உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• பகுதி 1 இல் 2: கிரீம் தயாரித்தல்
• பகுதி 2 இன் 2: கிரீம் இருந்து வெண்ணெய் பெறுதல்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• கூடுதல் கட்டுரைகள்

வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சுவையானது, அதை தயாரிக்க 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். அனைத்து பகுதிகளிலும் இயற்கையாக பெறாத வெண்ணெய்க்கு அதன் சிறப்பு சுவையை கொடுக்க, கிரீம் அதிக அமிலமாக இருக்க வளர்க்கப்பட்ட லாக்டிக் அமில கலாச்சாரங்களை சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கனமான கிரீம்
• மோர் பிரித்தெடுக்கும் பாக்டீரியா, தயிர் அல்லது மீசோபிலிக் கலாச்சாரங்கள் (விரும்பினால்)
• உப்பு (விரும்பினால்)
• இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகை மசாலா, பூண்டு அல்லது தேன் (விரும்பினால்)

படிகள்

பகுதி 1 இல் 2: கிரீம் தயாரித்தல்

1. 1 புதிய கனமான கிரீம் பெறுவதன் மூலம் தொடங்கவும். சவுக்கிற்கான கனமான கிரீம் அதிக சதவீத கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதை வெற்றிகரமாக வெண்ணையாக மாற்றுவது எளிது. கடையில் வாங்கிய வெண்ணெய் இல்லாத ஒரு தனித்துவமான சுவையை உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொடுக்க, உங்கள் உள்ளூர் விவசாய சந்தையில் இருந்து புதிய மூல கிரீம் வாங்க முயற்சிக்கவும். இது சாத்தியமில்லை என்றால், மீதமுள்ள விருப்பங்களில், நீண்ட கால பேஸ்டுரைசேஷன் கிரீம் இருந்து வெண்ணெய் சிறந்த சுவை (63-65 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள்), அதைத் தொடர்ந்து குறுகிய கால பேஸ்டுரைசேஷன் கிரீம் (15 க்கு) 72-75 ° C வெப்பநிலையில் -20 வினாடிகள்) மற்றும் கடைசியாக அல்ட்ரா-பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் (85-90 ° C வரை உடனடி வெப்பமடைதல்)
   • சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • கிரீம் கொழுப்பு சதவீதம் நீங்கள் எவ்வளவு வெண்ணெய் பெற முடியும் என்று சொல்லும். குறைந்தது 35% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   • புதிய, இயற்கை கிரீம் உள்ளூர் விற்பனையாளர்களைக் கண்டுபிடிக்க, உள்ளூர் செய்தித்தாள்கள் மற்றும் செய்தி பலகைகளில் தொடர்புடைய விளம்பரங்களைத் தேட முயற்சி செய்யலாம்.
2. 2 நீங்கள் எலக்ட்ரிக் மிக்சரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சாதனத்தின் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தையும் ஒரு கொள்கலன் தண்ணீரையும் குளிர்விக்கவும். ஒரு குளிர் கிண்ணம் வெண்ணெய் உருகாமல் இருக்கும். இரண்டாவது, குளிர்ந்த நீர் கொள்கலனும் இந்த கட்டத்தில் உதவியாக இருக்கும், குறிப்பாக குழாய் நீர் சூடாக இருந்தால்.
3. 3 ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும். கிண்ணத்தை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம், ஏனெனில் வெண்ணையாக மாறுவதற்கு முன்பு காற்று குமிழ்கள் சேர்க்கப்படுவதால் கிரீம் விரிவடையும்.
4. 4 கிரீம் மீது அதிக உச்சரிக்கப்படும் சுவைக்காகவும், வெண்ணெயைத் துடைப்பதை எளிதாக்கவும் (விரும்பினால்) கிரீம் மீது பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்தால், நீங்கள் "இனிப்பு வெண்ணெய்" உடன் முடிவடைவீர்கள், இது பெரும்பாலான கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஐரோப்பா கண்டத்தில் வெண்ணெய் மிகவும் தீவிரமான சுவை கொடுக்க விரும்பினால், கிரீம் சில லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை சேர்த்து "புளிப்பு வெண்ணெய்" உருவாக்கவும். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா கொழுப்பு மற்றும் திரவத்தின் முறிவை துரிதப்படுத்துகிறது, இது வெண்ணெயின் சவுக்கை நேரத்தை குறைக்கிறது.
   • கிரீம் புளிக்க பால் கலாச்சாரங்களை சேர்க்க ஒரு எளிய வழி பயன்படுத்த வேண்டும் அல்லது மோர், அல்லது ஏற்கனவே இருக்கும் பாக்டீரியாவுடன் கூடிய வெற்று தயிர். ஒவ்வொரு 240 மில்லி கிரீமுக்கும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் ஒரு தேக்கரண்டி (15 மிலி) பயன்படுத்தவும்.
   • மாற்றாக, சீஸ் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் ஒரு மீசோபிலிக் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா ஸ்டார்ட்டரை வாங்கலாம். ஒவ்வொரு லிட்டர் க்ரீமுக்கும் ⅛ தேக்கரண்டி (0.6 மிலி) ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைச் சேர்க்கவும்.
5. 5 பாக்டீரியா-தடுப்பூசி கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும். நீங்கள் கிரீமில் புளித்த பால் கலாச்சாரங்களைச் சேர்த்திருந்தால், அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் 12-72 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு, ஒவ்வொரு சில மணிநேரங்களுக்கும் அவற்றின் நிலையைச் சரிபார்க்கவும். அமிலமயமாக்கத் தொடங்கிய கிரீம் சிறிது தடிமனாகவும், நுரையாகவும் மாறும் மற்றும் புளிப்பு அல்லது கடுமையான வாசனையை பெறும்.
   • லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா சேர்க்காமல் வழக்கமான இனிப்பு வெண்ணெய் பெற, கிரீம் 10-16ºC வரை வெப்பமடையும் வரை விட்டு விடுங்கள். இது அவர்களுக்கு சவுக்கை சுலபமாக்கும் மற்றும் பிற்கால கட்டங்களில் வெண்ணெய் தடிமனாகவும் கையாளவும் எளிமையாக இருக்கும்.

