உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பகுதி 1 இல் 6: தேவையான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது
• 6 இன் பகுதி 2: வெவ்வேறு வகையான வோர்ட்
• 6 இன் பகுதி 3: வோர்ட்டை நொதித்தல்
• 6 இன் பகுதி 4: ஒரு வடிகட்டுதல் கருவியைத் தேர்ந்தெடுப்பது
• 6 இன் பகுதி 5: மேஷை வடிகட்டுதல்
• பகுதி 6 இன் 6: முடித்தல் தொடுதல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

கவனம்:இந்த கட்டுரை 18 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஓட்கா என்பது ஒரு நடுநிலை மது பானமாகும், இது பொதுவாக வயதாகாது மற்றும் தானியங்கள், உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரை அல்லது ஆல்கஹால் தயாரிக்க புளிக்கவைக்கப்படும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் ஓட்காவை தயாரிக்கும்போது, ​​கொதிக்கும் மெத்தனாலிலிருந்து விடுபட வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா போன்ற சில நாடுகளில், வீட்டில் மது தயாரிப்பது சட்டவிரோதமானது. நியூசிலாந்து அல்லது செக் குடியரசு போன்ற பிற நாடுகளில், ஒரு வடிகட்டுதல் கருவியைப் பதிவு செய்வது அல்லது வடிகட்டுதல் உரிமத்தைப் பெறுவது அவசியமாக இருக்கலாம். ரஷ்யாவில், தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக நிலவொளியைப் பெற அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை விற்பனைக்கு ஓட்டுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சொந்தமாக ஓட்காவைப் பெற முயற்சிக்கும் முன், இந்த விஷயத்தில் உங்கள் உள்ளூர் சட்டங்களைச் சரிபார்க்கவும்.

படிகள்

பகுதி 1 இல் 6: தேவையான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. 1 நீங்கள் ஓட்கா தயாரிக்க விரும்பும் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பொதுவாக ஓட்கா கோதுமை, கம்பு, பார்லி, சோளம் அல்லது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சர்க்கரை அல்லது வெல்லப்பாகை நீங்களே அல்லது மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவர் ரெட் ஒயின் "பினோட் நொயரில்" இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு புதிய வகை ஓட்காவைப் பெற்றார். நீங்கள் எந்தப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்தாலும், இறுதியில் ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கு அவற்றில் சர்க்கரை அல்லது மாவுச்சத்து இருக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் சர்க்கரையை உட்கொண்டு ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்கிறது.
   • நீங்கள் கோதுமை அல்லது உருளைக்கிழங்கில் இருந்து ஓட்கா தயாரிக்க முடிவு செய்தால், தானியங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் சிதைந்து, நொதித்தல் சர்க்கரையை உருவாக்கும் செயலில் உள்ள நொதிகளுடன் ஒரு வோர்ட் தயார் செய்ய வேண்டும்.
   • பழச்சாறுகளில் ஏற்கனவே சர்க்கரை உள்ளது, எனவே ஸ்டார்ச்-இழிவுபடுத்தும் நொதிகள் தேவையில்லை. கடையில் வாங்கிய சர்க்கரையிலிருந்து ஓட்கா தயாரிக்க விரும்பினால் என்சைம்கள் தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் வோர்ட் படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம்.
   • மது போன்ற ஏற்கனவே புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், அவற்றை நேரடியாக ஓட்காவில் காய்ச்சி வடிகட்டலாம்.
2. 2 கூடுதல் நொதிகள் தேவைப்பட்டால் முடிவு செய்யுங்கள். உங்கள் ஓட்காவை நீங்கள் எதைச் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக எளிதாக மாற்றுவதற்கு நொதிகளைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம். நீங்கள் தானியங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்குகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் கூடுதல் நொதிகள் தேவைப்படும். தானியங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆதாரங்கள், மற்றும் சர்க்கரையை உடைக்க நொதிகள் தேவை.
