உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

கோழி இறைச்சிகளுக்கு உப்பு, உலர்ந்த சுவையூட்டல் முதல் உப்பு வரை பல்வேறு வகையான சுவையூட்டிகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரை கோழி இறைச்சிகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பிக்கும், எளிய சுவையூட்டல்கள் முதல் சிக்கலான கலவைகள் மற்றும் இறைச்சிகள், உப்பு நீர் கூட.

படிகள்

3 இன் முறை 1: வறுக்கப்பட்ட கோழியை மரைனேட் செய்யுங்கள்

1. 

   பார்பிக்யூ சுவையூட்டல்களை முயற்சிக்கவும். 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி மசாலா சுவையூட்டும் தூள், 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி தூள், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சீரக தூள், 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1 டீஸ்பூன் மிளகு கருப்பு தரை. கலவையை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் கோழியின் மேல் தேய்க்கவும்.
   • இந்த கலவையை சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.

2. 

   
   
   இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மொராக்கோ மசாலாப் பொருட்களுடன் கோழியை மரைனேட் செய்யவும். 1 டீஸ்பூன் இனிப்பு ஹங்கேரிய மிளகு, ½ டீஸ்பூன் சீரக தூள், டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை தூள் கலக்கவும். பின்வரும் மசாலாப் பொருட்களில் ¼ டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்: உப்பு, இஞ்சி தூள், சிவப்பு மிளகு தூள் மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு. நீங்கள் விரும்பியபடி கோழியை வறுக்கவும்.

3. 

   கிளாசிக் கோழியை எலுமிச்சை இறைச்சியுடன் மரைனேட் செய்யவும். ¼ கப் (60 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய், 3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய ரோஸ்மேரி, 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய தைம், சுண்ணாம்பு தலாம் மற்றும் 1 எலுமிச்சை சாறு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இறைச்சியுடன் ஒரு சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பையை நிரப்பி கோழியைச் சேர்க்கவும். கோழி பையை 2-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் நடுத்தர அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
   • இந்த செய்முறையானது சுமார் 0.9 கிலோ கோழியை marinate செய்ய போதுமானது.
   • உங்களுக்கு ரோஸ்மேரி பிடிக்கவில்லை என்றால், துளசி அல்லது ஆர்கனோவை முயற்சிக்கவும்.

4. 

   
   
   ஆரஞ்சு-எலுமிச்சை இறைச்சியை உருவாக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் ½ கப் (120 மில்லி) ஆரஞ்சு சாறு, ½ கப் (120 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு, ¼ டீஸ்பூன் நறுக்கிய முனிவர், 1 செ.மீ நறுக்கிய இஞ்சி துண்டு, 1 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ், 3 இறால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் ¼ டீஸ்பூன் மிளகாய் சாஸ். கலவையை ஒரு பிளாஸ்டிக் சிப்பர்டு பையில் ஊற்றி கோழியை வைக்கவும். குளிர்ந்த நீர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற விடவும். கோழி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த அல்லது அதிக வெப்பத்தை சுட வேண்டும்.

5. 

   
   
   அதற்கு பதிலாக எலுமிச்சை-தேன் இறைச்சியை முயற்சிக்கவும். ஒரு எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி தேன், 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 1 சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கோப்பையில் கலக்கவும். இறைச்சியுடன் ஒரு சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பையை நிரப்பி கோழியைச் சேர்க்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் 15-60 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிக்கன் பையை விடவும்.

6. 

   ஒரு மூலிகை இறைச்சியை உருவாக்கவும். 1 தேக்கரண்டி வினிகர், 2-3 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மூலிகைகள், 1-2 தேக்கரண்டி வெங்காய தூள் அல்லது பூண்டு தூள், ¼ கப் (60 மில்லி) கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் 1-2 தேக்கரண்டி கடுகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இறைச்சியுடன் ஒரு சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பையை நிரப்பி கோழி மார்பகத்தை வைக்கவும். பையை மூடி, கோழியை மசாலாப் பொருட்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில மணி நேரம் ஊற விடவும். கோழி marinated பிறகு, நீங்கள் அதை கிரில்லில் சுடலாம் அல்லது சுடலாம்.
   • வினிகரைப் பொறுத்தவரை, பின்வருவனவற்றில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்: ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், பால்சாமிக் வினிகர் அல்லது ஒயின்.
   • உலர்ந்த மூலிகைகளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பின்வருவனவற்றில் ஒன்றை முயற்சி செய்யலாம்: வளைகுடா இலை, ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி அல்லது நொறுக்கப்பட்ட தைம்.
   • நீங்கள் கோழியை உறைய வைத்து 2 வாரங்கள் வரை marinate செய்யலாம்.

7. 

