உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் கொண்டு வேகவைத்த பீன்ஸ் தயாரிக்கவும்
• 3 இன் முறை 2: உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்டு வேகவைத்த பீன்ஸ் தயாரிக்கவும்
• 3 இன் முறை 3: மாறுபாடுகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

வேகவைத்த பீன்ஸ் அமெரிக்க சமையலறையிலிருந்து ஒரு சுவையான ஆனால் சக்திவாய்ந்த உணவாகும்: பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் அடர்த்தியான சாஸில் வெள்ளை பீன்ஸ். இது ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது நீங்கள் ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது முழு உணவாக சாப்பிடலாம். நீங்கள் அதை பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் கொண்டு தயாரிக்கலாம், ஆனால் உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்டு கூட செய்யலாம். நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், அதை உருவாக்குவது எளிதானது மற்றும் சாப்பிடுவது கூட எளிதானது! இந்த கட்டுரையில் உள்ள செய்முறை ஒரு முழு குடும்பத்திற்கும் போதுமானது, மேலும் அடுத்த நாளுக்கு நீங்கள் எஞ்சியிருப்பீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 840 கிராம் வெள்ளை பீன்ஸ் 3 கேன்கள் (அல்லது 420 கிராம் 6 கேன்கள்) அல்லது சுமார் 800 கிராம் உலர்ந்த கேனெல்லினி பீன்ஸ் அல்லது வெள்ளை பீன்ஸ்.
• விரும்பினால்: 8 பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் (முன்னுரிமை தடிமனான துண்டுகள்)
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1/2 பச்சை மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 180 மில்லி பார்பிக்யூ சாஸ்
• 160 மில்லி சிரப்
• 10 மில்லி கடுகு (முன்னுரிமை டிஜான் கடுகு)
• 60 மில்லி வெள்ளை வினிகர் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் கொண்டு வேகவைத்த பீன்ஸ் தயாரிக்கவும்

1. அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வேகவைத்த பீன்ஸ் மிகவும் சூடாக இல்லாத அடுப்பில் மெதுவாக சமைக்கப்படும் போது சிறந்தது, பின்னர் சாஸ் ஒரு நல்ல தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது - வேகவைத்த பீன்ஸ் விட மெல்லியதாக எதுவும் இல்லை. டிஷ் பல மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், நெருக்கமாக இருங்கள், எனவே நீங்கள் தவறாமல் சரிபார்க்கலாம்.
2. பார்பிக்யூ சாஸ், சிரப், கடுகு மற்றும் வினிகரை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.
   • சிரப்பிற்கு பதிலாக 100 கிராம் பழுப்பு சர்க்கரையும் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் சிரப் இருந்தால், ஆனால் போதாது, நீங்கள் இல்லாத ஒவ்வொரு 5 மில்லி சிரப்பையும் 100 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம்.
3. அரை அகல பாதைகளில் பன்றி இறைச்சியை வெட்டுங்கள். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பன்றி இறைச்சி வறுக்கவும், ஆனால் அது மிகவும் மிருதுவாக இருக்க விட வேண்டாம். இது இன்னும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் - இது அடுப்பில் மேலும் சமைக்கும். வறுத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டு தட்டில் வைத்து கொழுப்பை உறிஞ்சி ஒதுக்கி வைக்கவும். எந்தவொரு அதிகப்படியான கொழுப்பையும் பின்னர் பயன்பாட்டிற்கு வைக்கலாம். ஆனால் கடாயில் இருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் வெளியேற்ற வேண்டாம்; நீங்கள் கடாயை சாய்த்தால் கொழுப்பு நகரும்.
   • நீங்கள் பான் சுத்தம் செய்ய வேண்டியதில்லை! வாணலியில் மீதமுள்ள கொழுப்பு வழக்கமான புகை சுவை தரும்.
   • இந்த செய்முறையில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், பின்வரும் படிகளில் உள்ள பொருட்களை வறுக்க ஒரு பாத்திரத்தில் 15 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெயை (அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்) சூடாக்கலாம்.
4. வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகு வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றை 2 முதல் 4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
5. வாணலியில் பீன்ஸ் கேன்களின் உள்ளடக்கங்களை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் நன்றாக கலக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் பொருட்களை ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.
6. சாஸ் மற்றும் சிரப் கலவையை மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். ஒன்றாக நன்றாக கலக்கவும், இதனால் அது ஒரு சிறியதாக மாறும். குறைந்த வெப்பத்தில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை மூழ்க விடவும்.
7. கலவையை பேக்கிங் பான் முதல் அடுப்பு டிஷ் வரை நகர்த்தவும். இது ஏற்கனவே ஒரு அடுப்பு-பாதுகாப்பான வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்தால், நீங்கள் அதை உள்ளே விடலாம். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இப்போது பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை பீன் கலவையின் மேல் வைக்கலாம். பன்றி இறைச்சி தொடர்ந்து அடுப்பில் சமைத்து அழகாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும்; மென்மையான பீன்ஸ் ஒரு நல்ல வேறுபாடு.
8. அடுப்பு டிஷ் அல்லது கேசரோலை அடுப்பில் வைக்கவும், 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாகவும், 2 மணி நேரம் வைக்கவும். இடையில், வேகவைத்த பீன்ஸ் வறண்டு போகாமல் தவறாமல் சரிபார்க்கவும் - அமைப்பு தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உலரக்கூடாது. இது மிகவும் வறண்டுவிட்டால், நீங்கள் அதிக திரவத்தை சேர்க்கலாம். சாஸ் மற்றும் சிரப் கலவையில் இன்னும் கொஞ்சம் நன்றாக வேலை செய்கிறது, அல்லது சில பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு கூட. உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், நீரையும் பயன்படுத்தலாம். அது தயாரானதும் நீங்கள் சுட்ட பீன்ஸ் அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கலாம். சிறிது நேரம் குளிர்ந்து விடட்டும், அது இன்னும் கெட்டியாகிறது. அதை அனுபவியுங்கள்!
   • வேகவைத்த பீன்ஸ் ஒரு சுவையான பார்பிக்யூ சைட் டிஷ் செய்கிறது - உதிரி விலா எலும்புகள், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியுடன் இதை சாப்பிடுங்கள்.

3 இன் முறை 2: உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்டு வேகவைத்த பீன்ஸ் தயாரிக்கவும்

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் 800 கிராம் உலர்ந்த பீன்ஸ் வைக்கவும். வாணலியில் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும், சுமார் இரண்டு லிட்டர் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். பீன்ஸ் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறட்டும். பீன்ஸ் தண்ணீரை உறிஞ்சி அளவு அதிகரிக்கும்.
   • ஒரே இரவில் பீன்ஸ் ஊறவைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அடுப்பில் உள்ள பீன்ஸ்ஸை விரைவாக மென்மையாக்கலாம். அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள நீரில் மூழ்கிய பீன்ஸ் வைக்கவும். மென்மையான வரை பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும் - சுமார் 1.5 முதல் 2 மணி நேரம்.
2. அடுத்த நாள், தண்ணீருடன் பீன்ஸ் மீண்டும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கடாயில் அடுப்பில் வைத்து 1 முதல் 2 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். விருப்பமாக பீன்ஸ் 6-12 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் அவற்றை எளிதாக நசுக்க முடிந்தால் பீன்ஸ் நல்லது.
3. பீன்ஸ் வடிகட்டி திரவத்தை வைக்கவும். அடுப்பில் அதிக வறண்டால், வேகவைத்த பீன்ஸ் உடன் ஈரப்பதத்தை பின்னர் சேர்க்கலாம். இந்த திரவம் வழக்கமான தண்ணீரை விட சிறந்தது, ஏனென்றால் பீன்ஸ் சுவை ஏற்கனவே அதில் உள்ளது.
4. முதல் பிரிவில் விவாதிக்கப்பட்டபடி வேகவைத்த பீன்ஸ் தயாரிக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பொதுவாக சற்று ஈரப்பதமாக இருக்கும், எனவே உலர்ந்த பீன்ஸ் மூலம் நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பார்பிக்யூ சாஸ், சிரப் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும், ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்த பீன்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் ஈரப்பதத்தை சேர்க்கலாம். உங்கள் பொது அறிவைப் பயன்படுத்துங்கள் - ஈரப்பதம் சேர்க்கப்பட வேண்டுமா என்று தவறாமல் சரிபார்க்கவும், எனவே அது விரைவாக வறண்டுவிடாது.

