உலர்ந்த வெங்காயம்

காணொளி: ஆண்மையை பெருக்கி அற்புத பலன் தரும் வெங்காயம்

உள்ளடக்கம்

அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் முறை 1: குளிர்காலத்திற்கு வெங்காயத்தை உலர்த்துதல்
3 இன் முறை 2: அடுப்பில் உலர வைக்கவும்
3 இன் முறை 3: உலர்த்தும் அடுப்புடன் உலர்த்துதல்
தேவைகள்
குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த வெங்காயம்
அடுப்பில் உலர்ந்த வெங்காயம்
உலர்த்தும் அடுப்பில் வெங்காயத்தை உலர வைக்கவும்

வெங்காயத்தை காற்றை உலர்த்துவதன் மூலம் நீங்கள் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கலாம், அல்லது அடுப்பு அல்லது டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தி சுவையூட்டல் அல்லது சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு செயல்முறையும் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் சற்று மாறுபட்ட படிகள் தேவை.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: குளிர்காலத்திற்கு வெங்காயத்தை உலர்த்துதல்

புளிப்பு வெங்காயத்தை தேர்வு செய்யவும். லேசான வெங்காயம் நன்றாக உலராது, எனவே குளிர்கால சேமிப்பிற்காக வெங்காயத்தை உலர வைக்க அல்லது கடினப்படுத்த விரும்பினால், புளிப்பு வெங்காயம் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
- ஒரு பொதுவான விதியாக, லேசான வெங்காயம் பொதுவாக மிகப் பெரியது மற்றும் தோலுரிக்க எளிதான ஒரு காகிதத் தோலைக் கொண்டுள்ளது. திறந்திருக்கும் போது, வெங்காயம் தாகமாகவும், மோதிரங்கள் மிகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும்.
- கூர்மையான வெங்காயம் கணிசமாக சிறியது மற்றும் அடர்த்தியான சருமத்தைக் கொண்டுள்ளது. திறந்திருக்கும் போது, மோதிரங்கள் கணிசமாக மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் கண்கள் தண்ணீருக்குத் தொடங்கும்.
- லேசான வெங்காயம் காய்ந்து அல்லது கடினமாக்கப்படும், மேலும் ஒரு மாதம் அல்லது இரண்டு மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும். காரமான வெங்காயம், மறுபுறம், எல்லா குளிர்காலங்களையும் சிறந்த சூழ்நிலையில் நன்றாக வைத்திருக்க முடியும்.
- கூர்மையான வெங்காயத்தை வெட்டும்போது உங்கள் கண்களுக்கு கண்ணீரை உண்டாக்கும் சல்பர் போன்ற சேர்மங்களும் அழுகும் செயல்முறையை மெதுவாக்குகின்றன.
- புளிப்பு வெங்காயத்தின் பிரபலமான வகைகளில் கேண்டி, கோப்ரா, ரெட் வெதர்ஸ்ஃபீல்ட் மற்றும் எபினேசர் ஆகியவை அடங்கும்.
இலைகளை துண்டிக்கவும். கத்தரிக்கோலால் சுருக்கப்பட்ட இலைகளை வெட்டி, அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேர்களில் இருந்து பெரிய மண்ணை மெதுவாக துலக்குங்கள்.
- உங்கள் தோட்டத்தில் வெங்காயம் அறுவடை செய்யப்படும்போது மட்டுமே இந்த நடவடிக்கை அவசியம். நீங்கள் அவற்றை கடையில் வாங்கினால், இலைகள் மற்றும் அழுக்குகள் ஏற்கனவே அகற்றப்பட்டுள்ளன.
- தாவரத்தின் இலைகள் பலவீனமடைந்து "மேல் விழும்" வரை வெங்காயத்தை அறுவடை செய்யக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க, இது ஆலை வளர்வதை நிறுத்திவிட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது. குளிர்கால சேமிப்பிற்காக முழுமையாக பழுத்த வெங்காயத்தை மட்டுமே உலர வைக்க வேண்டும்.
