துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காணொளி: அதிக உணவுகள் மற்றும் குறைவான பக்கவா? யிமு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி நூடுல்ஸ் செய்தார்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடுப்பில் சமைக்கவும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மைக்ரோவேவில் சமைக்கவும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்தல்
படிகள்
பகுதி 1 ல் 3: முறை 1: அடுப்பில்
பகுதி 2 இன் 3: முறை 2: மைக்ரோவேவில்
3 இன் பகுதி 3: முறை 3: பருவகாலமானது
குறிப்புகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடுப்பில் சமைக்கவும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மைக்ரோவேவில் சமைக்கவும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்தல்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பல உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். வழக்கமாக இது முதலில் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் அதில் சேர்க்கப்படும். இந்த கட்டுரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான சில வழிமுறைகளை விளக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடுப்பில் சமைக்கவும்

750 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க

750 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கோழி
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 கிராம்) டேபிள் உப்பு (விரும்பினால்)
1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) தாவர எண்ணெய் (விரும்பினால்)

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மைக்ரோவேவில் சமைக்கவும்

500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்க

500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கோழி
1/2 கப் (125 மிலி) தண்ணீர்
1-2 தேக்கரண்டி (5-10 மிலி) வர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் (விரும்பினால்)

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்தல்

500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்க

1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய்
1 வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
1 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கோழி
400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 கிராம்) உலர்ந்த ஆர்கனோ
1/2 தேக்கரண்டி (2.5 கிராம்) அரைத்த மிளகு
1/2 கப் (125 கிராம்) வெந்நீர்
1 மாட்டிறைச்சி பவுலன் கனசதுரம் (விரும்பினால்)

படிகள்

பகுதி 1 ல் 3: முறை 1: அடுப்பில்

1 எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.வாணலியை அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
- இந்த படி விருப்பமானது. பெரும்பாலான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போதுமான கொழுப்பு உள்ளது, எனவே நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கலாம். கடாயை எண்ணெயுடன் தடவுவது, உணவு எரியாமல் தடுக்கிறது. உங்களிடம் எஃகு பான் இருந்தால் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
- நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைத்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எரிப்பதைத் தடுக்க முதல் சில நிமிடங்கள் கிளற வேண்டும்.
2 அரைத்த இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும். அரைத்த இறைச்சியை சூடான வாணலியின் மையத்தில் வைக்கவும். கடின, வெப்ப-எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி அதை பெரிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
- புதிய அல்லது கரைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மட்டுமே சமைக்கவும்.
- உங்கள் வாணலி அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கும் பொருந்தவில்லை என்றால், அதை துண்டு துண்டாக சமைக்கவும். அடுத்த பகுதியை சமைப்பதற்கு முன், எண்ணெயை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பெரிய துண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அவ்வப்போது கிளறவும், அதனால் அது எரியாமல் உலர்ந்து போகும். இது ஒரு சீரான சமையலுக்கு பங்களிக்கும்.
- நடுத்தரத்திலிருந்து அதிக வெப்பத்தில், திரவம் மிக விரைவாக ஆவியாகும். அதிகப்படியான திரவம் இருந்தால், பாத்திரத்தை மடுவின் மீது மெதுவாக சாய்த்து அதிகப்படியானவற்றை வெளியேற்றவும். கொள்கையளவில், நீங்கள் உங்கள் சொந்த சாற்றில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கலாம், ஆனால் அது வறுத்ததாக அல்ல, வேகவைத்ததாக இருக்கும்.
4 உப்பு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்புடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கிளறவும்.
- நீங்கள் இந்த படிநிலையையும் தவிர்க்கலாம், ஆனால் உப்பு சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. நீங்கள் விரும்பினால் சுவையூட்டல்களையும் சேர்க்கலாம்.
5 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சமமாக வறுக்கப்படும் போது, ஒரு பெரிய துண்டு எடுத்து, அதை உடைத்து, கொடையின் அளவை சரிபார்க்கவும். இறைச்சி உள்ளே இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கக்கூடாது.
- கண்ணால் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், உள்ளே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வெப்பநிலை 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
6 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவை தயார் செய்யவும் அல்லது ஒதுக்கி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உடனடியாக சமையலுக்குப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பிற்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கலாம்.
- நீங்கள் சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேமிக்க விரும்பினால், அடுப்பில் இருந்து வாணலியை அகற்றி, அரைத்த இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். அதை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி 1 வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

