உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: முழு உறைந்த கோழியையும் வறுக்கவும்
• 3 இன் முறை 2: உறைந்த சிக்கன் ஃபில்லட் தயார்
• 3 இன் முறை 3: உறைந்த கோழி கால்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், உணவுக்கு முன் கோழியை கரைக்க உங்களுக்கு நேரம் இருக்காது. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் சிறிது நேரம் மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் கோழி உறைந்திருக்கும் போது பாதுகாப்பாக தயார் செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு பெரிய குழுவிற்கு முழு உறைந்த கோழியையும் சமைக்கலாம், அல்லது ஒரு சிறிய உணவுக்கு சிக்கன் ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது முருங்கைக்காய் செய்யலாம். நீங்கள் எவ்வளவு கோழி சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், கோழியை சமைப்பதற்கான பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதும், உணவில் இருந்து வரும் நோய்களைத் தவிர்ப்பதற்காக இறைச்சியை சரியாக சமைப்பதும் முக்கியம்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: முழு உறைந்த கோழியையும் வறுக்கவும்

1. உறைந்த கோழியைத் தயாரிக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். கோழி இன்னும் உறைந்திருக்கும் போது அதைத் தயாரிப்பது உணவுப்பழக்க நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. கோழியில் கிருமிகளைக் கொல்ல, குறைந்தபட்சம் 74 ° C இன் உள் வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைக்கவும். உறைந்த கோழியை எப்போதும் அடுப்பில் அல்லது எரிவாயு அடுப்பில் சமைத்து, நீங்கள் கரைந்த இறைச்சியைத் தயாரிப்பதை விட 50% அதிக சமையல் நேரத்தை அனுமதிக்கவும்.
   • உதாரணமாக, 177 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு 2.2 கிலோ கோழியை சமைக்க இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். இதேபோன்ற அளவிலான உறைந்த கோழி சரியாக சமைக்க ஒரே வெப்பநிலையில் மூன்று மணி நேரம் ஆக வேண்டும்.
   • ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியை மார்பின் அடர்த்தியான பகுதியிலும் தொடை மற்றும் இறக்கையின் உள் பகுதியிலும் செருகுவதன் மூலம் இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். தெர்மோமீட்டர் 74 ° C ஐப் படிக்கவில்லை என்றால், பறவை சிறிது நேரம் சமைக்கட்டும்.
   • மெதுவான குக்கரில் உறைந்த கோழியை சமைக்க முயற்சிக்காதீர்கள். இறைச்சியில் உள்ள கிருமிகளைக் கொல்லும் அளவுக்கு சாதனம் சூடாகாது. கூடுதலாக, பாதுகாப்பற்ற வெப்பநிலையில் இறைச்சி மிக நீளமாக இருக்கும்.
2. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் அடுப்பை இயக்கி 177 toC க்கு சூடாக்கவும். அடுப்பு வெப்பமடையும் போது, ​​உறைந்த கோழி மார்பக பக்கத்தை ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். பறவையின் அடர்த்தியான பகுதி நன்றாக சமைப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.
   • கோழியின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பதிலாக ஒரு கேசரோல் பயன்படுத்தலாம்.
3. கோழியை அலங்கரிக்கவும். பறவை உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், கோழியிலிருந்து சில தைரியத்தை அகற்ற முயற்சிக்கவும். நீங்கள் வெளியேறியதும், எலுமிச்சை, வெங்காயம், ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த பொருட்களால் பறவையை நிரப்பவும். பின்னர் கோழியின் வெளிப்புறத்தை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தேய்த்து, மேலே உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்.
   • நீங்கள் பறவையின் உள்ளுறுப்பை அணுக முடியாவிட்டால், உள்ளுறுப்பை அழிக்க 45 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கிபில்களை அகற்றவும், கோழிக்குள் எந்த நிரப்புதலையும் தள்ளவும் டங்ஸ் மற்றும் அடுப்பு மிட்ட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
4. கோழியை தயார் செய்யுங்கள். 90 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட கோழியை வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பின் வெப்பநிலையை 232 toC ஆக உயர்த்தி, கோழியை கூடுதலாக 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். இது சருமத்தை பதிக்க உதவுகிறது. அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் டிஷ் அகற்றி, கோழியின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் இறைச்சி வெப்பமானி 74 ° C ஐப் படிக்கும்போது பரிமாறவும்.
   • இந்த சமையல் நேரம் சுமார் 1.8 கிலோ ஒரு கோழியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உங்கள் கோழியின் எடையின் அடிப்படையில் சமையல் நேரத்தை சரிசெய்ய உறுதிப்படுத்தவும்.
   • செதுக்குவதற்கு முன் 10-15 நிமிடங்கள் கோழி ஓய்வெடுக்கட்டும்.
   • இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு சதை தெரிந்தால், சதை வெண்மையாகவும், சாறுகளில் சிவப்பு எதுவும் தெரியாத வரை முழு பறவை அல்லது அடியில் சமைத்த பகுதிகளையும் அடுப்பில் திருப்பி விடுங்கள்.

