பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்குவது எப்படி

காணொளி: பன்றி இறைச்சியை இஸ்லாம் ஏன் தடுத்துள்ளது

உள்ளடக்கம்

படிகள்
முறை 3 இல் 1: சமைப்பதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை டெண்டர் செய்யவும்
முறை 2 இல் 3: சமையல் பன்றி இறைச்சி
3 இன் முறை 3: மென்மையான பிட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

பன்றி இறைச்சி கிடைக்கக்கூடிய பல்துறை இறைச்சிகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு இனிமையான லேசான சுவை கொண்டது, இது புளிப்பு பொருட்கள் மற்றும் நறுமண சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது. கோழியைப் போலல்லாமல், மிகவும் மென்மையான இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைத்த பிறகு தாகமாக மாறும், பன்றி இறைச்சி மிகவும் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் வழக்கமான ஞானத்தின் படி முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும் (இது சமீபத்தில் சவாலாக இருந்தாலும்). இந்த பல்துறை இறைச்சியுடன் சுவையான, மென்மையான உணவுகளுக்காக பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்குங்கள். படிக்கவும்!

படிகள்

முறை 3 இல் 1: சமைப்பதற்கு முன் பன்றி இறைச்சியை டெண்டர் செய்யவும்

1 ஒரு இறைச்சி துண்டு பயன்படுத்தவும். தசை நார்களை நீண்ட மற்றும் அப்படியே வைத்திருந்தால் பன்றி இறைச்சி வெட்டுவது கடினமாக இருக்கும். சுவையூட்டும் மற்றும் சமைப்பதற்கு முன், தசை நார்களை ஒரு இறைச்சி மேலட்டைப் பயன்படுத்தி உடைக்க முயற்சி செய்யுங்கள் (சில நேரங்களில் "இறைச்சி டெண்டர்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது). இது பொதுவாக ஒரு கனமான சுத்தி, இறைச்சியைத் துடைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முள் சுத்தி அல்லது இறைச்சியைத் துளைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கூர்மையான பல் கொண்ட கருவியின் வடிவத்தை எடுக்கும்.குறிக்கோள் ஒன்றே; தசை நார்களை உடைக்க இறைச்சியை அடித்து அல்லது துளைக்கவும்.
- இந்த பொருட்கள் எதுவும் உங்கள் கையில் இல்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம். ஒரு சாதாரண முட்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் நீங்கள் உங்கள் கைகளால் இறைச்சியை கூட அடிக்கலாம். தசை நார்களை உடைக்க மற்றும் தாகமாக உணவை தயாரிக்க இறைச்சியை துளைக்கவும், அடிக்கவும் அல்லது பிசையவும்.
2 மென்மையாக்கும் இறைச்சியை உருவாக்கவும். இறைச்சியை மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற மரினேட்ஸ் ஒரு சிறந்த வழியாகும். இருப்பினும், அனைத்து இறைச்சிகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை; பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்க, இறைச்சியில் அமிலங்கள் அல்லது மென்மையாக்கும் நொதிகள் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி மூலக்கூறு மட்டத்தில் ஹெலிகல் புரதங்களை உடைக்க வேண்டும். எனினும், நீங்கள் இந்த பொருட்கள் நிறைய பயன்படுத்த தேவையில்லை; இறைச்சி மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், இறைச்சி அதன் புரதங்களை அழிப்பதன் காரணமாக கடினமாக மாறும், மேலும் அதிக மென்மையாக்கும் நொதிகள் இறைச்சியை நுண்ணியதாக மாற்றும்.
- சிட்ரஸ் சாறுகள், வினிகர் மற்றும் ஒயின் அனைத்தும் தசை நார்களை உடைக்கும் அமில சூழலை வழங்குகிறது. பன்றி இறைச்சியை சிவப்பு ஒயின், சோயா சாஸ் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையுடன் கலக்கலாம். தயிர் மற்றும் மோர் போன்ற பால் அடிப்படையிலான இறைச்சியை நீங்கள் அதிக அமில நிலையில் இருந்து இறைச்சி கடினமாவதைத் தடுக்க பயன்படுத்தலாம். பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கு அவை சிறந்தவை, மேலும் நீங்கள் தாகமாக, சுவையாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் முடிவடையும்.