பகுதி 2 இன் 2: கிரீம் இருந்து வெண்ணெய் பெறுதல்

1. 1 கிரீமில் அடிக்கவும். உங்களுக்கு சுறுசுறுப்பு இருந்தால், சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் சுழற்சியை சுழற்றுங்கள். வெண்ணெய் கிடைக்கும் வரை ஒரு உயர் தரமான குழம்பு மிக எளிதாக மற்றும் திறம்பட கிரீம் அடிக்கிறது. உங்களிடம் எலக்ட்ரிக் மிக்சர் இருந்தால், துடைப்பம் இணைப்பைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் தெளிப்பதைத் தடுக்க குறைந்த வேகத்தில் மிக்சரை இயக்கவும். இல்லையெனில், ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் கிரீமை மூடி குலுக்கவும். மிக்சர் வழக்கமாக 3-10 நிமிடங்களில் கிரீம் அடிக்கும்போது, ​​ஜாடியில் குலுக்கினால் சுமார் 10-20 நிமிடங்களில் வெண்ணெய் கிடைக்கும்.
   • குலுக்கல் முறையை விரைவுபடுத்த, ஒரு சிறிய, சுத்தமான கண்ணாடி பந்தை ஜாடியில் சேர்க்கவும்.
   • உங்கள் மிக்சருக்கு ஒரே ஒரு வேகம் இருந்தால், ஸ்ப்ரே பறக்காமல் இருக்க கிளிங் கிண்ணத்தை க்ளிங் ஃபிலிமால் மூடி வைக்கவும்.
2. 2 கிரீம் அதன் நிலைத்தன்மையை எவ்வாறு மாற்றுகிறது என்பதைப் பாருங்கள். சவுக்கை செயல்பாட்டின் போது, ​​கிரீம் பல நிலைகளை கடந்து செல்லும்.
   • முதலில் அவை நுரை அல்லது சற்று தடிமனாக மாறும்.
   • பின்னர் கிரீம் ஒரு மென்மையான சிகரத்தின் வடிவத்தை வைத்திருக்கத் தொடங்கும். கிரீமில் இருந்து மிக்சரை அகற்றும் போது, ​​சாய்வான மேற்புறத்துடன் சிறிது உயரம் அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருக்கும். இந்த தருணத்தில்தான் மிக்சர் சுழற்சி வேகத்தை அதிகரிக்க முடியும்.
   • தட்டிய கிரீம் பின்னர் மீள் அமைப்புகளை உருவாக்கும்.
   • மேலும், கிரீம் தானியமாக மாறும் மற்றும் மிகவும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். திரவத்தைத் தெளிப்பதைத் தடுக்க கிரீமிலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் சாதனத்தின் சுழற்சி வேகத்தைக் குறைக்கவும்.
   • இறுதியில், கிரீம் திடீரென்று வெண்ணெய் மற்றும் மோர் பிரிந்துவிடும்.
3. 3 இதன் விளைவாக வரும் மோர் ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டி மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த சேமிக்கவும். எண்ணெயைத் தொடர்ந்து பிசைந்து வடிகட்டவும். வெகுஜன தோற்றம் மற்றும் வெண்ணெய் போல சுவைக்கும்போது அல்லது அதிலிருந்து திரவம் வெளியேறுவதை நிறுத்தும்போது வெண்ணெயை அடிப்பதை நிறுத்துங்கள்.
4. 4 எண்ணெயை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். வெண்ணெயில் மோர் விட்டுச் செல்வது மிக விரைவாக கெட்டுவிடும், எனவே நீங்கள் 24 மணி நேரத்திற்குள் வெண்ணெய் சாப்பிட நினைத்தால் மட்டுமே இந்த நடவடிக்கையை புறக்கணிக்க முடியும்.
   • குளிர்ந்த அல்லது குளிர்ந்த நீரை எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
   • சுத்தமான கைகளால் எண்ணெய் பிசைந்து அல்லது ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
   • ஒரு சல்லடை மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
   • தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். இதற்கு குறைந்தது மூன்று கழுவல்கள் தேவைப்படும், சில சமயங்களில் இன்னும் அதிகமாகவும் தேவைப்படும்.
5. 5 மீதமுள்ள திரவத்தை எண்ணெயிலிருந்து பிழியவும். எண்ணெயிலிருந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை வெளியேற்ற உங்கள் கைகளையும் ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தையும் பயன்படுத்தவும். மேலும் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
6. 6 வெண்ணெயில் உப்பு அல்லது பிற பொருட்கள் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). நீங்கள் உப்பு வெண்ணெய் விரும்பினால், அதனுடன் உண்ணக்கூடிய கடல் உப்பு சேர்க்கவும்; ஒவ்வொரு 120 மிலி எண்ணெய்க்கும் ¼ தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) முயற்சிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் பல்வேறு வகைகளுக்கு பல்வேறு சேர்க்கைகளை முயற்சி செய்யலாம். உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு பயன்படுத்தவும். மென்மையான வரை வெண்ணெய் மற்றும் தேன் கலந்து ஒரு இனிமையான, க்ரீம் பேஸ்ட்டை நீங்கள் செய்யலாம்.
   • சேர்க்கைகள் கொண்ட எண்ணெய் உறைந்த மற்றும் கரைந்த பிறகு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சுவையாக இருக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளவும்.
7. 7 உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் சமைத்த வெண்ணெய். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வழக்கமாக ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் புதியதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் அனைத்து மோர் முழுவதையும் பிழிந்தால் அது உறைவிப்பான் மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். உறைந்த வெண்ணெய் உறைந்த வெண்ணெய் அதன் சிறந்த குணங்களை சுமார் 5-6 மாதங்களுக்கு இழக்காது, அதே நேரத்தில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் சுவை மாறத் தொடங்குவதற்கு 9 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
   • மற்ற பல உணவுகளை போலல்லாமல், இறுக்கமாக அடைக்கப்பட்ட வெண்ணெய் உறைந்த பிறகு அதன் அமைப்பை மாற்றாது.