- சிறந்த முடிவுகளுக்கு, அறுவடை செய்த உடனேயே உங்கள் வெங்காயத்தை உலர வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை ஒரு சூடான, தங்குமிடம் இடத்திற்கு நகர்த்தவும். வெங்காயத்தை ஒரு அடுக்கில் 15-27 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் ஒரு கொட்டகை அல்லது சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.
- இந்த ஆரம்ப கட்டத்தில் வெங்காயம் ஒரு முழு வாரம் உலரட்டும்.
- வானிலை இன்னும் வறண்டதாகவும், வெளியில் சூடாகவும் இருந்தால், உங்கள் வெங்காய பயிரில் விலங்குகள் வருவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமாக அவற்றை முதல் சில நாட்களுக்கு தோட்டத்தில் விடலாம். பெரும்பாலான நேரங்களில், நீங்கள் அவற்றை ஒரு கேரேஜ், கொட்டகை அல்லது மூடப்பட்ட தாழ்வாரத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும்.
- வெங்காயத்தை நகர்த்தும்போது கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் அவர்களை மிகவும் தோராயமாக தட்டினால் அவை காயப்படுத்தலாம். இந்த ஆரம்ப உலர்த்தும் கட்டத்தில் அவற்றைத் தொடுவதையும் நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.
- வெங்காயத்தை நேரடி சூரிய ஒளியில் வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது சீரற்ற உலர்த்தலை ஏற்படுத்தும்.
வெங்காயத்தை ஒரு பின்னலில் உலர்த்துவதைக் கவனியுங்கள். வெங்காயத்தை தட்டையாக வைப்பதன் மூலம் உலர்த்துவதை நீங்கள் முடிக்கலாம், அல்லது அவற்றை ஒரு பின்னலில் வைக்கலாம்.
- மூன்று புதிய இலைகளைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் வெட்டி வெங்காயத்தை ஒன்றாக இணைக்கவும். இந்த மீதமுள்ள இலைகளை உலர்த்திய மற்ற வெங்காயத்தின் இலைகளுடன் கட்டவும் அல்லது பின்னவும் மற்றும் உலர்த்துவதை முடிக்க செங்குத்தாக தொங்க விடுங்கள்.
- இது பொதுவாக தனிப்பட்ட விருப்பம் அல்லது இடமின்மை பற்றிய ஒரு விடயமாகும், ஏனெனில் வெங்காயம் சடை அல்லது தட்டையாக இருக்கும்போது வெங்காயம் நன்றாகவோ அல்லது மோசமாகவோ உலராது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
- மொத்தம் நான்கு முதல் ஆறு வாரங்களுக்கு வெங்காயம் இந்த வழியில் உலரட்டும்.
டாப்ஸ் துண்டிக்கவும். வெங்காயம் உலர்ந்தவுடன், தண்டு சுருங்கும்போது இரண்டு அல்லது மூன்று முறை டாப்ஸை மீண்டும் வெட்டுங்கள். வெங்காயம் முழுவதுமாக காய்ந்ததும் மீதமுள்ள கழுத்தை துண்டிக்கவும். வேர்களையும் வெட்ட வேண்டும்.
- உலர்த்தும் போது இரண்டு அல்லது மூன்று முறை டாப்ஸை மீண்டும் வெட்டுங்கள்.
- வெங்காயம் உலர்த்தியதும், குறுகிய பகுதிகளை முழுவதுமாக துண்டிக்கவும்.
- உலர்த்திய முதல் வாரம் அல்லது இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காயத்தின் வேர்களை கத்தரிக்கோலால் 6 மி.மீ.
வெங்காயத்தை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் வழக்கமாக உங்கள் பாதாள அறையில் வெங்காயத்தை வைத்திருக்கலாம்.
- வெங்காயத்தை கண்ணிப் பைகள், ஒரு கூடை அல்லது தட்டையான அட்டைப் பெட்டியில் துளைகளைக் கொண்டு வைக்கவும். ஒரு சிறிய இடத்தில் மூன்று அல்லது மூன்று வெங்காயங்களை மட்டும் வைக்கவும், அதனால் அவை ஏராளமான காற்று சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளன.
- பூஜ்ஜிய டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், புளிப்பு வெங்காயத்தை 6-9 மாதங்களும் லேசான வெங்காயத்தை 2 வாரங்கள் முதல் ஒரு மாதமும் வைக்கலாம்.

