உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: வெப்பம் முன்கூட்டியே ஃபோய் கிராஸ்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

ஃபோய் கிராஸ் என்பது "கொழுப்பு கல்லீரல்" என்பதற்கு பிரஞ்சு மற்றும் பொதுவாக ஒரு வாத்து அல்லது வாத்து கல்லீரலைக் குறிக்கிறது. இந்த உணவை முதன்முறையாக பரிமாறுவது ஒரு வேலை போலத் தோன்றலாம், ஆனால் இது உண்மையில் மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் ஃபோய் கிராஸை சரியான வெப்பநிலையில் சூடாக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஃபோய் கிராஸ் அதன் முழு, பணக்கார சுவையை அனுபவிப்பதைப் போலவே சாப்பிடலாம். உங்கள் உணவை இன்னும் வண்ணமயமாக்குவதற்கு இது பல இனிப்பு பக்க உணவுகளுடன் அல்லது கேக் மற்றும் பை உடன் இணைக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• முன் சமைத்த ஃபோய் கிராஸ்
• லேசாக வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி (விரும்பினால்)
• உலர்ந்த பழம், பழம் பாதுகாத்தல் அல்லது பழ சாஸ் (விரும்பினால்)
• இனிப்பு ஒயின் (விரும்பினால்)

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: வெப்பம் முன்கூட்டியே ஃபோய் கிராஸ்

