சமைத்த சிக்கன் - குறிப்புகள்

காணொளி: 1 Kg சிக்கன் பிரியாணி மிக சுவையாக செய்வது எப்படி | CHICKEN BIRIYANI

உள்ளடக்கம்

படிகள்
ஆலோசனை
எச்சரிக்கை
உங்களுக்கு என்ன தேவை

வறுக்கப்பட்ட கோழி ஒரு கவர்ச்சியான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாகும். உங்கள் குடும்பத்தினர் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த ருசியான உணவை அனுபவிப்பார்கள். கோழி மார்பகங்கள், கோழி தொடைகள் அல்லது முழு கோழியை எவ்வாறு கிரில் செய்வது என்பது குறித்த பின்வரும் வழிகாட்டியைப் பாருங்கள்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: முழு கோழியை அரைத்தல்

200 ° C க்கு அடுப்பை இயக்கவும். நீங்கள் ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், அதை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
குளிர்ந்த நீரில் கோழியை கழுவவும். கோழி வயிற்றின் உள்ளே கழுவ நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு கோழியின் வயிற்றில் இன்னும் உறுப்புகள் இருந்தால், அதை இப்போது அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் கோழியைக் கழுவுவது முக்கியம், ஏனெனில் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவுவது பாக்டீரியா வளர வாய்ப்பளிக்கிறது.
ஒரு தட்டில் கோழியை வைத்து, ஒரு காகித துண்டுடன் தண்ணீரை உலர வைக்கவும். கோழி வடிகட்டும்போது, அது நன்றாக ருசிக்கும். ஏனென்றால் அதிகப்படியான தண்ணீர் இருந்தால், அதை வேகவைத்த கோழியாக மாற்றி, வேகவைத்த கோழியாக மாற்றுவீர்கள்.
அரை வெங்காயத்துடன் கோழியின் வயிற்றை அடைக்கவும் (இந்த படி விருப்பமானது). நீங்கள் ¼ எலுமிச்சை, ஒரு ஆப்பிள் அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். இந்த மசாலா கோழியின் உள் சுவையை அதிகரிக்கும். நீங்கள் அதில் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு தூவலாம். பின்னர் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் சரத்துடன் கோழி தொடைகளை கட்டவும்.
மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை கோழியின் வெளிப்புறத்தில் ஊற வைக்கவும். சருமத்தின் மேற்பரப்பில் சமமாக பரவ நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்க மறக்காதீர்கள். முழு மேற்பரப்பையும் சுவையூட்டலுடன் கூட பூசுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
கோழியை (ஏற்கனவே தட்டில்) அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பு 200 ° C இல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் 1 முதல் 1.5 கிலோ எடையுள்ள கோழிக்கு சுமார் 50 முதல் 60 நிமிடங்கள் கோழியை வறுக்கவும்.
- மற்றொரு விருப்பம் பேக்கிங் தட்டு மற்றும் கோழி இரண்டையும் படலத்தால் மூடுவது. 60 நிமிடங்கள் மூடிய கோழியை வறுக்கவும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி, மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் அல்லது தண்ணீர் போகும் வரை பேக்கிங் தொடரவும். இது கோழி சருமத்தை மிருதுவாக மாற்றும்.
பேக்கிங் செய்த பிறகு அடுப்பிலிருந்து கோழியை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் கோழியை 15 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடுங்கள். கோழி தொடையில் கட்டப்பட்ட சரத்தை வெட்ட மறக்காதீர்கள்.
நீங்கள் கோழியை அகற்றும்போது மீதமுள்ள எந்த கொழுப்பையும் தட்டில் வைக்கவும். ஏனெனில் நீங்கள் இதை சிக்கன் சூப் தயாரிக்க அல்லது சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
நிறைவு. விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: சிக்கன் மார்பகத்தை அரைத்தல்

