உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

செய்தபின் தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசமானது பணக்கார, சுவையான, கவர்ச்சிகரமான சுவையை கொண்டிருக்கும், மேலும் இது ஒரு பெரிய விருந்து அல்லது சிறிய வசதியான உணவுக்கு ஏற்றது. ஸ்டீக் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, அதாவது வறுத்தல், கிரில்லிங், பான்-வறுக்கவும், அடுப்பில் சமைக்கவும். மறுபுறம், ஒவ்வொரு நபருக்கும் மாமிசத்திற்கு வித்தியாசமான சுவை இருக்கும், சிலர் வெளியில் மற்றும் நடுத்தர உள்ளே நல்ல பழுப்பு நிறத்துடன் மாமிசத்தை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் சமைத்த மாமிசத்தை விரும்புகிறார்கள். உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து ஒரு மாமிசத்தை உருவாக்க நீங்கள் தேர்வுசெய்து தனிப்பயனாக்கக்கூடிய சில ஸ்டீக் ரெசிபிகள் இங்கே.

படிகள்

4 இன் முறை 1: ஸ்டீக் தயார்

1. 

   உங்கள் மாமிசத்தைத் தேர்வுசெய்க. அடிப்படையில், இறைச்சியை "ஸ்டீக்" என்று வரும்போது, ​​நீங்கள் எந்தப் பகுதியிலும் இறைச்சியைப் பயன்படுத்த முடியாது. இருப்பினும், பின்வரும் பரிந்துரைகளின்படி உங்கள் சுவை, சுவை, சதை மற்றும் விலைக்கு ஏற்ப இறைச்சியை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்:
   • டி-எலும்பு டெண்டர்லோயின். டி-வடிவ டெண்டர்லோயின் ஸ்டீக் என்பது "டி" போன்ற எலும்பு வடிவத்தால் நடுவில் பிரிக்கப்பட்ட இரண்டு ஃபில்லட்டுகள் ஆகும். டி-வடிவ டெண்டர்லோயின் பல மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் இது மாட்டிறைச்சியின் டெண்டர்லோயின் (மிகவும் மென்மையான இறைச்சி) என்பதால், அதன் விலை சற்று விலை உயர்ந்தது.
   • போர்ட்டர்ஹவுஸ் இறைச்சி: டெண்டர்லோயின் மற்றும் கொழுப்பு இடுப்பு இரண்டுமே, போர்ட்டர்ஹவுஸ் ஒரு டி-வடிவ டெண்டர்லோயின் போன்றது, இது இரண்டு மெல்லிய சுவை கொண்ட இறைச்சி வெட்டுக்களுக்கு இடையில் மெல்லிய எலும்புடன் உள்ளது. போர்ட்டர்ஹவுஸ் இறைச்சியின் விலை டி வடிவ டெண்டர்லோயினுக்கு ஒத்ததாகும்.
   • பின்னால் சாய்ந்து (விலா-கண்). மெலிந்த இறைச்சி என்பது மாட்டிறைச்சி விலா, எனவே இது ரிப்-கண் என்று அழைக்கப்படுகிறது. "ஸ்டீக்" என்ற வார்த்தைக்கு வரும்போது பெரும்பாலான மக்கள் நினைக்கும் இறைச்சி இது. மெலிந்த இறைச்சி ஒரு மென்மையான அமைப்பு மற்றும் பணக்கார சுவைக்கு நல்ல கோடுகள் (இறைச்சிக்கு இடையில் கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்குகள்) உள்ளது.
   • நியூயார்க் பகுதி. இந்த இறைச்சி பசுவின் தோளில் அமைந்துள்ளது, அங்கு தசைகள் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே இது மென்மையாக இருக்கும். மெலிந்த பின் இறைச்சியைப் போல மென்மையாக இல்லாவிட்டாலும், இடுப்பு இறைச்சியில் பல அழகான கோடுகள் உள்ளன.
   • சிர்லோயின்: "சர்லோயின்" மேல் முதுகு (சுவையானது ஆனால் விலை உயர்ந்தது) அல்லது கீழ் முதுகில் இருக்கலாம். இது டி-வடிவ டெண்டர்லோயின் மற்றும் போர்ட்டர்ஹவுஸுக்கு அருகில் மாட்டிறைச்சியின் பின்புறம்.