   • நீங்கள் மால்ட் செய்யப்பட்ட முழு தானியங்களைப் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு கூடுதல் நொதிகள் தேவையில்லை. மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லி அல்லது மால்ட் கோதுமை போன்ற மால்ட் செய்யப்பட்ட முழு தானியங்கள் இயற்கை நொதிகளால் நிறைந்துள்ளன, அவை மாவுச்சத்தை நொதிக்கும் சர்க்கரையாக உடைக்கின்றன.
   • நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது வெல்லப்பாகைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சர்க்கரை ஏற்கனவே கிடைப்பதால் நீங்கள் என்சைம்களைச் சேர்க்கத் தேவையில்லை.
3. 3 தேவைக்கேற்ப கூடுதல் நொதிகளைச் சேர்க்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை உங்கள் தொடக்கப் பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி கடையில் இருந்து உணவு-தர அமிலேஸ் என்சைம் பொடியை வாங்கி உங்கள் வோர்ட்டில் சேர்த்து மாவுச்சத்தை புளிக்க சர்க்கரையாக மாற்றலாம். ஏற்கனவே உள்ள மாவுச்சத்தை உடைக்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு நொதியைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் என்சைம் பொடியைச் சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், நொதி நிறைந்த மால்ட் பார்லி அல்லது கோதுமை தானியங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.
   • ஸ்டார்ச் ஜெல்லி (ஜெலடினைஸ்) செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் நொதிகள் அதை உடைக்கலாம். தானிய செதில்கள் பெரும்பாலும் ஏற்கனவே ஜெலடினைஸ் செய்யப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு, பதப்படுத்தப்படாத அல்லது மால்ட் செய்யப்பட்ட தானியங்கள் போன்ற பிற பொருட்களை ஜெல்லி வோர்ட்டாக மாற்ற, அவை குறிப்பிட்ட ஸ்டார்ச்சின் ஜெலடினைசேஷன் வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன.
   • உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் பார்லி மற்றும் கோதுமை, பொதுவாக 65 ° C இல் ஜெல்லி. எனவே, உருளைக்கிழங்கு வோர்ட் குறைந்தபட்சம் 65 ° C வரை சூடாக வேண்டும்.உங்கள் உருளைக்கிழங்கை அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்க விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை தண்ணீரில் வைப்பதற்கு முன் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்க வேண்டும்.
   • ஸ்டார்ச் உடைக்கும் என்சைம்கள் சில வெப்பநிலையில் வேலை செய்கின்றன மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் அழிக்கப்படுகின்றன. பல என்சைம்கள் 65 ° C இல் ஸ்டார்ச் உடைக்கின்றன, மேலும் 70 ° C க்கு மேல் அவை உடைக்கத் தொடங்குகின்றன. அனுமதிக்கப்பட்ட அதிகபட்ச வெப்பநிலை 75 ° C ஐ தாண்டக்கூடாது.

6 இன் பகுதி 2: வெவ்வேறு வகையான வோர்ட்

1. 1 கோதுமை வோர்ட் முயற்சிக்கவும். 40 லிட்டர் மூடியுடன் ஒரு உலோக வாணலியை எடுத்து அதில் 25 லிட்டர் தண்ணீரை சுமார் 75 ° C க்கு சூடாக்கவும். 8 லிட்டர் உலர் கோதுமை செதில்களைச் சேர்த்து கலக்கவும். வெப்பநிலை 65 மற்றும் 68 ° C க்கு இடையில் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். 4 லிட்டர் அரைத்த கோதுமை மால்ட் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, வெப்பநிலை 65 ° C க்கு கீழே குறையக்கூடாது. பானையை மூடி, விரும்பிய வெப்பநிலையை ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை பராமரிக்கவும். வோர்ட்டை அவ்வப்போது கிளறவும்.
