உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: அஸ்பாரகஸை ஐஸ் நீரில் மூழ்க வைக்கவும்
• முறை 3 இல் 3: அஸ்பாரகஸை தயார் செய்யவும் அல்லது சேமிக்கவும்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• குறிப்புகள்

1 அஸ்பாரகஸை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், மேற்பரப்பில் உள்ள அழுக்கை அகற்றவும். வெட்டுவதற்கு முன் அஸ்பாரகஸை நன்கு கழுவவும். தண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் 10-30 விநாடிகள் ஊற வைக்கவும்.

2 தண்டுகளின் முனைகளை வெட்டுங்கள். அஸ்பாரகஸை ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும் மற்றும் முனைகளை வரிசைப்படுத்தவும், இதனால் அவற்றை விரைவாகவும் எளிதாகவும் வெட்டலாம். பின்னர் கூர்மையான சமையல்காரரின் (அல்லது மற்ற பெரிய) கத்தியை எடுத்து, தண்டுகளின் அடிப்பகுதியை நீளத்தின் கால் பகுதி நீக்கவும். தண்டுகளின் இலகுவான, அடர்த்தியான அடிப்பகுதியை நீங்கள் அகற்ற வேண்டும், இதனால் உங்களுக்கு மெல்லிய, பச்சை தளிர்கள் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு வெட்டும் பலகையில் தண்டுகளை நேர்த்தியாக வரிசைப்படுத்தியிருந்தால், அனைத்து தளிர்களின் அடிப்பகுதியையும் ஒரு கத்தியால் வெட்டலாம்.

• அஸ்பாரகஸின் கீழ் பகுதி கடினமானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது, எனவே அவர்கள் அதை சாப்பிடாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.

3 அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து அதில் குழாய் நீரில் பாதியை ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் பானையை வைக்கவும்.

• சுமார் ஐந்து நிமிடங்களில் தண்ணீர் கொதிக்கும்.

4 அஸ்பாரகஸின் சுவையை நீங்கள் வலியுறுத்த விரும்பினால் தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் அடுப்பு மீது தண்ணீர் வைக்கும்போது, ​​உடனடியாக 1 தேக்கரண்டி உப்பு (15 கிராம்) 700 மில்லி தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.

• தண்ணீரில் சேர்க்கப்படும் உப்பு அஸ்பாரகஸின் சுவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் உப்பு சேர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்.

5 தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​அஸ்பாரகஸை அதில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதில் கழுவி வெட்டப்பட்ட தண்டுகளை வைக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டி அல்லது இடுக்குகளை எடுத்து அஸ்பாரகஸை தண்ணீரில் மூழ்கடித்து, அதனால் அனைத்து தண்டுகளும் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கும்.

• இதைச் செய்யும்போது, ​​சுடு நீர் அல்லது நீராவியால் உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக மற்றும் கவனமாக இருங்கள்.

6 அஸ்பாரகஸை 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்டுகள் சமைக்க சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஆகும். அஸ்பாரகஸின் அடர்த்தியை அதன் நிறத்தால் தீர்மானிக்கவும்.

• தளிர்கள் பிரகாசமான பச்சை நிறமாக மாறும் போது, ​​அவை தயாராக இருக்கும்.

முறை 2 இல் 3: அஸ்பாரகஸை ஐஸ் நீரில் மூழ்க வைக்கவும்

1. 1 அஸ்பாரகஸ் சமைக்கும் போது, ​​அதற்கு "ஐஸ் பாத்" தயார் செய்யவும். அஸ்பாரகஸ் கொதிக்கும் நீரில் இருக்கும்போது, ​​ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து பனியால் நிரப்பவும். பின்னர் குளிர்ந்த குழாய் நீரை அதில் ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் ஐஸ் கட்டிகளை மூடும். அஸ்பாரகஸை கொதிக்கும் நீரிலிருந்து பனி நீருக்கு விரைவாக மாற்ற அடுப்புக்கு அருகில் ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும்.
2. 2 கொதிக்கும் நீரிலிருந்து சமைத்த அஸ்பாரகஸை அகற்றி உடனடியாக ஐஸ் குளியலில் மூழ்க வைக்கவும். கொதித்த 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சமையலறை நாக்கை எடுத்து, தண்ணீரிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். அஸ்பாரகஸ் ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றுவதற்கு முன் பிரகாசமான பச்சை நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். பானையிலிருந்து தண்டுகளை விரைவாக அகற்றி, உடனடியாக ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் நீரில் வைக்கவும்.அஸ்பாரகஸை ஐஸ் குளியலில் 1-3 நிமிடங்கள் சரியாகக் குளிர்விக்க விடவும்.
   • நீங்கள் அஸ்பாரகஸை அதிக நேரம் சமைத்தால், தளிர்கள் மென்மையாகவும் நீராகவும் மாறும், மேலும் அவற்றின் நிறம் அடர் பச்சை நிறமாக மாறும்.
   • குளிர்ந்த நீர் வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தும் செயல்முறையை நிறுத்தி தண்டுகளை மென்மையாக்குகிறது.
3. 3 அஸ்பாரகஸை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி சுத்தமான சமையலறை டவலில் வைக்கவும். அஸ்பாரகஸை பனி நீரில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும் - தண்டுகள் முழுமையாக குளிர்ச்சியடைய இது போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். பின்னர் அஸ்பாரகஸை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி சுத்தமான துணி அல்லது காகித தேநீர் துண்டு மீது வைக்கவும். அதிகப்படியான நீரை அகற்ற தண்டுகளை ஒரு துண்டு கொண்டு துடைக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: அஸ்பாரகஸை தயார் செய்யவும் அல்லது சேமிக்கவும்

