உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

ஒரு பால்-முட்டை கலவையை உருவாக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்தில் சமமாக அடிக்கவும். வெண்ணிலா பீன் ஊறவைக்கும் கலவையை சூடாக்கவும். கலவை சூடேறியதும், மெதுவாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஊற்றவும். சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, சமமாக கலக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். அனைத்து பாலும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கும்போது, ​​கலவையை மீண்டும் பானையில் ஊற்றவும்.

• குறைந்த வெப்பத்தில் பானை வைக்கவும், கஸ்டர்டை தொடர்ந்து கிளறவும். கலவையை கீழே ஒட்டாமல் தடுக்க பானையின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். கஸ்டார்ட்-முட்டை கலவை கரண்டியின் பின்புறத்தில் ஒரு மெல்லிய பூச்சு உருவாக்கும் போது அல்லது ஸ்பேட்டூலா தயாராக உள்ளது.
• கஸ்டார்ட்-முட்டை கலவையின் கொழுப்பைப் பொறுத்து, நீங்கள் 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கலாம்.

பால்-முட்டை கலவையை தட்டிவிட்டு கிரீம் மீது ஊற்றவும். ஒரு சல்லடை மூலம் ஐஸ் கிண்ணத்தில் தட்டிவிட்டு கிரீம் கலவையை ஊற்றவும். சல்லடை வெளியே எடுத்து நன்றாக கிளறவும். கலவை முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும், வெண்ணிலா சாற்றைச் சேர்த்து, அதை மூடி, குளிரூட்டவும். முடிந்தால் சில மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரே இரவில் விடவும்.

• வெண்ணிலா சாற்றில் 3 முக்கிய வகைகள் உள்ளன: போர்பன், டஹிடியன் மற்றும் மெக்சிகன். ஒவ்வொன்றும் சற்று வித்தியாசமான சுவை கொண்டவை. போர்பன் வெண்ணிலா மடகாஸ்கரில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது; டஹிடியன் வெண்ணிலா மலர், உண்மையான மெக்சிகன் வெண்ணிலா ஒரு கொழுப்பு மற்றும் வெண்ணிலா தரத்தைக் கொண்டுள்ளது.
• எப்போதும் ஆல்கஹால் ஒரு வெண்ணிலா சுவை பயன்படுத்த. செயலாக்கத்தின் போது இது பற்றவைக்கக்கூடும் என்றாலும், ஆல்கஹால் வெண்ணிலா சாற்றின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.
• மென்மையான கஸ்டர்டுக்கு, நீங்கள் முழு கொழுப்பு தட்டிவிட்டு கிரீம் தட்டிவிட்டு கிரீம் மூலம் மாற்றலாம். கிரீம் குறைவாக மென்மையாக இருக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

மகிழுங்கள் அல்லது பாதுகாக்கவும். ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து வீட்டில் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமை அனுபவிக்கவும் அல்லது குளிர்ச்சியான கிரீம் அமைப்புக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

• வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் என்பது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழ கேக்குகள் மற்றும் சூடான சாக்லேட் கேக்குகளுக்கு சரியான துணையாகும்.
• வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் தனியாக சாப்பிடும்போது ஒரு சுவையான இனிப்பு, சாக்லேட் அல்லது கேரமல் சாஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பெக்கன்ஸ் அல்லது பாதாம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு முதலிடம் வகிக்கிறது.

விளம்பரம்

முறை 2 இன் 2: ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்

1. 

   கிரீம் கலவையை தயார் செய்யவும். பால், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சூடாக்கவும். கட்டிங் போர்டில் வெண்ணிலா காய்களில் இருந்து விதைகளை கத்தியால் கவனமாக துடைக்கவும். அரைத்த பட்டாணி காய்களுடன் பாலில் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, பானையை மூடி, கலவையை குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
   • அடுத்து, நீங்கள் ஒரு ஐஸ் கிண்ணத்தில் தட்டிவிட்டு கிரீம் குளிர்விக்க வேண்டும். பாதி பெரிய கிண்ணத்தை பனியால் நிரப்பவும். தட்டிவிட்டு கிரீம் marinate செய்ய சிறிய கிண்ணத்தை பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த வரை பனியின் கிண்ணத்தில் தட்டிவிட்டு கிரீம் வைக்கவும்.
   • முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்தில் சமமாக அடிக்கவும். வெண்ணிலா பீன் ஊறவைக்கும் கலவையை சூடாக்கவும். கலவை சூடேறியதும், மெதுவாக முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஊற்றவும். சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, சமமாக கலக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். அனைத்து பாலும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கலந்ததும், கலவையை மீண்டும் பானையில் ஊற்றவும்.
   • குறைந்த வெப்பத்தில் பானை வைக்கவும், கஸ்டர்டை தொடர்ந்து கிளறவும். கலவையை கீழே ஒட்டாமல் தடுக்க பானையின் அடிப்பகுதியைத் துடைக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். கஸ்டார்ட்-முட்டை கலவை கரண்டியின் பின்புறத்தில் ஒரு மெல்லிய பூச்சு உருவாக்கும் போது அல்லது ஸ்பேட்டூலா தயாராக உள்ளது. பால்-முட்டை கலவையை தட்டிவிட்டு கிரீம் மீது வடிக்கவும், வெண்ணிலா சாற்றை கிளறவும்.
   • கலவையை காற்று புகாத கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.