3 இன் முறை 3: மாறுபாடுகள்

1. பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் பயன்படுத்தவும். வேகவைத்த பீன்ஸ் வரலாறு நீண்ட தூரம் செல்கிறது மற்றும் நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - ஐரோப்பியர்கள் வட அமெரிக்காவில் கரைக்கு வருவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே இந்தியர்கள் இதேபோன்ற உணவைத் தயாரித்தனர். பழைய சமையல் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் ஹாம் - அந்த நேரத்தில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள் - பயன்படுத்துகிறது. உப்பு ஹாம், பன்றி இறைச்சி போன்றது, ஒரு பன்றியின் கொழுப்பு பகுதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வேகவைத்த பீன்ஸ் ஒரு பழங்கால திருப்பத்தை கொடுக்க விரும்பினால், முதலில் உப்பு குறைவாக உப்பு செய்ய ஹாம் சமைக்கலாம், பின்னர் பன்றி இறைச்சியைப் போலவே ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியைப் போலவே டிஷ் உள்ள ஹாம் பதப்படுத்தவும் (மேலே காண்க).
   • நீங்கள் உண்மையிலேயே இந்தியர்களைப் போலவே செய்ய விரும்பினால், பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக வெனிசனையும், வழக்கமான சிரப்பிற்கு பதிலாக மேப்பிள் சிரப்பையும் பயன்படுத்துங்கள்.
2. வேகவைத்த பீன்ஸ் சில ஸ்பைசினஸ் சேர்க்க! வேகவைத்த பீன்ஸ் கொஞ்சம் கூடுதல் மசாலாவுக்கு தங்களை நன்றாக கடன் கொடுக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஜலபீனோ மிளகு நறுக்கி, அதே நேரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும். நீங்கள் அதை மிகவும் காரமானதாக விரும்பினால், வேகவைத்த பீன்ஸ் மீது சிறிது உலர்ந்த மிளகு அல்லது ஒரு காரமான சாஸையும் சேர்க்கலாம். ஆனால் கவனியுங்கள் - அனைவருக்கும் இது வழங்கப்படுவதில்லை.
3. திரவ பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை விரும்பியபடி சரிசெய்யவும். உங்களுக்கு பார்பிக்யூ சாஸ் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக! வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸுடன் கடுகு நீர்த்தலாம் (அல்லது அதை மாற்றலாம்). உங்களுக்கு பிடித்த சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் - ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை, எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த பீன்ஸ் உடன் நன்றாகச் செல்கிறது, இது டிஷ் ஒரு வகையான "இலையுதிர் சுவையை" தருகிறது. சாத்தியங்கள் முடிவற்றவை - இந்த உன்னதமான உணவில் உங்கள் சொந்த மாறுபாட்டை உருவாக்கி அதை உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

உதவிக்குறிப்புகள்

• வேகவைத்த பீன்ஸ் பொரியலுடன், சுட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டியில் சாப்பிடுங்கள்!
• பாலாடைக்கட்டி அதனுடன் நன்றாக செல்கிறது

எச்சரிக்கைகள்

• உங்கள் விரல்களை எரிக்க வேண்டாம்.
• தயாரிப்பின் போது பீன்ஸ் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள், ஏனெனில் அவை எரியக்கூடும்.

தேவைகள்

• பெரிய, ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது
• கேசரோல்
• சூளை