உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 4 இன் பகுதி 1: குங்குமப்பூ வாங்குதல்
• 4 இன் பகுதி 2: குங்குமப்பூ தயாரித்தல்
• 4 இன் பகுதி 3: குங்குமப்பூவுடன் சமையல்
• 4 இன் பகுதி 4: சமையல் அல்லாத நோக்கங்களுக்காக குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துதல்
• எச்சரிக்கைகள்

குங்குமப்பூ கவனமாக கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது குரோகஸ் சாடிவஸ்மலர், உலர்ந்த மற்றும் எடை மூலம் மிகவும் விலையுயர்ந்த மூலிகையாக விற்கப்படுகிறது. சில உணவுகளில் ஒரு சிறிய தொகையைச் சேர்ப்பது அவர்களுக்கு பணக்கார, புளிப்பு சுவையைத் தரும். குங்குமப்பூ பல்வேறு சுகாதார மற்றும் அழகு நன்மைகளையும் வழங்க முடியும், ஆனால் இது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை.

அடியெடுத்து வைக்க

4 இன் பகுதி 1: குங்குமப்பூ வாங்குதல்

1. என்ன சுவையை எதிர்பார்க்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். குங்குமப்பூ ஒரு கூர்மையான, கஸ்தூரி சுவை மற்றும் இனிமையான மலர் குறிப்புகளுடன் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், சுவை விரைவாக கசப்பாக மாறும்.
2. நீங்கள் தண்ணீரில் அல்லது பாலில் வைத்தால் சிவப்பு குங்குமப்பூவின் நிறம் மாறாது.
   • குங்குமப்பூ வெண்ணிலாவுக்கு சுவை போன்றது: இனிப்பு மற்றும் மஸ்கி. இருவரும் பொதுவாக ஒன்றாக நன்றாக வேலை செய்கிறார்கள், ஆனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் நேரடி மாற்றாக பணியாற்றுவதற்கு போதுமானதாக இல்லை.
   • மஞ்சள் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை பெரும்பாலும் குங்குமப்பூவுக்கு பதிலாக உணவுக்கு ஒத்த நிறத்தை கொடுக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் சுவைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை.
3. நீங்கள் செலுத்துவதைப் பெறுங்கள். குங்குமப்பூ அறுவடை செய்வது ஒரு உழைப்பு மிகுந்த செயல், எனவே நீங்கள் உயர்தர குங்குமப்பூவை விரும்பினால், விலையுயர்ந்த கொள்முதல் செய்யத் தயாராகுங்கள்.
   • குங்குமப்பூவை வாங்குவதற்கு முன் அதைப் படியுங்கள். நல்ல குங்குமப்பூ ஒரு பக்கத்தில் ஆரஞ்சு வைக்கோல் மற்றும் மறுபுறம் எக்காளம் வடிவ புல்லாங்குழல் கொண்ட, நேர்த்தியான மற்றும் ஆழமான சிவப்பு நூல்களைக் கொண்டுள்ளது. கரும்பு மஞ்சள் நிறமாகத் தெரிந்தால், குங்குமப்பூ அநேகமாக உண்மையானது, ஆனால் சற்று குறைவான தரம் கொண்டது.
   • ஒரு வலுவான வாசனை ஒரு வலுவான, சிறந்த சுவை குறிக்கிறது.
   • ஒப்பிடுகையில், போலி குங்குமப்பூ துண்டாக்கப்பட்ட, ஒழுங்கற்ற நூல்கள் துண்டிக்கப்பட்ட டெண்டிரில்ஸ் மற்றும் பட்டை பிட்கள் போன்றவை தொகுப்பில் கலந்திருக்கும். வாசனை மிகவும் வலுவாக இருக்காது மற்றும் இது பொதுவாக பட்டை போல இருக்கும்.
4. தரையில் பதிலாக முழு குங்குமப்பூவைத் தேர்வுசெய்க. வெறுமனே, முழு குங்குமப்பூவும் தரையில் குங்குமப்பூவை விட வலுவான சுவையை கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், முழு மசாலாவையும் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் அல்லது அதை வாங்க முடியாவிட்டால் தரையில் குங்குமப்பூ ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.
   • தரையில் குங்குமப்பூ வாங்க முடிவு செய்தால், புகழ்பெற்ற மசாலா விற்பனையாளரைத் தேர்வுசெய்க. நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் ஒட்டுமொத்த செலவைக் குறைக்க மஞ்சள் மற்றும் மிளகு உள்ளிட்ட பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் குங்குமப்பூவை வெட்டலாம்.
5. குங்குமப்பூவை கவனமாக சேமிக்கவும். குங்குமப்பூ கெடுக்காது, ஆனால் அது படிப்படியாக சேமிப்பின் போது அதன் நறுமணத்தை இழக்கும். இருப்பினும், குங்குமப்பூவை முறையாக சேமிப்பதன் மூலம், அதை நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்க முடியும்.
   • குங்குமப்பூ நூல்களை படலத்தில் போர்த்தி, காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் அல்லது இரண்டு ஆண்டுகள் வரை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் அவற்றை சேமிக்கவும்.
   • காற்று புகாத கொள்கலனில் மற்றும் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கும்போது மூன்று முதல் ஆறு மாதங்களுக்குள் தரையில் குங்குமப்பூ பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

