நூலாசிரியர்:
Ellen Moore
உருவாக்கிய தேதி:
15 ஜனவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
2 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
தொகுப்பாளராக அல்லது தொகுப்பாளினியாக, உணவகத்திற்கு முதல் மற்றும் கடைசி பார்வையாளர் நீங்கள். இதனால்தான் நீங்கள் எப்போதும் "விளையாட்டில்" இருக்க வேண்டும். ஒரு உணவகத்தை நேர்த்தியாக வைத்திருத்தல், அனைத்து விருந்தினர்களும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிசெய்தல் மற்றும் ஒவ்வொரு மேஜையிலும் என்ன நடக்கிறது என்பதைக் கண்காணிப்பது உங்கள் வாடிக்கையாளர்களையும் முதலாளியையும் மகிழ்ச்சியாக வைத்திருக்க சில வழிகள்.
படிகள்
1 ஒவ்வொரு இடத்தையும் கண்காணிக்கவும். இருக்கை திட்டம் மற்றும் அட்டவணை அமைப்புகளை உருவாக்கவும் (அட்டவணை அமைப்பையும் மனப்பாடம் செய்யுங்கள்). உங்கள் ஷிப்டில் உள்ள அனைத்து முன்பதிவுகளையும் மதிப்பாய்வு செய்து ஒவ்வொரு அட்டவணையின் இடத்தையும் தீர்மானிக்கவும். ஒவ்வொரு குழுவிலும் எத்தனை பேர் இருக்கிறார்கள், அவர்கள் எப்போது வருவார்கள், எந்த மேஜையில் உட்கார்வார்கள் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். மேலும், அங்கு யார் இருப்பார்கள் என்பது குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள், அதனால் சேவை ஊழியர்கள் அதிகமாக இருக்க மாட்டார்கள். 
2 விருந்தினர்கள் உணவகத்தை அணுகும்போது தெரிந்து கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மற்ற விருந்தினர்களுடன் பிஸியாக இருந்தால், விருந்தினர்கள், "நான் அங்கே இருப்பேன்" என்று கூறி அவர்களை கவனித்ததை தெரியப்படுத்துங்கள், கண் தொடர்பு கொள்ளவும் அல்லது உங்கள் கையை அசைக்கவும். 
3 புன்னகையுடன் அவர்களை வாழ்த்தி உணவகத்திற்கு அழைக்கவும். ஒரு உணவகத்திற்கு நல்ல அபிப்ராயத்தை ஏற்படுத்த முதல் மற்றும் கடைசி வாய்ப்பு விருந்தினர்களுக்கு வசதியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். 
4 எத்தனை பேர் உணவருந்துகிறார்கள் என்பதைக் கண்டறியவும். சிறிது தாமதம் ஏற்பட்டால், ஒவ்வொரு விருந்தினரின் பெயர்களையும் சரியான வடிவத்தில் பெறுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், அதனால் அவர்கள் கவனிக்கப்படாமல் இருப்பார்கள். ஒரு விதியாக, விருந்தினர்கள் சிறிது நேரம் கேட்பார்கள். அவர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தை கொடுக்க முயற்சிக்காதீர்கள். "மதிப்பிடப்பட்ட" நேரத்தை அவர்களிடம் சொல்லுங்கள். காத்திருப்புப் பட்டியலுக்குச் சென்று, அதே அளவின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். 2 பேர் கொண்ட 6 குழுக்கள் பட்டியலில் இருந்தால், ஒவ்வொரு குழுவிற்கும் காத்திருக்கும் நேரம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். விருந்தினர்கள் பொதுவாக பொறுமையற்றவர்கள் மற்றும் உணவருந்த மற்றொரு இடத்தைக் காணலாம். 
5 விருந்தினர்களை வாழ்த்திய பிறகு, குழுவின் மிகப்பெரிய உறுப்பினரைத் தேடுங்கள், அதை மனதில் கொண்டு, அவர்களுக்கான இடங்களைக் கண்டறியவும். அவற்றை ஒரு சிறிய இடத்தில் வைக்காதீர்கள்! மேலும், இயக்கப் பிரச்சினைகள் உள்ள ஒரு விருந்தினர் மேலாளர் இருக்கைக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக உட்கார வேண்டும். 
6 அவற்றை எங்கே நடவு செய்வது என்று நீங்கள் தீர்மானித்தவுடன், இருக்கைகளை சுழற்றுங்கள். ஊழியர்களிடையே சமமாக அட்டவணைகளை விநியோகிக்கவும். ஆனால் எத்தனை பெரிய மக்கள் குழுக்கள் இருக்கும் அல்லது ஏற்கனவே உள்ளன என்பதையும் கருத்தில் கொள்ளுங்கள். தேவைப்படாவிட்டால் அடுத்தடுத்து இரண்டு பெரிய நிறுவனங்களை நடவு செய்ய முயற்சிக்காதீர்கள். 
7 விருந்தினர்கள் அமர்ந்திருக்கும்போது, ஒவ்வொரு இருக்கைக்கும் அருகில் மெனுவை வைக்கவும் அல்லது விருந்தினர்களுக்கு அனுப்பவும். மெனுவை மேசையில் விட்டுவிட்டு ஒரு வார்த்தை கூட பேசாமல் விட்டுவிடாதீர்கள். 
8 பாகங்கள் வேண்டும்! உங்களிடம் தேவையான படிவங்கள், குறிப்பான்கள் போன்றவை இல்லை என்றால். தேவையான பொருட்களை மேலாளரிடம் கேளுங்கள். (இது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு முன் செய்யப்பட வேண்டும்.) 