3 இன் முறை 2: அடுப்பில் உலர வைக்கவும்

அடுப்பை 71 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பேக்கிங் தட்டுகளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக தயார் செய்யுங்கள்.
- இந்த முறையுடன் நீங்கள் உலர விரும்பும் ஒவ்வொரு வெங்காயத்திற்கும் சராசரியாக ஒன்று முதல் இரண்டு நிலையான பேக்கிங் தட்டுகள் தேவைப்படும். நீங்கள் ஒரு வெங்காயத்தை மட்டும் உலர்த்தினால், இரண்டு பேக்கிங் தட்டுகளை தயார் செய்யுங்கள். நீங்கள் இரண்டு வெங்காயத்தை உலர்த்தினால், மூன்று அல்லது நான்கு பேக்கிங் தட்டுகளை தயார் செய்யுங்கள். வெங்காயத்தை மிகக் குறைவாகக் காட்டிலும் அதிக இடம் கொடுப்பது நல்லது.
- உலர்த்தும் போது வெப்பநிலை 71 டிகிரி செல்சியஸை தாண்ட விட வேண்டாம். அடுப்பு இந்த வெப்பநிலையை விட உயர்ந்தால், நீங்கள் வெங்காயத்தை காயவைக்காமல் எரிக்கலாம் அல்லது காயவைக்கலாம்.
- நீங்கள் பயன்படுத்தும் பேக்கிங் தட்டுக்களில் போதுமான காற்று சுழற்சியை அனுமதிக்க உங்கள் அடுப்பின் உட்புறத்தை விட சுமார் 2 அங்குலங்கள் (5 செ.மீ) குறுகலாக இருக்க வேண்டும்.
வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட், மேல் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றி வெங்காயத்தை 6 அல்லது 3 மி.மீ.
- இந்த நோக்கத்திற்காக வெங்காயத்தை வெட்ட எளிதான வழி ஒரு மாண்டலின் மூலம். இருப்பினும், உங்களிடம் இந்த பாத்திரங்கள் இல்லையென்றால், உங்கள் கூர்மையான சமையலறை கத்தியால் வெங்காயத்தை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டலாம்.
பேக்கிங் தட்டுகளில் வெங்காயத்தை பரப்பவும். பேக்கிங் தாள்களில் வெங்காயத்தை வைத்து ஒற்றை அடுக்கில் பரப்பவும்.
- நீங்கள் வெங்காயத்தை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அடுக்கி வைத்தால், அது உலர அதிக நேரம் எடுக்கும், அவை சீராக உலரக்கூடும். ஒழுங்காக உலர்த்தப்படாத சில வெங்காயங்களை நீங்கள் தற்செயலாக வைத்திருந்தால் இது பின்னர் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தும்.
Preheated அடுப்பில் வெங்காயத்தை உலர வைக்கவும். வெங்காயத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், ஆறு முதல் 10 மணி நேரம் உலர வைக்கவும், பேக்கிங் தட்டுகளை தேவைப்பட்டால் திருப்பி விடவும்.
- முடிந்தால், அடுப்பின் கதவு 10 செ.மீ இடைவெளியில் திறந்து வைக்கவும். நீங்கள் இதைச் செய்தால், திறப்பிற்கு அருகில் ஒரு விசிறியை வைக்கலாம்.
- பேக்கிங் தட்டுகளுக்கு இடையில் மற்றும் மேல் பேக்கிங் தட்டுக்கும் அடுப்பின் மேற்பகுதிக்கும் இடையில் சுமார் 7-8 செ.மீ வெற்று இடத்தை வைத்திருங்கள். போதுமான காற்று சுழற்சி இருக்க வேண்டும்.
- உலர்த்தும் செயல்முறையின் முடிவில் வெங்காயத்தை உன்னிப்பாகக் கவனியுங்கள், ஏனெனில் அவை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைத்தால் அவை எரிந்து போகும். பார்ப்பது சுவையை அழித்து வெங்காயத்தை குறைந்த சத்தானதாக மாற்றும்.
வெங்காயம் தயாரானதும் அவற்றை நொறுக்கவும். வெங்காயம் முடிந்ததும், அவை உங்கள் கைகளால் நொறுங்கும் அளவுக்கு உடையக்கூடியவை. நீங்கள் வெங்காய செதில்களை இந்த வழியில் செய்யலாம்.
- வெங்காய செதில்களைப் பொறுத்தவரை, வெங்காயத்தை உங்கள் கைகளால் நசுக்கலாம். வெங்காய தூளுக்கு, வெங்காயத்தை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
- நீங்கள் வெங்காயத் துண்டுகளை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம், ஆனால் அவை உடையக்கூடியதாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் தோராயமாக கையாளப்பட்டால் அவை எளிதில் விழும்.
குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் வைக்கவும். வெங்காய செதில்களை காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சரக்கறை அல்லது ஒத்த சேமிப்பு இடத்தில் வைக்கவும்.
- உலர்ந்த வெங்காயத்தை வெற்றிட சீல் வைத்தால் 12 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம். சற்று குறைவான காற்று புகாத நிலையில், வெங்காயத்தை 3-9 மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.
- ஈரப்பதத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். சேமிப்பின் முதல் நாட்களில் வெங்காயத்தின் பேக்கேஜிங்கில் ஈரப்பதத்தைக் கண்டால், வெங்காயத்தை வெளியே எடுத்து, அவற்றை உலர்த்தி, கொள்கலனை மீண்டும் உள்ளே வைப்பதற்கு முன் உலர வைக்கவும். ஈரப்பதம் உலர்ந்த வெங்காயத்தை விரைவாக கெடுத்துவிடும்.

