ஆக்டோபஸை தயார் செய்யுங்கள்

காணொளி: சகோதரர் ஹாவ் மீன்பிடிக்கச் செல்கிறார், அரிதான ஆக்டோபஸ் வலையில் விழுந்தது

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
வேகவைத்த ஆக்டோபஸ்
வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ்
வேட்டையாடப்பட்ட ஆக்டோபஸ்
அடியெடுத்து வைக்க
4 இன் முறை 1: ஆக்டோபஸைத் தயாரித்தல்
4 இன் முறை 2: வேகவைத்த ஆக்டோபஸ்
4 இன் முறை 3: வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ்
4 இன் முறை 4: வேட்டையாடப்பட்ட ஆக்டோபஸ்
தேவைகள்
தயார் செய்ய
வேகவைத்த ஆக்டோபஸ்
வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ்
வேட்டையாடப்பட்ட ஆக்டோபஸ்

இந்த சுவையாக இருப்பதால் ஆக்டோபஸ் முதலில் தயாரிப்பது கடினம் என்று தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையிலிருந்து எதுவும் இருக்க முடியாது. ஆக்டோபஸ் சமைக்க மிகவும் எளிதானது. இதைச் செய்வதற்கான சிறந்த வழி ஆக்டோபஸை மெதுவாக சமைப்பதால் இறைச்சி மென்மையாகிவிடும். நீங்கள் ஒரு ஆக்டோபஸையும் விரைவாக சமைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் கடினமான இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் ஆக்டோபஸை சாப்பிட்டு அதை நீங்களே தயாரிக்க விரும்பினால், கீழே உள்ள படிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

வேகவைத்த ஆக்டோபஸ்

நான்கு பேருக்கு

1350 கிராம் உறைந்த ஆக்டோபஸ், பனிக்கட்டி மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
6 லிட்டர் தண்ணீர்
1 வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
1 வெட்டப்பட்ட கேரட்
1 வெட்டப்பட்ட லீக்
2 வளைகுடா இலைகள்
2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) புதிய வோக்கோசு
2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) புதிய தைம்
2 டீஸ்பூன் (10 மில்லி) கருப்பு மிளகுத்தூள்

வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ்

நான்கு பேருக்கு

1350 கிராம் உறைந்த ஆக்டோபஸ், பனிக்கட்டி மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
உப்பு, சுவைக்காக
கருப்பு மிளகு, சுவைக்காகவும்
3 தேக்கரண்டி (45 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய், நன்றாக பரவுகிறது
அரை சுண்ணாம்பு, துண்டுகளாக வெட்டவும்
2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) புதிய வோக்கோசு

வேட்டையாடப்பட்ட ஆக்டோபஸ்

நான்கு பேருக்கு

1350 கிராம் உறைந்த ஆக்டோபஸ், பனிக்கட்டி மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
1 கப் (250 மில்லி) வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
4 லிட்டர் தண்ணீர்
8 முழு கருப்பு மிளகுத்தூள்
4 வளைகுடா இலைகள்
8 டீஸ்பூன் (40 மில்லி) உப்பு

