உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

ஸ்காட்ச் முட்டைகள் ஒரு சுற்றுலாவிற்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி அல்லது ஒரு விருந்தில் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி. அவை சுவையாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை உங்களுக்கு பிடித்த தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் எளிதாக உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

6 ஸ்காட்டிஷ் முட்டைகளுக்கு

• 6 முட்டைகள், சமையலுக்கு
• 2 கூடுதல் முட்டைகள், ஐசிங்கிற்கு
• 300 கிராம் மூல பிராட்வர்ஸ்ட் அல்லது பிற தொத்திறைச்சி இறைச்சி
• 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அல்லது கூடுதல் தொத்திறைச்சி இறைச்சி
• 60 கிராம் (½ கப்) மாவு
• 120 கிராம் (2 கப்) பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• காய்கறி எண்ணெய், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு அங்குல ஆழத்திற்கு போதுமானது.

மூலிகைகள் (ஒன்று அல்லது எதுவுமில்லை):

• 45 மில்லி (3 டீஸ்பூன்) இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, முனிவர் மற்றும் / அல்லது தைம்
• 15-30 மில்லி (1-2 டீஸ்பூன்) கறி தூள் அல்லது கடுகு தூள்
• 15 மில்லி (1 டீஸ்பூன்) இறுதியாக நறுக்கிய புதிய இஞ்சி, மற்றும் நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு.
• சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒவ்வொன்றும் 15 மில்லி (1 டீஸ்பூன்).

