உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை

முட்டை இயல்பாகவே உடையக்கூடியது மற்றும் விரிசல் இல்லாமல் கொதிக்க கடினமாக இருக்கும். அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​சூடான நீரில் வெளிப்பட்டால் முட்டைகள் எளிதில் வெடிக்கும்; அவை மோதும்போது அல்லது பானையின் அடிப்பகுதியில் விழும்போது அவை விரிசல் ஏற்படலாம். முட்டை வெடிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், மெதுவாக சூடாக்க வேண்டும், மற்றும் முட்டைக்கும் தண்ணீருக்கும் இடையிலான வெப்பநிலை வேறுபாட்டைக் கவனியுங்கள்.

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: கொதிக்க முட்டைகளைத் தயாரித்தல்

1. 

   கொதிக்கும் முன் முட்டைகளை சாதாரண வெப்பநிலைக்குத் திருப்பி விடுங்கள். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை சேமித்து வைத்திருந்தால், அவை இன்னும் குளிராக இருக்கும்போது அவற்றை வேகவைக்காதது முக்கியம். முட்டையின் விரிசல் ஷெல்லின் உள்ளே காற்று வெப்பமடைந்து விரிவடைகிறது. அழுத்தம் மிக அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​சிறிய துளைகளுடன் முட்டையின் பலவீனமான இடங்களை உடைப்பதன் மூலம் காற்று தப்பிக்கும். முட்டைகளை கொதிக்கும் முன் அவற்றின் இயல்பான வெப்பநிலைக்குத் திரும்ப அனுமதிப்பதன் மூலம் இதை மெதுவாக்கலாம்.
   • முட்டைகள் இயற்கையாகவே சூடாகக் காத்திருக்க நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், கொதிக்கும் முன் சில நிமிடங்கள் அவற்றை சூடான நீரில் நனைக்க முயற்சி செய்யலாம்.

2. 

   
   
   முடிந்தால் பழைய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். முட்டை புதியதாக இருக்கும்போது, ​​வெளிப்புற சவ்வு முட்டையின் ஒட்டில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், உள் சவ்வு முட்டையின் வெள்ளைடன் இணைகிறது. முட்டைகளின் வயது, இந்த சவ்வுகள் முட்டைக் கூடுடன் மிக நெருக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

3. 

   விரிசல் அபாயத்தைக் குறைக்க முட்டைகளுக்குள் காற்று வெளியீடு. முட்டைகளை தண்ணீரில் போடுவதற்கு முன், முட்டையின் பெரிய முனையைத் துளைக்க முள் அல்லது சுத்தமான கட்டு ஊசியைப் பயன்படுத்தலாம். இது முட்டையின் உள்ளே இருக்கும் காற்று குமிழ்கள் - முட்டை வெடிக்க ஒரு பொதுவான காரணம் - சமைக்கும் போது தப்பிக்க அனுமதிக்கும்.

4. 

   
   
   முட்டைகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள இடத்தில் தேர்ந்தெடுத்து வைக்கவும். முட்டைகள் விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை லேசாக வைக்கவும். முட்டைகளை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்காதீர்கள் - ஒரே நேரத்தில் ஒரு அடுக்கு முட்டைகளை மட்டும் வேகவைத்து, முட்டைகளை ஒருவருக்கொருவர் அழுத்தி விட வேண்டாம். ஒரே நேரத்தில் அதிக முட்டைகளை வேகவைக்க முயற்சித்தால், சில முட்டைகளின் எடை காரணமாக அவை வெடிக்கக்கூடும்.
   • உப்பு நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்பதன் மூலம் முட்டைகள் புதியதா என்று சோதிக்கவும். முட்டைகள் கீழே மூழ்கி புதியவை என்று பொருள். முட்டை தண்ணீரில் மிதந்தால், முட்டை பெரும்பாலும் கெட்டுப்போகும்.
   • சீஸ்கலத்தை பல அடுக்குகளாக மடித்து, முட்டையின் விரிசலைக் குறைப்பதற்காக மென்மையான மெத்தை ஒன்றை உருவாக்க பானையின் அடிப்பகுதியை வரிசைப்படுத்தவும்.

5. 

