உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: மைக்ரோவேவ்
• சிக்கல் தீர்க்கும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 முட்டைகளை எடுத்து பானையின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். முட்டைகளை உடைக்காதபடி கவனமாக வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அதிக முட்டைகளை வைக்க வேண்டாம் (நான்கு அடுக்குகளுக்கு மேல்).

• நீங்கள் புதிய முட்டைகளை வேகவைக்கிறீர்களா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு நீரில் வைக்கவும். முட்டை பானையின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கினால், அது நுகர்வுக்கு நல்லது, இல்லையென்றால், அது பெரும்பாலும் அழுகியிருக்கும்.
• சமைக்கும் போது முட்டைகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, பான் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு பாலாடை வைக்கவும். எனினும், இது விருப்பமானது.

2 ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த குழாய் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அனைத்து முட்டைகளும் நீரால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். முட்டைகளை வெடிக்காமல் இருக்க பானையில் தண்ணீரை நிரப்பும் போது உங்கள் கையால் முட்டைகளைப் பிடிக்கலாம்.

• குளிர்ந்த நீர் உங்கள் முட்டைகளை செரிக்காமல் இருக்க உதவும். நீங்கள் வெந்நீரில் முட்டைகளை வைத்தால், அவை விரிசல் மற்றும் கசியும்.
• உப்பு நீர் புரதம் உறைதல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும். முட்டை வெடித்தால் வெளியேறுவதைத் தடுக்கவும் இது உதவும்.

3 வாணலியை மிதமான தீயில் வைக்கவும். தண்ணீரை சிறிது வேகமாக கொதிக்க பானையை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்; இருப்பினும், நீங்கள் சமையல் செயல்முறையைப் பின்பற்ற விரும்பினால், மூடியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

• ஒரு மர கரண்டியால், முட்டைகளை விரிசலைத் தவிர்க்க மெதுவாக பானை முழுவதும் சிதறடிக்கவும்.

4 பானையில் தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அடுப்பை அணைக்கவும், ஆனால் அதிலிருந்து பானையை அகற்ற வேண்டாம். அட்டையையும் தொடாதே. 3-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டைகள் தயாராக இருக்கும் (அவை மென்மையாக வேகவைக்கப்பட வேண்டுமா அல்லது கடின வேகவைக்கப்பட வேண்டுமா என்பதைப் பொறுத்து).

• நீங்கள் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை விரும்பினால், அவற்றை 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (அல்லது விரைவில்) தண்ணீரிலிருந்து அகற்றவும். வெள்ளை சுருண்டு, மஞ்சள் கரு வெளியேற வேண்டும்.
• நீங்கள் அடைக்கப்பட்ட முட்டைகளை விரும்பினால், அவற்றை 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். வெள்ளை நிறத்தை சுருக்கி, மஞ்சள் கரு அரை கடினமாக இருக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் வேகவைத்த முட்டைகளை விரும்பினால், 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து எடுக்கவும். மஞ்சள் கரு கடினமாக இருக்கும்.

5 தொட்டியில் இருந்து மெதுவாக சூடான நீரை ஊற்றவும் அல்லது முட்டைகளை அகற்ற ஒரு துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். முட்டைகளை குளிர்ந்த குழாய் நீரின் கீழ் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் (5 நிமிடங்கள்) வைக்கவும்.

• முட்டைகள் குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் 20-30 நிமிடங்கள் வைக்கவும், வெள்ளையிலிருந்து ஷெல்லிலிருந்து பிரித்தெடுக்கவும்.
• உரிக்கப்பட்ட பிறகு முட்டைகளின் தோற்றத்தை நீங்கள் பொருட்படுத்தவில்லை என்றால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்காதீர்கள், ஆனால் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்ந்தவுடன் அவற்றை உரிக்கவும்.
• முட்டை எவ்வளவு நன்றாக சமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை சரிபார்க்க, அதை மேஜையில் வைத்து முறுக்குங்கள்: அது சரியாக மூடப்பட்டிருந்தால், முட்டை மென்மையாக வேகவைக்கப்படுகிறது, இல்லையென்றால், அது கொதிக்கும்.

