சீமை சுரைக்காயை உறைய வைப்பது எப்படி

காணொளி: Cooking related questions with answers | Cooking tips

உள்ளடக்கம்

முறை 2 இல் 3: சீமை சுரைக்காயை பிளஞ்சிங்
3 இன் முறை 3: சீமை சுரைக்காயை உறைய வைப்பது
உனக்கு என்ன வேண்டும்
கூடுதல் கட்டுரைகள்

1 பழுத்த, புதிய சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்தவும். காய்கறிகள் உறுதியான, பழுத்த மற்றும் சீரான, இருண்ட நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். சீமை சுரைக்காயின் நிறம் பழம் அதிகமாக பழுக்காது என்பதற்கு ஒரு நல்ல குறிகாட்டியாகும்.

வெளிர் அல்லது மென்மையான சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்த வேண்டாம். மேலும், சேதமடைந்த, கீறப்பட்ட அல்லது அழுகிய பழங்களைத் தவிர்க்கவும்.
முடிந்தவரை புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட சுரைக்காயைப் பயன்படுத்தவும். கடையில் இருந்து காய்கறிகளை வாங்கும் போது, அவை பழுத்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
சீமை சுரைக்காயை உடனடியாக உறைக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை உறைய வைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இருப்பினும், உறைவதற்கு முன், காய்கறிகள் இன்னும் பழுத்த மற்றும் உறுதியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

2 சீமை சுரைக்காயைக் கழுவவும். காய்கறிகளை குளிர்ந்த அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் கழுவவும், உங்கள் கைகளால் அழுக்கைத் துடைக்கவும்.

தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மென்மையான காய்கறி தூரிகை மூலம் பழத்தை மெதுவாக கழுவலாம்.

3 சீமை சுரைக்காயை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை எப்படி உபயோகிப்பீர்கள் என்பதை முடிவு செய்து, அதற்கேற்ப பிளான்சிங் மற்றும் உறைவதற்கு காய்கறிகளை தயார் செய்யுங்கள்.

சீமை சுரைக்காயின் முனைகளை துண்டிக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் (சுமார் 0.6 செமீ).
நீங்கள் சுரைக்காயை வெட்ட விரும்பினால், மீதமுள்ள பகுதியை 1.27 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்ட விரும்பினால், முதலில் பழத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள். விதைகளை அகற்ற ஒரு உலோக கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
நீங்கள் சுரைக்காயை அரைக்க விரும்பினால், ஒரு சதுர துருவலைப் பயன்படுத்தவும்.
சீமை சுரைக்காயை அரைக்க நீங்கள் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.

முறை 2 இல் 3: சீமை சுரைக்காயை பிளஞ்சிங்

1 ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீர் நிரப்பவும். சீமை சுரைக்காயை வெண்மையாக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் 2/3 தண்ணீரை நிரப்பி, அதிக கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- துருவிய சீமை சுரைக்காயை உறைய வைத்தால் ஒரு ஸ்டீமர் கூடையை தயார் செய்யவும். அரைத்த காய்கறிகளையும் வெளுக்க வேண்டும், ஆனால் இது கொதிக்கும் நீரை விட நீராவியைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 5 செமீ தண்ணீரை நிரப்பி அதன் மேல் ஒரு நீராவி கூடை அல்லது பிற கூடையை வைக்கவும். நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- காலப்போக்கில் சுவை, நிறம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க வழிவகுக்கும் என்சைம்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை கொல்வதால் பிளான்ச்சிங் ஒரு நன்மை பயக்கும் படியாகும்.
- தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன்பு காய்கறிகளை வெளுத்தால், உப்பு அவற்றை அதிக சுவையாக மாற்றும். ஆனால், பிற்கால சேமிப்பிற்காக நீங்கள் காய்கறிகளை வெளுத்தால், உப்பு ஈரப்பதத்தை இழந்து அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும்.
2 ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை ஐஸ் நீரில் நிரப்பவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு டஜன் ஐஸ் கட்டிகளைச் சேர்க்கவும்.
- சீமை சுரைக்காயை வெடிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரைத் தயாரிக்க வேண்டும்.
3 வெட்டப்பட்ட அல்லது அரைத்த சீமை சுரைக்காயை பிளான்ச் செய்யவும். வெட்டப்பட்ட அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட சுரைக்காயை நேரடியாக கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும். துருவிய சுரைக்காய் கொதிக்கும் நீரின் மேல் அமைக்கப்பட்ட நீராவி கூடையில் அடைக்கப்படுகிறது.
- வெட்டப்பட்ட சுரைக்காயை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில், மூடி வைக்காமல் சமைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் நீரில் இருந்து எடுக்கும்போது உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
- துருவிய சுரைக்காயை ஒரு ஸ்டீமர் கூடையில் வைத்து வாணலியை மூடி வைக்கவும். சீமை சுரைக்காய் கசியும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- 5 தொகுதிகளை வெடிக்க நீங்கள் அதே தண்ணீரைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இனி இல்லை. கொதிக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4 பழுத்த சீமை சுரைக்காயை உடனடியாக ஐஸ் நீருக்கு மாற்றவும். பளபளக்கும் செயல்முறை முடிந்ததும், கொதிக்கும் நீரை அல்லது நீராவி சீமை சுரைக்காயை ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் மாற்றுவதற்கு ஒரு துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
- சீமை சுரைக்காயை திடீரென பனி நீரில் நனைப்பது சமையல் செயல்முறையை உடனடியாக நிறுத்துகிறது.
- சீமை சுரைக்காயை கொதிக்கும் அல்லது வேகவைக்கும் அதே நேரத்தில் குளிர்விக்கவும்.
5 தண்ணீரை வடிகட்டவும். சீமை சுரைக்காயை துளையிட்ட கரண்டியால் காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும். பிளாட் உலர்.
- சீமை சுரைக்காயை வடிகட்டி வைத்து வடிகட்டலாம்.எப்படியிருந்தாலும், காய்கறிகளை உறைய வைப்பதற்கு முன் உலர்ந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3 இன் முறை 3: சீமை சுரைக்காயை உறைய வைப்பது

