உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

• குறிப்பாக 1.5-2 கிலோ போன்ற பெரிய அளவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கொண்ட பைகளுக்கு, முழுமையாக கரைவதற்கு சுமார் 48 மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகும். கட்டைவிரல் விதியாக, ஒவ்வொரு 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சிக்கு இன்னும் ஒரு தாவிங் நாள் சேர்க்க வேண்டும்.
• தரையில் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளாக அல்லது சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டிருப்பது குறைந்த நேரம் எடுக்கும் மற்றும் வேகமாக கரைக்கும். உதாரணமாக, சுமார் 1.25 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு மாட்டிறைச்சி தனித்தனியாக உறைந்தால், அது கரைவதற்கு சுமார் 10 மணி நேரம் ஆகும்.
• நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியை சரிசெய்யும் குளிரானது, இறைச்சியைக் கரைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தரையில் மாட்டிறைச்சி 2 ° C க்கு பதிலாக 4 ° C க்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வேகமாக பாய்கிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது தட்டில் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி உருகும்போது தொகுப்பிலிருந்து வெளியேறி பாக்டீரியாவை உருவாக்கும் சூழலை உருவாக்கும். உறைந்த மாட்டிறைச்சி பொதியையும் மற்றொரு கொள்கலனையும் வைப்பதால் நீர் கசிவு குறையும் மற்றும் கரைக்கும் போது உருவாகும் பாக்டீரியாக்களின் அளவு குறையும்.

• நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பையை இறுக்கமாக கட்ட வேண்டியதில்லை அல்லது தட்டை இறுக்கமாக மூடி வைக்க வேண்டியதில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கும்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி தொகுப்பின் கீழ் ஏதாவது வரிசையாக வைத்திருப்பது இங்கே முக்கிய நோக்கம்.
• ஒரு நைலான் பையில் மாட்டிறைச்சிக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது இறைச்சி சந்தையில் இருந்து வாங்கப்படும் போது. தொழில்துறை ரீதியாக தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் அதிக சீல் மற்றும் பாதுகாப்பானதாக இருக்கும், எனவே அவை தண்ணீரை வெளியேற்றக்கூடாது. கசாப்பு கடை சந்தையில் வாங்கப்பட்ட புதிய இறைச்சிகள் பெரும்பாலும் குறைவாக மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் அவை தண்ணீராக இருக்கும்.

இறைச்சியை குளிரூட்டவும். குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே ஆழமான இடத்தைக் கண்டுபிடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் தொகுப்பை உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சரிபார்க்கவும். உங்கள் கைகளை கழுவவும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் தொகுப்பை மெதுவாக அழுத்தவும். நீங்கள் இறைச்சியின் மையத்தில் ஒரு பற்களை விட்டால், இறைச்சி கரைக்கப்பட்டு செல்ல தயாராக உள்ளது.

• ஒரு நெருக்கமான பரிசோதனைக்கு, நீங்கள் இறைச்சியை பாதியாகப் பிரித்து, இறைச்சியின் மையத்தில் உங்கள் கையை அழுத்துவீர்கள். அழுத்தும் போது இறைச்சி மென்மையாக இருந்தால், அது முற்றிலும் கரைந்துவிடும். இறைச்சியின் சில பகுதிகள் இன்னும் கடினமாக இருந்தால், தாவிங் முழுமையடையாது.
• தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மைக்ரோவேவில் தாவிங் முடிக்க முடியும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பான தட்டில் வைத்து இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். இறைச்சி முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை ஒவ்வொரு முறையும் 20 முதல் 30 வினாடிகள் வரை 50% திறன் கொண்ட அடுப்பை இயக்கவும்.

1 அல்லது 2 நாட்களுக்குள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை நீண்ட நேரம் எடுக்கும் முறையாகும், ஆனால் இது குறைந்த அளவு பாக்டீரியாக்களை உற்பத்தி செய்வதால் சிறந்தது. இந்த வழியில் கரைக்கும்போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை கரைத்தபின் மற்றொரு 24 முதல் 48 மணி நேரம் குளிரூட்டலாம்.