- சில பழங்களின் சாற்றில் மென்மையாக்கும் நொதிகள் காணப்படுகின்றன. உதாரணமாக, ப்ரோமெலைன் என்ற நொதியைக் கொண்ட அன்னாசிப்பழமும், பபைன் என்ற நொதியைக் கொண்ட பப்பாளி சிறந்த மென்மையாக்கும். இருப்பினும், இந்த நொதிகள் அதிகமாக இறைச்சியைக் கெடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
3 பன்றி இறைச்சியை உப்பு செய்யவும். உப்பு ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு மாற்று மற்றும் குறிப்பாக பன்றி இறைச்சிக்கு நல்லது. சமைக்கும் போது இறைச்சி ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உப்பு உதவுகிறது. பன்றி இறைச்சிக்கு உப்பு சேர்க்க, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் ஊறுகாயில் சுவையூட்டல் சேர்க்கலாம்; பன்றி இறைச்சியை ஊறுகாய்களுக்கான பொதுவான பொருட்கள் ஆப்பிள் சாறு, பழுப்பு சர்க்கரை, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் ஆகியவை அடங்கும். உப்புநீரில் அதிக உப்பு சேர்க்காதே, இல்லையெனில் இறைச்சி மிகவும் உப்பாக மாறும்.
- உப்பு தயாரிக்க, 3/4 கப் உப்பு, 3/4 கப் சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு 4.5 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைக்கும் வரை கலக்கவும் (ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்குவதன் மூலம் நீங்கள் கரைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம்). பன்றி இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் உப்புநீரில் வைக்கவும், நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்கும் வரை மூடி வைக்கவும்.
- பன்றி இறைச்சியை உப்புநீரில் வைக்க வேண்டிய நேரம் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் உணவைப் பொறுத்து மாறுபடும். உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சியை வழக்கமாக 12 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் உப்புநீரில் வைக்க வேண்டும்; இடுப்பை சமைக்க, இறைச்சியை உப்புநீரில் பல நாட்கள் வைக்க வேண்டும்; டெண்டர்லோயின் ஆறு மணி நேரத்திற்குள் தயாராக முடியும்.
4 மாற்றாக, பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்க செயற்கை டெண்டரைசர்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த டெண்டரைசர்கள் பொதுவாக தூள் வடிவில் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் திரவ டெண்டர்களும் கிடைக்கின்றன. வழக்கமாக, பாப்பெயின் அத்தகைய மென்மையாக்கும் முகவர்களில் செயலில் உள்ள பொருள் ஆகும். இது பப்பாளியில் காணப்படும் ஒரு இயற்கை நொதி. இந்த விஷயத்தில், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் இறைச்சி விரும்பத்தகாத மென்மையாக மாறும்.
- டெண்டரைசரை எப்போதும் சிக்கனமாகப் பயன்படுத்துங்கள். பன்றி இறைச்சியின் மேற்பரப்பை தண்ணீரில் லேசாக ஈரப்படுத்தவும், பின்னர் 1 தேக்கரண்டி கலவையை ஒரு பவுண்டு இறைச்சி மீது சமமாக தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு அங்குலத்திற்கும் மேலாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பன்றி இறைச்சியைத் துளைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
- டெண்டரைசர் அதில் மசாலாப் பொருட்கள் இருப்பதாகச் சொன்னால், அதில் உப்பு உள்ளது, அதாவது சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கத் தேவையில்லை.

