நூலாசிரியர்:
Laura McKinney
உருவாக்கிய தேதி:
10 ஏப்ரல் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
- அடுப்புக்கு ஒரு மூடி இல்லை என்றால், அதை அடுப்பில் தலைகீழாக வைக்கப்பட்ட பேக்கிங் தட்டில் மாற்றலாம்.
- தட்டையான, அகலமான கிரில் கொண்ட அடுப்பை முயற்சிக்கவும். ஒரு பள்ளம் கிரில் இன்னும் பீட்சா சமைக்கும், ஆனால் அதை கழுவ மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
- ஒரு மர அடுப்பு அல்லது வெளிப்புற அடுப்புக்கு, உங்களுக்கு ஒரு செங்கல் அடுப்பு தொகுப்பு மற்றும் சூடான கரி கிரில் தேவைப்படும்.
- பீஸ்ஸாவை "சுவர்களுக்கு" உள்ளே வைத்து சுட்டுக்கொள்ளவும், பேக்கிங் தட்டில் மேலே மூடி வெப்பத்தை மேற்பரப்பில் குறைக்கவும்.
- தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது மிகுந்த கவனம் செலுத்துங்கள்.
- சிறிது நேரம் பேக்கிங் செய்த பிறகு சரிபார்க்க, மேல் மூடியுடன் பேக்கிங் தட்டில் வெளியே எடுக்கவும். கேக் மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறினால் அதை அகற்றவும்.
வெப்பத்தை அதிகரிக்க அடுப்பைச் சுற்றி செங்கற்களை வைக்கவும். விரும்பினால், ஒரு டோஸ்டரை உருவகப்படுத்த வெப்பமடைவதற்கு முன்பு பார்பிக்யூ கிரில்லைச் சுற்றி சுத்தமான ஓடுகளை வைக்கலாம். செங்கற்களைப் பயன்படுத்தும் போது, அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க கூடுதல் நேரம் எடுக்கும், ஆனால் வெப்பம் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் பீஸ்ஸாவை சுடுவதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
- தீ ஆபத்தைத் தவிர்க்க சுத்தமான செங்கற்களைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த அவற்றை தகரம் படலத்தில் அடைக்கவும்.
- உங்கள் பார்பிக்யூவில் ஒரு தட்டையான கிரில் (கிடைமட்ட அல்லது துளையிடப்பட்ட கிரில் மட்டும்) இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தடிமனான வார்ப்பிரும்பு பான், பீஸ்ஸா ஐஸ் கியூப் அல்லது ஒரு தட்டையான, நீடித்த மற்றும் எதிர்ப்புத் தளத்துடன் கூடிய சமையலறை பாத்திரத்தில் பீட்சாவை சுடலாம். தீ.
3 இன் பகுதி 2: மாவை உருட்டவும்
ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட தட்டையான மேற்பரப்பில் 450 கிராம் பீஸ்ஸா மாவை வைக்கவும். பீஸ்ஸா திணி, பேக்கிங் தட்டு அல்லது கட்டிங் போர்டு போன்ற பொருத்தமான மேற்பரப்பில் சிறிது மாவு தெளிக்கவும்.- நீங்கள் கடையில் இருந்து பீஸ்ஸா மாவை வாங்கலாம் அல்லது உங்கள் சொந்தமாக செய்யலாம். உங்கள் சொந்தத்தை உருவாக்கினால், முழு தானிய மாவு அல்லது சிறந்த சோள மாவு புரதம் மற்றும் மெல்லியவற்றில் பணக்காரராக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
30 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தில் மாவை உள்ளே இருந்து உருட்டவும். உருட்டிய மாவை மாவுடன் சேர்த்து மேலும் கீழும் உருட்டவும். மெல்லிய பீஸ்ஸா முகடுகள் பொதுவாக 0.3-0.6 செ.மீ தடிமனாக இருக்கும். மாவைச் சுழற்றுவதை உறுதிசெய்து, முடிந்தவரை பல திசைகளில் தட்டையாக உருட்டவும், இதனால் கேக் சமமாக தடிமனாக இருக்கும்.
- ஒரு மெல்லிய தளத்தை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் - பார்பிக்யூவில் சுடப்படும் பெரும்பாலான பீஸ்ஸா மெல்லிய அடித்தளத்தையும் குறைந்த மூலப்பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது கீழே இருந்து சுடப்படுகிறது.