அடியெடுத்து வைக்க

1. ஆறு முட்டைகளை வேகவைக்கவும் (மென்மையானது). ஒரு பாத்திரத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். மெதுவாக ஆறு முட்டைகளை தண்ணீரில் குறைத்து ஆறு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீருக்கு பதிலாக சூடான நீரில் முட்டைகளை வைப்பது அவற்றை உரிக்க மிகவும் எளிதாக்குகிறது.
   • ஒரு நேரத்தில் ஒரு கடாயில் பல முட்டைகள் சமையல் நேரத்தை ஓரளவு மாற்றலாம். இன்னும் நிலையான முடிவுகளுக்கு அவற்றை இரண்டு தொகுதிகளாக சமைக்கவும்.
   • நம்பகமான மூலத்திலிருந்து நல்ல தரமான முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். மென்மையான கொதிக்கும் முட்டைகள் சால்மோனெல்லாவைக் கொல்லாது, மேலும் பாதிக்கப்பட்ட மூலத்திலிருந்து வரும் முட்டைகள் இளம் அல்லது வயதானவர்களுக்கு கடுமையான நோயை ஏற்படுத்தும்.
2. முட்டைகளை குளிர்விக்கவும். முட்டைகளை ஒரு ஐஸ் குளியல் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் அவை கொதிக்கும். குளிர்ந்த முட்டைகள் பொதுவாக தோலுரிக்க எளிதாக இருக்கும்.
3. இறைச்சி மற்றும் மசாலா கலக்கவும். 600 கிராம் தொத்திறைச்சி இறைச்சியை வாங்குவது எளிதான வழி. இது சில நேரங்களில் கொஞ்சம் கொழுப்பாக இருக்கலாம், மேலும் சில சமையல்காரர்கள் 50/50 தொத்திறைச்சி இறைச்சி மற்றும் மெலிந்த தரையில் பன்றி இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு காரமான தொத்திறைச்சியில் உள்ள சுவைகளைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம், அல்லது வழக்கமான தொத்திறைச்சியைத் தேர்வுசெய்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் கலக்கலாம். (பரிந்துரைகளுக்கு மேலே உள்ள மூலப்பொருள் பட்டியலைக் காண்க.)
   • நீங்கள் மூல தொத்திறைச்சிகளையும் வாங்கலாம் - குடல்களைத் திறந்து இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
   • தொத்திறைச்சி இறைச்சியில் பொதுவாக போதுமான உப்பு மற்றும் மிளகு இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால் சிலவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
4. முட்டைகளை உரிக்கவும். ஒரு கரண்டியால் பின்புறம் உள்ள முட்டைகளைத் தட்டவும், தோலை உரிக்கவும்.
5. உற்பத்தி வரியைத் தயாரிக்கவும். தனித்தனி கிண்ணங்களில், பொருட்களின் வரிசையை கவுண்டரில் வைக்கவும்:
   • மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகள்
   • இறைச்சி
   • 60 கிராம் (½ கப்) மாவு
   • இரண்டு கூடுதல் மூல முட்டைகள், மென்மையான வரை அடிக்கப்படும்
   • 120 கிராம் (2 கப்) பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
6. முட்டையை இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சியை ஆறு சம பாகங்களாக பிரித்து, ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு பந்தை உருவாக்குங்கள். இறைச்சியை வைத்திருக்க முட்டைகளை மாவில் நனைக்கவும். உங்கள் கட்டைவிரலால் ஒவ்வொரு பந்திலும் ஒரு துளை செய்து, அதில் ஒரு முட்டையை வைத்து இறைச்சியுடன் மூடுங்கள்.
7. ஸ்காட்ச் முட்டைகளை ரொட்டி. முட்டைகளில் மிருதுவான அடுக்கைச் சேர்க்க உங்கள் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்:
   • இறைச்சியால் மூடப்பட்ட முட்டையை மாவில் உருட்டவும்
   • தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் அதை நனைக்கவும்
   • பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்
   • தாக்கப்பட்ட முட்டைகளில் மீண்டும் முக்குவதில்லை
   • பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மீண்டும் உருட்டவும்
8. முட்டைகளை வறுக்கவும். இது ஒரு ஆழமான பிரையருடன் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு ஆழமான கொழுப்பு பிரையரில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை காய்கறி எண்ணெயுடன் நிரப்பலாம். 170ºC க்கு எண்ணெயை சூடாக்கி, முட்டைகளை சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு கடாயைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு நேரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று முட்டைகளை சமைக்கவும், அவற்றை அடிக்கடி திருப்புங்கள், இதனால் அவை எல்லா பக்கங்களிலும் மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும். அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்ற சமையலறை காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் சமையல் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், வெப்பநிலையை சோதிக்க ஒரு சிறிய துண்டு ரொட்டியை எண்ணெயில் வைக்கவும். ரொட்டி நொறுங்கி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலையில் இருக்கும், ஆனால் எரியாது.
   • சமையல் நேரம் ஒவ்வொரு முட்டையையும் சுற்றி தொத்திறைச்சி இறைச்சியின் அளவு மற்றும் முட்டை எவ்வளவு சமமாக மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது. பன்றி இறைச்சியை முழுவதுமாக சமைப்பதில் உங்களுக்கு அக்கறை இருந்தால், வேகவைத்த முட்டையை ஒரு சூடான அடுப்பில் 190ºC இல் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
9. உடனடியாக பரிமாறவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீங்கள் ஸ்காட்ச் முட்டைகளை சூடாக சாப்பிடலாம் அல்லது பின்னர் குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கலாம். உணவு பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக, ஸ்காட்ச் முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் (வெப்பமான காலநிலையில் 1 மணிநேரம்) வைக்காமல் இருப்பது நல்லது. நீங்கள் முட்டைகளை ஒரு சுற்றுலாவிற்கு அழைத்துச் சென்றால், அவற்றை குளிர்ந்த பையில் வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• ஒரு கிரேக்க சாலட் அல்லது சீசர் சாலட்டுக்கு முதலிடமாக, காரமான டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
• நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான வேகவைத்த பதிப்பை உருவாக்கலாம், ஆனால் முட்டைகள் சிதற வாய்ப்புகள் அதிகம். இறைச்சியின் அளவை 450 கிராம் வரை குறைத்து 200ºC க்கு 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• புதிய பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பயன்படுத்த வேண்டாம், அவை அதிக கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும். மிருதுவான அமைப்புக்கு உலர்ந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட சோளப்பழங்கள் தேவைப்படுகின்றன.
• புதிய முட்டைகளை உரிப்பது மிகவும் கடினம். நீங்கள் உங்கள் சொந்த கோழிகளை வைத்திருந்தால் அல்லது அருகிலுள்ள விவசாயியிடமிருந்து முட்டைகளை வாங்கினால், குறைந்தது ஒரு வாரம் பழமையான முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

தேவைகள்

• ஒரு பெரிய கிண்ணம்
• மூன்று சிறிய உணவுகள்
• பேக்கிங் பான்
• சாஸ்பன்