உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: மிக்சரைப் பயன்படுத்தவும்
• முறை 3 இல் 3: கிரீம் கையால் துடைக்கவும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையை (15.5 ° C) அடையட்டும். சவுக்கை போடுவதற்கு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் நீக்கவும். 6 செமீ அளவுள்ள சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். குளிர்ந்த வெண்ணையை ஒரு கிரீமில் அடிப்பது மிகவும் கடினம், இந்த விஷயத்தில், வெண்ணெய் கட்டிகள் பெரும்பாலும் இறுதி தயாரிப்பில் இருக்கும்.

• எண்ணெய் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையை அடைய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெப்பநிலை சற்று குறைவாக இருந்தால் நன்றாக இருக்கும். வெண்ணெய் 21 ° C ஐ அடையும் போது, ​​அது அதிக காற்றை உறிஞ்சுவதற்கு மிகவும் சூடாகிறது, இதன் விளைவாக அடர்த்தியான வேகவைத்த தயாரிப்பு ஏற்படுகிறது.
• வெப்பநிலையை சரிபார்க்க டிஜிட்டல் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். இது இல்லாத நிலையில், உங்கள் விரலால் எண்ணெயை லேசாக அழுத்துவதன் மூலம் வெப்பநிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்; அது பழுத்த பீச் போல மென்மையாக இருந்தால், உங்கள் விரல்கள் எளிதில் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தினால், அது பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும்.
• இருப்பினும், வெண்ணெய் மிகவும் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருந்தால், அது உருகத் தொடங்கியிருக்கலாம், இது சவுக்கிற்கு ஏற்றதல்ல. சிறிது கெட்டியாகும் வரை எண்ணெயை 5-10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2 வெண்ணெய் அரைக்கவும். நீங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை வெளியே எடுக்க மறந்துவிட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம் - எல்லா சமையல்காரர்களும் இதை அவ்வப்போது செய்ய மறந்துவிடுகிறார்கள். இந்த வழக்கில், ஒரு சீஸ் grater மீட்புக்கு வருகிறது. எண்ணெய் தேய்க்கவும்; அது விரைவாக மென்மையாகிவிடும் மற்றும் நேரத்தை வீணாக்காமல் துடைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

3 மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் வைக்கவும். நீங்கள் உண்மையான அவசரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் வெண்ணெயை மைக்ரோவேவ் செய்யலாம். ஆனால் மிகவும் கவனமாக இருங்கள்: வெண்ணெய் உருகத் தொடங்கினால், அதிலிருந்து கிரீம் துடைப்பது சாத்தியமில்லை, மேலும் நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றொரு பொதியைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் தொடங்க வேண்டும். மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் மென்மையாக்க:

• வெண்ணெயை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (இது சமமாக மென்மையாக்க அனுமதிக்கும்). துண்டுகளை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைத்து 10 வினாடிகளுக்கு மேல் சூடாக்கவும்.
• கிண்ணத்தை எடுத்து வெண்ணெயைச் சரிபார்க்கவும் - அது இன்னும் கடினமாக இருந்தால், அதை மீண்டும் 10 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும்.

முறை 2 இல் 3: மிக்சரைப் பயன்படுத்தவும்

1. 1 மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை பொருத்தமான அடிக்கும் கொள்கலனில் வைக்கவும். வெண்ணெயை மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் மென்மையாகவும், கிரீமி ஆகவும் அடிக்கவும்.
2. 2 சர்க்கரை படிப்படியாக சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். சிறிது சிறிதாக வெண்ணெயில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.படிப்படியாக எண்ணெயைச் சேர்ப்பது அவசியம் - இதற்கு நன்றி, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும், மேலும் கரைக்கப்படாத சர்க்கரை துகள்கள் கிரீமில் இருக்காது.
   • சர்க்கரையை வெண்ணெயால் அடிக்கும்போது, ​​கலவையில் காற்று குமிழ்கள் உருவாகின்றன. இது வெகுஜனத்தை காற்றோட்டமாக்குகிறது, இது உயரும் மற்றும் ஒரு ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைப் பெறுகிறது.
   • பல சமையல் வகைகள் வெண்ணெயை கிரீமில் அடிப்பதற்கு வெள்ளை வெள்ளை சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. ஏனென்றால், அத்தகைய சர்க்கரை சவுக்கிற்கு சிறந்த நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது - போதுமான அளவு பெரியதாக இருப்பதால், அது சவுக்கையின் போது (தூள் சர்க்கரையைப் போலல்லாமல்) கலவையை காற்றில் நிறைவு செய்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் இறுதியாக சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு கடுமையான அமைப்பைக் கொடுக்காது.
3. 3 கலவை வேகத்தை அதிகரிக்கவும். நீங்கள் வெண்ணெயில் அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்தவுடன், மிக்சியின் வேகத்தை அதிகரித்து, கலவை மென்மையாகவும், கிரீமி ஆகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.
   • அடிக்கும் கொள்கலனின் விளிம்புகளை அவ்வப்போது துடைக்க ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதனால் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை விளிம்புகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
   • மேலும் மிக்சரை சுத்தம் செய்யவும்.
4. 4 அடிப்பதை எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கவும். சவுக்கை செயல்பாட்டின் போது, ​​வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையின் கலவையானது அளவு அதிகரித்து பிரகாசிக்கும். வெண்ணையும் சர்க்கரையும் சரியான கிரீமாக மாறியதும், அது பனி வெள்ளை நிறமாகவும், கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். வெகுஜன தடித்த மற்றும் கிரீமி இருக்க வேண்டும் - கிட்டத்தட்ட மயோனைசே போல.
   • அதிக நேரம் அடிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். கலவை லேசான மற்றும் கிரீமி ஆனவுடன் சவுக்கை நிறுத்துங்கள்.
   • நீங்கள் அதிக நேரம் அடித்தால், கிரீம் அடிப்பதில் இருந்து அதிக காற்றை இழக்கும், அதன் பிறகு எழாது.
   • ஒரு பொது விதியாக, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை 6-7 நிமிடங்கள் மிக்சியுடன் அடிக்க வேண்டும்.
5. 5 நீங்கள் பயன்படுத்தும் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்தைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை நன்றாக அடித்தால், பேக்கிங் செயல்முறை சீராக செல்ல வேண்டும்.