2. 

   
   
   சுமார் 4-5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு மாமிசத்தை வாங்கவும். தடிமனான மாமிசம் ஏன் சிறந்தது? ஏனென்றால், ஒரு மெல்லிய மாமிசமானது மிருதுவான பழுப்பு வெளிப்புறத்தை சமைக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் உள்ளே நடுத்தர, தாகமாக இருக்கும். மாறாக, ஒரு தடிமனான மாமிசத்தை சமைக்க எளிதாக இருக்கும். மேலும், இரண்டு நபர்கள் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவர்கள்) சுமார் 340 கிராம் - 450 கிராம் ஒரு பெரிய மாமிசத்தை பகிர்ந்து கொள்வது நல்லது.

3. 

   ஒரு சாஸ் அல்லது உலர்ந்த வடிவத்துடன் பருவம். மாமிசத்தின் சுவை தனித்து நிற்கும் வகையில் பலர் மாமிசத்தை உப்பு மற்றும் மிளகு போட விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், இந்த இரண்டு எளிய உதவிக்குறிப்புகளுடன் உங்கள் மாமிசத்தை இன்னும் marinate செய்யலாம்:
   • மரினேட் சாஸ்: 1/3 கப் சோயா சாஸ், 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், 1/3 கப் எலுமிச்சை சாறு. ¼ கப் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், 2 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, 1/2 கப் நறுக்கிய துளசி, ¼ கப் செலரி. இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு 4-24 மணி நேரத்திற்கு முன் மரைனேட் செய்யுங்கள்.
   • உலர்ந்த மசாலா: 4 1/2 டீஸ்பூன் பெரிய விதை உப்பு, 2 டீஸ்பூன் மிளகு தூள், 2 டீஸ்பூன் மிளகு இனிப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன் வெங்காய தூள், 1 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள், 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ இலைகள், 2 டீஸ்பூன் தூள் சீரகம்.

4. 

   
   
   அறை வெப்பநிலையில் மாமிசத்தை விட்டு விடுங்கள். ஸ்டீக் marinated மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால், அதை வெளியே எடுத்து பேக்கிங் முன் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார விடவும். இதன் நோக்கம்:
   • பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துங்கள். சூடான இறைச்சியின் சமையல் நேரம் குறைவாக உள்ளது.
   • இறைச்சியின் வெளிப்புறத்திற்கும் உட்புறத்திற்கும் இடையில் ஒரு சமநிலையை உருவாக்குங்கள். இறைச்சி 1 நாள் குளிரூட்டப்பட்டால், இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை உயர அதிக நேரம் எடுக்கும். இந்த வழியில், வறுக்கப்படும் போது, ​​உள்ளே சமைக்கப்படாத போது இறைச்சியின் வெளிப்புறம் எளிதில் எரியும்.

5. 

   
   
   ஒரு சாஸ் அல்லது உலர்ந்த சுவையூட்டலுடன் பதப்படுத்தப்படாவிட்டால் இறைச்சியின் மீது உப்பு தெளிக்கவும். இறைச்சியின் பெரிய துண்டு, அதிக அளவு உப்பு தெளிக்க வேண்டும். உதாரணமாக, 450 கிராம் டி-லோப் பன்றி இறைச்சியில் உள்ள இறைச்சி மெலிந்த பின்புற இறைச்சியில் உள்ள இறைச்சியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்கும், எனவே அதற்கு அதிக உப்பு தேவைப்படுகிறது.
   • முதலில் இறைச்சி மீது உப்பு தெளிக்கவும். பலர் 4 நாட்களுக்கு முன்பு இறைச்சியை உப்பு போட விரும்பினாலும், நீங்கள் சுமார் 40 நிமிடங்கள் மட்டுமே marinate செய்ய வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.
   • மிளகு ஏன் கூடாது? உப்பு போலல்லாமல், மிளகு பதப்படுத்தும் போது எரியும் மற்றும் ஒரு மாமிசத்தை மோசமாக ருசிக்கும். எனவே, நீங்கள் மிளகு தயாரித்த பின்னரே அதை marinate செய்ய வேண்டும்.
   விளம்பரம்

4 இன் முறை 2: வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்

1. 