   • இந்த நேரத்தில், ஸ்டார்ச் நொதிக்கக்கூடிய சர்க்கரையாக மாற வேண்டும் மற்றும் கலவை மிகவும் குறைவான பிசுபிசுப்பாக மாறும்.
   • ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, கலவையை 27-29 ° C க்கு குளிர்விக்கவும். வோர்ட்டை விரைவாக குளிர்விக்க ஒரு மூழ்கும் குளிரூட்டியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது ஒரே இரவில் அதை விட்டு விடுங்கள் (ஆனால் வெப்பநிலை 27 ° C க்கு கீழே குறையக்கூடாது).
2. 2 உருளைக்கிழங்கு வோர்ட் தயார். 9 கிலோகிராம் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கும் வரை வேகவைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டி, உருளைக்கிழங்கை கையால் அல்லது உணவு செயலியில் சரியாக நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் பானைக்கு மாற்றவும் மற்றும் 19 முதல் 23 லிட்டர் குழாய் நீரை சேர்க்கவும். பானையின் உள்ளடக்கங்களை கிளறி, 65 ° C க்கு மேல் சிறிது சூடாக்கவும்.
   • 1 கிலோ அரைத்த பார்லி அல்லது கோதுமையை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பானையை மூடி, வோர்ட்டை அவ்வப்போது கிளறி, 2 மணி நேரம் சூடாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து, கலவையை ஒரே இரவில் 27-29 ° C க்கு குளிர்விக்க விடவும்.
   • இது நீண்ட நேரம் குளிர்ந்தால், மால்ட் பார்லியில் உள்ள என்சைம்கள் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உடைக்க அதிக நேரம் கிடைக்கும்.
3. 3 சோள வோர்ட் தயார். கோதுமை வோர்ட்டைப் போலவே கலவையை உருவாக்கவும், ஆனால் கோதுமை செதில்களுக்கு பதிலாக ஜெலடினைட் செய்யப்பட்ட கார்ன்ஃப்ளேக்குகளைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் சோளத்தை 3 நாட்களுக்கு முளைத்து பின்னர் மால்ட் செய்யப்பட்ட கர்னல்களை சேர்க்காமல் பிசைந்து கொள்ளலாம். மேலும், ஒவ்வொரு தானியமும் சுமார் 5 சென்டிமீட்டர் நீளமாக வேரூன்ற வேண்டும்.
   • முளைத்த சோள கர்னல்களில் முளைக்கும் செயல்பாட்டில் உருவாகும் என்சைம்கள் உள்ளன.

6 இன் பகுதி 3: வோர்ட்டை நொதித்தல்

1. 1 தேவையான அனைத்து பாத்திரங்களையும் சுத்தம் செய்து, உங்கள் பணியிடத்தை சரியாக தயார் செய்யுங்கள். நொதித்தல் சுத்தமான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அவை சில நேரங்களில் திறந்திருக்கும், ஆனால் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்க பெரும்பாலும் வெளிப்புறக் காற்றிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன. நொதித்தல் பொதுவாக 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும்.
   • நொதித்தல் அசுத்தமான மற்றும் மலட்டுத்தன்மையற்ற கொள்கலன்களில் மேற்கொள்ளப்படலாம், மேலும் காய்ச்சி வடிகட்டிய பானம் ஆல்கஹால் கொண்டிருக்கும், ஆனால் இது அதிக அளவு விரும்பத்தகாத நறுமண கலவைகள் மற்றும் அதிக ஆல்கஹால்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
   • ஆக்ஸிஜனேற்ற கிளீனர்கள் மற்றும் அயோடோபோர் போன்ற கிருமிநாசினிகள் பீர் கடைகளில் கிடைக்கின்றன.