   
   
   முட்டைகளை கொதிக்க குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துங்கள். மெதுவாக சுமார் 3 செ.மீ உயரத்திற்கு பானையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். முட்டையின் தொந்தரவைத் தடுக்க பானையின் விளிம்பிற்கு அருகில் தண்ணீரை ஊற்றவும். முட்டையின் மேல் தண்ணீர் ஊற்றுவதை நீங்கள் தவிர்க்க முடியாவிட்டால், உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தி முட்டையை முன்னும் பின்னுமாக உருட்டாமல் பிடித்து விரிசல் விடுங்கள்.
   • தண்ணீரில் அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். இது முட்டைகளை உரிக்க எளிதாக்குகிறது, மேலும் அவை விரிசல் ஏற்படுவதையும் தடுக்கும். உப்பு நீர் முட்டையின் வெள்ளையரை வேகமாக உறைய வைக்கிறது. கொதிக்கும் போது ஷெல் விரிசல் ஏற்பட்டால் சிறிய கசிவுகளை மூடுவதற்கு இது உதவுகிறது.
   • ஒருபோதும் ஒரு முட்டையை நேராக சூடான நீரில் வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் ஷெல் வெடித்து முட்டை உருகும் (முட்டையிடும்). நீங்கள் குளிர்ந்த முட்டைகளை வெதுவெதுப்பான அல்லது சூடான நீரில் வைக்கும்போது, ​​நீங்கள் முட்டைகளை "அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்குகிறீர்கள்", ஏனெனில் வெப்பநிலை திடீரென மாறி விரிசல் உருவாகிறது. மேலும், குளிர்ந்த நீர் முட்டைகளை அதிகமாக சமைப்பதைத் தடுக்கும்.

6. 

   தண்ணீரில் வினிகர் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முட்டையிலும் ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரைப் பயன்படுத்தி அடுப்பை இயக்கும் முன் நேரடியாக தண்ணீரில் ஊற்றவும். வினிகர் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ள புரதத்தை வேகமாக அமைக்கவும், முட்டையில் உருவாகும் விரிசல்களை மூடவும் உதவும். இது ஒரு பொதுவான பிரச்சனை, குறிப்பாக முட்டை மிகவும் குளிராக இருக்கும் போது.
   • வினிகருக்கு ஒரு விரிசல் முட்டை தேவைப்படும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம். முட்டைகள் வெடிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு வெள்ளை திரவத்தை வெளியேற்றுவதைப் பார்க்க வேண்டும். இப்போது விரைவாக இருங்கள் - விரிசல் அறிகுறிகளைக் கண்டவுடன் வினிகரை தண்ணீரில் போட்டால், முட்டையை இன்னும் சமமாக சமைக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் வினிகரை சரியான நேரத்தில் சேர்க்கவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம். வெடித்த முட்டையும் நன்றாக பழுக்க வைக்கிறது, இருப்பினும் அது மிகவும் அழகாக இல்லை.
   • கொஞ்சம் வினிகர் சேர்க்கவும். அதிகமாகப் பயன்படுத்தினால், முட்டைகள் வினிகரைப் போல சுவைக்கும்!
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 2: கொதிக்கும் முட்டைகள்

1. 

   நடுத்தர வெப்பத்தில் முட்டைகளை மெதுவாக வேகவைக்கவும். வெப்பநிலை மிக விரைவாக மாறுவதால் முட்டைகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க தண்ணீரை மெதுவாக வேகவைக்கவும். மூடி மீண்டும் ஆடு. மூடியுடன் தண்ணீர் சற்று வேகமாக கொதிக்கும், ஆனால் நீங்கள் பார்க்க விரும்பினால் மூடியைத் திறந்து விடலாம்.
   • முட்டைகள் பானையின் அடிப்பகுதியில் இன்னும் உட்காராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் முட்டைகள் சமமாக சமைக்காது, எளிதில் விரிசல் ஏற்படும். முட்டைகள் இன்னும் பொய் சொல்லத் தொடங்கும் ஒவ்வொரு முறையும் அவற்றைக் கிளறவும். கிளற ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும், முட்டைகளை சிதைக்காதபடி மிகவும் மென்மையாக இருங்கள்.

2. 

