உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: மாவை தயாரித்தல்
• 3 இன் பகுதி 2: உங்கள் பீட்சாவை அடுக்குதல் மற்றும் சுடுவது
• 3 இன் பகுதி 3: பீஸ்ஸா கல்லை பராமரித்தல்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

ஒரு செங்கல் அடுப்பு பீஸ்ஸா, பிளாட்பிரெட் அல்லது ஹீத்தர் ரொட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு செங்கல் அடுப்பு தேவையில்லை. நீங்கள் மிருதுவான, சுவையான மரத்தினால் செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸாவை உருவாக்க வேண்டியது பீஸ்ஸா கல். ஒரு பீஸ்ஸா கல் அடுப்பிலிருந்து வரும் வெப்பத்தை உறிஞ்சி, ரொட்டியை சமமாக சூடாகவும், மிருதுவான பீஸ்ஸா மேலோட்டமாகவும் தருகிறது. நீங்கள் அடுப்பில் சுடும் பீஸ்ஸாக்கள் இனி நடுவில் சோகமாக இருக்காது.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: மாவை தயாரித்தல்

1. பொருட்கள் சேகரிக்க. நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த படிகளைத் தவிர்த்து, கடையில் இருந்து ஆயத்த பீஸ்ஸா மாவை வாங்கலாம். இருப்பினும், புதிதாக உங்கள் பீஸ்ஸாவை உருவாக்க விரும்பினால், இந்த செய்முறை நியூயார்க் பாணி பீட்சாவுக்கு நல்ல மாவை உருவாக்கும். இந்த செய்முறையுடன் நீங்கள் இரண்டு பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்கலாம். நீங்கள் ஒரு பீஸ்ஸாவை மட்டுமே விரும்பினால், மற்ற பாதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும்போது அரை மாவை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
   • செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்
   • 60 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீர்
   • 250 மில்லி குளிர்ந்த நீர்
   • 1 டீஸ்பூன் உப்பு
   • 400 கிராம் ரொட்டி மாவு
   • 3 டீஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஈஸ்ட் தெளிக்கவும். எல்லாம் 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். தண்ணீர் இப்போது குமிழ ஆரம்பிக்கும், இதனால் ஈஸ்ட் எவ்வளவு நன்றாக வேலை செய்கிறது என்பதை நீங்கள் காணலாம்.
3. உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கிளறவும். நீங்கள் ஈஸ்டை சோதித்ததும், உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும். பின்னர் மாவு சேர்க்கவும். மாவை கிண்ணத்தில் இருந்து அகற்றும் அளவுக்கு உறுதியாக இருக்கும் வரை ஒரே நேரத்தில் சுமார் 130 கிராம் மாவு கலவையில் சேர்க்கவும்.
4. மாவை பிசையவும். ஒரு மேற்பரப்பில் மாவு தூவி, அதன் மீது மாவை மென்மையாக இருக்கும் வரை பிசையவும். இதற்கு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். மாவை போதுமான மென்மையானதாகக் கண்டால், அதை இரண்டு சம அளவு துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் ஒரு திடமான பந்தை உருவாக்கவும். மாவை உருண்டைகளை கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மூடி, எண்ணெயை சமமாக பரப்பவும்.
5. மாவை உயரட்டும். மாவை உயர்த்துவதற்கு போதுமான இடவசதியுடன் மூடிய கொள்கலன்களில் மாவை பந்துகளை வைக்கவும். மாவை பந்துகள் கொள்கலனில் பாதிக்கும் மேற்பட்ட இடத்தை எடுக்கக்கூடாது. மாவை குறைந்தபட்சம் 16 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைத்து, அதைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு அதை வெளியே எடுக்கவும்.