3 இன் முறை 2: உறைந்த சிக்கன் ஃபில்லட் தயார்

1. சிக்கன் ஃபில்லெட்டுகளை தனித்தனியாக உறைய வைக்கவும். நீங்கள் கடையில் இருந்து கோழி மார்பகங்களை வாங்கினால், அவற்றை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் அருகருகே வைக்கவும். ஃபில்லட்டுகளுக்கு இடையில் சிறிது இடைவெளி இருப்பதை உறுதிசெய்க. அவை ஒன்றாக உறைந்தால், அவை பிரிப்பது கடினம், நீங்கள் அவற்றைக் கரைக்க வேண்டியிருக்கும்.
   • நீங்கள் ஒரு தட்டில் ஃபில்லட் பிளாட்டை உறைய வைக்கலாம், பின்னர் அதை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கலாம்.
   • கோழியின் தனிப்பட்ட பகுதிகளை முடக்குவதற்கு இது ஒரு நல்ல உத்தி.
2. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பை 218 toC க்கு சூடாக்கவும். அடுப்பு வெப்பமடையும் போது, ​​லேசாக ஒரு பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்யவும். நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வேறு எந்த சமையல் எண்ணெய் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் எலும்பு இல்லாத கோழியை பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் உறைந்த கோழி மார்பகத்தை ரொட்டி இல்லாமல் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், அடுப்பை 177ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
3. ரொட்டி கலவை சேர்க்கவும். அடுப்பு வெப்பமடையும் போது, ​​113 கிராம் உலர் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, ½- டீஸ்பூன் (3 கிராம்) உப்பு, ¼- டீஸ்பூன் (1.5 கிராம்) கருப்பு மிளகு, ¼- டீஸ்பூன் (1.5 கிராம்) பூண்டு தூள் ஒரு தேக்கரண்டி (15 மில்லி) சமையல் எண்ணெய். ஒரு டீஸ்பூன் (5 மில்லி) கடுகு பற்றி கோழி மார்பகத்தின் மேல் பரப்பவும். பின்னர் கடுகுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்து கோழி மீது ரொட்டி கலவையை தெளிக்கவும்.
4. கோழி மார்பகத்தை வறுக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் அடுப்பில் வைக்கவும், கோழியை சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சி நன்கு சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியை ஃபில்லட்டின் அடர்த்தியான பகுதியில் செருகவும். வெப்பநிலை 74 below C க்குக் குறைவாக இருந்தால் அல்லது இறைச்சியில் இன்னும் சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால், இறைச்சி முற்றிலும் வெண்மையாகவும், பழச்சாறுகள் தெளிவாகவும் இருக்கும் வரை அடுப்பில் நிரப்பவும்.
   • நீங்கள் நான்கு 28 கிராம் உறைந்த கோழி மார்பகங்களை ரொட்டி இல்லாமல் சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை 177 ºC க்கு 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இருப்பினும், சமையல் நேரம் சிக்கன் ஃபில்லட்டின் அளவைப் பொறுத்தது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

3 இன் முறை 3: உறைந்த கோழி கால்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

1. அவற்றை உறைய வைப்பதற்கு முன் கால்களைப் பருகவும். உறைந்த கோழியுடன் மசாலாப் பொருள்களைப் பெறுவது கடினம் என்பதால், உங்கள் முருங்கைக்காய்களை உறைய வைப்பதற்கு முன்பு அவற்றை marinate செய்வது எளிது. அவற்றை உறைவிப்பான் வைப்பதற்கு முன், முருங்கைக்காயை விரும்பிய இறைச்சி அல்லது சுவையூட்டலுடன் மூடி வைக்கவும். பின்னர் மூலிகைகள் தோலில் உறைந்து போகின்றன, நீங்கள் அவற்றை தயாரிக்க விரும்பும் போது முருங்கைக்காயை உறைவிப்பான் இருந்து நேராக அடுப்பில் தூக்கி எறிவது எளிது.
   • தனிப்பட்ட கோழி துண்டுகளை உறைய வைப்பதற்கு முன்பு இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
2. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பை 177 ºC க்கு சூடாக்கவும். அடுப்பு வெப்பமடையும் போது, ​​உறைவிப்பான் இருந்து முருங்கைக்காயை அகற்றி அவற்றை பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் போன்ற சில நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சில துண்டுகளையும் பேக்கிங் தட்டில் வைக்கலாம்.
3. முருங்கைக்காய் தயார். பேக்கிங் தட்டில் அடுப்பில் வைக்கவும், கோழி கால்களை 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், இறைச்சி சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியை காலின் அடர்த்தியான பகுதிக்குள் செருகவும். வெப்பநிலை 74 below C க்குக் குறைவாக இருந்தால் அல்லது சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு சதை இன்னும் காணப்பட்டால், சதை வெண்மையாகவும், சாறு தெளிவாக இருக்கும் வரை முருங்கைக்காயை அடுப்பில் திருப்பி விடுங்கள்.
   • உங்கள் முருங்கைக்காயின் வெப்பநிலையை அளவிடும்போது, ​​தெர்மோமீட்டருடன் எலும்பைத் தாக்க முயற்சிக்காதீர்கள். இது தவறான அளவீட்டை உருவாக்குகிறது.