   தண்ணீர் கொதிக்கும் போது வெப்பத்தை அணைக்கவும். தண்ணீர் தீவிரமாக கொதித்தவுடன் வெப்பத்தை அணைத்து, முட்டைகளை சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். ஆடுவதை நினைவில் கொள்க. முட்டையில் சமைக்க தண்ணீரில் வெப்பமும் அடுப்பில் மீதமுள்ள வெப்பமும் போதும். முட்டைகளை எவ்வளவு நன்றாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து, முட்டையை 3-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்:
   • ஒரு முட்டை பழுக்க விரும்பினால், சுமார் 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை அகற்றவும். முட்டையின் வெள்ளை உறைந்துவிடும், அதே நேரத்தில் மஞ்சள் கருக்கள் திரவமாகவும் சூடாகவும் இருக்கும். முட்டைகளை அகற்றும்போது கவனமாக இருங்கள்; விரிசலைத் தவிர்க்க ஒவ்வொரு முட்டையையும் உங்கள் உதடுகளால் ஸ்கூப் செய்யுங்கள்.
   • முட்டைகள் நடுத்தர சமைக்கப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். மஞ்சள் கரு நடுவில் மென்மையாக இருக்கும், மற்றும் வெள்ளை கடினமானது. முட்டைகளுடன் மென்மையாக இருங்கள், ஆனால் அவற்றைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டாம்.
   • முட்டைகள் நன்கு பழுக்க விரும்பினால், அவற்றை 9-12 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். மஞ்சள் கருக்கள் முழுமையாக உறைந்து போக வேண்டும், மேலும் முட்டைகள் வெடிப்பதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. முட்டைகள் நன்றாக சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், ஆனால் மஞ்சள் கரு இன்னும் மென்மையாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும், அவற்றை 9-10 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் ஊற வைக்கவும். முட்டைகள் உறுதியானதாகவும், மஞ்சள் கரு ஒரு இலகுவான மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்க விரும்பினால், அதை 11-12 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம்.

3. 

   கடிகாரத்தில் ஒரு கண் வைத்திருங்கள், முட்டைகளை அதிக வெப்பமடைய விடாதீர்கள். 12 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, மஞ்சள் கருக்கள் நிறத்தை மாற்றி சாம்பல் அல்லது பச்சை கோடுகளைக் கொண்டிருக்கும். முட்டைகள் இன்னும் உண்ணக்கூடியவை, மற்றும் நீல-சாம்பல் நிற கோடுகள் சுவையை அதிகம் பாதிக்காது. இருப்பினும், இந்த கோடுகள் முட்டைகளை குறைவான சுவாரஸ்யமாக்குகின்றன என்று சிலர் கண்டறிந்துள்ளனர். நிறத்தை மாற்றும் முட்டை டைமரை வாங்குவதைக் கவனியுங்கள் - நீங்கள் முட்டையுடன் ஒரு கொதிக்கும் பானையில் வைக்கக்கூடிய வெப்ப-உணர்திறன் காட்டி. நீங்கள் அதை ஆன்லைனில் அல்லது சமையலறை பொருட்கள் கடைகளில் வாங்கலாம்.

4. 

   வெடித்த முட்டையை எப்போது உண்ணலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். முட்டை சமைக்கும் போது தண்ணீரில் விரிசல் ஏற்பட்டால், முட்டை இன்னும் உண்ணக்கூடியது, மேலும் கிராக் பெரிதாக இல்லாவிட்டால் அதை சாதாரணமாக வேகவைக்கலாம். நீங்கள் பானையில் வைப்பதற்கு முன்பு ஒரு முட்டை ஏற்கனவே வெடித்திருந்தால், முட்டையைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பாக்டீரியாக்கள் நுழைந்திருக்கலாம், முட்டையின் உட்புறத்தில் தொற்று ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 3: முட்டைகளை குளிர்வித்தல், உரித்தல் மற்றும் பாதுகாத்தல்

1. 

   ஒரு கிண்ணம் ஐஸ் தண்ணீரை தயார் செய்யுங்கள். முட்டையில் இன்னும் பானையில் கொதித்துக்கொண்டிருக்கும்போது, ​​ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீரில் தயார் செய்யுங்கள். தண்ணீரில் ¼ - ½ டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் நீர் வெப்பநிலையை குறைக்க பனி சேர்க்கவும். முட்டைகள் தயாரானதும், அவற்றை மேலும் சமைப்பதைத் தடுக்க குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் கவனமாக வைக்கவும்.

2. 

   வெப்பத்தை நிறுத்த முட்டைகளை குளிரூட்டவும். முட்டைகள் விரும்பிய நேரத்திற்கு வேகவைத்த பிறகு, பானையிலிருந்து தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டவும், பின்னர் முட்டைகளை பனி நீரின் கிண்ணத்தில் விடுங்கள். ஒரு பெரிய துளை கரண்டியால் ஒவ்வொரு முட்டையையும் விரிசல் தவிர்க்கவும். முட்டைகளை குளிர்விக்க ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் கவனமாக விடுங்கள். 2-5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

3. 

   குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை சேமிக்கவும் அல்லது உடனடியாக பரிமாறவும். முட்டைகள் குளிர்ந்து, கையாள முடிந்ததும், அவற்றை எளிதாக உரிக்கப்படுவதற்கு சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். முட்டைகளை அழகாக உரிப்பதில் நீங்கள் பெரிதாக அக்கறை காட்டவில்லை என்றால் அல்லது சூடாக இருக்கும்போது முட்டைகளை சாப்பிட விரும்பினால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, முட்டைகள் குளிர்ந்தவுடன் முட்டைகளை உரிக்கலாம்.

4. 

   முட்டை முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் முட்டைகளை மேசையில் விட்டுவிட்டு, அவற்றை வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் அவை முழுமையாக உறைந்திருக்கிறதா என்று பார்க்கலாம். முட்டை விரைவாகவும் எளிதாகவும் சுழன்றால், அது செய்யப்படுகிறது. முட்டை நடுங்குவதை நீங்கள் கண்டால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்க வேண்டும்.

5. 

   நீங்கள் அதை சாப்பிடும்போது முட்டையை உரிக்கவும். ஒரு சுத்தமான மேற்பரப்புக்கு எதிராக முட்டையை அழுத்தி, உங்கள் விரல்களால் அதை உருட்டவும். முட்டையின் பெரிய முனையிலிருந்து உரிக்கத் தொடங்குங்கள், அங்கு ஷெல்லின் கீழ் ஒரு காற்று அறை உள்ளது. இது உரிக்கப்படுவதை எளிதாக்கும்.
   • முட்டைகளை உரிக்கும்போது குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். இது ஷெல் துண்டுகள் மற்றும் சவ்வு முட்டையுடன் ஒட்டாமல் தடுக்கும்.
   • பொதுவாக முட்டைகள் விரிசல் ஏற்படும்போது தோலுரிக்க எளிதாக இருக்கும். முட்டையை பானைக்குத் திருப்பி, பானையை மூடி வைக்கவும். ஷெல் உரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை வெடிக்க பானையை முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கவும். எல்லா முட்டைகளையும் சிதைக்க நீங்கள் இதை மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டியிருக்கும்.

6. 

   ஒரு சிறிய கரண்டியால் முட்டையை உரிக்கும்போது வெடிக்காமல் இருக்க வைக்கவும். முட்டையின் பெரிய முடிவில் ஒரு சிறிய அளவு ஷெல் மற்றும் மென்படலத்தை உரிக்கவும். ஷெல் மற்றும் மென்படலத்தின் கீழ் கரண்டியால் சறுக்கி, அது முட்டையை இறுக்கமாக வைத்திருக்கும். முட்டைகளை உரிக்க, கரண்டியால் சுற்றவும்.

7. 

   வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 நாட்கள் வரை வைக்கவும். முட்டைகளை உரித்தவுடன் உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும். மீதமுள்ள முட்டைகளை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து, ஈரமான காகித துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். முட்டைகள் வறண்டு போகாமல் இருக்க காகித துண்டுகளை தினமும் மாற்றவும். முட்டைகளை கெடுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு 4-5 நாட்களுக்குப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் முட்டைகளையும் சேமிக்கலாம். முட்டை உடைவதைத் தடுக்க தினமும் தண்ணீரை மாற்றவும்.
   • கடின வேகவைத்த முட்டைகளை உரிப்பதற்கு முன்பு பல நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம். இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் முட்டைகளை உலர வைக்கும் மற்றும் மெல்லும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஷெல் செய்யப்படாத முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து ஈரப்பதத்தை பராமரிப்பது வழக்கம்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• கூடுதல் பெரிய முட்டைகள் நடுத்தர அளவிலான முட்டைகளை விட சிறிது நேரம் கொதிக்க வேண்டும். முட்டையின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். உதாரணமாக, மிகப் பெரிய கடின வேகவைத்த முட்டை முடிக்க 15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.
• நீங்கள் வெள்ளை ஓடுகளுடன் முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை வெங்காயத் தோல் (பழுப்பு நிற தோல்) கொண்ட ஒரு தொட்டியில் வேகவைக்கலாம். வெங்காயம் தலாம் முட்டைகளுக்கு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தை சாயமிடும், மேலும் சமைக்காத மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளை நீங்கள் எளிதாக வேறுபடுத்தி அறியலாம். நீங்கள் சமைக்காத முட்டைகளை வேகவைத்த முட்டைகளுடன் சேமித்து வைத்திருந்தால் இது உதவியாக இருக்கும்.