நூலாசிரியர்:
Tamara Smith
உருவாக்கிய தேதி:
24 ஜனவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
- அடியெடுத்து வைக்க
- 3 இன் முறை 1: உங்கள் செய்முறையில் உள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும் அல்லது மாற்றவும்
- 3 இன் முறை 2: மெல்லும் குக்கீகளை உருவாக்க பேக்கிங் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துதல்
- 3 இன் முறை 3: மெல்லும் அமைப்புக்கு குக்கீகளை சேமிக்கவும்
எல்லோரும் ஒரு நல்ல, உறுதியான, மெல்லிய குக்கீயை விரும்புகிறார்கள், உங்கள் சொந்தமாக உருவாக்குவது கடினம் அல்ல. ஒரு மெல்லிய குக்கீ மற்றும் மிருதுவான குக்கீக்கு இடையிலான மிகப்பெரிய வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஒரு மெல்லிய குக்கீ அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது. பொருட்களை மாற்றுவதன் மூலமும், சில பேக்கிங் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், உங்கள் குக்கீகளை முறையாகச் சேமிப்பதன் மூலமும், நேரத்திற்குப் பிறகு அற்புதமான மென்மையான, மெல்லிய குக்கீகளை சுடலாம்.
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் முறை 1: உங்கள் செய்முறையில் உள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும் அல்லது மாற்றவும்
உங்கள் குக்கீகளில் வெல்லப்பாகு அல்லது தேன் சேர்க்கவும். உங்கள் குக்கீ மாவில் ஒரு தேக்கரண்டி (21 கிராம்) மோலாஸைச் சேர்ப்பது மாவின் ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்கும், மேலும் உங்கள் குக்கீகளுக்கு மென்மையான, மெல்லிய அமைப்பைக் கொடுக்கும். நீங்கள் வெல்லப்பாகுகளின் தீவிர சுவையின் ரசிகர் இல்லையென்றால், ஒரு தேக்கரண்டி தேனைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். - மொலாசஸ் அல்லது தேன் போன்ற திரவ இனிப்புப் பொருட்களின் பல தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது உங்கள் குக்கீகளை மிகவும் ஈரமாகவும் இனிமையாகவும் மாற்றும். உங்கள் குக்கீகளை மென்மையாக்க ஒரு தேக்கரண்டி போதும், ஆனால் மாவின் அஸ்திவாரத்தை இன்னும் பராமரிக்கவும்.
கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது அடர் பழுப்பு காஸ்டர் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். பழுப்பு சர்க்கரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட ஈரப்பதமானது, குக்கீகளை உற்பத்தி செய்கிறது. உங்கள் செய்முறையில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை 1-1 பழுப்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றவும். இது உங்கள் குக்கீகளுக்கு பணக்கார, கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவையையும் தரும். 
வெண்ணெய்க்கு பதிலாக சுருக்க வேண்டும் என்று அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெய் கொழுப்பு, பால் மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் சுருக்கம் 100% கொழுப்பு. குக்கீகளில் வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது நீராவியை (தண்ணீருக்கு நன்றி) உருவாக்குகிறது, இதனால் உங்கள் குக்கீகள் சிறிது வறண்டு போகும். சுருக்கினால் மென்மையான, மெல்லிய முடிவு கிடைக்கும். ஒரு செய்முறையில் சுருக்கத்துடன் வெண்ணெயை மாற்ற விரும்பினால், அதை 1-1 விகிதத்தில் செய்யுங்கள். 
பேக்கிங் சோடாவுக்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடருடன் சமையல் தேர்வு செய்யவும். பேக்கிங் சோடாவை விட பேக்கிங் சோடா மிகவும் அமிலமானது, எனவே உங்கள் குக்கீகள் அவ்வளவு பரவாது. இது குக்கீகள் மெல்லியதாக இருப்பதால் அதிக ஈரப்பதத்தை இழப்பதைத் தடுக்கும்.
3 இன் முறை 2: மெல்லும் குக்கீகளை உருவாக்க பேக்கிங் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துதல்
உங்கள் அடுப்பில் வெப்பநிலையை குறைக்கவும். பல குக்கீ ரெசிபிகள் 175 ° C அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலைக்கு அழைப்பு விடுகின்றன. இந்த உயர் வெப்பநிலை பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது உங்கள் குக்கீகள் நிறைய ஈரப்பதத்தை இழப்பதை உறுதி செய்கிறது. உங்கள் குக்கீகளை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க சுமார் 160 ° C அடுப்பு வெப்பநிலையை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள். 
உங்கள் மாவை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்கட்டும். உங்கள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் குளிர்விப்பதால், உங்கள் குக்கீகளிலிருந்து சிறிது தண்ணீர் ஆவியாகி, மாவை அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொடுக்கும். இந்த உயர்ந்த உள்ளடக்கம் உங்கள் குக்கீகளை ஈரப்பதமாகவும் மெல்லியதாகவும் வைத்திருக்கும். - உங்கள் மாவை எவ்வளவு நேரம் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு மெல்லும் குக்கீகள் இருக்கும். தொழில்முறை பேக்கர்கள் பெரும்பாலும் விரும்பிய அமைப்பை அடைய பல நாட்கள் தங்கள் மாவை ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கிறார்கள். இருப்பினும், மாவை உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் உட்கார விடாதீர்கள்.
3 இன் முறை 3: மெல்லும் அமைப்புக்கு குக்கீகளை சேமிக்கவும்
குக்கீகள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகட்டும், ஆனால் அவற்றை கவுண்டரில் விட வேண்டாம். உங்கள் குக்கீகளை சேமிக்கும் முன் பேக்கிங் தட்டில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள். பின்னர் அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது உடனடியாக வைக்கவும். அவற்றை திறந்த வெளியில் விட்டுவிடுவது அவை வேகமாக உலர உதவும். 
உங்கள் குக்கீகளை வைத்திருக்கும் கொள்கலனில் புதிய ரொட்டி துண்டு சேர்க்கவும். உங்கள் குக்கீகளை மெல்லவும், ஈரப்பதமாகவும் வைத்திருக்க, குக்கீகளுடன் தட்டில் புதிய ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். இது கொள்கலனில் ஈரப்பதத்தை சேர்க்கும், இது குக்கீகளால் உறிஞ்சப்படும். உங்கள் குக்கீகள் இன்னும் மென்மையாகவும் மெல்லும் போதும், அடுத்த நாள் உங்கள் ரொட்டி துண்டு சிற்றுண்டி துண்டு போல காய்ந்ததும் இந்த முறை செயல்படும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
