உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பகுதி 1 ல் 3: முந்திரி தயாரித்தல்
• பகுதி 2 இன் 3: முந்திரி வெண்ணெய் சமைத்தல்
• பகுதி 3 இன் 3: முந்திரி எண்ணெயை சேமித்தல் மற்றும் பயன்படுத்துதல்
• குறிப்புகள்

வேர்க்கடலை மற்றும் பாதாம் வெண்ணெய்க்கு முந்திரி எண்ணெய் ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். நீங்கள் முழுக்க முழுக்க முந்திரி பருப்பிலிருந்து வெண்ணெய் தயாரிக்கலாம் அல்லது மேப்பிள் சிரப், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா அல்லது வேறு எதையாவது கலந்து அதிக சுவையை சேர்க்கலாம். முந்திரி கொட்டைகள் உண்மையில் முந்திரி ஆப்பிளின் விதைகள், ஆனால் அவை மற்ற கொட்டைகள் போல தோற்றமளிக்கும் சுவை மற்றும் அமைப்பு காரணமாக அவை கொட்டைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பிரேசில் அவர்களின் தாயகமாக கருதப்படுகிறது, இப்போது இந்த கொட்டைகள் மேற்கு ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பகுதிகள் உட்பட உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு வெப்பமண்டல நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன.

படிகள்

பகுதி 1 ல் 3: முந்திரி தயாரித்தல்

1. 1 முந்திரி பருப்புகளை வாங்கவும். மொத்த அல்லது கொட்டைகள் பிரிவில் உள்ள பெரும்பாலான கடைகளில் முந்திரி எளிதில் கிடைக்கும். அவை பெரும்பாலும் பச்சையாகவோ வறுத்தோ விற்கப்படுகின்றன.சுமார் 2 கப் முந்திரி பருப்புகள் 1 ¼ கப் வெண்ணெய் செய்யும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இதன் அடிப்படையில், நீங்கள் எத்தனை கொட்டைகள் வாங்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும்.
   • முந்திரி ஓடுகளில் விற்கப்படுவதில்லை. முந்திரி விஷம் ஓக், விஷம் ஐவி போன்ற ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, எனவே அவற்றின் குண்டுகள் தோல் எரிச்சல் மற்றும் தடிப்புகளை ஏற்படுத்தும் உரூஷியோல் என்ற நச்சுப் பொருளை வெளியிடலாம். வறுத்த அல்லது "பச்சையாக" விற்கப்படும் கொட்டைகள் நச்சுகளை அழிக்க வேகவைக்கப்படுகின்றன.
   • முந்திரி தேனுடன் வறுத்த முந்திரி போன்ற முன் சுவையுடன் விற்கப்படுகிறது.
2. 2 முந்திரி மற்றும் வேர்க்கடலை இணை செயலாக்கத்தைப் பற்றி உற்பத்தியாளரின் எச்சரிக்கையை கவனமாகச் சரிபார்க்கவும். ஒவ்வாமை காரணமாக வேர்க்கடலை மாற்றாக நீங்கள் முந்திரி வாங்குகிறீர்கள் என்றால், உற்பத்தியாளர் வேர்க்கடலையை பதப்படுத்துவதில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வேர்க்கடலைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு இணை செயலாக்க ஆபத்து ஆபத்தானது அல்லது ஆபத்தானது. மேலும், வேர்க்கடலையைத் தவிர மற்ற கொட்டைகளுக்கு உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் முந்திரி. சிலருக்கு வேர்க்கடலைக்கு ஒவ்வாமை இருக்கும், மற்றவர்களுக்கு அனைத்து வகையான கொட்டைகளுக்கும் ஒவ்வாமை இருக்கலாம்.
3. 3 முந்திரியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பச்சைக் கொட்டைகளை வாங்கிய பிறகு, அவற்றிலிருந்து வெண்ணெய் தயாரிக்கும் முன் அவற்றை ஊறவைத்து உலர்த்த வேண்டும். ஊறவைக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் 4 கப் கொட்டைகளை ஊற்றி, அவற்றை நன்றாக மூடி தண்ணீரில் மூடி, 1-2 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்படாத உப்பு சேர்க்கவும். கிண்ணத்தை மூடி 2-3 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
   • மூல கொட்டைகளில் அதிக அளவு பைடிக் அமிலம் மற்றும் நொதி தடுப்பான்கள் உள்ளன, அவை செரிமான அமைப்பை எரிச்சலூட்டுகின்றன மற்றும் கொட்டைகளில் காணப்படும் சில ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதை தடுக்கலாம். ஊறவைக்கும் கொட்டைகள் அமிலம் மற்றும் என்சைம் தடுப்பான்களை நடுநிலையாக்கி உடலுக்கு அதிகபட்ச நன்மைகளை அளிக்கும்.
4. 4 கொட்டைகளை உப்பிலிருந்து துவைக்கவும். மீதமுள்ள முந்திரி உப்பைத் துவைக்க குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்தவும்.
5. 5 முந்திரியை உலர்த்தவும். பேக்கிங் ஷீட் அல்லது டெசிகன்ட்டில் முந்திரியை ஒற்றை அடுக்கில் வைக்கவும். முன்கூட்டியே அடுப்பை அல்லது உலர்த்துவதை 66 டிகிரி சி. முந்திரி பருப்பு எல்லா பக்கங்களிலும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்து அவ்வப்போது திருப்புங்கள். அவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். முந்திரியை மிருதுவாக, அல்லது சுமார் 12-24 மணி நேரம் வரை உலர்த்தவும்.
6. 6 முந்திரியை வறுக்கவும். அடுப்பை 163 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பானையை 5 நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பின்னர் ஒரு அடுக்கு முந்திரியை பானையில் வைக்கவும். அவற்றை 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். கொட்டைகளுக்கு சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உப்பு சேர்த்து விரும்பினால் நன்கு கலக்கவும்.
7. 7 நீங்கள் வெண்ணெய் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் கொட்டைகள் குளிர்ந்து விடவும். முந்திரி, பெரும்பாலான கொட்டைகளைப் போலவே, அடர்த்தியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வெப்பத்தை உள்ளே நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். வெண்ணெய் தயாரிக்கும் போது தீக்காயங்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க கொட்டைகள் நன்கு குளிர்ந்து விடவும்.