4 இன் பகுதி 2: குங்குமப்பூ தயாரித்தல்

1. நூல்களை நசுக்கி ஊறவைக்கவும். குங்குமப்பூவை நசுக்குவது மற்றும் ஊறவைப்பது நூல்களிலிருந்து அதிகபட்ச சுவையை வெளியிடுகிறது, எனவே இது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   • செய்முறைக்கு நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் குங்குமப்பூ நூல்களை எடுத்து அவற்றை ஒரு தூள் மற்றும் ஒரு பூச்சி மற்றும் பூச்சி கொண்டு அரைக்கவும். உங்களிடம் மோட்டார் இல்லை என்றால், உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் கம்பிகளை நொறுக்கலாம்.
   • நொறுக்கப்பட்ட குங்குமப்பூவை வெதுவெதுப்பான நீர், பங்கு, பால் அல்லது வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். செய்முறையின் படி ஈரப்பதம் சேர்க்கப்பட்டால், அதில் ஒரு சிறிய அளவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • தேவைப்படும்போது குங்குமப்பூ மற்றும் ஊறவைக்கும் திரவத்தை நேரடியாக உங்கள் செய்முறையில் சேர்க்கவும்.
2. கம்பிகளை வறுக்கவும். குங்குமப்பூ தயாரிக்க மற்றொரு பொதுவான வழி வறுத்தெடுத்தல், இது பாரம்பரிய பேலா ரெசிபிகளில் குறிப்பாக பொதுவானது.
   • நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை வைக்கவும்.
   • சூடான வாணலியில் குங்குமப்பூ இழைகள் சேர்க்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை அடிக்கடி கிளறி, சமைக்கவும். அவர்கள் இன்னும் வலுவான நறுமணத்தை விட்டுவிட வேண்டும், ஆனால் எரிக்கக்கூடாது.
   • வறுத்த குங்குமப்பூ நூல்களை லேசாக குளிர்ந்து ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும். இந்த தூளை ஊறவைக்கலாம் அல்லது செய்முறையில் நேரடியாக சேர்க்கலாம்.
3. மூலிகைகளை நொறுக்கி உடனடியாக சேர்க்கவும். சிறந்ததாக இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் குங்குமப்பூ இழைகளை நொறுக்கி, அதை சமைக்கும்போது அவற்றை டிஷ் உடன் சேர்க்கலாம், செய்முறை நிறைய ஈரப்பதத்தை அழைத்தால்.
   • நீங்கள் வணிக ரீதியாக தரையில் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்தினால், அதை வழக்கமாக ஊறவைப்பதற்கு பதிலாக நேரடியாக டிஷ் உடன் சேர்க்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க.