அடியெடுத்து வைக்க

4 இன் முறை 1: ஆக்டோபஸைத் தயாரித்தல்

ஆக்டோபஸைக் குறைத்தல். ஒரு ஆக்டோபஸை ஒரு நாள் முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் நீக்கிவிடுவீர்கள்.
- புதிய ஆக்டோபஸை விட உறைந்த ஆக்டோபஸின் நன்மை என்னவென்றால், உறைபனி செயல்முறை இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. நீங்கள் ஒரு புதிய ஆக்டோபஸை வாங்கினால், இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி டெண்டரைசர் மூலம் அடிப்பதன் மூலம் இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக்கலாம்.
- நீங்கள் ஆக்டோபஸை சமைப்பதற்கு முன், அது முழுவதுமாக பனிக்கட்டியாக இருக்க வேண்டும்.
இப்போது கூர்மையான சமையலறை கத்தியால் அனைத்து கூடாரங்களையும் துண்டிக்கவும்.
- சில சமையல் குறிப்புகளில் நீங்கள் ஆக்டோபஸை முழுவதுமாக விட்டுவிட வேண்டும், எனவே வழிமுறைகளை நேரத்திற்கு முன்பே படியுங்கள், எனவே நீங்கள் விரும்பாதபோது தற்செயலாக அதை வெட்ட வேண்டாம்.
- ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு கூடாரத்தை எடுத்து, கூர்மையான கத்தியால் ஒவ்வொரு தளர்வான கூடாரத்தையும் துண்டிக்கவும்.
- உங்களிடம் சமையலறை கத்தரிக்கோல் இருந்தால், கூடாரங்களையும் துண்டிக்கலாம்.
நடுத்தர துண்டுகளை துண்டித்து, தலையை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
- தலையில் கூடாரங்களை இணைக்கும் நடுத்தர பகுதி கடினமானது, எனவே நீங்கள் அதை தூக்கி எறியலாம்.
தேவைப்பட்டால், கொக்கு மற்றும் மை பையை அகற்றவும். உறைந்த ஆக்டோபஸை நீங்கள் வாங்கியிருந்தால், நீங்கள் இதை எப்போதும் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் உறைந்த ஆக்டோபஸ்கள் பெரும்பாலும் மை பை மற்றும் வாய் இல்லாமல் விற்கப்படுகின்றன.
- உங்களிடம் புதிய ஆக்டோபஸ் இருந்தால், வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்வதற்கு முன்பு ஒரு ஆக்டோபஸை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்று விற்பனையாளரிடம் கேட்க வேண்டும்.
- நீங்கள் தலை அல்லது உடலை பாதியாக வெட்டினால், நீங்கள் மை சாக்கையும் தைரியத்தையும் காண முடியும். இவற்றை நீங்களே எளிதாக வெட்டி அகற்றலாம்.
- அந்தக் கொடியை இன்னும் நடுத்தரப் பகுதியுடன் இணைக்க முடியும், அது இருந்தால், நீங்கள் அதை ஏற்கனவே அகற்றியிருக்க வேண்டும். கொக்கு இன்னும் உடலுடன் இணைக்கப்பட்டிருந்தால், உடலை அழுத்துவதன் மூலம் அதைத் தள்ளுங்கள். கொக்கு தளர்வானதாக இருந்தால், அதை அகற்றிவிட்டு தூக்கி எறியலாம்.

