கறி தலையணை கேக் செய்வது எப்படி (புகைப்படத்துடன்) - குறிப்புகள்

காணொளி: கொஞ்சம் மாத்தி யோசிச்சா போதும்..கறை போகலைனா கவலை இல்ல..புது துணி போல் கலர் கலரா மாத்தலாம்

உள்ளடக்கம்

வளங்கள்
படிகள்
ஆலோசனை
எச்சரிக்கை
உங்களுக்கு என்ன தேவை

கறி தலையணை கேக்குகள் ஒரு சுவையான இந்திய உணவாகும், இது பெரும்பாலும் தெரு உணவுக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய தலையணை கேக்குகள் பெரும்பாலும் சைவ உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிருதுவான மேலோடு நிரப்பப்படுகின்றன. ஒரு கறி தலையணை கேக் தயாரிக்க, காரமான கறியை ஒரு நிரப்பியாக கலந்து, பின்னர் மாவை நிரப்பவும், கேக் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

வளங்கள்

கேக் நிரப்புதல்

1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், நறுக்கியது
3 பெரிய உருளைக்கிழங்கு
3/4 கப் பச்சை பீன்ஸ் (உரிக்கப்படுகின்றது)
2 1/2 டீஸ்பூன் கறி தூள்
1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
1/2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் (வேர்க்கடலை அல்லது கனோலா எண்ணெய்)

ரேப்பர்

3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
5 தேக்கரண்டி காய்கறி கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெயை
1/2 கப் வெதுவெதுப்பான நீர்

படிகள்

4 இன் பகுதி 1: பேக்கிங்

உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பெரிய பானை 3/4 முழு நீரில் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவை மென்மையாகவும், எளிதாக ஒரு முட்கரண்டி மூலம் குத்தப்படும் வரை. உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டவும்.
உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கடின வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பட்டாணி அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அல்லது உருளைக்கிழங்கை பிசைந்து உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தவும். மிக அதிகமாக இருக்கும் உருளைக்கிழங்கு மேலோட்டத்திலிருந்து நழுவும்.
பட்டாணி வெற்று. ஒரு சிறிய பானை தண்ணீரை வேகவைத்து பீன்ஸ் சேர்க்கவும். பீன்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுமார் 1 நிமிடம் வேகவைக்கவும் (பீன்ஸ் மென்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு விதை சோதிக்கவும்). பீன்ஸ் வடிகட்டவும்.
- நீங்கள் உறைந்த பட்டாணியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை ஒரு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விட்டுவிட்டு கரைக்கவும். உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், பீன் பையை 10-15 பனிக்கட்டிக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும்.
ஸ்பேஸ்மேன். 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் போதுமான சூடாக இருக்கும்போது, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். வெங்காயம் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் இயக்கவும்.
வாணலியில் சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஒரு கடாயில் கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கருப்பு மிளகு, உப்பு ஊற்றவும். மசாலா மற்றும் வெங்காயத்தை கலக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து கிளறவும். கலவையை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும்.
கலவையை குளிர்விக்கட்டும். மேலோட்டத்தை உருவாக்கும் போது வெப்பத்தை அணைத்து கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும். விளம்பரம்

4 இன் பகுதி 2: கேக் மேலோடு தயாரித்தல்

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் காய்கறி கொழுப்பை கலக்கவும். கலவையை சமமாக கலக்க உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு சிறப்பு கருவியைப் பயன்படுத்தவும்.
வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் சமமாக பொருந்தும் வரை கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், மாவை மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்க நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். மாறாக, மாவு மிகவும் மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் இருந்தால் அதிக மாவைச் சேர்க்கவும்.
சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடைக்கப்படுகிறது. மாவை தட்டையான மேற்பரப்பில் வைக்கவும், பந்து வடிவத்தில் உருட்டவும். மாவை அழுத்துவதற்கு உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் மாவை புரட்டவும், மீண்டும் அழுத்தவும். மாவை மென்மையாகவும், மீள் இருக்கும் வரை திணிப்பதைத் தொடரவும்.
அன்னீல்ட் பவுடர். கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். உருட்டுவதற்கு முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அடைகாக்கும். மாவை இலகுவாக மாற்ற வேண்டியது அவசியம் என்பதால் அடைகாக்கும் படியைத் தவிர்க்க வேண்டாம். விளம்பரம்