முறை 3 இல் 3: கிரீம் கையால் துடைக்கவும்

1. 1 அடிக்கும் கொள்கலனில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த கொள்கலனையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் சில சமையல்காரர்கள் பீங்கான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
   • இந்த வகை கொள்கலன்கள் மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது கிரீம் அடிக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது.
   • உலோகம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்களின் மேற்பரப்பு மென்மையானது - வெண்ணெய் அதை ஒட்டவில்லை, அதை சவுக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
2. 2 வெண்ணெய் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். கொள்கலனில் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். இது பின்னர் சர்க்கரையை அடிப்பதை எளிதாக்கும்.
   • ஒரு முட்கரண்டி, துடைப்பம், மர கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெயைப் பிசைவதற்கு முன் பிசையவும்.
   • பீங்கான் உணவுகளைப் போலவே, ஒரு மர கரண்டியால் வெண்ணெயைத் துடைப்பது கிரீம் உருவாக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்கும் மற்றும் துரிதப்படுத்தும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது.
3. 3 சர்க்கரை படிப்படியாக சேர்க்கவும். சிறிது சிறிதாக வெண்ணெயில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு கிளறவும். இதற்கு நன்றி, சர்க்கரை கரையும் மற்றும் சவுக்கையின் போது வெளியேறாது.
   • அனைத்து சர்க்கரையையும் சேர்த்த பிறகு வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையைத் தொடர்ந்து கிளறவும். கடுமையாக அடிக்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - நீங்கள் சிறிது நேரம் அடிக்க வேண்டும், நீங்கள் சீக்கிரம் சோர்வடைய விரும்பவில்லை. தேவைப்பட்டால் கைகளை மாற்றுங்கள்.
   • நீங்கள் துடைக்கும் போது எத்தனை கலோரிகளை எரிக்கிறீர்கள் என்று யோசித்துப் பாருங்கள் - அது முடிந்ததும் நீங்கள் ஒரு கூடுதல் கேக்கிற்கு தகுதியானவர்!
4. 4 அடிப்பதை எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கவும். கையால் துடைப்பது, நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்த முடியாது ... ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் நிறுத்த வேண்டும்.
   • கிரீம் தயாரானதும், அதன் அமைப்பு கிரீமி மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அது இலகுவாக மாற வேண்டும்.
   • சரிபார்க்க, கிரீம் மீது ஒரு முட்கரண்டி சறுக்கவும்: நீங்கள் எண்ணெய் கட்டிகளைக் கண்டால், தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
   • எண்ணெய் கட்டிகளை விட்டு வெளியேறுவது உங்கள் இறுதி தயாரிப்பில் ஒரு ஒட்டு கிரீம் மற்றும் சீரற்ற அமைப்பை ஏற்படுத்தும்.

குறிப்புகள்

• உங்களிடம் மசாலா, வெண்ணிலா சாறு அல்லது சிட்ரஸ் தோல்கள் இருந்தால், கிளறும்போது அவற்றை கிரீமில் சேர்க்கலாம். இது கிரீம் சுவை சேர்க்கும், இது பின்னர் கேக் மீது கொண்டு செல்லும்.

எச்சரிக்கைகள்

• செய்முறையின் படி, கிரீம் நீண்ட நேரம் வெல்லத் தேவையில்லை என்றால், இது கேக்கில் வெற்று, வெற்று இடங்கள் தோன்ற வழிவகுக்கும்.
• சவுக்கால் அதை மிகைப்படுத்தினால், வெண்ணெய் வெறுமனே உருகலாம். உருகிய வெண்ணெயை சமையலில் பயன்படுத்தக் கூடாது, அதில் சவுக்கை அடிக்க வேண்டும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• சவுக்கை கொள்கலன்
• துடைப்பம், கரண்டி அல்லது மின்சார கலவை
• செய்முறை