3 இன் பகுதி 2: உங்கள் பீட்சாவை அடுக்குதல் மற்றும் சுடுவது

1. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பில் கீழே உள்ள ரேக்கில் பீஸ்ஸா கல்லை வைக்கவும், அடுப்பை 290 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.
2. மாவை மாவு தெளிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு மாவை பந்தைப் பயன்படுத்தவும், மேலே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவு தெளிக்கவும். உங்கள் பீஸ்ஸா கல்லின் அளவு (சுமார் 35 சென்டிமீட்டர் விட்டம்) இருக்கும் வரை மாவை தட்டையான மேற்பரப்பில் படிப்படியாக உருட்டவும்.
   • கட்டிங் போர்டு, பிளாட் பேக்கிங் தட்டு அல்லது பீஸ்ஸா திணி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. பீஸ்ஸா திணி என்பது உங்கள் பீஸ்ஸாவிற்கான பரந்த, தட்டையான கருவியாகும். முன் விளிம்பு வழக்கமாக வெளியேறும், எனவே உங்கள் பீட்சாவை எளிதாக மற்றும் எளிதாக சரியலாம்.
3. உங்கள் பீட்சாவுக்கு மேல். நீங்கள் விரும்பிய அளவுக்கு மாவை உருட்டியதும், அதன் மீது சாஸை பரப்பி, சீஸ் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் பீட்சாவில் வைக்கவும்.
4. உங்கள் பீட்சாவை பீட்சா கல்லில் வைக்கவும். நீங்கள் தட்டையான மேற்பரப்பை மாவுடன் நன்கு தூசிப் போட்டிருந்தால் இது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். முன்கூட்டியே சூடேறிய கல்லின் பின்புறத்தில் தட்டையான மேற்பரப்பின் நுனியை வைத்து, அடுப்பிலிருந்து மேற்பரப்பை சறுக்கி விடுங்கள், இதனால் உங்கள் பீட்சா கல்லில் இருக்கும். உங்கள் பீஸ்ஸா ஒட்டிக்கொண்டால், மேற்பரப்பை முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கவும், அதனால் அது சரியும்.
5. பீட்சாவை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உங்கள் பீட்சாவை 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் மட்டுமே அடுப்பில் சுட வேண்டும். மேலோடு பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது பீட்சாவை உற்றுப் பார்த்து அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். பீட்சாவின் கீழ் தட்டையான மேற்பரப்பை சறுக்குவதன் மூலம் அடுப்பிலிருந்து பீட்சாவை அகற்றவும்.
6. பீட்சாவை துண்டுகளாக வெட்டி சாப்பிடுங்கள். கவனியுங்கள், ஏனெனில் பீஸ்ஸா மிகவும் சூடாக இருக்கும். அதை வெட்டுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் உட்கார விடுங்கள், எனவே நீங்களே எரிக்க வேண்டாம். உங்களிடம் இப்போது மிருதுவான மரத்தினால் செய்யப்பட்ட பீஸ்ஸா உள்ளது.

3 இன் பகுதி 3: பீஸ்ஸா கல்லை பராமரித்தல்

1. பீட்சா கல் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். நீங்கள் பீட்சாவை சுட்ட பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். அதை அகற்றுவதற்கு முன் கல் முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடட்டும். இது மணிநேரம் எடுக்கும், எனவே கல்லை சுத்தம் செய்ய காலை வரை காத்திருக்கவும்.
2. மென்மையான தூரிகை, தண்ணீர் மற்றும் சோப்பு பயன்படுத்தவும். குளிரூட்டப்பட்ட பீஸ்ஸா கல்லை உங்கள் மடுவில் வைக்கவும், அதை ஒரு தட்டுடன் சுத்தம் செய்யவும். எந்தவொரு தளர்வான உணவையும் துலக்கி, மேற்பரப்பில் உருகிய எதையும் துடைக்கவும். கல்லை நீரில் அதிக நேரம் விடாதீர்கள், ஏனென்றால் பொருள் நுண்துகள்கள் கொண்டது மற்றும் தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும். அது நடந்தால், அடுத்த முறை நீங்கள் பயன்படுத்தும் போது கல் துண்டுகளாக வெடிக்கக்கூடும்.
3. பீஸ்ஸா கல்லை உலர வைக்கவும். உங்கள் கல் உலரத் துடைக்க ஒரு டிஷ் டவலைப் பயன்படுத்தி, அதை முழுமையாக உலர விட கவுண்டரில் வைக்கவும். கல்லில் சில கறைகள் இருந்தால் அது சாதாரணமானது. நீங்கள் அனைத்து உணவு ஸ்கிராப்புகளையும் துடைக்கும் வரை, கல்லை எளிதாக மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.
4. தயார்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உங்கள் பீட்சாவை கல்லில் வைக்க எளிதான வழி மர பீஸ்ஸா திண்ணைப் பயன்படுத்துவது.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் ஒரு பீட்சா கல்லில் பீஸ்ஸாவை சுட்டுக்கொண்டால், நீங்கள் பீஸ்ஸா கல்லைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் அதை விட அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பை அமைக்க வேண்டும். நீங்கள் அடுப்பு கதவைத் திறந்து உங்கள் பீட்சாவை வைத்து வெளியே எடுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள்.