உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பாகம் 1 இன் 3: ஓக்ராவை தயாரித்தல் மற்றும் பிளான்சிங் செய்தல்
• 3 இன் பகுதி 2: குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு உறைந்திருக்கும் ஓக்ரா
• பாகம் 3 இன் 3: வறுக்க ஓக்ராவை உறைய வைப்பது
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஓக்ராவின் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், ஓக்ராவை அறுவடை செய்யும் நேரம் வரும் வரை காத்திருந்து உறைவதற்கு சில புதிய காய்களை ஒதுக்கி வைக்கவும். குளிர்ந்த குளிர்கால மாதங்களில் கோடைகால ஓக்ராவின் சுவையை நீங்கள் விரும்பும்போது, ​​நேரத்திற்கு முன்பே கவனித்துக்கொண்டதற்கு நீங்களே நன்றி கூறுவீர்கள். சரியான நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் அதை உறைய வைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: முதலில் அதை வெட்டி, பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டி, சேமிப்பதற்கு முன் விரைவாக உறைய வைக்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் அதை நீக்கும் போது கசப்பான ஓக்ராவுடன் முடிவடையும். ஓக்ராவை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்பதற்கு படி 1 ஐப் பார்க்கவும்.

படிகள்

பாகம் 1 இன் 3: ஓக்ராவை தயாரித்தல் மற்றும் பிளான்சிங் செய்தல்

1. 1 புதிய ஓக்ராவுடன் தொடங்குங்கள். பழுக்காத அல்லது அதிகமாக பழுக்க வைக்கும் ஓக்ராவை உறைய வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள், அல்லது நீங்கள் அதை பின்னர் நீக்கும் போது சுவை மற்றும் அமைப்பில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைய மாட்டீர்கள். மென்மையான புள்ளிகள் அல்லது காயங்கள் இல்லாத பிரகாசமான, வழக்கமான ஓக்ராவை தேர்வு செய்யவும்.
   • முடிந்தால் புதிய ஓக்ராவை தேர்வு செய்யவும். இது ஓக்ரா மோசமடையத் தொடங்குவதற்கு முன்பு உறைந்து, பின்னர் நன்றாக சுவைக்கும்.
   • நீங்கள் ஓக்ராவை வளர்க்கவில்லை அல்லது பண்ணையில் பெற முடியாவிட்டால், அதை ஒரு உழவர் சந்தையில் அல்லது வழக்கமான புதிய ஸ்டாக் உள்ள ஒரு கடையில் வாங்க முயற்சிக்கவும். பல நாட்களாக அலமாரியில் இருக்கும் ஓக்ராவை நீங்கள் விரும்பவில்லை.
2. 2 ஓக்ராவை கழுவவும். அழுக்கு மற்றும் குப்பைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஓக்ராவை தேய்ப்பதற்குப் பதிலாக அழுக்கைக் கழுவ மசாஜ் செய்வதன் மூலம் உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். ஓக்ரா மிகவும் பலவீனமான காய்கறி மற்றும் தோராயமாக கையாளப்பட்டால் எளிதில் சேதமடையும்.
3. 3 தண்டுகளை வெட்டுங்கள். ஓக்ராவின் முனைகளை வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். விதை வட்டு கலத்தை உள்ளடக்கிய முழு மேற்புறத்தையும் அகற்ற வேண்டாம்; தண்டுகளை வெட்டுங்கள். விதை வட்டு கலத்தை அம்பலப்படுத்துவது வெட்டுக்கட்டியின் போது ஓக்ராவை விரைவாக உடைக்கும்.
4. 4 கொதிக்கும் நீர் ஒரு பானை தயார். ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஓக்ராவை வெளுக்க இது பயன்படும்.
5. 5 ஒரு பனி குளியல் தயார். ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் மற்றும் தண்ணீர் நிரப்பவும். ஓக்ராவை சமைத்த உடனேயே ஒரு கிண்ணத்தில் வீச வேண்டும்.
6. 6 ஓக்ராவை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் பிளான்ச் செய்யவும். கொதிக்கும் நீரில் ஓக்ராவை வைக்கவும். ஓக்ரா துண்டுகள் பெரியதாக இருந்தால், அவை 4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். துண்டுகள் சிறியதாக இருந்தால் வெறும் 3 நிமிடங்களுக்கு ப்ளாஞ்ச் செய்யவும். நேரம் முடிந்த பிறகு, ஒரு கரண்டியால் கரண்டியிலிருந்து ஒரு ஓக்ராவை அகற்றவும்.
   • உங்களிடம் சிறிய மற்றும் பெரிய ஓக்ரா துண்டுகள் இருந்தால், வெட்டுவதற்கு முன் அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும். சிறிய துண்டுகளை 3 நிமிடங்கள் மற்றும் பெரிய துண்டுகளை 4 நிமிடங்கள் பிளான்ச் செய்யவும். இதைத் தனித்தனியாகச் செய்வதன் மூலம், நீங்கள் ஒவ்வொருவரின் அமைப்பையும் பாதுகாப்பீர்கள்.
   • காய்கறிகளை பிளான்சிங் செய்வதால், அவை தொடர்ந்து பழுக்க வைக்கும் மற்றும் இறுதியில் அழுகும் நொதிகளை அழிக்கின்றன, இதன் மூலம் அவற்றின் நிறம், சுவை மற்றும் அமைப்பை பராமரிக்க உதவுகிறது. ஓக்ராவை உறைய வைப்பதற்கு முன் அதை வெளுக்க நீங்கள் புறக்கணித்தால், கரைந்த பிறகு உங்களுக்கு மென்மையான, சுவையற்ற ஓக்ரா இருக்கும்.
7. 7 ஓக்ராவை ஐஸ் பாத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நனைக்கவும். ஒரு பொது விதியாக, நீங்கள் ப்ளாஞ்ச் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை எவ்வளவு நேரம் குளிரூட்டினீர்களோ அதே நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். எனவே, நீங்கள் ஓக்ராவின் சிறிய துண்டுகளை 3 நிமிடங்களுக்கு வெளுத்தால், அவற்றை 3 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 4 நிமிடங்களுக்கு பெரிய துண்டுகளை வெடிக்கச் செய்தால், அவற்றை 4 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. 8 ஓக்ராவை வடிகட்டி உலர வைக்கவும். ஓக்ராவை வெட்டும் பலகை அல்லது தட்டில் வைத்து, தொடர்வதற்கு முன் உலர விடவும்.

