உள்ளடக்கம்

• பகுதி 2 இன் 3: சமையல் நூடுல்ஸ், சேர்க்கைகள் மற்றும் அழகுபடுத்தல்
• 3 இன் பகுதி 3: ஃபோவுக்கு உணவளித்தல்

1 காய்கறிகளை நறுக்கவும். சைவ உணவுக்கு நிறைய காய்கறிகள் தேவை. காய்கறிகளை உரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நான்கு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காய்கறிகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு வகை காய்கறிகளிலும் சுமார் 450 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உதவியாக இருக்கலாம்:

• லீக்
• கேரட்
• சோளம்
• முள்ளங்கி
• வெங்காயம்
• ஆப்பிள்கள் அல்லது பேரீச்சம்பழம் (இவை காய்கறிகள் அல்ல, ஆனால் குழம்புக்கு இனிமையையும் ஆழத்தையும் சேர்க்கும்)

2 வாணலியில் காய்கறிகள், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகளை (மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்தினால்) ஒரு வாணலியில் சேர்த்து அவற்றை முழுமையாக தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். பின்னர் 1 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

• சூப் கொஞ்சம் இனிப்பாக இருக்க வேண்டுமென்றால் நீங்கள் கூடுதலாக 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம்.
• பானையை அதிக வெப்பத்தில் வைத்து தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து காய்கறிகளை சமைக்கவும்.

3 வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பிற மசாலாவை தயார் செய்யவும். குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை உரித்து பாதியாக வெட்டி, இஞ்சி மற்றும் பிற மசாலாவை நறுக்கவும். நீங்கள் கிரில் போன்ற திறந்த நெருப்பில் வெங்காயம் மற்றும் மசாலாவை வதக்க வேண்டும் அல்லது நன்கு சூடான வாணலியில் வைக்கவும் மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து மசாலா மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும்.

• எரிந்த வெங்காயத் துண்டுகளை அகற்றி, பின்னர் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாக்கள் குழம்புக்கு நன்றாக வேலை செய்யும். மிகவும் தீவிரமான சுவைக்கு இந்த மசாலா அனைத்தையும் பயன்படுத்தவும்.
• நீங்கள் வெங்காயத்தை நேரடியாக குழம்பில் வைக்கலாம், ஆனால் மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு பையில் வைக்கப்படுகின்றன, இதற்காக நீங்கள் ஒரு தேநீர் பையை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இஞ்சி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை எடுத்து ஒரு தேநீர் பையில் வைக்கவும், பின்னர் அந்த பையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• நீங்கள் இஞ்சி மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நேரடியாக குழம்பில் வைக்கலாம், ஆனால் பரிமாறுவதற்கு முன்பு அதை வடிகட்ட வேண்டும். இல்லையெனில், மசாலாப் பொருட்கள் தட்டுகளில் முடிவடையும்.

4 அனைத்து பொருட்களையும் பல மணி நேரம் சமைக்கவும். குழம்பு சில மணி நேரம் கொதிக்க விடவும். அதிக காய்கறிகள் வேகவைக்கப்படுவதால், குழம்பு வளமாக இருக்கும். நீங்கள் சூப் செய்து முடித்ததும், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பையை வெளியே எடுக்கவும்.

• குழம்பிலிருந்து காய்கறிகளைப் பிரிக்க நீங்கள் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி வழியாக குழம்பை ஊற்றலாம்.

5 பரிமாறும் முன் குழம்பை சுவைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் ஃபோ குழம்பை சுவைப்பது மிகவும் முக்கியம் மற்றும் அதிக உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்பட வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிக்கவும். குழம்பு போதுமான உப்பு போல் தெரியவில்லை என்றால், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், சுவை போதுமான இனிப்பு இல்லை என்றால், அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

• சிறிது சிறிதாக உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும் (1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது ¼ தேக்கரண்டி உப்பு) மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் குழம்பின் சுவையை சரிபார்க்கவும், அது மிகவும் இனிமையாகவோ அல்லது காரமாகவோ வரக்கூடாது.