   கடின கரி சிறந்தது. உங்களிடம் தங்க பைன் போன்ற கடின கரி இல்லையென்றால், நீங்கள் தேன்கூடு கரியைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், கடின கரி ஒரு சிறந்த மாமிசத்திற்கு வேகமாகவும் வெப்பமாகவும் எரியும். மறுபுறம், நீங்கள் ஒரு கேஸ் கிரில்லை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஸ்டீக்கின் சுவை கரியுடன் சுடும் போது விட சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும்.
   • பற்றவைப்புக்கு மண்ணெண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டாம். எரிபொருள் விருப்பம் ஸ்டீக் மீது மணமான ஸ்டீக். வெறுமனே, நீங்கள் பயன்படுத்த ஒரு சிறப்பு பற்றவைப்பு வாங்க வேண்டும்.

2. 

   அனைத்து சூடான நிலக்கரிகளையும் கிரில்லின் ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும். மறுபுறம் இறைச்சியை முன்கூட்டியே சமைக்க கிரில்லின் குளிரான பக்கமாக இருக்கும். இறைச்சி சமைக்க சூடான பக்க கிரில் பயன்படுத்தப்படும். இந்த வழியில் சமைத்த ஸ்டீக் மிகவும் சரியானதாக இருக்கும்.

3. 

   கிரில்லை குளிர்ந்த பக்கத்தில் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (கரி இல்லாமல்). கிரில்லை மூடி, இறைச்சி சமைக்கட்டும் காத்திரு நேரடி சுடரின் கீழ். உண்மையில், இது "உள்ளே சுவை தக்கவைக்க" ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க பலர் விரும்பும் பொதுவான கோட்பாட்டின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது.
   • கிரில்லின் குளிரான பக்கத்தில் ஸ்டீக்ஸைத் தொடங்குவது முழு ஸ்டீக் (வெளியில் மட்டுமல்ல) வெப்பமடைய போதுமான நேரத்தைக் கொடுக்கும். தவிர, ஸ்டீக் கிட்டத்தட்ட சமைக்கப்படும் போது மிருதுவான வெளிப்புற மேலோடு உருவாக்க போதுமான நேரம் இருக்கும். இந்த கட்டத்தில், விரைவாக இறைச்சியை சூடான நிலக்கரிக்கு மாற்றவும்.

4. 

   இருபுறமும் இறைச்சியின் மிருதுவான வெளிப்புற அடுக்கை உருவாக்க அடிக்கடி புரட்டவும். பக்க கிரில் குளிர்ச்சியடையும் போது ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் இறைச்சியைத் திருப்ப ஒரு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். மாமிசத்தை ஒரு முறை மட்டுமே திருப்ப வேண்டும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் உண்மையில், ஒரு மறைமுக நெருப்பின் கீழ் அடிக்கடி மாற்றப்படும் இறைச்சி இன்னும் மேலும் சதைப்பற்றுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், நீங்கள் இறைச்சியைத் திருப்பாதபோது கிரில் மூடியை மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

5. 