- நன்கு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்ப பார்பிக்யூ கிரில் வெவ்வேறு தடிமன் மற்றும் அமைப்புகளின் கேக்குகளை சமைக்க முடியும்; உங்கள் சமையலறைக்கு எது மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை அறிய நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய வேண்டும்.
- நீங்கள் கேக்கை முன்கூட்டியே சுடலாம் மற்றும் அதை உறைக்கலாம். உறைந்த மேலோடு இன்னும் சுவையாக இருக்கிறது, எனவே உங்களால் முடிந்தவரை பேக்கிங் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
நிரப்பும் பொருட்களை சம தடிமன் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 3 வகையான கேக்கை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். வழக்கமான பீஸ்ஸா நிரப்புதல் பச்சை மணி மிளகுத்தூள், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காளான்களைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் கீரை, சாக்லேட் மற்றும் பிற பிரபலமான பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சி நிரப்புதல்களில் பொதுவாக பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி, மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவை அடங்கும்.- நீங்கள் எளிமையான ஒன்றை விரும்பினால், இருபுறமும் ஒரு கேக்கைப் போல பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் பீஸ்ஸாவை உருவாக்கலாம், பின்னர் கேக் மீது பூண்டு எண்ணெயைத் துடைத்து, மற்ற உணவுகளுடன் சாண்ட்விச் சாப்பிடுங்கள்.
பீட்சா வைப்பதற்கு முன் மூல இறைச்சியை சமைக்கவும். நீங்கள் கடல் உணவு மற்றும் கோழியைப் பயன்படுத்தும்போது இந்த படி முக்கியமானது. கேக் சுடப்படுவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை, நிரப்புதல் இன்னும் உயிருடன் உள்ளது. வேகமாக சமைக்க இறைச்சியை பீட்சாவின் விளிம்பிற்கு அருகில் வைத்தால் நல்லது.
- சமைத்த இறைச்சியை சீக்கிரம் சாப்பிடுங்கள். உங்களிடம் மிச்சம் இருந்தால், அவற்றை சுத்தமான, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து, 5 டிகிரி சி அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பெட்டியில் வைக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மூல இறைச்சிகளிலிருந்து சமைத்த இறைச்சிகளை தனித்தனியாக வைக்கவும்.
கேக் மேற்பரப்பில் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். கேக் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை துடைக்க மெதுவாக ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். தூளின் முழு மேற்பரப்பும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு எண்ணெயுடன் பூசப்படும் வரை துடைப்பதைத் தொடரவும்.
ஆலிவ் எண்ணெய் முகத்தை கீழே வைக்கவும், மூடி 1-2 நிமிடங்கள் சுடவும். சமையலறை மூடியைத் திறந்து மாவை மெதுவாக கிரில்லில் வைக்கவும். ஒரு மூடி இல்லாமல் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது மூடினால் 1-2 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
- ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளிலும் மாவைத் தூக்க டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். கேக் கிரில் மூலம் குறிக்கப்பட்டிருக்கும் ஆனால் மிருதுவாக இல்லை என்று சுட வேண்டும்.
கேக்கின் அடிப்பகுதியைத் திருப்ப ஒரு திண்ணைப் பயன்படுத்தவும். முடிந்தவரை மாவின் கீழ் திண்ணை நகர்த்தி, மறுபுறம் சமைக்காத மேற்பரப்பில் வைக்கவும். மெதுவாக மாவை கிரில்லில் திருப்புங்கள்.
- கேக் உடைக்காமல் எளிதாக வெளியே எடுக்க வேண்டும். இது மென்மையாக உணர்ந்தால் அல்லது உடையக்கூடியதாக இருந்தால், மேலும் 30 விநாடிகளுக்கு சமைக்க தொடரவும், பின்னர் மீண்டும் சரிபார்க்கவும்.
- கேக் ஒரு பக்கத்தில் பொன்னிறமாக இருந்தால், ஒரு டங்ஸ் அல்லது திண்ணைப் பயன்படுத்தி கேக்கை 90 டிகிரியாக மாற்றி மற்றொரு நிமிடம் சுட வேண்டும்.
கேக் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை துடைத்து, ஒரு டீஸ்பூன் பெரிய சாஸ் சேர்க்கவும். எண்ணெய் தூரிகை மீது சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, வேகவைத்த பீட்சாவின் மேற்பரப்பை லேசாக துலக்கி, பின்னர் கேக் மீது ஒரு டீஸ்பூன் சாஸை ஸ்கூப் செய்து, கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி சாஸை மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பவும்.