   டெரியாக்கி குழம்பு முயற்சிக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பின்வரும் பொருட்களை கலக்கவும்: 1 கப் (240 மில்லி) சோயா சாஸ், 1 கப் (240 மில்லி) தண்ணீர், ¾ கப் (180 மில்லி) வெள்ளை சர்க்கரை, ¼ கப் (60 மில்லி) வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், 3 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர் காய்ச்சி வடிகட்டிய, 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள், 1 டீஸ்பூன் அரைத்த புதிய இஞ்சி. சர்க்கரை கரைந்ததும், எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளாஸ்டிக் சிப்பர்டு பையில் ஊற்றி கோழியைச் சேர்க்கவும். சில மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மரினேட் செய்த பிறகு கோழியை கிரில் அல்லது அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

8. 

   பார்பிக்யூ சாஸை எப்போது தெளிக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கவும். சிக்கன் பார்பிக்யூ சாஸ் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் சாஸின் நேரம் கோழியின் சுவையில் மிகப்பெரிய வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது. நீங்கள் அதை சீக்கிரம் தூறல் விட்டால், கோழி மிகவும் வலுவாக சுவைக்கலாம். மிகவும் தாமதமாக ஊற்றினால், கோழிக்கு போதுமான சுவை இருக்காது. கீழே உள்ள சில வழிமுறைகளைப் பின்பற்றலாம்:
   • அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் கோழியை வறுத்தால்: கோழி சமைத்தவுடன் பார்பிக்யூ சாஸை கடைசி நேரத்தில் தெளிக்கவும்.
   • மெதுவான சமையலில் பேக்கிங் செய்தால்: கோழி அரை சமைக்கும்போது பார்பிக்யூ சாஸ் சேர்க்கவும்.
   • சுவைக்காக பார்பிக்யூவில் சிறிது தேன் கடுகு சாஸை சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள்.
   • கோழியை ஒரு கிரில்லில் வறுக்க திட்டமிட்டால் பார்பிக்யூ சாஸை ஒரு இறைச்சியாகப் பயன்படுத்துங்கள்.
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: கோழியை சுடவும், மேலே சுடவும், வறுக்கவும்

1. 

   மூலிகைகள் கொண்டு கோழியை Marinate. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய தைம், 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய முனிவர், 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய ரோஸ்மேரி, 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, ½ டீஸ்பூன் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் காபி மற்றும் 2 நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு. பேக்கிங் அல்லது கிரில் செய்வதற்கு முன் கலவையை கோழியின் மேல் தேய்க்கவும்.
   • இந்த செய்முறை சுமார் 1.4 கிலோ கோழிக்கு போதுமானது. இந்த மசாலாப் பொருட்கள் அனைத்தையும் நீங்கள் பயன்படுத்தப் போவதில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு சிறிய ஜாடியில் சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். 1 வாரத்திற்குள் பயன்படுத்தவும்.

2. 

   உப்பு உப்புநீரை தேன், எலுமிச்சை மற்றும் முனிவருடன் இணைக்கவும். கப் (120 மில்லி) தேன், ½ கப் (140 கிராம்) உப்பு, 950 மில்லி தண்ணீர், 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ¼ (60 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய தொட்டியை நிரப்பவும். கோழி தோலை சிறிது வெளியே இழுத்து 6 முனிவர் இலைகள் மற்றும் 6 துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சைகளை கீழே வைக்கவும். கோழியை உப்பு நீரில் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சில மணி நேரம் வைக்கவும். நீங்கள் போதுமான நேரத்தை மாரினேட் செய்தவுடன், வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு கோழி தோலை ஆலிவ் எண்ணெயால் துடைக்கவும்.
   • தோல் இல்லாத கோழி மார்பகத்துடன்: 2 மணி நேரம் marinated.
   • எலும்பு இல்லாத கோழி துண்டுகளுடன்: 4 மணி நேரம் marinate.
   • முழு கோழிகளுக்கும்: 4 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் marinate.

3. 

   உப்பு மற்றும் சர்க்கரை குழம்பு செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய தொட்டியில் 3.8 சிறிது குளிர்ந்த நீர், ½ கப் (140 கிராம்) கோஷர் உப்பு, மற்றும் 2/3 கப் (135 கிராம்) பழுப்பு சர்க்கரை ஊற்றவும். கோழியை உப்பு நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, துவைக்கவும், பின்னர் விரும்பியபடி சமைக்கவும்.
   • கோஷர் உப்பு கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் table கப் (70 கிராம்) வழக்கமான அட்டவணை உப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

4. 