   இறைச்சியின் பழுத்த தன்மையை சரிபார்க்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் சொந்த மதிப்பீட்டைச் செய்வதை விட ஒரு தெர்மோமீட்டரைக் கொண்டு சோதனை செய்வது மிகவும் அறிவியல் மற்றும் நம்பகமானதாக இருக்கும். இறைச்சி பழுக்க வைப்பதற்கு சமமான உள் வெப்பநிலைகளின் அட்டவணை கீழே உள்ளது:
   • 50 ° C = மறு
   • 55 ° C = நடுத்தர ஊடகம்
   • 60 ° C = நடுத்தர பழுத்த
   • 65 ° C = ஒன்பது
   • 70 ° C = நல்லது
6. உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், உங்கள் கைகளால் இறைச்சியை இன்னும் சரிபார்க்கலாம். உள்ளங்கையின் அடர்த்தியான சதைகளைத் (கட்டைவிரலின் கீழ்) தொட்டு இறைச்சியின் பழுத்த தன்மையை மதிப்பிடுங்கள். முதலில், உங்கள் கைகளை அகலமாக திறந்து உங்கள் உள்ளங்கைகளை தளர்த்தவும். கீழே உள்ள ஒவ்வொரு அடியிலும், உங்கள் கையின் உட்புறத்தை உங்கள் மறு கையால் தொடவும்:
   • விரல்கள் தொடவில்லை (பனை திறந்திருக்கும்): இது மூல இறைச்சியைப் போல உணரும்.
   • ஆள்காட்டி விரல்களுக்கு கட்டைவிரல்: இது இப்படி இருக்கும்.
   • கட்டைவிரல் நடுத்தர விரலைத் தொடுகிறது: நடுத்தர சதை இப்படி உணரும்.
   • கட்டைவிரல் மோதிர விரலைத் தொடும்: நடுத்தர சமைத்த இறைச்சி இப்படி உணர வேண்டும்.
   • கட்டைவிரல் சிறிய விரலைத் தொடும்: நன்கு சமைத்த இறைச்சி இப்படி இருக்கும்.

7. 

   இறைச்சியின் வெப்பநிலை சிறந்த வெப்பநிலையை விட -10 டிகிரி செல்சியஸ் குறைவாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு அழகான வண்ணத்திற்கு இருபுறமும் விரைவாக சமைக்கவும். ஸ்டீக் ஒரு திருப்திகரமான பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், தண்ணீரை விடுவிக்க அடுப்பின் குளிரான பக்கத்தில் உட்காரட்டும்.

8. 

   சிறந்த வெப்பநிலையை விட இறைச்சி 15 டிகிரி சி குறைவாக இருக்கும்போது கிரில்லில் இருந்து மாமிசத்தை அகற்றவும். ஏனென்றால், கிரில்லில் இருந்து அகற்றப்பட்டபின் இறைச்சி அதன் உள் வெப்பநிலையை சுமார் 15 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அதிகரிக்கும்.

9. 

   மிளகு தூவி, இறைச்சியை குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்க விடுங்கள். பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​தசை நார்களின் சுருக்கம் காரணமாக கிரேவி இறைச்சியில் சேரும். நீங்கள் கிரில்லை வெளியே எடுத்தவுடன் இறைச்சியை வெட்டினால், நடுவில் உள்ள இறைச்சி வெளியேறும். எனவே, இழைகளை நீட்ட குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், கிரேவி முழு துண்டுக்கும் சமமாக பரவுகிறது.

10. 

    மகிழுங்கள். அடுப்பில் சுட்ட உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் மற்றும் பூண்டு கீரை (கீரை) கொண்டு சுவையான வறுத்த மாமிசத்தை அனுபவிக்கவும். விளம்பரம்

முறை 3 இன் 4: ஸ்டீக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

1. 