4 இன் முறை 2: வேகவைத்த ஆக்டோபஸ்

தண்ணீர் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களுடன் ஒரு கையிருப்பை நிரப்பவும். சுமார் 2/3 தண்ணீரை வாணலியில் நிரப்பி, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை சேர்க்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு காய்கறி தொகுப்பைப் பயன்படுத்தினால், அதை நீர் மற்றும் நறுமணப் பொருள்களுக்கு மாற்றாகக் காணலாம். செய்முறையில் உள்ள மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் இறைச்சிக்கு சுவையை சேர்க்கின்றன.
- ஆக்டோபஸ் செய்முறையில் பெரும்பாலும் காய்கறிகள் உள்ளன: வெங்காயம், கேரட், லீக் மற்றும் மூலிகைகள்: வளைகுடா இலைகள், வோக்கோசு, தைம் மற்றும் மிளகுத்தூள். நீங்கள் மற்ற காய்கறிகள் / மூலிகைகள் வீட்டிலேயே இருந்தால் அவற்றை நீங்களே சேர்க்கலாம்.
எல்லாவற்றையும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
- ஆக்டோபஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன் மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கொதிக்க வைப்பது அனைத்து நறுமணங்களையும் வெளியிடும்.
இப்போது ஆக்டோபஸைச் சேர்க்கவும். கூடாரங்கள் போன்ற தளர்வாக வெட்டப்பட்ட உடல் பாகங்களையும் சேர்க்கவும். இந்த சேர்த்தலுக்குப் பிறகு தண்ணீர் கொஞ்சம் குறைவாகக் கொதிக்கும், ஆனால் அது நீண்ட நேரம் அப்படியே இருக்காது.
- ஆக்டோபஸ் முன்கூட்டியே வெட்டப்பட்டிருந்தால் இந்த செய்முறை சிறப்பாக செயல்படும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு ஆக்டோபஸை மிகச் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது. சிறிய துண்டுகள் நன்றாக சமைக்கின்றன, ஆனால் இது அழகியல் காரணங்களுக்காக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
வாணலியில் மூடியை வைத்து, இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை அனைத்தையும் சமைக்க விடுங்கள், இதற்கு 20-45 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வாணலியில் இருந்து ஒரு துண்டை அகற்றி இறைச்சியை சோதிக்கலாம். ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறைச்சி இன்னும் நன்றாக இல்லை, ஆனால் இது சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறைச்சி எப்படி உணர வேண்டும் என்பதற்கான ஒரு யோசனையை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. இப்போது இறைச்சி நன்றாக இருக்கிறதா என்று 15 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு மீண்டும் உணருங்கள்.
- இறைச்சி நன்றாக இருந்தால், நீங்கள் அதை பாத்திரத்தில் இருந்து எடுக்க முயற்சிக்கும்போது அது உங்கள் முட்கரண்டிலிருந்து விழும்.
இப்போது வாணலியில் இருந்து ஆக்டோபஸை அகற்றி பரிமாறவும். நீங்கள் வழக்கமாக வேகவைத்த ஆக்டோபஸை கீற்றுகளில், அரிசியுடன் அல்லது சாலட்டாக பரிமாறுகிறீர்கள், ஆனால் அதை நீங்களே தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
- நீங்கள் தண்ணீரை சேமித்து பின்னர் ஒரு குழம்பாக பரிமாறலாம்.

4 இன் முறை 3: வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ்

130 டிகிரி செல்சியஸுக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் பேப்பர் மற்றும் அலுமினியப் படலம் பயன்படுத்தவும்.
- ஆக்டோபஸ் சரியாக வெப்பமடையும் வகையில் நீங்கள் அடுப்பின் மையத்திற்கு சற்று கீழே டிஷ் வைக்க வேண்டும்.
- பெரும்பாலான சமையல் செயல்முறை அடுப்பில் நடைபெறுகிறது. கிரில்லிங் உங்களுக்கு சுவையைச் சேர்க்க வாய்ப்பளிக்கிறது, ஆனால் அது வேகமானது, பின்னர் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் இறைச்சி மென்மையாக மாறாது.
இப்போது பேக்கிங் பேப்பரில் ஆக்டோபஸை வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து இறைச்சியைத் தூவி, பின்னர் அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும்.
- பேக்கிங் பேப்பரைச் சுற்றி படலத்தை சுருட்டுவதன் மூலம் ஒரு தளர்வான முத்திரையை உருவாக்கவும்.
இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை ஆக்டோபஸை சமைக்கவும், இதற்கு இரண்டு மணி நேரம் ஆகலாம். முதலில் இறைச்சி குளிர்ந்து விடட்டும்.
- நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பாரிங் கத்தியால் அதைத் தொடும்போது இறைச்சி மென்மையாக உணர வேண்டும்.
- ஆக்டோபஸ் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, படலத்தை அகற்றி, அது வேகமாக குளிர்ச்சியடையும்.
- நீங்கள் ஆக்டோபஸை ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு குளிரூட்டலாம், ஆனால் நீங்கள் ஈரப்பதத்தை ஒதுக்கி வைத்தால் மட்டுமே.
கிரில்லை 10 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரில்லை துலக்கவும்.
- உங்களிடம் கேஸ் கிரில் இருந்தால், அனைத்து பர்னர்களையும் உயர் அமைப்பாக மாற்றி, கிரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- உங்களிடம் ஒரு கரி கிரில் இருந்தால், முதலில் கிரிலின் அடிப்பகுதியில் கரியின் ஒரு அடுக்கு போட்டு, வெள்ளை சாம்பலைக் காணும் வரை எரிக்கட்டும்.
ஆக்டோபஸை எண்ணெயால் மூடி வைக்கவும். துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தேய்த்தால், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை மேலே தெளிக்க வேண்டும்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் இறைச்சிக்கு சிறந்த பளபளப்பையும் மிருதுவான சுவையையும் தருகிறது மற்றும் எண்ணெய்க்கு நன்றி, உப்பு மற்றும் மிளகு கூட இறைச்சியுடன் சிறப்பாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
ஆக்டோபஸை கிரில்லில் சமைக்கவும். கிரில்லில் இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை நான்கைந்து நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்கவும்.
- நீங்கள் அனைத்து காய்களையும் கிரில்லில் வைத்ததும் கிரில்லை மூடி வைக்க வேண்டும். நீங்கள் பாதி நேரத்தில் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு முறை மட்டுமே துண்டுகளை மாற்ற வேண்டும்.
ஆலிவ் எண்ணெய், வோக்கோசு மற்றும் சிறிது சுண்ணாம்பு சாறுடன் ஆக்டோபஸை பரிமாறவும். வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ் அதன் சொந்த சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் மற்றொரு உணவின் ஒரு பகுதியாகும். நீங்கள் ஆக்டோபஸை தளர்வாக பரிமாற விரும்பினால், கூடுதல் எண்ணெய், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து டிஷ் அதிக சுவை தரும்.