2. 2 காற்று முத்திரையைத் தேர்ந்தெடுத்து நிறுவவும். அத்தகைய ஷட்டர் என்பது கொள்கலனில் இருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடு CO ஐ வெளியிடும் ஒரு சாதனம் ஆகும்.₂, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஆக்ஸிஜன் O ஐ அனுமதிக்காது₂... 20 லிட்டர் வடிகட்டிய வோர்ட்டை நொதிக்க, 30 லிட்டர் உணவு வாளி அல்லது 25 லிட்டர் பாட்டில் போதுமானது. வாளியை ஒரு மூடியால் மூடலாம், பாட்டிலை ரப்பர் ஸ்டாப்பரால் மூடலாம், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவற்றை இறுக்கமாக மூட வேண்டாம், இல்லையெனில் கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் அதிகப்படியான அழுத்தம் அவற்றில் உருவாகும், மேலும் அவை வெடிக்கக்கூடும்.
   • அதிக அழுத்தம் காரணமாக கப்பல் வெடிப்பதைத் தடுக்க மூடி அல்லது பிளக்கில் காற்று முத்திரையை இணைக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில் புளிக்கவைக்கிறீர்கள் என்றால், பூச்சிகள் மற்றும் குப்பைகளைத் தடுக்க அதை நெய்யால் மூடி வைக்கவும்.
3. 3 வோர்ட் அல்லது பிற திரவத்தை நொதித்தல் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். நீங்கள் வோர்ட் தயாரித்திருந்தால், அதை சுத்தமான மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட நொதித்தல் பாத்திரத்தில் நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். அதே நேரத்தில், திரவத்தை சிறிது தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட உயரத்தில் இருந்து ஊற்றவும், அதனால் அது காற்றில் நிறைவுற்றது.
   • முதலில், ஈஸ்ட் பெருக்க மற்றும் நொதித்தல் தொடங்க காற்று (ஆக்ஸிஜன்) தேவைப்படுகிறது. ஏனென்றால், ஈஸ்ட் ஆக்ஸிஜனில் இருந்து செல்லுலார் பொருளை லிப்பிட் வடிவில் உற்பத்தி செய்கிறது. இருப்பினும், நொதித்தல் ஆரம்ப நிலைக்குப் பிறகு, ஆக்ஸிஜன் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அது இல்லாத நிலையில் ஈஸ்ட் ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்கிறது.
   • இந்த கட்டத்தில் சர்க்கரை கரைசலை சேர்க்கலாம். ஒரு குறிப்பிட்ட உயரத்திலிருந்து நொதித்தல் பாத்திரத்தில் சர்க்கரை கரைசலை ஊற்றவும், அதனால் அது காற்றில் நிறைவுற்றது.
   • நீங்கள் சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி வழியாக ஒரு குறிப்பிட்ட உயரத்திலிருந்து நொதித்தல் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதனால் அது காற்றில் நிறைவுற்றிருக்கும்.
4. 4 நொதிக்கும் ஊடகத்தில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். உலர் ஆல்கஹால் அல்லது பிற ஈஸ்ட் தேவையான அளவு செயல்படுத்தி அவற்றை திரவத்தில் சேர்க்கவும். ஈஸ்ட் சமமாக விநியோகிக்க சுத்தமான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட கரண்டியால் திரவத்தை அசை. நீங்கள் காற்று பூட்டைப் பயன்படுத்தினால், செயலில் நொதித்தல் போது குமிழ்கள் காற்று பூட்டிலிருந்து வெளியே வரும். நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்த பிறகு எரிவாயு குமிழி உருவாக்கம் வியத்தகு முறையில் குறைந்துவிடும் அல்லது முற்றிலும் நின்றுவிடும்.
   • நொதித்தல் செயல்முறையை எளிதாகவும் திறமையாகவும் செய்ய 27-29 டிகிரி செல்சியஸ் அறையில் புளிக்கவைக்கும் திரவத்தை வைக்கவும். அறை குளிர்ச்சியாக இருந்தால், ஒரு வெப்பமூட்டும் பெல்ட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் அதிக அளவு ஆல்கஹால் (எத்தனால்) உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் எத்தனால் தவிர ஆல்கஹால் போன்ற சில விரும்பத்தகாத சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் விரும்பும் ஈஸ்டின் அளவு பிராண்ட் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது.