3 இன் பகுதி 2: குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு உறைந்திருக்கும் ஓக்ரா

1. 1 ஓக்ராவை நறுக்கவும். ஓக்ராவை எதற்காகப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதை முன்கூட்டியே சிந்தியுங்கள். நீங்கள் அதை ஒரு குண்டியில் வைத்தால், கிடைமட்டமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். ஓக்ராவை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவோ அல்லது அடைக்கவோ திட்டமிட்டால், கோடுகளை உருவாக்க அதை நீளமாக வெட்டுங்கள். விதைகளை அப்படியே விடவும்.
   • நீங்கள் வறுத்த ஓக்ராவை சமைக்க விரும்பினால், உறைவதற்கு முன் அதை ரொட்டி செய்யவும்.அடுத்த பகுதியில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
2. 2 ஓக்ராவை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். துண்டுகளை ஒற்றை அடுக்கில் அமைத்து, அவை எதுவும் ஒன்றையொன்று தொடாதவாறு பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. 3 ஓக்ராவை விரைவாக உறைய வைக்கவும். ஃப்ரீசரில் தட்டை வைத்து 1 மணி நேரம் ஓக்ராவை உறைய வைக்கவும் அல்லது துண்டுகள் உறுதியாகவும் சற்று பனிக்கட்டியாகவும் இருக்கும் வரை உறைய வைக்கவும். ஃப்ரீசரில் ஓக்ராவை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மூடி வைக்காதீர்கள் அல்லது குளிர் அதன் அமைப்பை பாதிக்கும்.
4. 4 ஃப்ரீசர் பைகளில் ஓக்ராவை வைக்கவும். ஒவ்வொரு உறைவிப்பான் பையையும் மேலே 3 செ.மீ.க்குள் உறைந்த ஓக்ரா துண்டுகளால் நிரப்பவும். பையின் மேற்புறத்தை மூடி, வெற்று ஹெட்ஸ்பேஸில் வைக்கோலைப் பிடிக்க போதுமான இடத்தை விட்டு விடுங்கள். பையிலிருந்து காற்றை வெளியேற்றவும், அதனால் அது ஓக்ராவைச் சுற்றி நன்றாகப் பொருந்தும், பின்னர் வைக்கோலை அகற்றி பையை இறுக்கமாக மூடவும்.
   • காற்றை நீக்குவதால் ஓக்ரா விரைவில் கெடுவதைத் தடுக்கும்.
   • உங்களிடம் வெற்றிட சீலர் இருந்தால், இந்த இயந்திரம் உங்களுக்காக காற்றை உறிஞ்சும்.
   • பொதிகளை பேக் செய்யப்பட்ட தேதிகளுடன் குறிக்கவும்.
5. 5 உறைந்த ஓக்ராவைப் பயன்படுத்தவும். உறைந்த ஓக்ராவை உருகாமல் சூப் மற்றும் சூப்பில் சேர்க்கலாம். உண்மையில், ஓக்ராவை நீக்குவதற்குப் பதிலாக உடனடியாக சமைப்பது நல்லது. அதிக ஓக்ரா பதப்படுத்தப்பட்டால், அது மென்மையாக இருக்கும்.