அடுப்பை இயக்கி 170 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
கோழி மார்பகங்களை கழுவவும். கழுவுவதற்கு குளிர்ந்த நீரை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் வெதுவெதுப்பான நீர் பாக்டீரியாக்களை உருவாக்கும். பேக்கிங் செய்தபின் சருமத்தை மிருதுவாக மாற்ற ஒரு காகித துண்டுடன் கோழியை உலர வைக்கவும்.
கோழி மார்பகத்தை பதப்படுத்துதல். நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பரப்பி, கோழிக்கு மேல் மூலிகைகள் தெளிக்கலாம் அல்லது உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து முன் கலந்த சுவையூட்டும் தூளைப் பயன்படுத்தலாம். சுவை சேர்க்க கோழியின் மேல் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். கோழியை சமமாக சீசன் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் ரிவிட் பையில் எண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டல்களை வைக்கலாம். பின்னர், கோழி மார்பகத்தைச் சேர்த்து, அதை மூடி, கோழி சமமாக சுவையூட்டும் வரை அசைக்கவும்.
- நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சி வகையைத் தேர்வுசெய்து, பின்னர் சில மணிநேரங்களுக்கு marinate செய்ய கோழியைச் சேர்க்கவும். பணக்கார சுவைக்காக ஒரே இரவில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்யுங்கள்.
பேக்கிங் தட்டில் கோழி மார்பகத்தை வைக்கவும். கோழி மார்பகங்களை தட்டில் அழகாக வைக்கவும், ஒன்றுடன் ஒன்று வைக்கவும் மறக்காதீர்கள் (இதன் பொருள் கோழி மார்பகத்தின் ஒரு அடுக்கு மட்டுமே தட்டில் வைப்பது).
கோழி மார்பகத்தை 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். தட்டில் தண்ணீர் காலியாக இருக்கும்போது, இறைச்சி செய்யப்படுகிறது. உங்களிடம் உணவு வெப்பமானி இருந்தால், கோழியின் உட்புற வெப்பநிலை 70 ° C ஐ எட்டியுள்ளதா என்பதைப் பயன்படுத்தவும்.
கோழியின் மார்பகத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். கோழி சமைக்கப்படுகிறதா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதைச் சரிபார்க்க ஒரு சிறிய துண்டு வெட்டுங்கள். இறைச்சி இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை அடுப்பில் வைத்து மீண்டும் சமைக்கவும். இறைச்சி சமைக்கப்பட்டால், பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். விளம்பரம்

முறை 3 இன் 3: கோழி தொடையை அரைத்தல்

அடுப்பை இயக்கி 230 ° C வரை சூடாக்கவும்.
கோழி தொடைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பேப்பர் டவலைப் பயன்படுத்தி கோழித் தோலில் மீதமுள்ள தண்ணீரை நன்கு உலர வைக்கவும், பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
சீசன் தொடைகள் சீசன். நீங்கள் விரும்பும் எந்த சுவையூட்டல் அல்லது எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்க மறக்காதீர்கள்.
- ஆரோக்கியமான சிக்கன் முருங்கைக்காய்க்கு, நீங்கள் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பூசி, உப்பு, மிளகு, தைம் ஆகியவற்றை இறைச்சியின் மேல் தெளிக்கலாம்.
- மிருதுவான சருமத்திற்கு, நீங்கள் ½ கிண்ணம் மாவு உப்பு, மிளகு, பூண்டு தூள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த மூலிகைகள் (சுவைக்கு ஏற்ப பருவம்) கலக்கலாம். கோழி தொடைகளில் வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பரப்பி, பின்னர் மாவை மாவில் உருட்டவும்.
கோழி தொடைகளை பேக்கிங் தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். கோழி தொடைகளை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்க்க வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கோழி போதுமான சூடாக இருக்கும்போது அடுப்பில் வைக்கவும்.
35 முதல் 40 நிமிடங்கள் கோழி தொடைகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தட்டு காலியாக இருக்கும்போது பேக்கிங் முடிந்தது. அதைச் சரிபார்க்க நீங்கள் உணவு வெப்பமானியை கோழி தொடையின் அடர்த்தியான பகுதிக்கு பொருத்தலாம். அளவிடப்பட்ட வெப்பநிலை 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

வறுத்த அல்லது வறுத்த கோழி ஒன்றுதான். நீங்கள் மற்ற சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்க விரும்பினால், "கிரில்ட் சிக்கன்" மற்றும் "ரோஸ்ட் சிக்கன்" என்ற சொற்களால் தேடலாம்.
மார்பக இறைச்சி போன்ற வெள்ளை கோழி இருண்ட இறைச்சியை விட வேகமாக பழுக்க வைக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி உங்களிடம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கோழி இருந்தால் சமையல் நேரங்களை சரிசெய்யவும்.

எச்சரிக்கை

உங்கள் கைகள், சமையலறை மேற்பரப்புகள் மற்றும் கோழி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களை கழுவ எப்போதும் வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துங்கள். மூல கோழியில் சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்கள் இருக்கலாம்.