• இந்த வழியில் கரைந்தபின் நீங்கள் இறைச்சியை உறைய வைக்கலாம். கரைத்தபின் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம், ஆனால் கரைந்த 24 முதல் 48 மணி நேரம் மட்டுமே.

விளம்பரம்

3 இன் முறை 2: குளிர்ந்த நீரில் கரைக்கவும்

1. 

   இறைச்சியைக் கரைக்கத் தொடங்குவது எப்போது என்பதைத் தீர்மானிக்கவும். நீங்கள் ஆரம்பத்தில் இறைச்சியைக் கரைக்கத் தொடங்க வேண்டும், எனவே உங்களுக்குத் தேவைப்படும்போது அது முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.
   • 500 கிராம் அல்லது அதற்கும் குறைவான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் பொதிகள் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் கரைந்துவிடும். இறைச்சியின் பெரிய தொகுப்புகள் அதிக நேரம் எடுக்கும். 1.5-2 கிலோ எடை கொண்ட இறைச்சி ஒரு தொகுப்பு கரைக்க 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஆகும்.

2. 

   
   
   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பைக்குள் வைக்கவும். இறைச்சி தொகுப்பை நீர்ப்புகா பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து பையை பாதுகாப்பாக பூட்டவும்.
   • பிளாஸ்டிக் பை தண்ணீரை உறிஞ்சினால், பாக்டீரியா நீர் அல்லது காற்று வழியாக இறைச்சியில் சேரலாம். மேலும், மாட்டிறைச்சி அதிக தண்ணீரை உறிஞ்சினால் மென்மையாகவும் ஈரமாகவும் மாறும்.

3. 

   மாட்டிறைச்சி பையை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். மூடப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் பையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீர் அல்லது தட்டில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். மாட்டிறைச்சியின் பை முற்றிலும் தண்ணீரில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • குளிர்ந்த நீரை மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள். சூடான, சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலை நீர் கூட பாக்டீரியாக்கள் வளர ஒரு சூழலை உருவாக்கும்.
   • மாட்டிறைச்சி குழம்பின் கிண்ணத்தை கவுண்டரில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு சுத்தமான மடுவில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி அதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் பையை ஊறவைக்கலாம். வடிகட்டுதல் துவங்குவதற்கு முன்பு வடிகால் துளை மூடப்பட்டு தொட்டி சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

4. 

   ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும். பழைய தண்ணீரை நிராகரித்து, கிண்ணத்தில் சுத்தமான, குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, இறைச்சி தொடர்ந்து கரைந்து போகவும், தண்ணீரில் பல பாக்டீரியாக்கள் உருவாகுவதைத் தடுக்கவும் அனுமதிக்கும்.

5. 

   இறைச்சியின் தாவிங் முன்னேற்றத்தை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை அழுத்தும்போது, ​​அது மென்மையாக உணரும்போது, ​​அதில் பெரும்பாலானவை கரைந்துவிடும்.
   • துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பிரித்து இறைச்சியின் மையத்தில் அழுத்தவும். இறைச்சி கடினமாக இருந்தால், உள்ளே கரைக்கப்படவில்லை.

6. 

   உடனே இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள். இறைச்சியில் பாக்டீரியா உருவாகாமல் தடுக்க, 2 மணி நேரத்திற்குள் கரைக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • குளிர்ந்த நீரில் கரைந்த மாட்டிறைச்சியை உறைக்க வேண்டாம். கரைக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் உறைய வைப்பது பாதுகாப்பானது அல்ல. கரைந்த 2 மணி நேரத்திற்குள் மாட்டிறைச்சியை உட்கொள்ள முடியாவிட்டால், அதை உறைவதற்கு முன்பு சமைப்பது நல்லது.
   விளம்பரம்

3 இன் முறை 3: மைக்ரோவேவ் தாவிங்

1. 

