உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: சுவையை மாற்றுவதன் மூலம் ஒரு சாஸை தடிமனாக்குவது எப்படி
• எச்சரிக்கைகள்

1 சாஸை வேகவைப்பதன் மூலம் அதன் அளவைக் குறைக்கவும். ஸ்பாகெட்டி சாஸை தடிமனாக்குவதற்கு ஒலியைக் குறைப்பது மிகவும் இயற்கையான மற்றும் எளிதான வழியாகும். அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

• தக்காளி சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும். அதை ஒரு மூடியால் மூட வேண்டாம், விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் கொதிக்க விடவும். சாஸ் எரியாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறவும். நீங்கள் கிளறும்போது அதிக நீர் ஆவியாகும், இது சாஸை தடிமனாக்கும்.
• இந்த முறை சாஸின் சுவையை மாற்றாது, ஆனால் நீங்கள் எவ்வளவு தண்ணீரை ஆவியாக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து செயல்முறைக்கு நீண்ட நேரம் ஆகலாம்.

2 சாஸில் சோள மாவு சேர்க்கவும். சோள மாவு சுவையற்றது, எனவே அது சாஸின் சுவையை மாற்றாது, ஆனால் அது அதன் நிலைத்தன்மையை மாற்றி பட்டுப் பிரகாசத்தைக் கொடுக்க முடியும்.

• சம அளவு தண்ணீர் மற்றும் ஸ்டார்ச் எடுத்து, கலந்து சாஸில் சேர்க்கவும். கலவையை சிறிய பகுதிகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். ஸ்டார்ச் ஒரு இயற்கையான தடிப்பாக்கி, எனவே ஒரு முழு வாணலியில் உங்களுக்கு ஒரு டீஸ்பூன் குறைவாக தேவைப்படலாம்.

3 என்ற கலவையை உருவாக்கவும் RU மற்றும் அதை சாஸில் சேர்க்கவும். உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவை ரு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பிரெஞ்சு சமையலில் சாஸ் பேஸ் மற்றும் தடிப்பாக்கியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் போன்ற பல தடிமனான சாஸ்கள் (அவசியம் பிரெஞ்சு அல்ல) ருவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

• ர rouக்ஸை கலந்து, ஸ்பாகெட்டி சாஸில் சிறிது சேர்க்கவும். மாவு அமைப்பை நிறுத்த குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு சாஸை தொடர்ந்து சமைக்கவும். ஸ்பாகெட்டி சாஸில் சேர்ப்பதற்கு முன் நீங்கள் ரவுக்கை வறுக்கவும், அதனால் தூள் சுவை மறைந்துவிடும்.
• கூடுதல் கொதித்தாலும், ரூக்ஸ் உங்கள் சாஸின் சுவையை சிறிது மாற்றியமைக்கலாம்.

4 ரொட்டி துண்டுகளை சேர்க்க முயற்சிக்கவும். ரொக்ஸ் போன்ற ரொட்டி துண்டுகள் நல்ல தடிமனாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் மாவுகளால் ஆனவை. நீங்கள் அவற்றை சாஸில் சுவைக்க முடியும் என்றாலும், இது இன்னும் ஒரு நல்ல தேர்வாகும்: நிலைத்தன்மையானது சுவையை விட அதிகமாக மாறும்.

5 பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், வேகவைக்கவும் மற்றும் பிசைந்து, விரும்பினால் வெண்ணெய் மற்றும் பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவும், பின்னர் சாஸில் நன்கு கலக்கவும். இது கொஞ்சம் இனிமையாக இருக்கும், ஆனால் மிக முக்கியமாக, நீங்கள் ஒரு தடிமனான சாஸுடன் முடிப்பீர்கள் - மேலும் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும்.

6 சாஸில் ஸ்பாகெட்டியை மேலே வைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும் (அல் டெண்டேவை விட சற்று கடினமானது). ஸ்பாகெட்டியை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, எல்லா நீரையும் வடிகட்டி, ஸ்பாகெட்டியை வாணலியில் மாற்றவும். நேரடியாக சாஸில் மற்றொரு நிமிடம் முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியில் உள்ள ஸ்டார்ச் சாஸை தடிமனாக்க உதவும், மற்றும் ஸ்பாகெட்டி சாஸில் கலக்க வேண்டும்.

முறை 2 இல் 2: சுவையை மாற்றுவதன் மூலம் ஒரு சாஸை தடிமனாக்குவது எப்படி

1. 1 தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மசாலாவின் சுவையை மென்மையாக்க ஆரம்பத்தில் தக்காளி விழுது சேர்ப்பது நல்லது. நீங்கள் சாஸை விரைவாக கெட்டியாக்க விரும்பினால், பின்னர் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
2. 2 துண்டாக்கப்பட்ட பார்மேசன் அல்லது ரோமானோ சீஸ் சேர்க்கவும். துருவிய அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ் சாஸை விரைவாக தடிமனாக்கவும் சுவையை சிறிது மாற்றவும் உதவும்.
   • பார்மேசன் மற்றும் ரோமானோ போன்ற பாலாடைக்கட்டி மிகவும் உப்பு சுவை கொண்டது. நீங்கள் சாஸில் உப்பு சேர்க்கும்போது இதை மனதில் கொள்ளுங்கள்.
3. 3 கிரீமி தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க கனமான கிரீம் சேர்க்கவும். இது சாஸை சிறிது தடிமனாக்கி அதன் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை முற்றிலும் மாற்றும்.
4. 4 சாஸில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சாஸின் சுவையை வளமாகவும் ஆழமாகவும் மாற்றும், இதனால் டிஷ் அதிக சத்தானதாக மாறும்.
   • பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு வகைகளில், சமையல்காரர்கள் நறுக்கிய கேரட்டை சாஸில் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், கேரட் முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை சாஸ் சமைக்கப்பட வேண்டும். கேரட்டைச் சேர்ப்பது சாஸின் அமிலத்தன்மையையும் குறைக்கும்.
   • சாஸை தடிமனாக்க, நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூளை எண்ணெயில் தேய்த்து வறுக்கவும், ஆனால் அவை அதன் சுவையை மாற்றும்.
   • ஒரு தடிமனான, மிகவும் சுவையான சுவைக்காக பல்வேறு காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி அவற்றை சாஸில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.
   • இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களும் சாஸுடன் அதிசயங்களைச் செய்யும்! வெட்டுவதற்கு முன்பு அவற்றை தடிமனான தோலில் இருந்து உரிக்க வேண்டும்.
5. 5 அரைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது இத்தாலிய தொத்திறைச்சியை வறுக்கவும் மற்றும் சாஸில் சேர்க்கவும். தக்காளி மற்றும் இறைச்சி சுவைகள் நீண்ட நேரம் ஒன்றாகச் சமைத்தால் நன்றாக இணையும்.

எச்சரிக்கைகள்

• உடன் ஸ்டார்ச் கலக்கவும் குளிர்ந்த நீர்ஒட்டிக்கொள்வதைத் தவிர்க்க.
• ஸ்பாகெட்டி வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்த்தால் சாஸ் கெட்டியாகாது.