6 முட்டைகளை உரிக்கவும். சுத்தம் செய்வதற்கு முன், மேஜை மீது முட்டையை லேசாக அடித்து ஓட்டை உடைக்கவும். மழுங்கிய முடிவிலிருந்து சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவது நல்லது. ஒரு சிறிய உள்தள்ளல் உள்ளது (ஷெல் கீழ்) அது துரிதப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்தும். உங்கள் முட்டைகளை சுத்தம் செய்ய எளிதான வழி குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உள்ளது.

• விரைவாக சுத்தம் செய்ய, முட்டைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மூடியை மூடவும், பின்னர் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து முட்டைகளிலும் குண்டுகள் வெடிக்கும் வரை கடாயை அசைக்கவும்.

7 உரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை 5 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டுடன் மூடி வைக்கவும் அல்லது முட்டைகளை மறுசீரமைக்கக்கூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், முட்டைகளின் மேல் ஒரு ஈரமான காகித துண்டை வைத்து, முட்டைகளை உலர வைக்க தினமும் மாற்றவும்.

• நீங்கள் உங்கள் முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் சேமிக்கலாம், இது ஒவ்வொரு நாளும் மாற்றப்பட வேண்டும்.
• கடின வேகவைத்த முட்டைகளை பல நாட்கள் (ஷெல்லில்) சேமிக்க முடியும், ஆனால் அவை சிறிது காய்ந்துவிடும். எனவே, உரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை தண்ணீரில் அல்லது ஈரமான காகிதத் துண்டின் கீழ் சேமிப்பது நல்லது.

முறை 2 இல் 2: மைக்ரோவேவ்

1. 1 ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு கடினமான கொதிக்கும் முட்டைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானதல்ல, ஆனால் கடைசி முயற்சியாக, அதுவும் செய்யும். இங்கே நீங்கள் முதலில் மைக்ரோவேவில் தண்ணீரை (முட்டை இல்லாமல்) கொதிக்க வைக்க வேண்டும் (மைக்ரோவேவில் தண்ணீரை எப்படி கொதிக்க வைப்பது என்ற கட்டுரையைப் படியுங்கள்).
   • மீண்டும் வலியுறுத்துவதற்கு, மைக்ரோவேவில் முட்டைகளை வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அதிகரிக்கும் உள் அழுத்தம் அவற்றை வெடிக்கச் செய்து உபகரணங்களை சேதப்படுத்தும்.
2. 2 மைக்ரோவேவிலிருந்து சுடு நீர் உணவுகளை அகற்றவும் (ஒரு துண்டு அல்லது கையுறையைப் பயன்படுத்தவும்), பின்னர் முட்டைகளை தண்ணீரில் நனைக்க ஒரு துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு முட்டையும் முழுவதுமாக நீரால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
   • உங்கள் முட்டைகளை தண்ணீரில் வீச வேண்டாம். அதனால் அவர்கள் விரிசல் அடையலாம்; மேலும், சூடான நீர்த்துளிகள் உங்கள் மீது விழலாம்.
3. 3 முட்டைகளை விரும்பிய நிலைக்கு சமைப்பதற்கு ஒரு மூடி அல்லது தட்டுடன் பாத்திரங்களை மூடி வைக்கவும். இங்கே, முட்டைகளின் சமையல் நேரம் சற்று நீளமானது (அடுப்பில் கொதிக்கும் முட்டைகளுடன் ஒப்பிடும்போது).
   • நீங்கள் மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளை விரும்பினால், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (அல்லது குறைவாக) தண்ணீரில் இருந்து எடுக்கவும்.
   • நீங்கள் அடைக்கப்பட்ட முட்டைகளை விரும்பினால், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். வெள்ளை நிறத்தை சுருக்கி, மஞ்சள் கரு அரை கடினமாக இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் வேகவைத்த முட்டைகளை விரும்பினால், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு (அல்லது அதற்குப் பிறகு) அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து எடுக்கவும். வெள்ளை சுருண்டு, மஞ்சள் கரு உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
4. 4 தண்ணீரில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
   • முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் பனியில் (5 நிமிடங்கள்) வைக்கவும்.
   • முட்டைகள் குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்யலாம் அல்லது சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
   • ஈரமான காகித துண்டு அல்லது தண்ணீரில் குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை சேமிக்கவும் (தினமும் துண்டுகள் மற்றும் தண்ணீரை மாற்றவும்). வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்களுக்கு மேல் வைக்க வேண்டாம்.