2. 

   
   
   குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் கலவையை அகற்றவும். தீவிரமாக கிளற ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஜாடிக்குள் ஊற்றவும் (உறைவிப்பான் வைக்கக்கூடிய ஒன்று). பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

3. 

   2 மணி நேரம் கழித்து, கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து மீண்டும் ஒரு கை கலவை மூலம் அடிக்கவும். கலவையானது தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக ஸ்கூப் செய்ய வேண்டும், கிட்டத்தட்ட மென்மையான கிரீம் போன்றது.
   • கிரீம் போதுமான தடிமனாக இல்லாவிட்டால், சமமாக துடைப்பதற்கு முன் சிறிது நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
   • கிரீம் போதுமான தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் சாக்லேட் பட்டாசு அல்லது பட்டாசு போன்ற பிற பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

4. 

   கலவையை காற்று புகாத, பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஜாடிக்கு மேலே குறைந்தது 1.3 செ.மீ இடத்தை விட்டு விடுங்கள். உணவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி உறைவிப்பான் போடுங்கள். ஐஸ்கிரீம் உறுதியாக இருக்கும் வரை உறைந்து போகட்டும்.
   • வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமை சொந்தமாக அல்லது சூடான பழ கேக் அல்லது சாக்லேட் கிரீம் கேக் உடன் சேர்த்து அனுபவிக்கவும்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• வெண்ணிலா பீன்ஸ் பயன்படுத்திய பின் அவற்றை துவைத்து உலர்த்துவதன் மூலம் மீண்டும் பயன்படுத்தவும். பின்னர், நீங்கள் ஒரு ஜாடி சர்க்கரை அல்லது ஜாமில் பீன்ஸ் சேர்த்து ஒரு இனிமையான மற்றும் அழகான வெண்ணிலா சுவையை உருவாக்கலாம்.
• நினைவில் கொள்ளுங்கள், எந்த முறை துடைப்பம் இருந்தாலும், கிரீம் கலவையில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தால் கிரீம் பணக்காரராக மாறும். முழு கொழுப்புக்கு பதிலாக முழு கொழுப்பு தட்டிவிட்டு கிரீம் பயன்படுத்தி தட்டிவிட்டு கிரீம் அல்லது பாலுடன் க்ரீம் உருவாக்கலாம்.
• நீங்கள் வழக்கமாக வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை வாங்க முதலீடு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் இதைப் பயன்படுத்துவது கையால் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதை விட மென்மையாகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்கும் கிரீம்களை உருவாக்கும். ஐஸ்கிரீம் இயந்திரங்கள் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை, பொதுவாக 1 மில்லியனுக்கும் குறைவானவை.

எச்சரிக்கை

• நீங்கள் மெக்ஸிகன் வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மலிவான சாற்றில் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் கூமரின் என்ற நச்சுப் பொருளைக் கொண்டிருக்கின்றன. அமெரிக்கா போன்ற சில நாடுகளில் இந்த மூலப்பொருள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. மெக்ஸிகன் வெண்ணிலாவை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது சற்று அதிக விலை ஆனால் அதிக தரம் கொண்டது.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• ஐஸ்கிரீம் இயந்திரம் (விரும்பினால்)
• பெரிய பானை
• கத்தி
• சிறிய, நடுத்தர மற்றும் பெரிய கிண்ணங்கள்
• பனி
• தொகுதி ரப்பர்
• ஜாடி காற்று புகாதது
• கை கலவை, துடைப்பம் அல்லது கை கலப்பான்
• உறைவிப்பான் ஒரு கிண்ணம் அல்லது ஜாடி வைக்க முடியும்