உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நசுக்கவும்
• பூவுடன் பளபளப்பு
• பிரவுன் சர்க்கரை ஐசிங்
• மெர்ரிங் உறைபனி
• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இல் 4: கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை அரைக்கவும்
• 4 இன் முறை 2: மாவுடன் உறைபனி செய்யுங்கள்
• 4 இன் முறை 3: பழுப்பு சர்க்கரை ஐசிங் செய்யுங்கள்
• 4 இன் முறை 4: மெர்ரிங் ஃப்ரோஸ்டிங் செய்யுங்கள்
• தேவைகள்
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நசுக்கவும்
• மாவுடன் உறைபனி செய்யுங்கள்
• பழுப்பு சர்க்கரை ஐசிங் செய்யுங்கள்
• மெரிங்கு உறைபனி

ஐசிங் சர்க்கரை பெரும்பாலான ஐசிங் ரெசிபிகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். ஐசிங் சர்க்கரை ஒரு சிறந்த நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற பொருட்களுடன் கலக்க எளிதாக்குகிறது. உங்களிடம் வீட்டில் தூள் சர்க்கரை இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலி மூலம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை அரைக்காமல் கொண்டிருக்கும் மெருகூட்டல் பொதுவாக சூடாக்கப்பட வேண்டும். எந்த வழியில், நீங்கள் வீட்டில் தூள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு சுவையான ஐசிங் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நசுக்கவும்

• 220 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு (விரும்பினால்)

பூவுடன் பளபளப்பு

• 74 கிராம் மாவு
• 240 மில்லி பால்
• 220 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சீஸ், மென்மையான மற்றும் அறை வெப்பநிலையில்
• 220 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• வெண்ணிலா சாறு 2 தேக்கரண்டி

பிரவுன் சர்க்கரை ஐசிங்

• 220 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரை
• 220 கிராம் வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 120 மில்லி கிரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால்
• 115 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு

மெர்ரிங் உறைபனி

• 330 கிராம் வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 6 புரதங்கள்
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இல் 4: கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை அரைக்கவும்

