உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் முறை 1: வெற்று
• முறை 2 இன் 2: நீராவி
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

வெற்று என்பது காய்கறிகளை குறுகிய காலத்தில் தயாரிக்கும் ஒரு முறையாகும். வெற்று அல்லது நீராவி மூலம், காய்கறிகள் அவற்றின் சுவையையும் வைட்டமினையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. ப்ரோக்கோலி இந்த முறைகளுடன் அழகாகவும், பச்சை நிறமாகவும், அழகாகவும், முறுமுறுப்பாகவும் இருக்கும். ப்ரோக்கோலியை எப்படி வெளுப்பது அல்லது நீராவி செய்வது என்று கீழே படிக்கலாம்.

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: வெற்று

1. ப்ரோக்கோலியைத் தயாரிக்கவும். ப்ரோக்கோலியை விரும்பிய அளவுக்கு கழுவி வெட்டுங்கள். எல்லா துண்டுகளையும் ஒரே அளவு செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும்.
2. பரிமாறவும். மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே, நீங்கள் ப்ரோக்கோலியை வெட்டிய உடனேயே சாப்பிடலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.
   • காய்கறிகளை சமைக்க ஸ்டைர்-வறுக்கப்படுகிறது அல்லது பேக்கிங் போன்ற பிற முறைகள் பெரும்பாலும் போதாது. காய்கறிகளை முன்கூட்டியே சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை மேலும் செயலாக்கவும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

முறை 2 இன் 2: நீராவி

நீராவி மூலம் வெடிப்பதன் மூலம் நீங்கள் உடனடியாக ப்ரோக்கோலியை பரிமாறலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம். இந்த முறை ப்ரோக்கோலியின் நிறம், அமைப்பு, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கிறது. உறைவதற்கு முன்பு வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் வெற்று அல்லாத காய்கறிகளை விட 1300% அதிக வைட்டமின் சி வைத்திருக்கின்றன.

1. வாணலியில் இருந்து ப்ரோக்கோலியின் கிண்ணத்தை அகற்றவும். ப்ரோக்கோலியை பனி நீரில் வைக்கவும்.
2. வெற்று முடித்தல். பூக்கள் தண்ணீரில் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை வடிகட்டவும், உலர்த்தவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• ப்ரோக்கோலியை உணவுகளில் மேலும் பயன்படுத்துவதற்கு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும்.
• அதை பாஸ்தாவுடன் டாஸ் செய்யவும் அல்லது ப்ரோக்கோலியை தயார் செய்வதற்கு முன்பு வறுக்கவும்.
• நீராடுவதற்கு அல்லது சாலட்களில் வெற்று ப்ரோக்கோலியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• ப்ரோக்கோலியை உறைய வைக்கவும், முடக்கம்-ஆதாரம் பூட்டக்கூடிய கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• போதுமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும், ப்ரோக்கோலியை தண்ணீரில் சமமாக மூடி வைக்கவும், இதனால் ப்ரோக்கோலி சமமாக சமைக்கப்படும்.
• காய்கறிகளை அதன் சுவையையும் அமைப்பையும் இழக்கச் செய்யும் என்பதால், 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் காய்கறிகளைப் பிடுங்க வேண்டாம்.

தேவைகள்

• கூர்மையான கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• பெரிய பான்
• தண்ணீர்
• உப்பு
• ப்ரோக்கோலி
• பெரிய அளவில்
• கோலாண்டர்
• துளைகள் அல்லது சல்லடை கொண்ட ஸ்பேட்டூலா
• ஸ்டீமர்