முறை 2 இல் 3: சமையல் பன்றி இறைச்சி

1 பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும், பின்னர் சுட்டுக்கொள்ளவும். பன்றி இறைச்சிக்கு வரும்போது, பலவகையான சமையல் முறைகள் உள்ளன, அவை தாகமாக, மென்மையான இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது சிர்லோயினை நன்கு சூடாக்கப்பட்ட வாணலியில் (அல்லது கிரில்லில்) மிருதுவாகும் வரை சமைக்க வேண்டும், பின்னர் இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கவும் (அல்லது கிரில்லின் குறைந்த சூடான பகுதியில் மூடியை மூடி) முடிக்கவும் சமையல்.
- உள்ளே உள்ள இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற, அதை நெருப்பில் சமைக்க தேவையில்லை, மேலோடு உருவாக, இறைச்சியை தீயில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம். மூடியுடன் ஒரு அடுப்பு அல்லது கிரில் இறைச்சியை முடிக்க சிறந்தது.
- ஒரு பாத்திரத்தில் வறுப்பது போன்ற நேரடி நெருப்பு, இறைச்சியை வெளியில் சமைக்க மட்டுமே அனுமதிக்கிறது, எனவே ஒரு மிருதுவான மேலோடு பெற, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 நிமிடங்கள் இறைச்சியை வறுக்கவும். இறைச்சி உள்ளே சமைக்க, அடுப்பில் வைக்கவும். 0.5 கிலோகிராம் இறைச்சியை சமைக்க, நீங்கள் அதை 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும்.
2 பன்றி இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் செய்ய மற்றொரு வழி குண்டு. பிரேசிங் என்பது மெதுவான சமையல் முறையாகும், அங்கு இறைச்சி திரவ கலவையில் மற்ற பொருட்களுடன் வைக்கப்பட்டு பல மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும். உங்களிடம் சிறிய, கடினமான இறைச்சி வெட்டுக்கள் இருந்தால் இந்த முறை நன்றாக வேலை செய்யும். கூடுதலாக, ப்ரேசிங் திரவம் பின்னர் இறைச்சிக்கு சாஸ் அல்லது கிரேவி செய்வதற்கான தளமாக செயல்பட முடியும்.
- சமைக்கும் நேரம் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது, இருப்பினும் பொதுவாக அரை கிலோகிராம் இறைச்சியை சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சியில் இணைப்பு திசு அதிகமாக இருந்தால் அதிக நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்.
- பெரும்பாலும், ஒரு மிருதுவான மேலோடு சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சி லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
3 புகைபிடித்தல் என்பது படிப்படியாக குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் முறையாகும், இது பன்றி இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இறைச்சி பெறப்படுகிறது ஒரு மூடுபனியுடன். புகைபிடிக்க பல வழிகள் உள்ளன, இருப்பினும், பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் மரத்தை வைப்பதன் மூலம் நெருப்பை எரிக்க வேண்டும் மற்றும் புகை கொண்டு இறைச்சியை புகைக்க வேண்டும். எரியும் மரத்திலிருந்து வரும் புகை இறைச்சியை ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்துடன் நிறைவு செய்யும், மேலும் அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் மறக்க முடியாத சுவையும் இருக்கும்.
- புகைபிடித்தல் விலை உயர்ந்தது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வதால், இந்த முறை சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் பெரிய இறைச்சி வெட்டுக்களுக்கும் (ப்ரிஸ்கெட் அல்லது ஹாம் போன்றவை) மற்றும் பார்பிக்யூ மற்றும் பிக்னிக் போன்ற பெரிய நிகழ்வுகளுக்கும் ஏற்றது.
- புகைபிடிப்பது ஒரு நுட்பமான கலையாகும், இது தொழில்முறை மற்றும் சிறப்பு செலவுகள் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒரு வழக்கமான பார்பிக்யூ கிரில் மூலம் இதேபோன்ற விளைவை அடைய முடியும்.