3 இன் முறை 3: உலர்த்தும் அடுப்புடன் உலர்த்துதல்

வெங்காயம் தயார். வெங்காயத்தை உரிக்கப்பட்டு 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும்.
- வெங்காயத்தின் வேர் முடிவை வெட்டி வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.
- உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், மிகச்சிறிய அல்லது அடுத்த முதல் சிறிய அமைப்பில் வெங்காயத்தை நறுக்க ஒரு மாண்டலின் பயன்படுத்தவும். உங்களிடம் ஒரு மாண்டோலின் இல்லையென்றால், உங்கள் கூர்மையான சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தி வெங்காயத்தை முடிந்தவரை மெல்லியதாக நறுக்கவும்.
உலர்த்தும் தட்டுகளில் வெங்காயத்தை வைக்கவும். உலர்த்தும் தட்டுகளில் வெங்காயத் துண்டுகளை ஒற்றை அடுக்கில் வைக்கவும், அவை ஏராளமான காற்று சுழற்சியைப் பெறுவதை உறுதிசெய்க.
- வெங்காயத் துண்டுகள் அல்லது மோதிரங்கள் ஒன்றுடன் ஒன்று ஒன்றுடன் ஒன்று தொடக்கூடாது. காற்று சுழற்சியை அதிகரிக்க அவற்றை மிகவும் இடைவெளியில் வைக்கவும்.
- இழுப்பறை உலர்த்தும் அடுப்பில் வெகு தொலைவில் வைக்கப்பட வேண்டும். காற்று சுழற்சியை அதிகரிக்க இழுப்பறைகளுக்கு இடையில் குறைந்தது 5 முதல் 87 செ.மீ இடைவெளி விட்டு விடுங்கள்.
உலர்த்தும் அடுப்பு சுமார் 12 மணி நேரம் ஓடட்டும். உங்கள் உலர்த்தியில் ஒரு தெர்மோஸ்டாட் இருந்தால், மோதிரங்கள் உலரும் வரை அதை 63 டிகிரி செல்சியஸில் இயக்கவும்.
- தெர்மோஸ்டாட் இல்லாமல் பழைய அல்லது மலிவான உலர்த்தும் அடுப்பு உங்களிடம் இருந்தால், உலர்த்தும் நேரத்தை நீங்கள் உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டும். நீங்கள் நேரத்தை ஒரு மணிநேரம் அதிகரிக்கவோ குறைக்கவோ வேண்டியிருக்கலாம், மேலும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய நேர வேறுபாட்டை அளவிட அடுப்பு-பாதுகாப்பான வெப்பமானியுடன் வெப்பநிலையை நீங்கள் கண்காணிக்கலாம்.
உலர்ந்த வெங்காயத்தை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். வெங்காயத்தை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். அவற்றை உங்கள் சமையலறையில் பயன்படுத்தவும் அல்லது அவற்றை அப்படி சாப்பிடுங்கள்.
- உலர்ந்த வெங்காயத்தை நீங்கள் வெற்றிடமாகக் கட்டினால், அவற்றை 12 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம். சற்று குறைவான காற்று புகாத நிலையில், வெங்காயத்தை 3-9 மாதங்கள் வரை வைக்கலாம்.
- ஈரப்பதத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். சேமிப்பின் முதல் நாட்களில் வெங்காயத்தின் பேக்கேஜிங்கில் ஈரப்பதத்தைக் கண்டால், அவற்றை வெளியே எடுத்து, மேலும் உலர வைக்கவும், வெங்காயத்தை மீண்டும் உள்ளே வைப்பதற்கு முன் பேக்கேஜிங் உலரவும். ஈரப்பதம் உலர்ந்த வெங்காயத்தை விரைவாக கெடுத்துவிடும்.
- சமையல் நோக்கங்களுக்காக வெங்காயத்தை செதில்களாகவோ அல்லது பொடியாகவோ அரைக்கலாம்.
தயார்.