பகுதி 2 இன் 3: முறை 2: மைக்ரோவேவில்

1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஆழமான மைக்ரோவேவ் டிஷில் வைக்கவும். கிண்ணத்தின் மையத்தில் மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான வடிகட்டியை வைக்கவும், பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வடிகட்டியின் மையத்தில் வைக்கவும்.
- ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவும். நீங்கள் ஒரு வடிகட்டிக்கு பதிலாக ஒரு சல்லடை அல்லது டிஷ் ரேக் பயன்படுத்தலாம்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உறைந்திருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும்.
2 தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொள்கலனில் சுமார் அரை சென்டிமீட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- மைக்ரோவேவ் சமைத்த பிறகு உணவு உலர்ந்து போகலாம். நீர் காற்றை ஈரமாக்கும் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உலர்த்துவதைத் தடுக்கும்.
3 வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மேற்பரப்பை சாஸுடன் சமமாக மூடி வைக்கவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொதுவாக மைக்ரோவேவில் சமைக்கும் போது பழுப்பு நிறமாக இருக்க நேரம் இருக்காது. சாஸ் பழுப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கும் மற்றும் அதன் சுவையையும் அதிகரிக்கும்.
- வெங்காய சூப் கலவை, டெரியாகி சாஸ், பார்பிக்யூ சாஸ் மற்றும் ஸ்டீக் சாஸ் போன்ற நிறத்தைச் சேர்க்க நீங்கள் மற்ற பழுப்பு சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
4 கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான உணவுப் படத்துடன் கொள்கலனை மடிக்கவும். வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தினால், வடிகட்டி மற்றும் கொள்கலனை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
- உங்களிடம் மைக்ரோவேவ் செய்யக்கூடிய மூடி இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மூடிய பாத்திரத்தில் குறைந்த திரவத்தை ஆவியாக்கும். படம் அடுப்பை தெறிக்கவிடாமல் பாதுகாக்கும்.
5 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிண்ணத்தை மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், சக்தியை அதிகபட்சமாக அமைத்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இது 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகலாம் (இவை அனைத்தும் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்தது), ஆனால் இரண்டு நிமிடங்களிலிருந்து தொடங்கவும் - இந்த நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிச்சயமாக மைக்ரோவேவ் அடுப்பின் அதிக சக்தியில் கூட கொதிக்காது .
6 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அவ்வப்போது கிளறவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அசை. கொள்கலனை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, மற்றொரு 30 விநாடிகள் சமைத்து மீண்டும் கிளறவும், மேலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சமைக்கும் வரை.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது மற்றும் அதிலிருந்து நீராவி வெளியேறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உடைத்து உள்ளே இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்கவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் சரிபார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் நீங்கள் இதைச் செய்ய விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் உள்ளே வெப்பநிலை குறைந்தது 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
7 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவை தயார் செய்யவும் அல்லது ஒதுக்கி வைக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் கொழுப்பை வடிகட்டி, சமைக்கத் தொடங்குங்கள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நல்ல நாட்கள் வரை விட்டு விடுங்கள்.
- காற்று புகாத கொள்கலனில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது, மற்றும் உறைவிப்பான் - மூன்று மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.

3 இன் பகுதி 3: முறை 3: பருவகாலமானது

1 எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அடுப்பில் அதிக தீயில் வைக்கவும்.
2 வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி சூடான வாணலியில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
- வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயம் கசியும் மற்றும் பூண்டு லேசாக கருமையாக வேண்டும்.
3 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், ஒரு சிறிய கரண்டியால் ஒரு மர கரண்டியால் பிரிக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
- சமைக்க புதிய அல்லது நீக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும். உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை விரைவாக நீக்கிவிட வேண்டுமானால், மைக்ரோவேவில் டிஃப்ரோஸ்டிங் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.
4 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சமைக்கும் போது கிளறவும். சமையல் நேரம் 8-10 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் இறைச்சியை நன்கு வறுக்கவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக வறுக்கவும். முற்றிலும் வறுத்த துண்டுகள் இருந்தால், பரவாயில்லை - இறைச்சி பின்னர் சமைக்கப்படும்.
- அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தையும் கொழுப்பையும் வடிகட்டவும்.
5 தக்காளி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தக்காளி ஆர்கனோ மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் சமமாக தூவி கிளறவும்.
- மற்ற சுவையூட்டல்களை சேர்க்கலாம். ஆர்கனோவிற்கு பதிலாக உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். ஆர்கனோவுடன் கருப்பு மிளகுக்கு பதிலாக சிவப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நீங்கள் சுவையூட்டலாம்.
6 தண்ணீரில் மாட்டிறைச்சி பவுலன் கனசதுரத்தைச் சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி க்யூப்பை அரை கிளாஸ் சூடான நீரில் கரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பை வாணலியில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
- உங்களுக்கு மாட்டிறைச்சி சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால், கனசதுரத்தை தண்ணீரில் சேர்க்க வேண்டாம், வாணலியில் சூடான நீரை ஊற்றவும். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு மாட்டிறைச்சி க்யூப் பதிலாக ஒரு காய்கறி க்யூப் சேர்க்க முடியும்.
7 குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பான் உள்ளடக்கங்களை ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கிளறவும்.
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு திரவ ஆவியாகிவிட்டால், மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 1/4 கப் பகுதிகளில் தண்ணீரை நிரப்பவும்.
- கடைசி 5 நிமிடங்களில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
8 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேஜையில் பரிமாறவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீங்கள் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உண்ணலாம் அல்லது பின்னர் அதிலிருந்து ஒரு உணவை தயார் செய்யலாம்.
- நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சேமிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அடுப்பில் இருந்து வாணலியை அகற்றி, அரைத்த இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். அதை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை அல்லது ஃப்ரீசரில் மூன்று மாதங்கள் வரை வைக்கவும்.

குறிப்புகள்

நேரத்தை மிச்சப்படுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை லாசக்னா, ஸ்பாகட்டி சாஸ், மிளகாய் சாஸ், இறைச்சி கேசரோல், மெக்சிகன் டகோஸ், கபாப்ஸ் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்தலாம்.