4 இறைச்சியை வேகவைக்கவும் அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும். மெதுவான குக்கரின் படிப்படியான, ஈரப்பதமான வெப்பம் இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகப் பெற உதவும், நீங்கள் சாப்பிடும்போது அதை வெட்ட ஒரு கத்தி கூட தேவையில்லை. வேகவைத்தல் என்பது இறைச்சியை திரவ மற்றும் திடமான பொருட்களின் கலவையில் மூழ்கடித்து நீண்ட நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைப்பதை உள்ளடக்குகிறது. பெரும்பாலும் குண்டு இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பிரேசிங்கைப் போலவே, இந்த முறை சிறிய, கடினமான வெட்டு இறைச்சி அல்லது இறைச்சியை நிறைய இணைப்பு திசுக்களுடன் சமைக்க ஏற்றது (எடுத்துக்காட்டாக, தோள்பட்டை கத்திகள் அல்லது விலா எலும்புகள்).
- இந்த முறையுடன் சமையல் நேரம் சுண்டவைக்கும் நேரத்தைப் போன்றது.
- மெதுவான குக்கர் குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி சமைக்கும் இந்த முறைக்கு நல்லது. பொதுவாக நீங்கள் செய்ய வேண்டியது மெதுவான குக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்து, அதை ஆன் செய்து, சில மணி நேரம் சமைக்க விடவும். காய்கறிகள் இறைச்சியை விட வேகமாக சமைப்பதால் இறுதியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
5 சமைத்த பிறகு இறைச்சி ஓய்வெடுக்கட்டும். இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க விரும்பினால், சமைத்த பிறகு இறைச்சி நிற்கட்டும்! இது மிக முக்கியமான ஆனால் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாத புள்ளிகளில் ஒன்றாகும். சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அடுப்பில் இருந்து இறக்கிய பிறகு அல்லது அடுப்பை அணைத்த பிறகு இறைச்சியை தனியாக 10 நிமிடங்கள் விடவும். இறைச்சியை சூடாக வைக்க படலத்தால் மூடலாம். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி சாப்பிட தயாராக இருக்கும். மகிழுங்கள்!
- நீங்கள் உடனடியாக இறைச்சியை வெட்டினால், அனைத்து சாறுகளும் அதிலிருந்து வெளியேறும், அது கடுமையானதாக மாறும். நீங்கள் ஒரு பெரிய பன்றி இறைச்சியை சமைக்கும்போது, அது பொதுவாக சமையல் செயல்பாட்டின் போது சாறுகளிலிருந்து வெளியேறும். சிறிது நேரம் இறைச்சியை தனியாக விட்டுவிடுவது இறைச்சி இந்த சாறுகளை மீண்டும் உறிஞ்சி தாகமாக இருக்க உதவும்.
6 தானியத்தின் குறுக்கே பன்றி இறைச்சியை நறுக்கவும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு வெட்ட விரும்புகிறீர்கள் என்பதைக் கவனியுங்கள். இறைச்சியின் தானியத்தின் குறுக்கே பன்றி இறைச்சியை மெல்லியதாக நறுக்கவும். நீங்கள் நெருக்கமாகப் பார்த்தால், வெட்டுத் துண்டில் தனிப்பட்ட இழைகளின் பிரிவுகளைக் காண்பீர்கள். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு தசை நார்களை கூடுதலாக அழிக்க இந்த முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த கூடுதல் முன்னெச்சரிக்கைகளுக்கு நீங்கள் ஒருபோதும் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!
- சமைத்தல் மற்றும் கொதித்தல் போன்ற கூடுதல் மென்மையான சமையல் முறைகளுக்குப் பிறகு, உங்கள் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், அதை எப்படி வெட்டுவது என்று நீங்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை. இருப்பினும், வறுக்கப்பட்ட அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் பெரிய, அடர்த்தியான வெட்டுக்களுக்கு, இறைச்சியை முடிந்தவரை மென்மையாக வைத்திருக்க தானியத்தின் குறுக்கே வெட்ட நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதனால்தான், பெரிய நிகழ்வுகளின் போது, பன்றி இறைச்சி வறுவல் மெனுவில் இருக்கும்போது, பணியாளர்கள் எப்போதும் இறைச்சி இழைகளுக்கு எதிராக மெல்லிய மூலைவிட்ட வெட்டுக்களைச் செய்கிறார்கள்.