1. ஒரு வகை சர்க்கரையைத் தேர்வுசெய்க. உங்களிடம் இருந்தால் வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் தேங்காய் மாவு சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது கரும்பு சர்க்கரையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரே நேரத்தில் 220 கிராமுக்கு மேல் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • வெள்ளை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, தரையில் இருக்கும்போது, ​​பெரும்பாலானவை தூள் சர்க்கரையை ஒத்திருக்கும்.
   • நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 220 கிராமுக்கு மேல் அரைத்தால், உங்களுக்கு இன்னும் சீரான தன்மை கிடைக்காது.
2. நீங்கள் விரும்பினால் சோள மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் ஐசிங் சர்க்கரையை வைத்திருக்க விரும்பினால், சோள மாவு சேர்க்கவும். சோள மாவு சர்க்கரை ஒன்றாக ஒட்டாமல் தடுக்கிறது, இதனால் அது ஒரு தூள் நிலைத்தன்மையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
   • நீங்கள் இப்போதே சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், சோள மாவு தேவையில்லை.
   • நீங்கள் வீட்டில் கொஞ்சம் சோள மாவு இருந்தால், ஒரு டீஸ்பூன் கூட போதுமானது.
3. சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சர்க்கரையை அரைக்கவும். சர்க்கரையை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் சோள மாவு சேர்க்கவும். பிளெண்டரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் இயக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு மிளகு அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மிளகு அல்லது காபியின் சுவையானது சர்க்கரைக்கு செல்லலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • பிளாஸ்டிக் கலப்பான் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் பிளாஸ்டிக் கருவியைக் கீறக்கூடும்.
   • வெவ்வேறு அமைப்புகளைக் கொண்ட பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலி உங்களிடம் இருந்தால், "துடிப்பு" அல்லது "கலவை" என்பதைத் தேர்வுசெய்க.
4. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் சர்க்கரையை அசைக்கவும். பிளெண்டரின் பக்கங்களை ஒரு ஸ்பேட்டூலால் துடைக்கவும். சர்க்கரையை கலக்கவும், அது சமமாக தரையில் இருக்கும்.
5. சர்க்கரையை மற்றொரு இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்கு கலக்கவும். பின்னர் சாதனத்தை அணைத்து அதை அவிழ்த்து விடுங்கள். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் சிறிது சர்க்கரையை எடுத்து, அமைப்பை உணருங்கள். நீங்கள் ஒரு தூள் பொருள் கிடைக்கும் வரை, சர்க்கரை இன்னும் கொஞ்சம் அபாயகரமானதாக உணர்ந்தால் தொடர்ந்து அரைக்கவும்.
   • உண்மையான தூள் சர்க்கரை போல, துகள்கள் மிகவும் நன்றாகவும் நன்றாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது சர்க்கரை தயாராக உள்ளது.
6. ஒரு கிண்ணத்தின் மீது சர்க்கரையை சல்லடை செய்யவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சர்க்கரை அசை. ஒரு கிண்ணத்தின் மீது ஒரு சல்லடை தொங்க விடுங்கள். வடிகட்டியில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். சல்லடையின் பக்கத்தை எப்போதும் தட்டவும், இதனால் சர்க்கரை அனைத்தும் கிண்ணத்திற்கு மேலே பிரிக்கப்படும்.
   • நீங்கள் சல்லடை செய்யும்போது, ​​அதிக காற்று சர்க்கரைக்குள் செல்கிறது, இதனால் அது இலகுவாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
   • உங்களிடம் ஸ்ட்ரைனர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு தேநீர் வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது ஒரு துடைப்பத்தால் துடைப்பதன் மூலம் சர்க்கரைக்கு அதிக காற்றை சேர்க்கலாம்.
7. ஐசிங் சர்க்கரையை உங்கள் வீட்டில் தரையில் உள்ள சர்க்கரையுடன் மாற்றவும். உங்களுக்கு பிடித்த ஐசிங் செய்முறையில் தூள் சர்க்கரைக்கு பதிலாக தரையில் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தவும். பட்டர்கிரீம் அல்லது கிரீம் சீஸ் ஃப்ரோஸ்டிங் போன்ற கேக் ஃப்ரோஸ்டிங் செய்யுங்கள். வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது பெர்ரி ஐசிங் மூலம் கப்கேக்குகளை துலக்கவும். அல்லது புரத மெருகூட்டலுடன் ஒரு கிங்கர்பிரெட் வீட்டை உருவாக்குங்கள்!
   • ஒரு எளிய ஐசிங்கிற்கு, 220 கிராம் தூள் சர்க்கரையை 1 தேக்கரண்டி பால் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு, ரம் அல்லது எலுமிச்சை சாறு போன்ற 1/4 டீஸ்பூன் சுவையுடன் கலக்கவும்.

4 இன் முறை 2: மாவுடன் உறைபனி செய்யுங்கள்

1. பாலுடன் மாவு சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சிறிய வாணலியில் மாவு மற்றும் பாலை ஒன்றாக அடிக்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை, அது புட்டு அல்லது ஒரு தடிமனான இடி வரை நிலைத்திருக்கும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர வைக்கவும்.
   • இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு பட்டர்கிரீம் அல்லது சமைத்த கிரீம் சீஸ் ஃப்ரோஸ்டிங் செய்யலாம். ஒரு கிரீம் சீஸ் உறைபனிக்கு ஒரு பட்டர்கிரீம் மற்றும் கிரீம் சீஸ் தயாரிக்க வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.
   • இந்த செய்முறை 24 கப்கேக்குகள் அல்லது இரண்டு 20 செ.மீ கேக்குகளுக்கு போதுமான ஐசிங் தருகிறது.
2. கிரீமி வரை வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை அடிக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சீஸ் கிரீமி செய்யுங்கள். கலவை மென்மையாகவும், லேசாகவும், கிரீமையாகவும் இருக்கும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அதிவேகமாக அடிக்கவும்.
   • உங்களிடம் மின்சார கலவை இல்லை என்றால், நீங்கள் கலவையை ஒரு துடைப்பத்தால் மிகவும் உறுதியாக வெல்லலாம்.
3. இரண்டு கலவைகளையும் இணைக்கவும். பால் மற்றும் மாவு கலவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்ததும், வெண்ணிலா சாற்றில் கிளறவும். பின்னர் இந்த கலவையை கிரீமி சர்க்கரையில் சேர்க்கவும். கலவையை ஆறு முதல் எட்டு நிமிடங்கள் அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். தேவைப்பட்டால் கிண்ணத்தின் பக்கங்களை துடைக்கவும்.
   • பொருட்கள் சமமாக கலக்கப்படும் போது மற்றும் கலவை லேசாகவும், தட்டிவிட்டு கிரீம் போன்ற கிரீமையாகவும் இருக்கும்போது கலவை தயாராக உள்ளது.
4. ஐசிங்கை உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும். கேக்குகள், கப்கேக்குகள், அப்பத்தை அல்லது பிற இனிப்புகளில் ஐசிங்கை பரப்பவும். நீங்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை சில மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
   • ஒரே இரவில் ஐசிங்கை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் சூடாகவும், சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற மீண்டும் அடிக்கவும்.