- நீங்கள் நிறைய சாஸை சாப்பிட விரும்பினால் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பெரிய டீஸ்பூன் சாஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது கேக்கை ஈரமாக்கும் அபாயத்தில் வைக்கிறது.
சமைத்த கேக்கில் கேக் மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல் சேர்க்கவும். நிரப்புதலை மேலே சமமாக பரப்புவதன் மூலம் தொடங்கவும், பின்னர் சீஸ் மேலே தெளிக்கவும், இறைச்சி இருந்தால், சீஸ் மேல் வைக்கவும். நிரப்புதல், குறிப்பாக சீஸ் மற்றும் வெவ்வேறு சாஸ்கள் மூலம் அதை நிரப்புவதைத் தவிர்க்கவும்.
- பாலாடைக்கட்டி மஞ்சள் மற்றும் மிக விரைவாக பாயும், எனவே நீங்கள் அதிக சீஸ் சேர்த்தால், நிரப்புதல் கசிந்துவிடும்.
- நீங்கள் அதிக சீஸ் சேர்த்தால், கேக் எரியும் மற்றும் எரியும் அபாயத்தை இயக்குகிறது.
நீங்கள் ஒரு கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் 2-3 நிமிடங்கள் வென்ட்களை மூடு. பெரும்பாலான பேக்கிங் செயல்முறைக்கு மூடியில் உள்ள துவாரங்களை மூட மறக்காதீர்கள். 2-3 நிமிடங்கள் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அல்லது சீஸ் குமிழ ஆரம்பித்ததும், கீழே துடைக்கத் தொடங்கும் போதும், அதை ஒரு திண்ணை மூலம் அகற்றி, வெட்டுவதற்கு முன் 1-2 நிமிடங்கள் வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும்.
- பீட்சா உருகியதாக உணரும்போது அதை அகற்றவும்.
பீட்சாவை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். கேக்கின் விளிம்பை மெதுவாகப் பிடித்து, கேக்கிற்கு இடையில் ஒரு செங்குத்து கோட்டை வெட்டி, பின்னர் ஒரு கிடைமட்ட கோட்டை வெட்டி கேக்கை நான்கு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
- கேக்கை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரிக்க விரும்பினால் நீங்கள் இன்னும் 1-2 மூலைவிட்ட கோடுகளை வெட்டலாம், ஆனால் இந்த அளவு பீஸ்ஸாவுடன் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் 4 துண்டுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.
- உங்களிடம் நிறைய பேர் கேக் சாப்பிடுகிறார்களானால், பேக்கிங் செய்யும் போது அனைவருக்கும் ஒரு கையை கொடுக்குமாறு அனைவரையும் கேளுங்கள், இதனால் நீங்கள் உங்கள் வேலையைப் பகிர்ந்து கொள்ளலாம் மற்றும் முடிந்ததும் கேக்கை ஒன்றாக அனுபவிக்கலாம்.
ஆலோசனை
- ஒரு பார்பிக்யூ பீஸ்ஸா சரியான முயற்சி செய்ய நிறைய முயற்சி, பயிற்சி மற்றும் பரிசோதனை எடுக்கலாம். வழக்கமான அடுப்பில் பீஸ்ஸா தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் கவனித்துக்கொண்டால், முடிவுகள் மதிப்புக்குரியவை.
- உங்கள் அயலவர்களிடம் கவனம் செலுத்துங்கள், உங்கள் வீட்டிலிருந்து காற்று வீசுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (குறிப்பாக துணி உலர்த்தும் கோடுகள்). இப்போதெல்லாம், வறுக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவுக்கு சேவை செய்யும் பல உணவகங்கள் உள்ளன, எனவே BBQ க்கு பொருத்தமான இடம் இல்லாததால் அண்டை நாடுகளுடன் குழப்பம் விளைவிப்பதற்கு பதிலாக அந்த இடங்களுக்குச் செல்வது நல்லது.
எச்சரிக்கை
- பொருத்தமான பகுதிகளில் மட்டுமே சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். புகை மற்றும் உள்ளூர் அரசாங்க தீ கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் மரம் தீ விபத்துகளைப் பாருங்கள்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- கிரில் அடுப்பு (எரிவாயு அடுப்பு அல்லது கரி)
- எண்ணெய் தூரிகை
- பெரிய ஸ்பூன்
- பீஸ்ஸா பான்
- பேக்கிங் தட்டு (விரும்பினால்)
- சமையலறை கையுறைகள்
- மெட்டல் கவ்வியில்
- உலோக சமையல் திணி