சிக்கல் தீர்க்கும்

1. 1 மஞ்சள் கரு சாம்பல் கலந்த பச்சை நிறமாக இருந்தால், முட்டைகளை குறைந்த நேரம் வேகவைக்கவும். இந்த மஞ்சள் கருவுடன் வேகவைத்த முட்டைகள் முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை, ஆனால் அவை விரும்பத்தகாததாகத் தோன்றினால், அடுத்த முறை முட்டைகளை குறைந்த நேரம் வேகவைக்கவும்.
   • சாம்பல்-பச்சை நிறம் மஞ்சள் கருவில் இருந்து புரதத்திலிருந்து ஹைட்ரஜன் சல்பைடுடன் இரும்பின் எதிர்வினையின் விளைவாக பெறப்படுகிறது (முட்டை சமைத்த பிறகு எதிர்வினை ஏற்படுகிறது).
   • மேலும், முட்டைகளை அதிகமாக கொதிக்க வைப்பது புரதத்தின் தளர்வு மற்றும் மஞ்சள் கருவின் வறட்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
2. 2 வெள்ளை நிறத்தில் சுருங்க நேரம் இல்லை அல்லது மஞ்சள் கரு மிகவும் சளி என்றால், முட்டைகளை அதிக நேரம் சமைக்கவும் (அதாவது, நீங்கள் முட்டைகளை சமைக்கிறீர்கள்). நீங்கள் முதல் முட்டையை உரித்து, அது சமைக்கப்படாமல் இருப்பதைக் கண்டால், மீதமுள்ள முட்டைகளை மீண்டும் சூடான நீரில் வைக்கவும்.
   • சமைக்கப்படாத முட்டைகளை உட்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் சால்மோனெல்லா நோயால் பாதிக்கப்படுவீர்கள். எனவே, கடின வேகவைத்த முட்டைகளை கொதிக்க அல்லது குறிப்பிட்ட அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட முட்டைகளை கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   • முட்டை எவ்வளவு நன்றாக சமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை சரிபார்க்க, அதை மேஜையில் வைத்து முறுக்குங்கள்: அது சரியாக மூடப்பட்டிருந்தால், முட்டை மென்மையாக வேகவைக்கப்படுகிறது, இல்லையென்றால், அது கொதிக்கும்.
3. 3 புதிய முட்டைகளை கொதித்த பிறகு (1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தது), படம் புரதத்துடன் ஒட்டிக்கொள்வதால், அவற்றை உரிக்க கடினமாக இருக்கும். எனவே, 7-10 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்த முட்டைகளை வேகவைப்பது நல்லது. ஆனால் நீங்கள் புதிய முட்டைகளை கொதிக்க வைத்தால், புரதத்திலிருந்து தோலைப் பிரிக்க கொதிக்கும் முன் அவற்றை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
   • கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை ஒரு உலோக வடிகட்டியில் வைக்கவும் (10 நிமிடங்கள்). இதைச் செய்யும்போது, ​​முட்டைகளை அடிக்கடி புரட்டவும். முந்தைய அத்தியாயங்களில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி முட்டைகளை வேகவைக்கவும்.
   • சிலர் புதிய முட்டைகளை கொதிக்கும்போது ஒரு டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடாவை தண்ணீரில் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் இது முட்டைகளுக்கு கந்தக சுவை கொடுக்கலாம்.
4. 4 முட்டைகளை உரிக்கும் போது, ​​வெள்ளையுடன் ஷெல் வெளியே வந்தால், எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் முட்டையை மேஜையில் அடித்து அதனால் முட்டையில் பல விரிசல்கள் உருவாகும். பிறகு முட்டையை குளிர்ந்த நீரில் (5-10 நிமிடங்கள்) புரதத்திலிருந்து பிரித்து சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குங்கள்.
5. 5 நீங்கள் தற்செயலாக ஒரு முட்டையை உடைத்தாலோ அல்லது மிகவும் குளிர்ந்த முட்டையை தண்ணீரில் போட்டாலோ அது வெடித்தால், ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இது முட்டையில் உள்ள புரதம் வேகமாக சுருண்டு, விரிசல்களை அடைக்கும். வேகவைத்ததை நீங்கள் கண்டவுடன் வினிகரைச் சேர்க்கவும், அதனால் கொதிக்கும் செயல்முறைக்கு இடையூறு ஏற்படாது.