9 ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் தேவையான அனைத்து பாத்திரங்களும் உங்களிடம் உள்ளதா என்பதையும், மேஜை சுத்தமாக இருப்பதையும் உறுதி செய்யவும். இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், விரைவாக நாப்கின்கள் / கட்லரிகளைக் கண்டுபிடி அல்லது ஈரமான துணியால் விரைவாக மேசையைத் துடைக்கவும். கடைசி முயற்சியாக, விருந்தினர்களை வேறு இடத்தில் வைத்து, குழப்பம் நீக்கப்பட்டதா என்று பார்க்கவும். 
10 விருந்தினர்களுக்கு சில விஷயங்களைக் கொண்டு வர தயாராக இருங்கள்: தண்ணீர், நாப்கின்கள், பாத்திரங்கள் அல்லது உணவு கொள்கலன். விருந்தினர் வேறு ஏதாவது கேட்டால், நீங்கள் சேவை ஊழியர்களுக்கு தெரியப்படுத்துவீர்கள் என்று சொல்லுங்கள். 
11 மண்டபம் வழியாக நடந்து செல்லுங்கள்! எந்த மேஜையில் இனிப்பு உள்ளது, யார் பில் கட்டினார்கள் போன்றவற்றைப் பார்ப்பதே ஒரு டேபிள் இலவசமாக இருக்கும் போது தெரிந்து கொள்ள ஒரே வழி. உங்களுக்கு மேசைகள் தேவைப்பட்டால், சேவை பணியாளர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள், இதனால் முடிந்தால் ஆர்டர்களை எடுத்துக்கொள்வதை துரிதப்படுத்தலாம். நீங்கள் அனைவரும் ஒரே அணியில் இருக்கிறீர்கள். 
12 தேவைப்பட்டால் அட்டவணைகளை சுத்தம் செய்து அமைக்கவும். ஒரு டேபிளுக்காகக் காத்திருக்கும் வாடிக்கையாளர்கள் இருந்தால், அதிக உதவி கைகள், சிறந்தது.
குறிப்புகள்
- நட்பாக இரு
- அவர் உங்களிடம் ஏதாவது கேட்கும் போது கண் தொடர்பு கொள்ளவும் மற்றும் விருந்தினர் மீது கவனம் செலுத்தவும்
- காத்திருந்த விருந்தினர்கள் மேஜையில் அமரும்போது, அவர்களின் பொறுமைக்கு நன்றி.
- காத்திருக்கும் விருந்தினர்கள் வருத்தமடைந்தால் நீங்கள் விரைவான காபி தயாரிக்க வேண்டும் அல்லது சிறிது தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும்
எச்சரிக்கைகள்
- உங்களுக்கு ஒரு மோசமான நாள் இருந்தால், அது உங்கள் வேலையை பாதிக்க விடாதீர்கள். உங்கள் உணர்ச்சிகளையும் ஈகோவையும் வீட்டில் விட்டு விடுங்கள்
- உணவகம் எதிர்பார்த்தபடி செயல்படுவதையும் அனைத்து விருந்தினர்களும் ஊழியர்களும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பதை உறுதி செய்வதே உங்கள் வேலை. இதை எப்படி அடைய முடியும்? உங்கள் தொழில்முறை அளவை மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு உயர்த்துவது
- மற்ற தொழிலாளர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களைப் பற்றி சக ஊழியர்களுடன் கிசுகிசுக்காதீர்கள். நீங்கள் ஒரு நடுநிலை பாத்திரம்
- கூடுதல் அட்டவணைகளுக்கு வர்த்தகம் செய்ய ஊழியர்களிடமிருந்து குறிப்புகள் அல்லது ஊர்சுற்றலை ஏற்க வேண்டாம்
- உங்கள் விருந்தினர்கள் வெளியேறும்போது, அவர்களுக்கு உண்மையாக நன்றி சொல்லுங்கள், நீங்கள் அவர்களை மீண்டும் பார்ப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவீர்கள் என்று சொல்லுங்கள்.
- ஊர்சுற்ற வேண்டாம். கட்டளையிட வேண்டாம். சத்தியம் செய்யாதே. கம் மெல்ல வேண்டாம். விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் ஊர்சுற்றவோ அல்லது வண்ணம் தீட்டவோ கூடாது
- மனக்கசப்பு உங்கள் மனநிலையை பாதிக்க விடாதீர்கள். பிலில் கண்டிப்பாக பணம் செலுத்தும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களை ஊழியர்கள் வெறுக்காதீர்கள் மற்றும் டிப் செய்யாதீர்கள், பணியாளரை மூழ்கடிக்காதீர்கள் அல்லது அவரை மேஜைகள் இல்லாமல் விடாதீர்கள்
- பாவம், நட்பு மற்றும் அமைதியாக பார்க்கவும் நடந்து கொள்ளவும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். சோகமாகவோ, சத்தமாகவோ, மோசமானதாகவோ, கேவலமாகவோ அல்லது கட்டளையிடவோ வேண்டாம்.
- சமையலறை, ஊழியர்கள் மற்றும் மதுக்கடையில் என்ன நடக்கிறது என்பதைப் புதுப்பித்த நிலையில் வைத்திருங்கள். காலப்போக்கில், உங்கள் செயல்கள் சமையலறை, ஊழியர்கள் மற்றும் பட்டியில் எவ்வாறு பிரதிபலிக்கின்றன என்பதை அறியுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மேலாளர் இருக்கை
- எழுதுகோல்
- மார்க்கர்
- உலர் அழிக்கக்கூடிய குறிப்பான்
- சிறிய நோட்பேட்