பாகம் 3 இன் 3: வறுக்க ஓக்ராவை உறைய வைப்பது

1. 1 ஓக்ராவை துண்டுகளாக நறுக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஓக்ராவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சமமாக சமைக்கவும்.
2. 2 ரொட்டி செய்யப்பட்ட ஓக்ரா. வறுத்த ஓக்ரா பொதுவாக சோள மாவில் ரொட்டி அல்லது சோள மாவு மற்றும் கோதுமை மாவு கலவையாகும். வழக்கமான சோள மாவில் அல்லது ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மிளகு கலந்த கலவையில் ஓக்ராவை உருட்டினால் போதும். நீங்கள் எந்த கலவையை தேர்வு செய்தாலும், ஒவ்வொரு ஓக்ரா துண்டையும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உருட்டி, அதிகப்படியானவற்றை அசைக்கவும்.
   • இருப்பினும், உறைவதற்கு முன் ஓக்ராவை ரொட்டிக்கு ஈரமான மாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அது நீண்ட நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்காது.
3. 3 ஓக்ராவை விரைவாக உறைய வைக்கவும். ஓக்ரா துண்டுகளை பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை ஃப்ரீசரில் ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும். ஓக்ரா துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைப் பிடிக்கும் அளவுக்கு உறுதியாக இருக்கும்போது அதை ஃப்ரீசரில் இருந்து அகற்றவும்.
4. 4 ஃப்ரீசர் பைகளில் ஓக்ராவை வைக்கவும். ஒவ்வொரு உறைவிப்பான் பையையும் மேலே 3 செ.மீ.க்குள் உறைந்த ஓக்ரா துண்டுகளால் நிரப்பவும். பையின் மேற்புறத்தை மூடி, வெற்று ஹெட்ஸ்பேஸில் வைக்கோலைப் பிடிக்க போதுமான இடத்தை விட்டு விடுங்கள். பையிலிருந்து காற்றை வெளியேற்றவும், அதனால் அது ஓக்ராவைச் சுற்றி நன்றாகப் பொருந்தும், பின்னர் வைக்கோலை அகற்றி பையை இறுக்கமாக மூடவும்.
5. 5 ஓக்ராவை வறுக்கவும். நீங்கள் ஓக்ராவைப் பயன்படுத்தத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெயை சூடாக்கவும். வாணலியில் சோளமாவைச் சேர்க்கும்போது எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாகவும், சிஸ்ல் செய்யவும். உறைந்த ஓக்ரா துண்டுகளை நேரடியாக சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• ஓக்ராவை ஒரு வருடம் வரை உறைய வைக்கலாம்.
• வெட்டுவதற்குப் பதிலாக ஓக்ராவை வறுக்கவும் முயற்சி செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஒவ்வொரு 500 கிராம் ஓக்ராவிற்கும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றவும். ஓக்ராவை ஒரு மர கரண்டியால் மெதுவாக கிளறி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் ஃப்ரீசர் பைகளில் வைத்து, காற்றை அகற்றி, சீல் செய்து உறைய வைக்கவும்.
• இளம் மற்றும் மென்மையான ஓக்ராவை மட்டுமே உறைக்க வேண்டும்; பழைய ஓக்ரா உறைந்த பிறகு மோசமாக சுவைக்கலாம் மற்றும் அதை உறைய வைப்பதன் மூலம் அது மேம்படாது!
• உறைந்த ஓக்ரா பைகளை லேபிள் மற்றும் தேதி.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கத்தி
• பெரிய வாணலி
• வடிகட்டி, வறுக்கும் கூடை அல்லது துளையிட்ட கரண்டி
• பனி நீர் கிண்ணம்
• இறுக்கமாக மூடக்கூடிய உறைவிப்பான் பை