பகுதி 2 இன் 3: முந்திரி வெண்ணெய் சமைத்தல்

1. 1 அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். 1 ¼ கப் வெண்ணெய் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 2 கப் முந்திரி தேவை. நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம்; இந்த செய்முறையில் ¼ தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் முந்திரி சுவை எண்ணெயைத் தயாரிக்கத் திட்டமிட்டாலன்றி, தண்ணீர், எண்ணெய், சுவைகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் தேவையில்லை. பொதுவாக வெண்ணெய் முந்திரி பருப்பு மற்றும் சிறிது உப்பை மட்டுமே கொண்டிருக்கும்.
2. 2 உங்கள் உபகரணங்களை தயார் செய்யவும். உணவு செயலியை இயக்கவும். இது சக்திவாய்ந்ததாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தலாம் (இருப்பினும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு முந்திரி போடலாம் என்பதால் இது அதிக நேரம் எடுக்கும்) அல்லது சக்திவாய்ந்த கலப்பான். நிஞ்ஜா மாஸ்டர் ப்ரெப் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது நீங்கள் கொட்டைகளை அரைக்க வேண்டிய நேரத்தைக் குறைக்கும். நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட எண்ணெயை பின்னர் ஊற்றக்கூடிய ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும். நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகள், குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவை சேமிப்பதற்கான கொள்கலன்கள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. 3 முந்திரியை ஒரு உணவு செயலியில் வைக்கவும். அனைத்து முந்திரியையும் அரைக்க அதிக வேகத்தில் அதை இயக்கவும்.முந்திரியின் நிலைத்தன்மையைக் கவனியுங்கள், அவை சில நிமிடங்களுக்குள் சிறிய துண்டுகளாக நசுக்கப்பட்டு மற்றொரு 4-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒட்டும் பேஸ்டாக மாறும். எண்ணெய் அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தானாகவே எண்ணெயாக மாறும்.
4. 4 உணவு செயலி ஓய்வெடுக்கட்டும். உங்கள் உணவு செயலி அதிக வெப்பமடையும், எனவே அதற்கு சிறிது ஓய்வு கொடுங்கள். கலவையை குளிர்விக்க 2-3 நிமிடங்கள் விடவும். பிளாஸ்கின் பக்கங்களை உரிக்கவும், முந்திரியை சிறிது கிளறவும் இந்த நேரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
5. 5 உங்கள் இணைப்பை மீண்டும் இயக்கவும். நீங்கள் முந்திரியை தொடர்ந்து பதப்படுத்தும்போது, ​​அவை எண்ணெயை வெளியிடத் தொடங்கும் மற்றும் நிலைத்தன்மை ஒட்டும். முந்திரியை வெண்ணெய் ஆகத் தொடங்கும் வரை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் அரைக்கவும். பிளாஸ்கின் பக்கங்களை மீண்டும் சுத்தம் செய்வதை நிறுத்தி, விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை செயல்முறையைத் தொடரவும். உங்கள் வன்பொருளைப் பொறுத்து முழு செயல்முறையும் 15 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம், எனவே பொறுமையாக இருங்கள்.
   • கலவை தான் சுழல்கிறது மற்றும் எதையும் கலக்கவில்லை என்று உங்களுக்கு தோன்றலாம். ஆனால் அது இன்னும் வேலை செய்து முந்திரியை எண்ணெயில் பிசைந்து கொள்கிறது. உங்கள் உணவு செயலிக்கு சிறிது ஓய்வு கொடுங்கள் அதனால் அது அதிக வெப்பமடையாது.
6. 6 இறுதியில் சிறிது உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் உப்பு சேர்க்க விரும்பினால், 2 கப் முந்திரிக்கு ¼ தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்படாத உப்பைப் பயன்படுத்தவும். தேன், சர்க்கரை அல்லது மேப்பிள் சிரப் (1-2 தேக்கரண்டி) இனிப்பு முந்திரி வெண்ணெய் தயாரிக்கவும் சிறந்தது. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
7. 7 நறுக்கிய முந்திரி சேர்க்கவும். நீங்கள் மிருதுவான வெண்ணெய் விரும்பினால், வெண்ணெய் மாறாத சில கொட்டைகளைச் சேர்க்கவும். இந்த சிறிய முந்திரி மரக்கட்டைகள் வெண்ணெய்க்கு நெருக்கடியையும் கூடுதல் அளவையும் சேர்க்கின்றன.