   • ஒரு ஈஸ்ட் பையில் ஊட்டச்சத்துக்களும் இருக்கலாம். சர்க்கரை கரைசல் போன்ற குறைந்த ஊட்டச்சத்து ஊடகங்களை நொதிக்க அவை அவசியம் மற்றும் தானிய வோர்ட் போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த ஊடகங்களைப் பயன்படுத்தும் போது நொதித்தலை மேம்படுத்தலாம்.
5. 5 புளித்த திரவத்தை சேகரிக்கவும். ஒரு சைஃபோனைப் பயன்படுத்தி, ஆல்கஹால் கொண்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட திரவத்தை ("வாஷ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது) சுத்தமான, மலட்டு கொள்கலன் அல்லது வடிகட்டுதல் கருவிக்குள் ஊற்றவும். நொதித்தல் பாத்திரத்தில் ஈஸ்ட் வண்டலை விட்டு விடுங்கள், இல்லையெனில் வடிகட்டுதல் கருவியில் சூடுபடுத்தும்போது அது எரியலாம். வடிகட்டிய மாஷ் வடிகட்டுதல் அல்லது பிற முறைகள் மூலம் வடிகட்டுவதற்கு முன் மேலும் சுத்திகரிக்கப்படலாம்.

6 இன் பகுதி 4: ஒரு வடிகட்டுதல் கருவியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. 1 முடிந்தால் ஒரு நெடுவரிசையைப் பயன்படுத்தவும். இத்தகைய சாதனங்கள் வழக்கமான க்யூப்ஸை விட மிகவும் சிக்கலான வடிவமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. நெடுவரிசை கருவியை வாங்க அல்லது கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து சுயாதீனமாக உருவாக்கலாம். ஆயினும்கூட, நெடுவரிசைகள் மற்றும் எளிமையான ஸ்டில்களின் செயல்பாட்டுக் கொள்கை ஒத்திருக்கிறது.
   • பொதுவாக, குளிரூட்டும் நீர் வடிகட்டுதல் நெடுவரிசையில் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பெட்டி வழியாக சுழற்றப்படுகிறது, இது ஆவியாத ஆல்கஹால் மற்றும் நெடுவரிசையில் உள்ள பிற பொருட்கள் ஒடுங்க காரணமாகிறது. இதன் பொருள், அத்தகைய சாதனம் தண்ணீர் குழாய் அல்லது நீர் பம்புடன் நேரடியாக இணைக்கப்பட வேண்டும்.
   • ஒரு மூலத்திலிருந்து தொடர்ச்சியான நீரை மறுசுழற்சி செய்யாத பட்சத்தில், ஓட்காவை ஒரு சிறிய அளவு தயாரிக்க ஆயிரக்கணக்கான லிட்டர் தண்ணீர் எடுக்கலாம். ஒரு பம்பைப் பயன்படுத்தி மத்திய தொட்டியில் இருந்து தண்ணீர் வழங்கப்பட்டால், சுமார் 200 லிட்டர் போதுமானது, ஆனால் தண்ணீர் வெப்பமடையும், இது குளிரூட்டும் திறனைக் குறைக்கும்.