4 இன் முறை 3: பழுப்பு சர்க்கரை ஐசிங் செய்யுங்கள்

1. சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக அடிக்கவும். ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, பொருட்கள் ஒன்றாக அசை மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது சூடாக்கவும். சர்க்கரை எரிவதில்லை அல்லது படிகமாக்காது.
   • நீங்கள் கிரீம் பதிலாக அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தலாம்.
2. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதித்தவுடன், 2.5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு டைமரை அமைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். டைமர் முடிந்ததும், வெப்பத்திலிருந்து பான் அகற்றவும்.
   • கலவையை 2.5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடினால், சர்க்கரை கேரமல் செய்யத் தொடங்கும்.
3. பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற, கிரீமி மற்றும் கேக்குகள் அல்லது பிற இனிப்பு வகைகளில் பரவுவதற்கான சரியான நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை, கலவையை ஆறு முதல் எட்டு நிமிடங்கள் வரை மின்சார மிக்சியுடன் அதிவேகமாக அடிக்கவும்.
   • பேக்கிங் சோடாவின் நோக்கம் சர்க்கரையை கடினப்படுத்தாமல் வைத்திருப்பதுதான்.
   • நீங்கள் நிற்கும் மிக்சியையும் பயன்படுத்தலாம். கலவை கொதிக்கும் போது, ​​பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்த்து ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.

4 இன் முறை 4: மெர்ரிங் ஃப்ரோஸ்டிங் செய்யுங்கள்

1. அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். டிஷ் வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடியது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் விரைவில் அதை சூடாக்குவீர்கள் au-bain-marie.
   • உங்களிடம் ஸ்டாண்ட் மிக்சர் இருந்தால், கிண்ணத்தை வெளியே எடுத்து, கிண்ணத்தில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் உடனே கலக்கவும்.
   • இந்த செய்முறையில் உப்பின் நோக்கம் ஐசிங் முட்டையைப் போல சுவைக்காதபடி முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை உடைப்பதாகும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கலவையை சூடாக்கவும். ஒரு வாணலியில் ஒரு அங்குலத்திலிருந்து 2.5 செ.மீ அடுக்கு தண்ணீரை வைக்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவையை சூடாக்க பாத்திரத்தில் கலவை கிண்ணத்தை வைக்கவும் au-bain-marie. சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கலவையை கிளறவும்.
   • முட்டைகள் நன்கு சூடாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும்போது கலவை தயாராக உள்ளது.
3. கலவையை அடிக்கவும். வாணலியில் இருந்து பாத்திரத்தை தண்ணீரில் அகற்றவும். ஐசிங் தடிமனாகவும், க்ரீமியாகவும் இருக்கும் வரை, சுமார் ஐந்து முதல் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கலவையை உடனடியாக அதிவேகமாக வெல்லுங்கள்.
   • ஐசிங் ஷேவிங் கிரீம் முடிந்ததும், நீங்கள் துடைப்பத்தை வெளியே எடுக்கும்போது உச்சநிலையும் பெறுகிறது.

தேவைகள்

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நசுக்கவும்

• கலப்பான், உணவு செயலி அல்லது பிற சாணை
• ஸ்பேட்டூலா
• முள் கரண்டி
• சல்லடை
• ஸ்பூன்
• அளவுகோல்

மாவுடன் உறைபனி செய்யுங்கள்

• துடைப்பம்
• பான்
• நடுத்தர அளவு
• மின்சார கலவை அல்லது துடைப்பம்
• ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலா

பழுப்பு சர்க்கரை ஐசிங் செய்யுங்கள்

• ஸ்பூன் அல்லது துடைப்பம்
• பான்
• மின்சார கலவை

மெரிங்கு உறைபனி

• வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடிய நடுத்தர அளவிலான கிண்ணம்
• மின்சார கலவை
• பான்
• அகப்பை