   அடுப்பு உச்சவரம்பிலிருந்து 10-15 செ.மீ கிரில்லை வைக்கவும். நடுத்தர அல்லது நடுத்தர சமைத்த மாமிசத்தை சமைக்க இது சிறந்த தூரம். நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் வெளிர் ஸ்டீக் சுட விரும்பினால், அடுப்பின் உச்சவரம்பிலிருந்து 15 செ.மீ கிரில்லை வைக்கவும். மாறாக, நீங்கள் சற்று பழுத்த மாமிசத்தை விரும்பினால், அடுப்பின் உச்சவரம்பிலிருந்து 10 செ.மீ.
2. பிராய்லர் பயன்முறையை இயக்கி அடுப்பில் ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு பான் வைக்கவும். வார்ப்பிரும்பு பான் நன்கு கடத்தும் தன்மை கொண்டது, எனவே இதை மேலே கிரில் செய்ய பயன்படுத்துவது நல்லது. உங்களிடம் வார்ப்பிரும்பு பான் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பான் பயன்படுத்தலாம். கடாயை போதுமான அளவு சூடாக மாற்ற 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

3. 

   பான் போதுமான சூடாக இருக்கும்போது, ​​மாமிசத்தை வைத்து 3 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இணையாக உயர்த்தப்பட்ட கோடுகளுடன் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பான் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு அழகான கிரில் அடையாளத்தை உருவாக்க ஒரு மூலைவிட்ட மாமிசத்தை வைக்கவும். அடுப்பு போதுமான அளவு சூடாக இருக்கும்போது ஸ்டீக்கின் இருபுறமும் கசக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும்.

4. 

   மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு மாமிசத்தைத் திருப்பி வறுக்கவும். மாமிசத்தைத் திருப்ப ஒரு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும், முன்கூட்டிய பழச்சாறுகளைத் தவிர்க்க ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

5. 

   ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பு வெப்பநிலையை 260 to C ஆகக் குறைக்கவும்.

6. 

   இறைச்சியின் நேரம் மற்றும் தடிமன் அடிப்படையில் ஸ்டீக் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 260 டிகிரி செல்சியஸில் ஒரு மாமிசத்தை சுடும் போது, ​​இறைச்சியின் தடிமன் படி பேக்கிங் நேரத்தை சரிசெய்ய நீங்கள் கீழே உள்ள அட்டவணையை நம்பலாம்:
   • மறு (50-55 ° C)
     
     • 2, 5 செ.மீ - 0-1 நிமிடங்கள்
     • 3 செ.மீ - 2-3 நிமிடங்கள்
     • 4.5 செ.மீ - 4-5 நிமிடங்கள்
   • நடுத்தர பழுக்க வைக்கும் (60-65 ° C)
     
     • 2.5 செ.மீ - 2-3 நிமிடங்கள்
     • 3 செ.மீ - 4-5 நிமிடங்கள்
     • 4.5 செ.மீ - 6-7 நிமிடங்கள்
   • நன்றாக (65-70 ° C)
     
     • 2, 5 செ.மீ - 4-5 நிமிடங்கள்
     • 3 செ.மீ - 6-7 நிமிடங்கள்
     • 4.5 செ.மீ - 8-9 நிமிடங்கள்

7. 

   மிளகுடன் தெளிக்கவும், குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு மாமிசத்தை குளிர வைக்கவும். பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​தசை நார்களின் சுருக்கம் காரணமாக கிரேவி இறைச்சியில் சேரும். நீங்கள் கிரில்லை வெளியே எடுத்தவுடன் இறைச்சியை வெட்டினால், நடுவில் உள்ள இறைச்சி வெளியேறும். எனவே, இழைகளை நீட்டிக்க குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், கிரேவி முழு துண்டுக்கும் சமமாக பரவுகிறது.

8. 

   மகிழுங்கள். பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு சுவையான வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை அனுபவிக்கவும். விளம்பரம்

4 இன் முறை 4: பான்-வறுத்த ஸ்டீக்

1. 

   ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை புகைபிடிக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வார்ப்பிரும்பு பான் வெப்பத்தை நன்றாக நடத்துகிறது, எனவே பான் மேற்பரப்பு சமமாக வெப்பமடையும்.
   • ஸ்டீக் வறுக்க நடுநிலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும். ஸ்டீக்ஸ் வதக்க கனோலா எண்ணெய் அல்லது பிற தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துங்கள், அதே நேரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் பாஸ்தா மற்றும் கத்திரிக்காய் தயாரிக்க மட்டுமே பொருத்தமானது.