4 இன் பகுதி 3: குங்குமப்பூவுடன் சமையல்

1. கொஞ்சம் மட்டும் பயன்படுத்துங்கள். சிறந்த குணங்களில், குங்குமப்பூ உணவுகளுக்கு கசப்பான சுவை தரும். உங்கள் உணவுகளில் மிகச் சிறிய அளவுகளைச் சேர்ப்பது நல்லது.
   • முடிந்தால், கம்பிகளை எடைபோடுவதற்கு பதிலாக எண்ணுங்கள். குங்குமப்பூவின் ஒரு "சிட்டிகை" சுமார் 20 நடுத்தர நூல்களுக்கு சமம் என்பதை நினைவில் கொள்க, மேலும் நான்கு முதல் ஆறு நபர்களுக்கு பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு சிட்டிகை போதுமானது.
   • முழு நூல்களுக்கு பதிலாக குங்குமப்பூ தூள் பயன்படுத்தும் போது, ​​1/4 டீஸ்பூன் தூள் 1/2 டீஸ்பூன் நூல்களுக்கு சமம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த அளவு பொதுவாக 8 முதல் 12 நபர்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு போதுமானது. சேவையின் எண்ணிக்கையின் அடிப்படையில் இந்தத் தொகையை தேவைக்கேற்ப மாற்றவும்.
2. தானிய அடிப்படையிலான சமையல் குறிப்புகளில் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துங்கள். பெரும்பாலான பாரம்பரிய குங்குமப்பூ சமையல் தானியங்கள் சார்ந்தவை, இதில் ரிசொட்டோ, பிலாஃப் மற்றும் பேலா ஆகியவை அடங்கும்.
   • குங்குமப்பூவை அழைக்கும் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் காணலாம் அல்லது ஒரு அடிப்படை செய்முறையில் சேர்க்கலாம்.
   • ஒரு பொதுவான வழிகாட்டியாக, 300 கிராம் அரிசியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ரிசொட்டோ அல்லது பிலாப்பின் நான்கு பரிமாணங்களில் சுமார் 30 நூல் குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கவும். நான்கு நபர்கள் கொண்ட பேலா செய்முறையில் குங்குமப்பூவின் 50 இழைகள் சேர்க்கவும்.
3. இனிப்புக்கு குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். குங்குமப்பூ வெண்ணிலாவுக்கு ஒத்ததாக இருப்பதால், வெண்ணிலாவை முக்கிய சுவையாகக் கொண்ட இனிப்புகளில் இது நன்றாகச் செல்கிறது. கஸ்டார்ட், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஸ்வீட் ரோல்ஸ் பற்றி சிந்தியுங்கள்.
   • கஸ்டர்டுடன், நீங்கள் நான்கு பேருக்கு ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூவை ஒரு டிஷில் சேர்க்க வேண்டாம்.
   • பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் வழக்கமான குக்கீகளுக்கு, செய்முறையில் அழைக்கப்படும் ஒவ்வொரு 200 கிராம் மாவுக்கும் 15 முதல் 20 நூல்கள் குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துங்கள். வெண்ணெய் மார்கரைனை விட குங்குமப்பூவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க.
   • இனிப்பு ரொட்டிகளைப் பொறுத்தவரை, 500 கிராம் மாவுக்கு 15 இழைகள் குங்குமப்பூவைச் சேர்ப்பது ஒரு நுட்பமான சுவையைத் தரும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு வலுவான சுவையை விரும்பினால் அதே அளவு மாவுக்கு 60 இழைகள் வரை சேர்க்கலாம்.
4. குங்குமப்பூவை விரும்பியபடி மற்ற சுவைகளுடன் இணைக்கவும். குங்குமப்பூ ஒரு டிஷில் முதன்மை சுவையாக இருக்க விரும்பினால், மற்ற மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள் அல்லது சுவைகளைச் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது. மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கும்போது, ​​குங்குமப்பூ உணவுகள் ஆழமான நறுமணத்தைக் கொடுக்கலாம்.
   • மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படும் உணவுகளில் குங்குமப்பூவை கலக்கும்போது, ​​ஒரு சிட்டிகை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது. குங்குமப்பூவை ஆரம்பத்தில் சேர்க்கவும், இதன் மூலம் சுவையானது மற்ற பொருட்களுடன் சிறப்பாக கலக்க முடியும்.
   • பெரும்பாலும் குங்குமப்பூவுடன் இணைந்த பருவங்கள் இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், பாதாம், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வெண்ணிலா.
   • நீங்கள் இறைச்சி அல்லது காய்கறி உணவுகளில் குங்குமப்பூவை சேர்க்க விரும்பினால், ஒளி உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் அதை கோழி அல்லது காலிஃபிளவர் உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.

4 இன் பகுதி 4: சமையல் அல்லாத நோக்கங்களுக்காக குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்துதல்