4 இன் முறை 4: வேட்டையாடப்பட்ட ஆக்டோபஸ்

சிறிது தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை சூடாக்கவும். இரு பொருட்களையும் ஒரு ஸ்டாக் பாட்டில் சேர்த்து மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும்.
- வினிகர் நீர் கொதிக்கும் முன், அல்லது சமைக்கும் போது நீங்கள் நறுமணப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம். கலவை ஏற்கனவே கொதிக்கும் போது நீங்கள் பொருட்களைச் சேர்த்தால், தண்ணீர் வேகமாக கொதிக்கும்.
மீதமுள்ள நறுமணப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இரண்டு அரை சுண்ணாம்புகளையும் தண்ணீரில் சேர்ப்பதற்கு முன் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை தண்ணீரில் பிழியவும். நீங்கள் கலவையில் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், உப்பு ஆகியவற்றை சேர்க்க வேண்டும்.
- 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வெப்பநிலையைக் குறைக்க வேண்டும், நீங்கள் இப்போது நறுமணப் பொருள்களை நன்கு சமைத்துள்ளீர்கள், எனவே இப்போது ஆக்டோபஸைச் சேர்க்கலாம்.
ஆக்டோபஸை மூன்று முறை தண்ணீரில் நனைக்க சமையலறை டங்ஸைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை தண்ணீரில் ஐந்து விநாடிகள் ஊற வைக்கவும்.
- ஆக்டோபஸைக் கையாளும் போது ரப்பர் கையுறைகளை அணிவது நல்லது.
- இந்த முறை முழு ஆக்டோபஸுக்கும் ஏற்றது. ஆக்டோபஸை மூழ்கடிப்பதன் நோக்கம் சூடான நீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது கூடாரங்கள் சுருண்டுவிடுவதாகும். ஆகையால், நீங்கள் இதை வெட்டப்பட்ட ஆக்டோபஸுடன் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் அந்த விஷயத்தில் கூடாரத் துண்டுகள் சுருட்டுவதற்கு மிகச் சிறியவை.
ஆக்டோபஸைப் பிடிக்கவும். ஆக்டோபஸை தண்ணீரில் போட்டு, தண்ணீர் சிறிது கொதிக்கும் வரை வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும். அரை மணி நேரம் அல்லது குறைந்தபட்சம் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்.
- ஒரு முட்கரண்டி மூலம் குத்துவதன் மூலம் இறைச்சி மென்மையா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் இறைச்சியைத் துளைக்க முடிந்தால், அது மென்மையாக இருக்கும்.
ஆக்டோபஸ் சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடட்டும். நீங்கள் இறைச்சியைத் தொட முடிந்தால், அது பரிமாற போதுமான குளிர்.
- நீங்கள் ஆக்டோபஸை மூடி எட்டு மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.