1. 1 வெற்று அஸ்பாரகஸை ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது ஒரு பக்க உணவாக சாப்பிடலாம். அஸ்பாரகஸ் தண்டுகள் காய்ந்ததும், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி பிடித்து உங்கள் உணவைத் தொடங்கலாம். விரும்பினால் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
   • எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, அஸ்பாரகஸை காய்கறி வெட்டுக்களின் கூறுகளில் ஒன்றாக நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், இது ஒரு சிறந்த குளிர் சிற்றுண்டாக இருக்கும். அஸ்பாரகஸுடன் கூடுதலாக, நீங்கள் கேரட்டில், செலரி, ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவரை டிஷில் சேர்க்கலாம், மேலும் பொருத்தமான சாஸை கூடுதலாக சேர்க்கலாம்.
2. 2 அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை உங்கள் சாலட்டில் சேர்க்க விரும்பினால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியை எடுத்து தளிர்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அஸ்பாரகஸில் நறுக்கிய கீரை அல்லது ரோமானோ சாலட் சேர்க்கவும். மிகவும் சுவையான சுவைக்கு, காய்கறிகளை ஆடு சீஸ் துண்டுகளுடன் பருகுங்கள் அல்லது உலர்ந்த கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சாலட் தயார்!
   • அஸ்பாரகஸை எந்த சாலட்களிலும் சேர்க்கலாம் - இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது!
3. 3 நீங்கள் அஸ்பாரகஸில் பால்சாமிக் வினிகர் சாஸை சேர்க்கலாம். அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை ஒரு பெரிய பரிமாறும் தட்டில் அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறும் கிண்ணங்களில் வைக்கவும். சாஸ் தயாரிக்க, 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) பால்சாமிக் வினிகர், 2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய், 1 கிராம்பு பூண்டு (முழுவதும் அழுத்தவும்). கலவையில் ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு சேர்த்து, அஸ்பாரகஸ் மீது சாஸை ஊற்றவும்.
   • நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சைட் டிஷ் அல்லது பசியை சாப்பிடுவீர்கள்.
   • தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அஸ்பாரகஸின் 4 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது.
   • நீங்கள் அஸ்பாரகஸை சூடாக பரிமாற விரும்பினால், சாஸை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றி 2-3 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
4. 4 அஸ்பாரகஸை பர்மேசன் மற்றும் ஆலிவ் ஆயில் சாஸுடன் பரிமாறவும். அஸ்பாரகஸை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி அரைத்த எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். விரும்பினால் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு கிளறவும், அதனால் சாஸ் அஸ்பாரகஸை சமமாக மூடி, ஒரு பெரிய தட்டில் அல்லது தனிப் பகுதிகளில் சிற்றுண்டாக பரிமாறவும்.
   • நீங்கள் சூடான அஸ்பாரகஸை பரிமாற விரும்பினால், கொதித்த பிறகு பனி நீரில் குளிர்விக்க வேண்டாம். வாணலியில் இருந்து சமைத்த அஸ்பாரகஸை அகற்றி, சாஸ் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
5. 5 வெற்று அஸ்பாரகஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-5 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும். அஸ்பாரகஸை புதியதாக வைத்திருக்க, பிளான்சிங் செய்த 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் கட்டி, டப்பர்வேர் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் போன்ற காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். கொள்கலனில் மூடியை வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • அஸ்பாரகஸை 3 நாட்களில் சாப்பிட உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அதை உறைக்க வேண்டும்.
6. 6 அஸ்பாரகஸை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் அடுக்கை வைத்து அதன் மேல் அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை வைக்கவும். அஸ்பாரகஸை உறைய வைக்க பேக்கிங் தாளை 1-3 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். உறைவிப்பிலிருந்து பேக்கிங் தாளை அகற்றி, அஸ்பாரகஸை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். பின்னர் பையில் இருந்து முடிந்தவரை காற்றை அகற்ற முயற்சிக்கவும். பையை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும் - அஸ்பாரகஸை 8-12 மாதங்கள் இந்த வழியில் சேமிக்க முடியும்.
   • அஸ்பாரகஸை உறைவிப்பான் தட்டில் வைக்கும்போது, ​​தண்டுகள் ஒன்றையொன்று தொடாதவாறு கவனமாக இருங்கள்.
   • உங்களிடம் ஒரு சிறப்பு உறைவிப்பான் கொள்கலன் இருந்தால் (உதாரணமாக, ஒரு டப்பர்வேர் கொள்கலன்), நீங்கள் ஒரு பைக்கு பதிலாக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • அஸ்பாரகஸை சேமிப்பகத்தில் வைக்கும் போது, ​​பை அல்லது கொள்கலனில் தேதியை எழுத மார்க்கரைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்களுக்கு அஸ்பாரகஸ் தேவைப்படும் போதெல்லாம், பையில் இருந்து தேவையான எண்ணிக்கையிலான தண்டுகளை அகற்றவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• அஸ்பாரகஸ்
• கத்தி
• பான்
• தண்ணீர்
• ஒரு கிண்ணம்
• பனி
• உப்பு (விரும்பினால்)
• சமையலறை தொட்டிகள்
• உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் (விரும்பினால்)

குறிப்புகள்

• சிறந்த முடிவுகளுக்கு, புதிய அஸ்பாரகஸைப் பயன்படுத்துங்கள். மூல அஸ்பாரகஸை மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமித்து வைத்தால், தண்டுகள் உறுதியை இழக்கும்.