பகுதி 2 இன் 3: சமையல் நூடுல்ஸ், சேர்க்கைகள் மற்றும் அழகுபடுத்தல்

1. 1 டோஃபுவை வறுக்கவும். டோஃபு சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு பிரபலமான புரதச் சத்து. இருப்பினும், நீங்கள் சோயா இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான காய்கறி புரத மூலங்களைப் பயன்படுத்தலாம். டோஃபு, சோயா இறைச்சி அல்லது காளான்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, தடவப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பொக் சோய், நாபா முட்டைக்கோஸ் அல்லது ப்ரோக்கோலி போன்ற காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.
   • விரும்பினால், பொரிக்கும் போது இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் ஐந்து தேக்கரண்டி சீன மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.
   • டோஃபு, சோயா இறைச்சி அல்லது காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
   • பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. 2 நூடுல்ஸ் தயார். தொகுப்பு திசைகளுக்கு ஏற்ப அரிசி நூடுல்ஸை தயார் செய்யவும். நீங்கள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். நூடுல்ஸின் சமையல் நேரம் நூடுல்ஸின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்.
   • உதாரணமாக, நீங்கள் தடிமனான அரிசி நூடுல்ஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மெல்லிய அரிசி நூடுல்ஸை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
   • நீங்கள் நூடுல்ஸை சமைத்து முடித்ததும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வடித்து விடவும், நூடுல்ஸ் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் சில நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும். இது சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தும் மற்றும் நூடுல்ஸ் ஒன்றாக ஒட்டாது.
3. 3 கூடுதல் ஒரு தட்டு தயார். நீங்கள் ஃபோவிற்கு தயார் செய்ய வேண்டிய கடைசி விஷயம், உணவுக்கு பல்வேறு வகைகளை சேர்க்க பல்வேறு டாப்பிங்ஸ் கொண்ட ஒரு தட்டு ஆகும். நீங்கள் விரும்பும் பலவகை சேர்க்கைகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஃபோவுக்கு சேவை செய்வதற்கு முன்பு கூடுதல் பொருட்களை தட்டுகளில் வைக்கவும். Pho க்கான பிரபலமான சப்ளிமெண்ட்ஸ்:
   • மொச்சைகள்
   • தாய் துளசி இலைகள்
   • கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி)
   • நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம்
   • நறுக்கிய ஜலபெனோ மிளகு
   • சுண்ணாம்பு துண்டுகள்
   • நொறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை
   • ஸ்ரீராசா சாஸ்
   • ஹோய்சின் சாஸ்

3 இன் பகுதி 3: ஃபோவுக்கு உணவளித்தல்

1. 1 ஒரு கிண்ணத்தில் சில நூடுல்ஸை வைக்கவும். ஃபோவின் ஒரு தட்டை "அசெம்பிள்" செய்ய, ஆழமான மற்றும் போதுமான அளவுள்ள ஒரு தட்டை எடுத்து அதில் அரிசி நூடுல்ஸை வைக்கவும். ஃபோ பொதுவாக ஒரு பெரிய மற்றும் ஆழமான தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது, அதனால் ஏதாவது வேலை செய்ய முயற்சிக்கவும். இரண்டு கிளாஸ் திரவத்தை வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு தட்டு சிறந்தது.
   • உங்களிடம் போதுமான பெரிய தட்டுகள் இல்லையென்றால் நீங்கள் ஒரு சிறிய தட்டைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அந்த விஷயத்தில், குறைவான பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
2. 2 டோஃபு, சோயா இறைச்சி அல்லது காளான்களைச் சேர்க்கவும். வறுத்த டோஃபு, சோயா இறைச்சி அல்லது காளான்களை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அவற்றை நூடுல்ஸின் மேல் வைக்கவும்.
   • நூடுல்ஸ் அல்லது டோஃபு குளிர்ச்சியாக இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். சூடான குழம்பு அவற்றை மீண்டும் சூடாக்கும்!
3. 3 நூடுல்ஸ் மற்றும் டோஃபு மீது குழம்பை ஊற்றவும். குழம்பைப் பிழிந்து நூடுல்ஸ் மற்றும் டோஃபு மீது ஊற்றவும். மேலும் குழம்பு சேர்க்கவும்! குழம்பு நூடுல்ஸ் மற்றும் டோஃபுவை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
4. 4 கூடுதல் மற்றும் அலங்காரங்களைச் சேர்க்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற பொருட்கள், சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சைவ உணவை முடிக்கவும். நீங்கள் பொருத்தம் போல் வேறு பல பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். குழம்பைக் கொஞ்சம் காரமானதாகவோ அல்லது இனிமையாகவோ செய்ய ஸ்ரீராச்சா அல்லது ஹொய்சின் சாஸைச் சேர்க்கவும்.
   • மூலப்பொருட்களை நனைக்க நீங்கள் ஸ்ரீராச்சா மற்றும் ஹொய்சின் சாஸ்களின் இரண்டு கிண்ணங்களையும் செய்யலாம்.சூப்பில் இருந்து டோஃபு அல்லது சோயா இறைச்சியின் துண்டுகளை இந்த சாஸ்களில் நனைக்கலாம்.
   • நூடுல்ஸ் மற்றும் பிற சூப் பொருட்கள் சாப்பிட சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும், ஒரு பெரிய கரண்டியால் குழம்பைப் பயன்படுத்தவும்.