   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை ஒரு கண்ணாடி டிஷ் மீது வைக்கவும், அது அலைகள் காரணமாக அடுப்பில் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது. தொகுப்பிலிருந்து மாட்டிறைச்சியை அகற்றி, மாட்டிறைச்சியை தட்டில் அழகாக வைக்கவும். பின்னர் அதை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
   • இரவு உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் செய்யக்கூடிய மிக விரைவான தாவிங் முறை இது. நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சியைக் கரைப்பது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
   • இறைச்சி முழுவதுமாக உறைந்து நுரை தட்டில் வைத்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை தொகுப்பிலிருந்து அகற்றுவது கடினம். அதன் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றுவதில் சிக்கல் இருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் சிப்பர்டு பையில் வைக்கலாம், பையின் மேற்புறத்தை இழுத்து, தட்டில் இணைக்கப்படாத வரை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நுரை தட்டில் மேற்பரப்பைக் கழுவலாம் நீங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுக்கலாம்.

2. 

   ஒவ்வொரு 500 கிராம் இறைச்சியையும் 50% திறன் கொண்ட மைக்ரோவேவ் சுமார் 3 நிமிடங்கள். இறைச்சி சமைக்க வேண்டாம் என்பதற்கு 100% க்கு பதிலாக 50% திறனைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • சில மைக்ரோவேவ்ஸ் ஒரு பனிக்கட்டி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இந்த முறை தானாகவே இறைச்சியைக் கரைக்கும் இயக்க நேரத்தையும் சக்தியையும் கணக்கிடுகிறது. உங்கள் மைக்ரோவேவ் இருந்தால் மட்டுமே நீங்கள் டிஃப்ரோஸ்ட் பயன்முறையைத் தேர்வுசெய்து, துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட வேண்டிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் அளவைச் சேர்க்க வேண்டும்.
   • தேவைப்பட்டால் இறைச்சியை சுழற்றுங்கள். பெரும்பாலான மைக்ரோவேவ் நுண்ணலை சுற்றி உணவை ஊசலாடும் திறன் கொண்டது. இருப்பினும், உங்கள் மைக்ரோவேவ் சுழற்ற முடியாவிட்டால், ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கும் கரைப்பதை நிறுத்திவிட்டு, இறைச்சியை 180 டிகிரிக்கு நீங்களே மாற்றிக் கொள்ளுங்கள்.

3. 

   இறைச்சி முற்றிலும் கரைந்துவிட்டதா என்று சரிபார்க்கவும். இன்னும் கடினமான புள்ளிகள் இருக்கிறதா என்று கட்டியின் மையத்தில் அழுத்தவும்.
   • தேவைப்பட்டால், கட்டியை பாதியாக பிரித்து, இறைச்சியின் மையத்தை அழுத்தி இன்னும் உறைந்திருக்கும் எந்த பகுதியையும் கண்டுபிடிக்கவும்.

4. 

   உடனடியாக இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள். மைக்ரோவேவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பாதுகாப்பாக இருக்க 2 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
   • மைக்ரோவேவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை மைக்ரோவேவ் செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள். இருப்பினும், நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை பதப்படுத்தலாம் மற்றும் உடனே உறைக்கலாம்.
   விளம்பரம்

ஆலோசனை

• இன்னும் உறைந்த அல்லது ஓரளவு கரைந்திருக்கும் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதைக் கவனியுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பெரும்பாலும் ரோல்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் ஹாம்பர்கர்களை தயாரிக்கப் பயன்படுவதால், உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாது. பாஸ்தா சாஸ்கள், அசை-பொரியல் அல்லது சூப்களுக்கான துண்டிப்பு உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால், உங்களுக்குத் தேவையான இறைச்சியின் அளவைப் பிரித்து, இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் கரைத்து சமைக்க விடலாம். இருப்பினும், உங்கள் சமையல் இரு மடங்கு நீளமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

எச்சரிக்கை

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் உறைய வைக்க முயற்சிக்காதீர்கள். தரையில் மாட்டிறைச்சி 4 ° C முதல் 60 ° C வரை நீண்ட நேரம் வைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது பாக்டீரியாக்கள் உருவாக சிறந்த வெப்பநிலை வரம்பாகும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தப்படும் கண்ணாடி டிஷ்
• ரிவிட் கொண்ட பிளாஸ்டிக் பை