2. 2 நெடுவரிசை கருவியைப் பயன்படுத்த உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால் ஒரு வடிகட்டுதலைத் தேர்வு செய்யவும். ஒரு எளிய அலெம்பிக் குழாய்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ள பிரஷர் குக்கர் போன்றது. கையில் உள்ள பொருட்களிலிருந்து அதை நீங்களே எளிதாகக் கூட்டலாம்.நெடுவரிசைகளைப் போலல்லாமல், சுற்றும் நீரின் செங்குத்து நெடுவரிசைகளாக, எளிய க்யூப்ஸில், குளிர்ந்த நீரின் கொள்கலனில் மூழ்கியிருக்கும் வளைந்த அல்லது சுழல் குழாய்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், ஒரு பம்ப் மற்றும் பெரிய அளவிலான குளிரூட்டும் நீரை விநியோகிக்க முடியும், இருப்பினும் அவை சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
3. 3 தேவைப்பட்டால், ரிஃப்ளக்ஸ் மின்தேக்கியுடன் ஒரு வடிகட்டுதல் கருவியைப் பயன்படுத்தவும். அத்தகைய கருவி ஒரே நேரத்தில் பல வடிகட்டுதல்களைச் செய்யும் திறன் கொண்டது. மின்தேக்கி மற்றும் தொட்டிக்கு இடையேயான ஒரு முத்திரையானது நீராவிகளை சுருக்கி மீண்டும் திரவக் கொள்கலனில் வடிகட்ட அனுமதிக்கிறது. இந்த மறு-வடிகட்டுதல் உயரும் நீராவிகளை சுத்தம் செய்து ஓட்காவின் தூய்மையை அதிகரிக்கிறது.

6 இன் பகுதி 5: மேஷை வடிகட்டுதல்

1. 1 வடிகட்டுவதற்கு தயாராகுங்கள். காய்ச்சிய மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்ட வடிகட்டுதல் கருவியில், ஆல்கஹால் கொதிக்கும் இடத்தை விட அதிக வெப்பநிலையில் மாஷ் சூடாக்கப்படுகிறது, ஆனால் தண்ணீரின் கொதிநிலைக்கு கீழே. இதன் விளைவாக, ஆல்கஹால் ஆவியாகிறது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட தண்ணீர் இல்லை. ஆவியாக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் (மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு ஆவியாக்கப்பட்ட நீர்) வடிகட்டுதல் கருவியின் நெடுவரிசை அல்லது குழாய்களை உயர்த்துகிறது.
   • நெடுவரிசை அல்லது குழாய்கள் வெளிப்புறமாக குளிர்ந்த நீரால் குளிர்விக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக, ஆல்கஹால் நீராவிகள் சுருங்குகின்றன. அமுக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் பெறும் கொள்கலனில் சேகரிக்கப்பட்டு, ஓட்கா பெறப்படுகிறது.
2. 2 வடிகட்டுதல் கருவியை வடிகட்டுதல் கருவியில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பயன்படுத்தப்படும் எரிவாயு வகையைப் பொறுத்து, எரிவாயு பர்னர், மரம் அல்லது மின்சார அடுப்பில் இதைச் செய்யலாம். கடல் மட்டத்தில், மேஷை சுமார் 78 ° C வெப்பநிலையில் சூடாக்குவது நல்லது, அதே நேரத்தில் வெப்பநிலை 100 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது (நீரின் கொதிநிலை).
   • கழுவுதல் வெப்பமடையும் போது, ​​ஆல்கஹால் மற்றும் பிற பொருட்கள் இயந்திரத்தின் குளிரூட்டப்பட்ட பகுதியில் ஆவியாகி சுருங்கத் தொடங்கும்.
3. 3 பெர்வாக்கை தூக்கி எறியுங்கள். பெர்வாக் என்று அழைக்கப்படும் மேல் வெட்டு, அதிக அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் மெத்தனால் மற்றும் பிற ஆவியாகும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது நச்சு மற்றும் அபாயகரமானதாக இருக்கலாம்... நீங்கள் 20 லிட்டர் மேஷை வடிகட்டினால், குறைந்தது முதல் 60 மில்லிலிட்டர் காய்ச்சி ஊற்றவும்.
   • Pervach குடிக்காதே!
4. 4 மீதமுள்ள காய்ச்சி வடிகட்டிய திரவத்தை சேகரிக்கவும். நீங்கள் பெர்வாச்சை வடிகட்டிய பிறகு, அமுக்கப்பட்ட திரவத்தில் உங்களுக்குத் தேவையான ஆல்கஹால் (எத்தனால்) மற்றும் சில நீர் மற்றும் பிற பொருட்கள் இருக்கும். இந்த பகுதி "உடல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் குளிர்ந்த ஓடும் நீர் நிரலைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், காய்ச்சி விளைச்சல் மற்றும் தூய்மையைக் கட்டுப்படுத்த இந்த கட்டத்தில் நீர் ஓட்டத்தை சரிசெய்யலாம்.
