உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 5 இன் முறை 1: பதிவு செய்யப்பட்ட டல்ஸ் டி லெச் செய்யுங்கள்
• 5 இன் முறை 5: மெதுவான குக்கரில் சூடாக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்

இனிப்பு மின்தேக்கிய பால் பல இனிப்பு செய்முறைகளில் பிரதானமானது, ஆனால் இந்த பால் ஒரு கேரமல் சாஸை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம், இது சொந்தமாக நன்றாக ருசிக்கும் மற்றும் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்பியாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது பழம் அல்லது ஐஸ்கிரீம் மீது ஊற்றலாம். கேரமல் சர்க்கரையை சூடாக்குவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அமுக்கப்பட்ட பாலை சூடாக்கி டல்ஸ் டி லெச் எனப்படும் ஒத்த சுவையுடன் விருந்து வைக்கலாம். இது "பால் இனிப்பு" என்பதற்கு ஸ்பானிஷ். இந்த இனிப்பு கேரமல் பேஸ்ட் அர்ஜென்டினாவிலிருந்து வந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து டல்ஸ் டி லெச்சே தயாரிக்க பல முறைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் வெப்பத்தை சர்க்கரையை கேரமல் செய்ய பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் ஒரு கூயி, சுவையான விருந்தளிக்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கேன் 400 கிராம் இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்

அடியெடுத்து வைக்க

5 இன் முறை 1: பதிவு செய்யப்பட்ட டல்ஸ் டி லெச் செய்யுங்கள்

1. கேனில் இருந்து லேபிளை அகற்று. இந்த முறைக்கு காற்று புகாத மூடியுடன் ஒரு கேன் அமுக்கப்பட்ட பால் மட்டுமே பயன்படுத்தவும். மூடியை இழுக்க தாவலுடன் கூடிய கேனைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். சமைக்கும் போது கேனில் நிறைய அழுத்தம் உருவாகும் மற்றும் மூடி பறக்கக்கூடாது.
2. அறை வெப்பநிலை நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நிரப்பவும். கேன் முற்றிலும் நீரில் மூழ்கி இருப்பதையும், அது கூடுதலாக 2 அங்குலங்கள் (5 செ.மீ) தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது அதிக வெப்பம் மற்றும் வெடிப்பதைத் தடுக்கும். பால் இந்த வழியில் எரிக்க முடியாது.
3. திறக்கப்படாத கேனை ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். கேனை அதன் பக்கத்தில் வைப்பது தண்ணீர் கொதிக்கும் போது துள்ளுவதைத் தடுக்கும்.
4. அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் வேகத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்தை ஒரு நடுத்தர வெப்பமாக மாற்றி, பால் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் (ஒரு இலகுவான டல்ஸ் டி லெச்சிற்கு இரண்டு மணிநேரம் அல்லது தடிமனான மற்றும் இருண்ட சாஸை விரும்பினால் மூன்று மணி நேரம்) மூழ்க விடவும்.
   • ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் கேனை சரிபார்க்கவும். பால் எரியாமல் இருக்க ஒவ்வொரு அரை மணி நேரமும் கேனைத் திருப்புங்கள். தேவைப்பட்டால், 3 முதல் 5 செ.மீ தண்ணீரில் எப்போதும் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் பான் தண்ணீரில் மேலே வைக்கவும்.
5. 220 ° C க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கேனைத் திறந்து 20 முதல் 25 செ.மீ விட்டம் கொண்ட கேக் டின்னில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். பை பான் அலுமினியத் தகடுடன் மூடி வைக்கவும்.
6. பை பான் ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். ஒரு பெரிய கேக் பான் அல்லது வறுத்த தட்டில் மிகவும் பொருத்தமானது. புளிப்புப் பாத்திரத்தை பாதியிலேயே மூடும் வரை பேக்கிங் டிஷில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
7. ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் பாலைச் சரிபார்க்கவும். முதல் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, பால் விரும்பிய நிலைத்தன்மையையும் கேரமல் நிறத்தையும் அடையும் வரை நீங்கள் தவறாமல் சரிபார்க்க வேண்டும். நீங்கள் டல்ஸ் டி லெச்சில் திருப்தி அடைந்ததும் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் நிறமாக மாறியதும் அடுப்பிலிருந்து பை பான் நீக்கவும்.
8. கேனை தயார் செய்யுங்கள். இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலின் கேனில் இருந்து லேபிளை அகற்றவும். திறக்கப்படாத கேனை பிரஷர் குக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பிரஷர் குக்கரை முழுமையாக நீரில் மூழ்கடித்து, 3 செ.மீ.
   • பிரஷர் குக்கரில் அதிகபட்ச அளவு தண்ணீரை விட வேண்டாம்.
9. மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து பால் கொதிக்க வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் முடிந்ததும், பிரஷர் குக்கரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
10. அழுத்தத்தை கழற்றுங்கள். நீராவி இயற்கையாகவே தப்பித்து அழுத்தத்தை கழற்றட்டும் அல்லது அதற்காக அழுத்தம் வால்வைப் பயன்படுத்தட்டும். அனைத்து நீராவியும் தப்பித்து அழுத்தம் குறையும் வரை பான் திறக்க வேண்டாம்.
11. பிரஷர் குக்கரைத் திறந்து கேனை வெளியே எடுக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து கேனை அகற்ற ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்க டங்ஸ் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். அறை வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடையட்டும், அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை கேனை திறக்க வேண்டாம்.

5 இன் முறை 5: மெதுவான குக்கரில் சூடாக்கவும்

1. கேனை தயார். கேனில் இருந்து லேபிளை அகற்று. திறக்கப்படாத கேனை மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். கேனை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்கும் அளவுக்கு மெதுவான குக்கரை நிரப்பி, கூடுதலாக 2 அங்குலங்கள் (5 செ.மீ) தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
2. எட்டு முதல் 10 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் பாலை சூடாக்கவும். ஒரு இலகுவான டல்ஸ் டி லெச் செய்ய, பாலை எட்டு மணி நேரம் வேகவைக்கவும். அடர்த்தியான மற்றும் இருண்ட சாஸ் தயாரிக்க, பாலை பத்து மணி நேரம் சூடாக்கவும்.
3. மெதுவான குக்கரை அணைத்து, கேனை வெளியே எடுக்கவும். இதற்கு டங்ஸ் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். ஒரு கம்பி ரேக்கில் அறை வெப்பநிலையைத் திறப்பதற்கு முன்பு அதை குளிர்விக்கட்டும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• மீதமுள்ள டல்ஸ் டி லெச் குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
• குளிர்ந்த டல்ஸ் டி லெச் கெட்டியாகிவிடும். டல்ஸ் டி லெச்சை மெதுவாக இரட்டை கொதிகலனில் சூடாக்கி, கலவையை ஒரு சாஸைப் போல தடிமனாக மாற்றலாம், அதை நீங்கள் எதையும் ஊற்றலாம் அல்லது சொட்டலாம்.