1 சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளை ஆழமற்ற பேக்கிங் தாளில் ஒற்றை அடுக்கில் வைக்கவும்.
- முன்கூட்டியே உறைதல் சீமை சுரைக்காயை ஃப்ரீசரில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது, எனவே முழு தொகுதியையும் நீக்குவதற்குப் பதிலாக உங்களுக்குத் தேவையான அளவு சீமை சுரைக்காயைப் பயன்படுத்தலாம்.
- துண்டுகள் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். துண்டுகள் ஒன்றுடன் ஒன்று இருந்தால், உறைந்திருக்கும் போது அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்.
- நீங்கள் சீமை சுரைக்காயை அரைத்திருந்தால் அதை முன்கூட்டியே உறைய வைக்க தேவையில்லை.
2 சீமை சுரைக்காயை உறைய வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைத்து, சீமை சுரைக்காய் உறைந்து போகும் வரை 1 அல்லது 2 மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும்.
- சிறிய துண்டுகளை விட பெரிய துண்டுகள் அதிக நேரம் எடுக்கும்.
3 சீமை சுரைக்காயை உணவு சேமிப்பு கொள்கலன்களில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளில் இருந்து காய்கறிகளை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது ஃப்ரீசரில் உணவு சேமிப்பதற்காக பைகளில் பரப்பவும்.
- உறைபனி செயல்பாட்டின் போது சீமை சுரைக்காய் விரிவடைவதால், ஒவ்வொரு கொள்கலனின் மேற்புறத்திலும் சுமார் 1.27 செமீ இலவச இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் உடைக்க வாய்ப்புள்ளதால் கண்ணாடி கொள்கலன்களை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
- நீங்கள் பைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்றவும். அதிக காற்று புகாத பேக்கேஜிங், இனி உங்கள் காய்கறிகள் சுவை மற்றும் உறைபனி இழக்காமல் சேமிக்கப்படும்.
- சீமை சுரைக்காய் எவ்வளவு நேரம் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை எளிதாகக் கண்டறிய பேக்கேஜிங்கில் உறைந்த தேதியைச் சேர்க்கவும்.
- துருவிய சுரைக்காயை நீங்கள் எப்படிப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் அவற்றை 1 கப் (250 மிலி) பரிமாறலாம். ஒவ்வொரு பரிமாற்றத்தையும் ஒரு தனி பையில் அல்லது கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் உறைந்த தேதியை சேர்க்கவும்.
4 சீமை சுரைக்காயை மேலும் உபயோகிக்கும் வரை உறைய வைக்கவும்.பிளாஞ்ச் சீமை சுரைக்காயை பொட்டலத்தின் இறுக்கம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 9-14 மாதங்களுக்கு உறைந்து வைக்கலாம்.
- கரைந்த சுரைக்காயை 3 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும், மீண்டும் உறைய வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்.