பகுதி 3 இன் 3: முந்திரி எண்ணெயை சேமித்தல் மற்றும் பயன்படுத்துதல்

1. 1 முந்திரி எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு எண்ணெயை மாற்றவும் மற்றும் மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்தவும். எண்ணெய் கெட்டியாகி, தீர்ந்துவிடும், எனவே பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ஒவ்வொரு முறையும் கிளற வேண்டும்.
2. 2 முந்திரி எண்ணெயை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும். முந்திரி எண்ணெயை மிட்டாய் அல்லது ஐஸ் க்யூப் தட்டுகளில் ஊற்றவும். உறைந்தவுடன், இந்த வெண்ணெய் க்யூப்ஸை ஒரு சிறப்பு உறைவிப்பான் கொள்கலனில் 4 மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
3. 3 நீங்கள் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாப்பிடுவது போலவே முந்திரி பருப்பு வெண்ணெய் சாப்பிடுங்கள்: ரொட்டி, வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள் துண்டுகள் அல்லது ஜாடியிலிருந்து நேராக. முந்திரி ஒரு கிரீமி, வெண்ணெய் மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது, பலர் வேர்க்கடலை வெண்ணெயை விரும்புகிறார்கள். எண்ணெயில் புரதங்கள் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, இது ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஏற்றது.
4. 4 ஒரு க்யூப் முந்திரி வெண்ணையை சிற்றுண்டியாக சாப்பிடுங்கள். உறைந்த வெண்ணெய் கனசதுரத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு பட்டாசுகள், செலரி அல்லது ஒரு மதிய உணவு சிற்றுண்டிக்காக வைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, வெண்ணெய் மென்மையாகவும் எளிதில் பரவும்.
5. 5 உங்கள் சமையலில் முந்திரி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். தாய், இந்திய, சீன அல்லது மேற்கு ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் (காம்பியன் அல்லது செனகல் உணவு போன்றவை) முந்திரி எண்ணெய் குறிப்பாக நன்மை பயக்கும் மற்றும் நறுமணமானது. முந்திரி ஒரு சமையல் சுவையாக அல்லது தடிமனாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சிச்சுவான் கோழி உணவுகள், ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ், கறி, சிக்கன் டிக்கா மசாலா மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வேர்க்கடலை வெண்ணெய், பாதாம் வெண்ணெய் மற்றும் தஹினி உணவுகளில் மாற்றாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
6. 6 முந்திரி வெண்ணெய் குக்கீகளை உருவாக்கவும். வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீ செய்முறையை முந்திரி வெண்ணெய் கொண்டு மாற்றவும். முந்திரி வெண்ணெய் மென்மையாக இருப்பதால், உங்கள் செய்முறையில் உள்ள அளவை நீங்கள் பரிசோதிக்க வேண்டும். மாவு உங்களுக்கு மிகவும் சளி என்றால் மாவு சேர்க்கவும். மாவை உருண்டைகளாக உருவாக்கி, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் சர்க்கரையில் உருட்டவும். மாவில் சிறிய குறுக்கு-குறுக்கு மதிப்பெண்களை உருவாக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். அவற்றைப் பார்க்கவும், அதனால் அவை எரியாது, சில சமயங்களில் பொருட்களை மாற்றிய பின் குக்கீகள் சரியாக இருக்க உங்களுக்கு குறைவான பேக்கிங் நேரம் தேவைப்படும்.
7. 7 முந்திரி வெண்ணையை பரிசாக வழங்கவும். வெண்ணெய் பகுதிகளாக பிரித்து சிறப்பு ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். ஜாடியை தனிப்பயனாக்கி டேப்பால் கட்டவும். குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் விடுமுறைக்கு முந்திரி பருப்பு வெண்ணெய் கொடுங்கள்.

குறிப்புகள்

• மேலே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் முந்திரி வெண்ணெய் கலவையைத் தயாரிக்கவும்.
• எந்த கூடுதல் பொருட்களும் சேர்க்கப்படாவிட்டால் முந்திரி எண்ணெய் பேலியோ உணவோடு ஒத்துப்போகும்.