1. உங்கள் ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள். குங்குமப்பூ பொதுவாக சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மருத்துவ அல்லது ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இருப்பினும், குங்குமப்பூ சமையல் அல்லாத நோக்கங்களுக்காக அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பற்றி முழுமையான ஆராய்ச்சி செய்யுங்கள்.
   • அல்சைமர் நோய், மனச்சோர்வு, மாதவிடாய் புகார்கள் மற்றும் மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறி ஆகியவற்றுக்கான மாற்று சிகிச்சையாக குங்குமப்பூ சிறப்பாக செயல்படக்கூடும் என்று ஆய்வு ஆராய்ச்சி கூறுகிறது.
   • ஆஸ்துமா, கருவுறாமை, தடிப்புத் தோல் அழற்சி, செரிமான பிரச்சினைகள், வழுக்கை, தூக்கமின்மை, வலி, புற்றுநோய் மற்றும் பிற நிலைமைகளுக்கு எதிராக குங்குமப்பூ பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று எந்த ஆராய்ச்சியும் இல்லை.
   • 12 முதல் 20 கிராம் குங்குமப்பூவைத் தாண்டக்கூடாது, ஏனெனில் இது பெரிய அளவில் விஷமாக இருக்கும். மேலும், நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது அல்லது உங்களுக்கு இருமுனை கோளாறு, குறைந்த இரத்த அழுத்தம் அல்லது பல்வேறு இதய நிலைகள் இருந்தால் மருத்துவ குங்குமப்பூவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக குங்குமப்பூ சாற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு மருத்துவரின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், அல்சைமர் நோய், மனச்சோர்வு, மாதவிடாய் அறிகுறிகள் அல்லது மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறி ஆகியவற்றிற்கு சிகிச்சையளிக்க நீங்கள் தூய்மையான, உயர்தர குங்குமப்பூ சாற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
   • அல்சைமர் நோய்க்கு, அறிகுறிகளை அகற்ற 22 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 30 மி.கி. இருப்பினும், இது நோய் என்பதை நினைவில் கொள்க இல்லை குணமாகும்.
   • மனச்சோர்வு ஏற்பட்டால் நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 15 முதல் 30 மி.கி. ஆறு முதல் எட்டு வாரங்களுக்கு சிகிச்சையைத் தொடரவும். சிலருக்கு குறைந்த அளவிலான ஆண்டிடிரஸன் மருந்தைப் போலவே முடிவுகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
   • மாதவிடாய் புகார்களுக்கு, உங்கள் காலத்தின் முதல் மூன்று நாட்களுக்கு 500 மி.கி குங்குமப்பூ சாறு, செலரி விதை மற்றும் சோம்பு ஆகியவற்றை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறியில், அறிகுறிகள் நீடிக்கும் வரை 15 மி.கி எத்தனால் குங்குமப்பூ சாற்றை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை வரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். விளைவு பொதுவாக இரண்டு முழுமையான மாதவிடாய் சுழற்சிகளுக்குப் பிறகு தொடங்குகிறது.
3. உங்கள் தோல் பிரகாசிக்கட்டும். குங்குமப்பூ பாரம்பரியமாக சருமத்தை ஒளிரச் செய்வதற்கும், பிரகாசப்படுத்துவதற்கும், பிரகாசப்படுத்துவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் முகவரை எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது நீங்கள் அடைய விரும்பும் இலக்கைப் பொறுத்தது.
   • சருமத்தை ஈரப்படுத்தவும் மென்மையாக்கவும் ஒரு குங்குமப்பூ பால் முகமூடியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ இழைகளை சுமார் 4 டீஸ்பூன் (60 மில்லி) குளிர்ந்த பாலில் சில நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் கலவையை புதிதாக சுத்தம் செய்த தோலில் தெளிக்கவும். உலர்த்திய பிறகு, மந்தமான தண்ணீரில் கழுவவும்.
   • முகப்பருவுக்கு சிகிச்சையளிக்க, ஐந்து முதல் ஆறு துளசி இலைகளை 10 முதல் 12 நூல் குங்குமப்பூவுடன் ஒரு பேஸ்டில் நசுக்கவும். பேஸ்டை நேரடியாக முகப்பருவுக்கு தடவவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், பேஸ்ட்டை உங்கள் தோலில் இருந்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
   • உங்கள் சருமத்தை மென்மையாக்க, மிகவும் சூடான குளியல் நீரில் சுமார் 30 இழைகளை தெளிக்கவும். 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் உட்கார்ந்து கொள்ளுங்கள்.
4. குங்குமப்பூ பால் குடிக்கவும். சுவையாக இருந்தாலும், குங்குமப்பூ பால் பொதுவாக வாரத்திற்கு பல முறை சிறிது நேரம் குடிக்கும்போது உங்கள் நிறத்தை பிரகாசமாக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
   • 500 மில்லி முழு பாலை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
   • பால் கொதித்ததும், 2 டீஸ்பூன் (30 மில்லி) துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாதாம், 1/4 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ நூல், 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் ஏலக்காய், 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் (15 முதல் 30 மில்லி) தேன் சேர்க்கவும். இந்த ஐந்து நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
   • பானம் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• குங்குமப்பூவை மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.
• நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தால், நர்சிங் செய்தால் அல்லது லோலியம், ஓலியா மற்றும் சால்சோலா என்ற தாவர இனங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் குங்குமப்பூவை உட்கொள்ள வேண்டாம். மேலும், உங்களுக்கு இருமுனை கோளாறு, குறைந்த இரத்த அழுத்தம் அல்லது இதய நோய் இருந்தால் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.