   • ஒரு நிமிடத்திற்கு 2-3 தேக்கரண்டி (10-15 மில்லிலிட்டர்கள்) வடித்தல் கிடைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். காய்ச்சி விளைச்சலை அதிகரிப்பது அதன் தூய்மையைக் குறைக்கிறது.
5. 5 வால்களை ஊற்றவும். வடிகட்டுதல் செயல்முறையின் முடிவில், வெப்பநிலை 100 ° C அல்லது அதற்கு மேல் அதிகரிக்கும் போது, ​​மற்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் காய்ச்சி வடிவில் தோன்றும். அவை "வால்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஃப்யூசல் எண்ணெய்களைக் கொண்டுள்ளன. வால்களை விட்டு வெளியேறுவது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அவற்றில் புரோபனோல் மற்றும் பியூட்டானோல் உள்ளது, எனவே அவற்றை வடிகட்டவும்.
   • வால்களைத் தூக்கி எறியுங்கள் - அவர்கள் குடிபோதையில் இருக்கக்கூடாது!
6. 6 ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் வடிகட்டலின் தூய்மையை சரிபார்க்கவும். டிஸ்டில்லேட் மாதிரியை 20 ° C க்கு குளிர்வித்து ஆல்கஹால் மீட்டரைப் பயன்படுத்தி ஆல்கஹால் செறிவை அளவிடவும். டிஸ்டில்லேட்டில் 40% க்கும் குறைவான ஆல்கஹால் இருக்கலாம் (இது நிலையான ஓட்காவில் உள்ளது) அல்லது அதை விட வலுவாக இருக்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, 50% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் உள்ளது).
   • ஓட்கா பொதுவாக பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு நீர்த்தப்படுகிறது, எனவே டிஸ்டில்லேட்டில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் இருக்கும். கூடுதலாக, காய்ச்சி ஒரு வலுவான வாசனையைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் கூடுதல் வடிகட்டுதல் அல்லது கார்பன் வடிகட்டுதல் தேவைப்படும்.
7. 7 தேவைப்பட்டால் அல்லது விரும்பினால் திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்டவும். இது ஆல்கஹால் செறிவை அதிகரிக்கும் மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டலை சிறப்பாக சுத்தப்படுத்தும். அதிக தூய்மையான ஓட்காவைப் பெற, காய்ச்சி பெரும்பாலும் 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகிறது.
   • ஒவ்வொரு வடிகட்டுதலுடனும், நீங்கள் முதல் மற்றும் வால்களை அகற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க!
   • பிரீமியம் ஓட்காக்கள் 4-5 முறை காய்ச்சி வடிகட்டப்படுகின்றன, மேலும் மற்ற பிராண்டுகள் 3 முறை நீர்த்தப்பட்டு பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகின்றன.

பகுதி 6 இன் 6: முடித்தல் தொடுதல்

1. 1 செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பன் வழியாக ஓட்காவை அனுப்பவும். தேவையற்ற கொந்தளிப்புகள் மற்றும் துர்நாற்றங்களை அகற்ற, வடிகட்டிய கரி வடிகட்டியின் (காய்ச்சும் கடையில் கிடைக்கும்) மூலம் காய்ச்சி வடிகட்டவும். கார்பன் வாட்டர் ஃபில்டர்களை காய்ச்சி சுத்தப்படுத்தவும் பயன்படுத்தலாம்.
2. 2 விரும்பிய வலிமைக்கு ஓட்காவை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். விரும்பிய ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைப் பெற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை வடிகட்டியில் சேர்க்கவும். இதைச் செய்யும்போது, ​​ஆல்கஹால் மீட்டரை ஆல்கஹால் செறிவை அளவிடவும்.