2. 

   வாணலியில் மாமிசத்தை வைத்து வாணலியில் மிதக்கும் கோடுகளிலிருந்து குறுக்காக வைக்கவும்.

3. 

   ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களுக்கும் அடிக்கடி புரட்டவும், இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலை சிறந்த வெப்பநிலையை அடையும் வரை 6-12 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இறைச்சியின் உள்ளே வெப்பநிலையை சரிபார்க்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் குறிப்பிடக்கூடிய இறைச்சி சமமான வெப்பநிலையின் அட்டவணை கீழே உள்ளது:
   • 50 ° C = மறு
   • 55 ° C = நடுத்தர ஊடகம்
   • 60 ° C = நடுத்தர பழுத்த
   • 65 ° C = ஒன்பது
   • 70 ° C = நல்லது

4. 

   இறைச்சி விரும்பிய அளவு முதிர்ச்சியை அடையும் முன், ஒரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும். மாமிசத்தை வறுக்கும்போது பின்வரும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம்:
   • ரோஸ்மேரி
   • லாரல் இலைகள்
   • மேற்கத்திய மார்ஜோரம்
   • பூண்டு
   • முனிவர் இலைகள்

5. 

   மாமிசத்தை சமைத்த பிறகு (வெப்பத்தை அணைத்த பின் அது தொடர்ந்து சமைக்கும்), குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சி குளிர்ந்து விடவும். பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ​​தசை நார்களின் சுருக்கம் காரணமாக கிரேவி இறைச்சியில் சேரும். நீங்கள் கிரில்லை வெளியே எடுத்தவுடன் இறைச்சியை வெட்டினால், நடுவில் உள்ள இறைச்சி வெளியேறும். எனவே, இழைகளை நீட்டிக்க குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், கிரேவி முழு துண்டுக்கும் சமமாக பரவுகிறது.

6. 

   மகிழுங்கள். ஒரு ஜெர்மன் உருளைக்கிழங்கு சாலட் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன் ஒரு சுவையான வறுக்கப்பட்ட மாமிசத்தை அனுபவிக்கவும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• இறைச்சியை சுடும் போது சுத்தமான கிரில்லை பயன்படுத்தவும். சுத்தமான கிரில்லில் வறுக்கும்போது இறைச்சி வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் சமைக்கும்.
• மாட்டிறைச்சி காலப்போக்கில் நன்றாக ருசிக்கும். புதியதாக இருக்கும்போது வாங்க வேண்டிய காய்கறிகளைப் போலல்லாமல், மாட்டிறைச்சி நன்றாக ருசித்து, காலப்போக்கில் மென்மையாக மாறும்.எனவே நீங்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்தலாம் மற்றும் தள்ளுபடி ஸ்டீக்ஸை வாங்கலாம் (காலாவதியாகும் அல்லது காலாவதியானது).
• எப்போதும் ஸ்டீக் marinate. ஒழுங்காக சுட்ட ஸ்டீக் ஒரு சாஸுடன் பரிமாற தேவையில்லை.
• எதிர்ப்பு குச்சி கரைசலை தொடர்ந்து தெளிக்கவும்.
• இறைச்சியின் முதிர்ச்சியை சரிபார்க்க ஒரு மாமிசத்தில் ஒரு சிறிய கீறலை உருவாக்க நீங்கள் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் தட்டில் வைக்கும்போது கீறலுடன் கூடிய மாமிசம் முகம் கீழே இருப்பதை உறுதிசெய்க.

எச்சரிக்கை

• சூடான கிரில்லைத் தொடாதே.
• ஆன்டி-ஸ்டிக் ஸ்ப்ரேக்கள் தீ இன்னும் அதிகமாக எரியும். எனவே, எதிர்ப்பு குச்சி கரைசலை தெளிக்கும் போது நீங்கள் எரியக்கூடிய பொருட்களை நெருக்கமாக கொண்டு வரக்கூடாது.