4 இன் பகுதி 3: தலையணை கேக்கை வடிவமைத்தல்

மாவு தயாரித்தல். ரேப்பரை அகற்றி மாவை மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மாவை 0.5 செ.மீ தடிமனாக இருக்கும் வரை உருட்டவும்.
மாவை ஒரு வட்டத்தில் வெட்டுங்கள். 7 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் மாவை வெட்ட குக்கீ கட்டர் அல்லது கோப்பையின் விளிம்பைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து மாவை பெரிய அல்லது சிறிய வட்டங்களாக வெட்டலாம்.
அடைத்த கேக். ஒவ்வொரு மாவுக்கும் இடையில் ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்பவும். கேக்கின் விளிம்பில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், பின்னர் மாவை இரட்டிப்பாக்குவதன் மூலம் நிரப்புதலை மடிக்கவும். கேக் விளிம்பை மெதுவாக கசக்க ஒரு முட்கரண்டி அல்லது விரல்களைப் பயன்படுத்தி நிரப்புதல் வெளியேறாமல் தடுக்கவும்.
ஈரமான துணியால் கேக்கை மூடு. நீங்கள் மற்ற கேக்குகளை தயாரித்து எண்ணெயை சூடாக்கும்போது இது கேக் காய்ந்து விடாமல் தடுக்கும். வறுக்கவும் தயாராகும் வரை கேக்கை மூடி வைக்கவும். விளம்பரம்

4 இன் பகுதி 4: வறுத்த கேக் தலையணைகள்

எண்ணெய். ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானை, பெரிய உலோகப் பானை அல்லது உயர் சுவர் கொண்ட பானை சமையல் எண்ணெயுடன் நிரப்பவும், இதனால் எண்ணெய் குறைந்தது 2.5 செ.மீ. எண்ணெய் 185 ° C ஐ அடையும் வரை சூடாக்கவும்.
- உங்களிடம் சமையலறை வெப்பமானி இல்லையென்றால், ஒரு சிறிய குமிழி பான் அடிப்பகுதியில் இருந்து எண்ணெயின் மேற்பரப்பு வரை மிதப்பதைப் பார்த்து விளக்கை எவ்வளவு சூடாகக் காணலாம்.
- அல்லது ஒரு சிறிய அளவு மாவு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைப்பதன் மூலம் எண்ணெயை சோதிக்கலாம். மாவு வறுக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் எண்ணெய் தயாராக உள்ளது என்று பொருள் உடனடியாக பழுப்பு நிறமாக மாறும். இல்லையென்றால், தொடர்ந்து எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
கேக்கை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். தொட்டியில் 4-5 தலையணை கேக்குகளை வைக்கவும். அதிகப்படியான உணவைத் தவிர்ப்பதற்காக ஒரே நேரத்தில் பல கேக்குகளை வறுக்க வேண்டாம். நீங்கள் கேக்கை தொகுப்பாக வறுக்க வேண்டியிருக்கும்.
கேக் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கேக் ஒரு தொகுப்பில் எத்தனை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து 30 வினாடிகள் முதல் 1 நிமிடம் வரை சமைக்கும்.
கேக்கை எடுங்கள். எண்ணெயில் இருந்து கேக்கை அகற்றும்போது எண்ணெயைக் குறைக்க ஒரு ஸ்பூன் அல்லது சல்லடை பயன்படுத்தவும்.
ஒரு சமையலறை துண்டு அல்லது உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் கேக்கை ஊற்றவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் காகிதத்தில் கேக்கை விடவும், இதனால் அதிகப்படியான எண்ணெய் சிறியதாகவும் உறிஞ்சப்படும்.
சூடான தலையணை கேக்கை அனுபவிக்கவும். தக்காளி தலையணை கேக் வழக்கமாக தயிர் மற்றும் புதினா, புதிய புதினா சாஸ், பீச் சாஸ் அல்லது புளி சாஸ் போன்ற நனைக்கும் சாஸ்கள் வழங்கப்படுகிறது. விளம்பரம்

ஆலோசனை

துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற காய்கறிகளை நிரப்ப முயற்சிக்கவும்.
உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் சொந்தமாக தயாரிப்பதற்கு பதிலாக பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவை (முன் தயாரிக்கப்பட்ட கேக் மாவை) பயன்படுத்தலாம்.

எச்சரிக்கை

கேக்குகளை வறுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். உங்கள் தலைமுடியையும் துணிகளையும் கட்டிக் கொள்ளுங்கள். குழந்தைகள் மற்றும் செல்லப்பிராணிகளை சூடான எண்ணெயில் சுடும் போது அடுப்பிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும்.