஆரம்பிக்கும்.
- வெறுமனே, கிரில் நிலக்கரிக்கு மேலே 5-15 செ.மீ.
- கிரில் போதுமான அளவு சூடாக இருக்கும்போது, கம்பி தூரிகை மூலம் மீண்டும் துலக்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: உங்கள் ஸ்டீக்கை தயார் செய்து பரிமாறவும்

1 ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு மாமிசத்தை சமைக்கவும். கிரில் தயாரானதும், இறைச்சியை பயன்படுத்தி கிரீலின் மையத்திற்கு ஸ்டீக்கை மாற்றவும். அனைத்து சாறுகளும் இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறுவதைத் தடுக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- ஒரு பக்கத்தில் 3-5 நிமிடங்கள் ஸ்டீக்கை சமைக்கவும்.3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டீக்கின் அடிப்பகுதியை ஒரு தங்க மேலோடு பார்க்கவும்.
- முதல் பக்கம் பழுப்பு நிறமாகும்போது, ஸ்டீக்கை இடுக்கி கொண்டு திருப்பி, மறுபுறம் மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2 நடுத்தர-அரிதான ஸ்டீக் செய்யுங்கள். ப்ரே ஸ்டீக் பாரம்பரியமாக நடுத்தர அரிதான வரை சமைக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் பற்றி எல்லாம் உங்களுக்கு 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும். உங்களிடம் இறைச்சி வெப்பமானி இருந்தால், ஸ்டீக்கிற்கு உகந்த வெப்பநிலை 49-52 ° C ஆகும்.
- உங்களிடம் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், அது முடிந்தது என்று நீங்கள் நினைக்கும் போது உங்கள் விரலால் ஸ்டீக்கை மெதுவாக அழுத்தவும். இறைச்சி சிறிதளவு அல்லது எதிர்ப்பு இல்லாமல் எளிதாக அழுத்தினால், அது தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.
3 இறைச்சிக்கு ஓய்வு கொடுங்கள். இறைச்சி சமைத்தவுடன், கிரில்லில் இருந்து அகற்றுவதற்கு இடுக்கி பயன்படுத்தவும். இறைச்சியை சுத்தமான தட்டில் அல்லது மர பலகையில் வைக்கவும். இறைச்சியை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இது இறைச்சியை வெட்டும்போது சாறுகளைப் பாதுகாக்கும், அதன்படி, ஸ்டீக்கை அதிக தாகமாக மாற்றும்.
4 சில்லுகள் மற்றும் அஸ்பாரகஸுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டீக் உடன் நன்றாக இணைகிறது, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு ப்ரே ஸ்டீக்கிற்கு சிறந்த பக்க உணவாக ஆக்குகிறது. வறுக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸும் ஸ்டீக் உடன் நன்றாக செல்கிறது.

குறிப்புகள்

நீங்கள் வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் ஸ்டீக்கை இனிப்பு சாஸ்கள் அல்லது இறைச்சிகளுடன் கலக்க வேண்டாம். பிராய் ஸ்டீக் சமைக்கப்படும் அதிக வெப்பம் அதிக சர்க்கரை கொண்ட இறைச்சிகளை எரிக்கலாம்.