குறிப்புகள்

• ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஒரு லிட்டர் கிரீம் அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம். சில பயிற்சிகளுடன், கருவியின் மோட்டரின் ஒலியை மாற்றுவதன் மூலம் எண்ணெயின் தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
• கையால் வெண்ணெய் தயார் செய்தால், கிரீம் தீவிரமாக குலுக்கவும். உங்கள் நண்பர்கள் சம்பந்தப்பட்டிருந்தால் அது வேடிக்கையாக உள்ளது.
• சிறிது வித்தியாசமான சுவையை கொடுக்க எண்ணெயில் உப்பு சேர்க்கவும்.
• தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயை ஒரு பிளெண்டரில் கலப்பதன் மூலம் நீங்கள் எண்ணெய் துவைக்க வேகப்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் வெண்ணெய் உருகும் அபாயம் உள்ளது.
• மூலப் பால் வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதை ஒரு வாரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் விடலாம், தினமும் கிரீம் மேல் இருந்து வெளியேறலாம். இதன் விளைவாக வரும் கிரீம் நேரடி லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவிலிருந்து சிறிது அமிலமாக இருக்கும், எனவே வேறு எந்தப் பொருட்களையும் சேர்க்கத் தேவையில்லாமல் அதிலிருந்து புளிப்பு வெண்ணெய் தயாரிக்கலாம்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பெரிய கிண்ணம்;
• சல்லடை;
• ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர கரண்டி (விரும்பினால்);
• அல்லது குலுக்கல் (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது);
• அல்லது மின்சார கலவை;
• அல்லது பதப்படுத்தல் செய்ய கண்ணாடி குடுவை.

கூடுதல் கட்டுரைகள்

ஒரு பெண்ணுடனான உறவை அழகாக உடைப்பது எப்படி நேரத்தை வேகமாக செல்ல வைப்பது எப்படி உங்களை அவமானப்படுத்தும் நபர்களுடன் எப்படி நடந்துகொள்வது உங்கள் கழுதையை எப்படி பெரிதாக்குவது உங்கள் கால்களை மசாஜ் செய்வது எப்படி தொப்பிகள் மற்றும் தொப்பிகளில் இருந்து வியர்வை கறையை எப்படி அகற்றுவது ஏர் கண்டிஷனிங் இல்லாமல் உங்களை எப்படி குளிர்விப்பது பீர் பாங் விளையாடுவது எப்படி உங்கள் உயரம் தாண்டுதலை அதிகரிப்பது ஒரு மின் சாதனத்தின் மின் நுகர்வு கணக்கிட எப்படி ஒரு பெண்ணை சிரிக்க வைப்பது எப்படி இலைகளிலிருந்து சதைப்பொருட்களை நடவு செய்வது எப்படி காயமடைந்த விலா எலும்புகளை எப்படி குணப்படுத்துவது நான்கு இலை க்ளோவரை எப்படி கண்டுபிடிப்பது