1. சமைப்பதைத் தவிர்க்க முன் சமைத்த ஃபோய் கிராஸைத் தேர்வுசெய்க. முன் சமைத்த ஃபோய் கிராஸ் பெரும்பாலும் டின்களில் விற்கப்படுகிறது. "க்யூட்" (சமைத்த பிரஞ்சு) என்ற வார்த்தையை கவனியுங்கள். நீங்கள் "மை-சூட்" கல்லீரலையும் சந்திக்கலாம் (மெதுவாக வேட்டையாடுவதன் மூலம் ஓரளவு சமைக்கப்படுகிறது). இந்த வகை ஃபோய் கிராஸையும் நேராக சாப்பிடலாம் மற்றும் மென்மையான சுவை இருக்கும், ஏனெனில் இது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.
   • Mi-cuit foie gras சுமார் மூன்று மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும். Cuit foie gras உங்கள் அலமாரியில் பல ஆண்டுகளாக இருக்க முடியும்.
   • மூல ஃபோய் கிராஸ் "க்ரூ". இது புதியதாக இருப்பதால், அதை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்கள் மட்டுமே வைக்க முடியும். இது சூடாக வழங்கப்பட வேண்டும்.
2. சேவை செய்வதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஃபோய் கிராஸை குளிர்விக்கவும். குளிர் வெப்பநிலை ஃபோய் கிராஸ் வடிவத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. பேக்கேஜிங்கிலிருந்து ஃபோய் கிராஸை அகற்றி மூடிய கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் டிஷ் வைக்கவும். ஃபோய் கிராஸை ஃப்ரிட்ஜில் 2-5 நிமிடங்கள் வைக்கவும், சிறிது சிறிதாக குளிர்விக்க, நீங்கள் ஒரு பேட் சாப்பிடாவிட்டால். நீங்கள் அதை வெட்டும்போது ஃபோய் கிராஸ் நொறுங்குவதை இது தடுக்கும்.
   • பேட்டாவிற்கு, கல்லீரலை அதன் கொள்கலனில் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை உங்கள் கவுண்டரில் ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் விடவும்.
   • பெரும்பாலான மக்கள் சூடான ஃபோய் கிராஸின் சுவையை மிக அதிகமாகக் காண்கிறார்கள், ஆனால் குளிரூட்டல் சுவையை மேம்படுத்தலாம். இருப்பினும், இது மிகவும் குளிராக இருந்தால், கல்லீரல் அதன் சுவையையும் அமைப்பையும் இழக்கக்கூடும்.
3. ஃபோய் கிராஸை அதன் முழு சுவையையும் அனுபவிக்க ஒரு ஸ்டார்ட்டராக பரிமாறவும். கல்லீரலுக்கு சேவை செய்ய நீங்கள் எப்போது தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் கல்லீரலுக்கு சேவை செய்யும் முறை மாறலாம். ஃபோய் கிராஸ் வழக்கமாக தனியாக அல்லது வழக்கமான ஸ்டார்ட்டராக வழங்கப்படுகிறது. ஏனென்றால், ஃபோய் கிராஸ் மற்ற உணவுகளுடன் உட்கொண்டால் அதன் சுவையை இழக்க நேரிடும். உணவின் ஆரம்பத்தில் இதை பரிமாறவும், இதனால் நீங்கள் கனமான சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும்.
   • ஃபோய் கிராஸை ஒரு ரொட்டியில் எளிதாக அனுபவிக்க முடியும். நீங்கள் உணவில் பயன்படுத்தினால் அதில் பழங்கள் மற்றும் சாஸ்கள் சேர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் வாத்து மற்றும் வாத்து கல்லீரல் இரண்டிற்கும் சேவை செய்கிறீர்கள் என்றால், வாத்துடன் தொடங்கவும். வாத்து கல்லீரலின் முழுமையான சுவையானது இல்லையெனில் வாத்து கல்லீரலின் கிரீமி, மென்மையான சுவையை மூழ்கடிக்கும்.
4. ஒரு இனிப்பு ஒயின் மூலம் ஃபோய் கிராஸ் குடிக்கவும். கல்லீரலின் பணக்கார, கனமான சுவையுடன் இனிப்பு சுவைகளை கலக்க மற்றொரு வழி மது. ஒரு நல்ல பிரஞ்சு உணவைப் போலவே, ஃபோய் கிராஸ் ஒரு கண்ணாடி ச ut ட்டர்னஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. அல்சேஸ் அல்லது பிரான்சில் உள்ள லோயர் பகுதியிலிருந்து ஒரு இனிப்பு ஒயின் முயற்சிக்கவும். ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்ஸ் என்பது உங்கள் இனிமையான தேர்வாகும், இது உங்கள் ஃபோய் கிராஸில் சிறந்ததை வெளிப்படுத்த முடியும்.
   • நீங்கள் அந்த ஒயின்களுக்கு மட்டுமல்ல. கூடுதல் விருப்பங்களில் ஜுரான்கான், மோன்பசிலாக், பெர்கெராக் மற்றும் கெவூர்ஸ்ட்ராமினர் ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் ஒரு துறைமுகத்துடன் கல்லீரலை கூட முயற்சி செய்யலாம்.
   • ஷாம்பேனை ஃபோய் கிராஸுடன் இணைப்பது பாரம்பரியமல்ல, ஆனால் இது ஒரு பிரபலமான விருப்பமாக மாறியுள்ளது. உங்கள் சுவை மொட்டுகளை அதிக இனிப்புடன் வெள்ளம் வராமல் இருக்க உலர்ந்த ஷாம்பெயின் வைத்திருங்கள்.
   • உங்கள் விருந்தினர்களின் கருத்தை அவர்களிடம் கேளுங்கள். சிலர் மது ஃபோய் கிராஸின் சுவையிலிருந்து திசைதிருப்பப்படுவதாகவும், அதனுடன் குடிக்க விரும்பவில்லை என்றும் கூறுவார்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• மீதமுள்ள ஃபோய் கிராஸை முழுவதுமாக முடக்குவதன் மூலம் சேமிக்கவும். அதை படலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் பிளாஸ்டிக், பின்னர் அதை மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பையில் அல்லது உறைவிப்பான் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• ஃபோய் கிராஸை வெட்டும்போது உங்கள் கத்தியை சுத்தமாகவும் சூடாகவும் வைத்திருங்கள். இது இறைச்சியை நேர்த்தியாக வெட்ட முடியும் என்பதை உறுதி செய்கிறது.
• ஃபோய் கிராஸ் வாத்து கல்லீரலை விட கிரீமியர், மென்மையான சுவை கொண்டது.
• ஃபோய் கிராஸை விட வாத்து கல்லீரல் மிகவும் பொதுவானது. அமெரிக்கா உட்பட சில பிராந்தியங்களில், நீங்கள் ஃபோய் கிராஸைக் கண்டுபிடிக்க முடியாமல் போகலாம்.

தேவைகள்

• கூர்மையான, அல்லாத செரேட்டிங் கட்டிங் பிளேட்
• தட்டுகள்
• முட்கரண்டி அல்லது ஸ்பூன்
• குளிர்சாதன பெட்டி