3. 3 ஓட்கா பாட்டில். ஈர்ப்பு பாட்டில் நிரப்பியைப் பயன்படுத்தி ஓட்காவை ஊற்றி, பாட்டில்களை கார்க்ஸ் அல்லது தொப்பிகளால் மூடவும். விரும்பினால் பாட்டில்களை லேபிள் செய்யவும். சில ஈர்ப்பு நிரப்பிகள் ஒரு 30 லிட்டர் நிரப்பும் கொள்கலன் ஒரு குழாய், ஒரு வினைல் குழாய் மற்றும் ஒரு வசந்த-ஏற்றப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பாட்டில் ஸ்பவுட் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் பல ஸ்பவுட் ஒயின் ஃபில்லரைப் பயன்படுத்தலாம்.

குறிப்புகள்

• ஓட்காவை விரும்பியபடி சுவைக்கலாம்.
• சிறந்த சிறிய ஸ்டில்கள் நியூசிலாந்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• ஸ்டார்ச் உடைக்கும் என்சைம்கள் திறம்பட வேலை செய்ய நீங்கள் ஜிப்சம் அல்லது பிற பொருட்களுடன் வோர்ட்டின் pH ஐ சரிசெய்ய வேண்டும்.
• ரஷ்யாவில், உங்கள் சொந்த நுகர்வுக்காக வீட்டில் ஓட்கா தயாரிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் விற்பனைக்கு அல்ல. கூடுதலாக, நியூசிலாந்து மற்றும் செக் குடியரசு போன்ற நாடுகளில் வீட்டில் ஓட்கா தயாரிப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• முதலில் சுமார் 5% காய்ச்சி வடிகட்டவும். அவற்றில் மெத்தனால் உள்ளது, இது பார்வை நரம்புக்கு நச்சுத்தன்மையுடையது மற்றும் உட்செலுத்தப்பட்டால் ஆபத்தானது!
• ஆல்கஹால் எரியக்கூடியது மற்றும் நச்சுத்தன்மையுடையது.
• பல நாடுகளில், 18 அல்லது 21 வயதிற்குட்பட்ட நபர்களால் மது தயாரிப்பது மற்றும் உட்கொள்வது சட்டவிரோதமானது.
• வடிகட்டுதல் கருவியில் கசிவு, அதே போல் ஆல்கஹால் அல்லது அதன் நீராவி திறந்த நெருப்புடன் தொடர்பு கொள்வது வெடிப்பு மற்றும் தீக்கு வழிவகுக்கும்.
• பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, ஆல்கஹால் வீட்டில் அல்ல, வேறு இடங்களில் வடிகட்டுவது நல்லது.
• காய்ச்சி மற்றும் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடிய திறந்த நெருப்பு மற்றும் பிற முறைகளால் டிஸ்டில்லரிகள் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன, அத்துடன் வெடிப்புக்கு வழிவகுக்கும், குறிப்பாக ஆல்கஹால் எரியும் தன்மை கொண்டது.
• நொதித்தல் தொட்டியில் அதிக அழுத்தம் உருவாகலாம், இது வெடிப்பை ஏற்படுத்தும். வடிகட்டுதல் கருவி பொதுவாக மூடப்படாது, எனவே அவற்றில் அதிக அழுத்தம் ஏற்படாது.
• அமெரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா உட்பட பல நாடுகளில், வீட்டில் மதுபானங்களை உற்பத்தி செய்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
• ஒரு வடிகட்டுதல் கருவியை உருவாக்கும் போது, ​​வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பிளாஸ்டிக் மற்றும் ரப்பரிலிருந்து வரும் இரசாயனங்கள், அத்துடன் சாலிடர் மற்றும் பிற உலோகங்களிலிருந்து வரும் ஈயம், காய்ச்சிக்குள் நுழைய முடியும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும்.