3 இன் முறை 3: மென்மையான பிட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1 இடுப்பிலிருந்து இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இடுப்பு என்பது பன்றியின் முதுகெலும்பைச் சுற்றி ஒரு நீண்ட இறைச்சி துண்டு. இடுப்பு வெட்டுக்கள் பொதுவாக சில மென்மையான வெட்டுக்களாகும், இது மென்மையான, தாகமாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் சத்தான ஒல்லியான புரதத்தின் ஆதாரமாகத் தேடுபவர்களுக்கு சிறந்ததாக இருக்கும். இடுப்பு முதுகெலும்பை வெட்ட சில வழிகள் இங்கே:
- பட்டாம்பூச்சி சாப்
- பட்டில் இருந்து வறுத்த மாட்டிறைச்சி
- விலா எலும்பை நறுக்கவும்
- இறைச்சி துண்டு
- வறுத்த இறைச்சி
2 ஒரு டெண்டர்லோயினைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். டெண்டர்லோயின் (சில நேரங்களில் "பன்றி இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுகிறது) என்பது பன்றியின் இடுப்பின் ஒரு சிறிய துணைப்பகுதி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் மிகவும் மென்மையான பகுதியாகும். டெண்டர்லோயின் என்பது விலங்குகளின் மேல் உட்புற விலா எலும்புகளுடன் நீண்ட, குறுகிய, தசைக் கோடு ஆகும். இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதால், இந்த பகுதி சடலத்தில் மிகவும் விலையுயர்ந்த துண்டுகளில் ஒன்றாகும். டெண்டர்லோயின் பெரும்பாலும் விற்கப்படுகிறது:
- அவளால்
- '' பதக்கங்கள் ''
- "ரோஸ்ட்" சமைப்பதற்காக மூடப்பட்டது
3 தோள்பட்டையிலிருந்து இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தோள்பட்டை என்பது முதுகெலும்புக்கு மேலே உள்ள சடலத்தின் ஒரு பக்கமாகும், இது பல்வேறு சுவையான, இறைச்சி துண்டுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது, அவை விலா எலும்புகளின் எந்த பகுதியை வெட்டுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து அமைப்பில் வேறுபடுகின்றன. தோள்பட்டையிலிருந்து வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் (பன்றியின் முதுகெலும்புக்கு அருகில்) இடுப்பில் இருந்து வரும் துண்டுகளைப் போலவே இருக்கும், ஏனெனில் அவை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். கீழ் விலா எலும்புகளிலிருந்து வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் (பன்றியின் வயிற்றுக்கு அருகில்) சரியாக சமைத்தால் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், இருப்பினும், அவை அதிக கொழுப்பு மற்றும் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். தோள்பட்டை கத்தியை வெட்டலாம்:
- பால் பின் விலா எலும்புகள்
- ஒரு மெல்லிய துண்டு இறைச்சியுடன் பன்றி விலா எலும்புகள்
- விவசாய விலா எலும்புகள்
- தனி விலா எலும்புகள்
4 அண்டர்பெரிட்டோனியத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது பன்றியின் வயிற்றின் கீழ் அமர்ந்திருக்கும் மிகவும் கொழுப்புள்ள இறைச்சி துண்டு. இந்த பகுதி பலருக்கு தெரிந்ததே, பேக்கன் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பேக்கன் என்பது வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட அடிவயிற்று இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகள். அவை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
- பன்றி இறைச்சி தொப்பை பொதுவாக மளிகைக் கடைகளில் விற்கப்படுவதில்லை, அது பன்றி இறைச்சி அல்லது பான்செட்டா (ஒரு வகை பன்றி இறைச்சி) தவிர. அடிவயிற்றை வாங்க, நீங்கள் கசாப்பு அல்லது சிறப்பு கடைகளுக்குச் செல்ல வேண்டும்.
5 நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்க மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் அதிக உறுதியான வெட்டுக்களைத் தேர்வு செய்யவும். பன்றி இறைச்சியின் சில மென்மையான வெட்டுக்கள் (குறிப்பாக இடுப்பு) விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். நீங்கள் பட்ஜெட்டில் இருந்தால், விலை உயர்ந்த இறைச்சியை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உண்மையில், மலிவான, உறுதியான துண்டுகள் (பன்றியின் தோள்பட்டை போன்றவை) மெதுவாக குக்கரில் சமைத்தால் பொதுவாக வாயை ஊட்டும் உணவாக இருக்கும்.மலிவான பன்றி இறைச்சி சடலங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு, அவை ஒழுங்காக பதப்படுத்தும்போது மென்மையான இறைச்சியை உருவாக்கலாம்:
- பன்றி தோள்
- வறுத்த தோள்
- பன்றி தோள்
- ஸ்காபுலாவின் மேல் பகுதி
6 அதிகம் அறியப்படாத மென்மையான துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், பன்றி இறைச்சியின் குறைவான அறியப்பட்ட பகுதிகள் ஒரு மென்மையான, தாகமாக தயாரிக்கலாம். இந்த துண்டுகள் நவீன மேற்கத்திய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் அவை பண்டைய அல்லது பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படுகின்றன. இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு இறைச்சிக்கடையில் சரிபார்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட்ட இந்த துண்டுகளில் சில, நீங்கள் ஒரு மென்மையான பன்றி இறைச்சி உணவைப் பெறுவீர்கள்:
- பன்றி தொட்டிகள்
- ஷாங்க்
- பன்றி கால்கள்
- மொழி
- உறுப்புகள் (கல்லீரல், இதயம், முதலியன)