   • நீங்கள் சரியான நேரத்தில் வினிகரை சேர்க்கவில்லை என்றால் விரிசலில் இருந்து சில புரதங்கள் கசிவதை நீங்கள் கவனிக்கலாம். கவலைப்படாமல் இந்த முட்டைகளை வழக்கம் போல் வேகவைக்கவும்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் வெள்ளைக் குண்டுகளுடன் முட்டைகளை கொதிக்க வைத்தால், வெங்காயத் தோலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இது முட்டைகளுக்கு இனிமையான பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்கும், இது வேகவைத்த முட்டைகளை பச்சையாக இருந்து வேறுபடுத்துகிறது.
• ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு, புரதத்தை சேதப்படுத்தாமல் முட்டையை உரிக்கலாம்.இதைச் செய்ய, முட்டையின் மழுங்கிய முனையை உரிக்கவும். கரண்டியை ஷெல்லின் கீழ் வைக்கவும், அதனால் கரண்டியால் முட்டையை "சுற்றி" போடுவார்கள். பின்னர் கரண்டியை அணில் மீது சறுக்குங்கள்; ஷெல் உடைந்து விழும்.
• முட்டைகளை கொதிக்க வைக்கும்போது, ​​தண்ணீர் கொதிக்கிறதா என்பதை உறுதி செய்யவும். பெரிய முட்டைகளை 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மிகப் பெரிய முட்டைகளை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• சில முட்டை உணவுகள்: காரமான முட்டை, முட்டை சாலட், காலை உணவு பர்ரிட்டோஸ்.
• முட்டையின் மையத்தில் மஞ்சள் கருவை மையப்படுத்த விரும்பினால், கொதிக்கும் போது தண்ணீர் மற்றும் முட்டைகளை பல முறை கிளறவும்.
• நீங்கள் வேகவைத்த முட்டைகளை பாதியாக வெட்டப் போகிறீர்கள் என்றால், புதிய முட்டைகளை வேகவைக்கவும், ஏனெனில் அவற்றின் மஞ்சள் கரு முட்டையின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது மற்றும் பொதுவாக பச்சை நிறத்தை எடுக்காது.
• கொதிக்கும் நீரில் பேக்கிங் சோடா சேர்க்கும் போது, ​​கொதித்த பிறகு, முட்டையின் இரு முனைகளையும் உரித்து, உங்கள் உதடுகளை கூர்மையான முனையில் வைத்து ஊதுங்கள். இது உங்களுக்கு சில முயற்சிகள் எடுக்கலாம், ஆனால் முட்டை மறுபுறம் வெளியே வரும்!
• கொதிக்கும் முன், முட்டைகளை உடைக்காமல் இருக்கவும், அவற்றின் மஞ்சள் கரு பச்சை நிறத்தைப் பெறாமலும் இருக்க அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருவது நல்லது.
• சில ஆதாரங்கள் முட்டையின் மழுங்கிய முனையில் கொதிக்கும் முன் முள் கொண்டு ஒரு ஆழமற்ற துளை கொதிக்கும் போது காற்று வெளியேற அனுமதிக்கின்றன, இதனால் ஷெல் விரிசல் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது. இருப்பினும், இது மிகவும் நம்பகமான வழி அல்ல என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• தண்ணீரில் அதிக வினிகரை சேர்க்க வேண்டாம், அல்லது முட்டைகள் வலுவான வாசனை மற்றும் வினிகர் பிந்தைய சுவை கொண்டிருக்கும்.
• மைக்ரோவேவில் உரிக்கப்படாத குண்டுகளுடன் முட்டைகளை சமைக்கவோ அல்லது மீண்டும் சூடாக்கவோ வேண்டாம் - அவை வெடித்து அடுப்பை சேதப்படுத்தும். அதற்கு பதிலாக, மைக்ரோவேவில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அடுப்பில் இருந்து தண்ணீர் கிண்ணத்தை அகற்றி முட்டைகளை தண்ணீரில் வைக்கவும். நீங்கள் வேகவைத்த முட்டையையும் மைக்ரோவேவ் செய்யலாம்.
• முட்டைகளை கொதிக்கும் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு கொதிக்கும் நீரில் உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
• வெடித்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை பாக்டீரியாவைக் கொண்டிருக்கலாம்.