   இறைச்சியை மென்மையாக்க மோர் மாரினேட் செய்ய முயற்சிக்கவும். 950 மில்லி மோர், 4 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மற்றும் 1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு பெரிய வாணலியில் கலக்கவும். பானையில் கோழியை வைத்து, பானையை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 மணி நேரம் வைக்கவும். கோழி தயாரிக்கும் போது மோர் கசக்கி. இந்த செய்முறை ஒரு முழு கோழிக்கு போதுமானது.
   • நீங்கள் கோழியை மரைன் செய்தவுடன், கோழியை 2 துண்டுகள் எலுமிச்சை, 4 மெல்லிய துண்டுகள் பூண்டு மற்றும் 2 கப் நறுக்கிய புதியவற்றை வறுக்கவும்.

5. 

   கோழிக்கு ஈரப்பதத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க அடிப்படை உப்புநீரை முயற்சிக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் பானை வைக்கவும், 3.8 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பானையில் வைக்கவும், ¾ கப் (210 கிராம்) உப்பு, 2/3 கப் (150 கிராம்) சர்க்கரை, ¾ கப் (180 மில்லி) சோயா சாஸ், மற்றும் ¼ கப் (60 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் கிளறவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும். கோழியை உப்பு நீரில் போட்டு 2-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் கோழியை கழுவி உலர வைக்கவும். விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: வறுத்த கோழியை பதப்படுத்துதல்

1. 

   ஒரு பாத்திரத்தில் கோழியை வறுக்கவும் கறுப்பு சுவையூட்டலை கலக்கவும். ஒரு தனி கப் அல்லது கிண்ணத்தில் கலக்கவும்: ஒரு சிட்டிகை மிளகாய் தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு, கயிறு, உப்பு மற்றும் பூண்டு தூள். வாணலியில் வறுக்கவும் முன் மசாலாவை கோழியின் மேல் தேய்க்கவும்.

2. 

   நீங்கள் கோழியை வறுக்கிறீர்கள் என்றால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு பருவம். சுவைக்காக இன்னும் கொஞ்சம் எலுமிச்சை சாற்றையும் பிழியலாம்.
   • பூண்டு பச்சை நிறமாக மாறினால் கவலைப்பட வேண்டாம். இந்த நிகழ்வு சாதாரணமானது மற்றும் நொதிகளின் எதிர்வினை மட்டுமே.
   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மிகவும் வலுவானது என்று நீங்கள் கண்டால், அதை பூண்டு தூள் அல்லது பூண்டு உப்புடன் மாற்றலாம்.

3. 

   ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கோழியைத் துலக்கவும், பின்னர் கோழியின் மேல் தெளிக்க பின்வரும் மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: கயிறு மிளகு, பூண்டு, மிளகு-எலுமிச்சை உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி அல்லது வறட்சியான தைம். இந்த இறைச்சி வறுத்த அல்லது கோழியை வறுக்கவும் சிறந்தது.

4. 

   அடிப்படை சுவையூட்டும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கோழியை மரைனேட் செய்யவும். ருசிக்க நீங்கள் கோழியின் மேல் உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் வழியில் சமைக்கவும். சுவைக்கு வழக்கமான மிளகுக்கு பதிலாக ஒரு மிளகு-எலுமிச்சை உப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய மிளகு-எலுமிச்சை உப்பை வாங்கலாம் அல்லது கோழியின் மேல் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, அதை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கவும். இந்த மசாலா வறுக்கப்பட்ட மற்றும் சுட்ட கோழி உணவுகளுக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது.

5. 

   உலர்ந்த தரையில் மிளகாயைப் பயன்படுத்தி கோழிக்கு சிறிது மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு சிட்டிகை மிளகு, ஒரு சிட்டிகை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை தரையில் உலர்ந்த மிளகாய் கொண்டு கோழியை தெளிக்கவும். அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் கிரில்லை marinate செய்ய பயன்படுத்தப்படும் இந்த மசாலாவும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• உலர்ந்த மூலிகைகள் புதிய மூலிகைகள் விட வலுவான சுவை கொண்டவை. நீங்கள் உலர்ந்த வகையை மட்டுமே வைத்திருக்கும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், மூலிகைகள் பாதியாக வெட்டவும்.
• உலர்ந்த கலவையை நீங்கள் கோழியுடன் தோலுடன் மாரினேட் செய்ய பயன்படுத்தினால், சருமத்தின் அடியில் சுவையூட்டலைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இந்த வழியில் மசாலா அதிகமாக உட்செலுத்தப்படும்.

எச்சரிக்கை

• நீங்கள் சாப்பிடும்போது கோழி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கோழி இன்னும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருப்பதைக் கண்டால், நீங்கள் இன்னும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும், மேலும் முதிர்ச்சியை மீண்டும் சரிபார்க்க வேண்டும்.
• பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு கோழிக்கு உப்பு போடுவது கோழியை உலர வைப்பதாக சிலர் காணலாம். கோழி ஈரமாக இருக்க வேண்டுமென்றால், இறுதியில் உப்பு தெளிக்கவும்.