யெல்லோஃபின் டுனாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
முறை 3 இல் 1: அஹி டுனாவைத் தேடுவது
முறை 2 இல் 3: அஹி டுனாவை வறுக்கவும்
3 இன் முறை 3: சமையல் டுனா டார்டரே
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

அஹி டுனா, மஞ்சள் துடுப்பு டுனா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் இறைச்சி சுவை கொண்டது. இந்த ஆரோக்கியமான மீன் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாகும், இது க்ரீஸ் அல்லாதது மற்றும் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. கனமான அல்லது லேசாக வறுத்த டுனா ஸ்டீக்கின் சிறந்த சுவையைப் பெற, நீங்கள் அதை வேறு அமைப்பை உருவாக்க சுடலாம். நீங்கள் சுஷி-தர டுனா ஸ்டீக்ஸை வாங்குகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சமையல் படிநிலையைத் தவிர்த்து பச்சையாக உட்கொள்ளலாம்.

தயாரிப்பு (பொரியல்) நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 4-5 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

அஹி டுனா ஸ்டீக்ஸ்
வேர்க்கடலை அல்லது தாவர எண்ணெய்
மசாலா அல்லது இறைச்சி

படிகள்

முறை 3 இல் 1: அஹி டுனாவைத் தேடுவது

1 புதிய அல்லது உறைந்த டுனா ஸ்டீக்ஸ் தேர்வு செய்யவும். அஹி டுனா பெரிய துண்டுகளாக அல்லது ஃபில்லட்டுகளில் விற்கப்படுகிறது, அவை மாட்டிறைச்சி துண்டுகளைப் போலவே சமைக்கப்படலாம். உறுதியான சதை கொண்ட மிகவும் சிவப்பு ஸ்டீக்ஸைத் தேர்வு செய்யவும். வானவில் பளபளப்பு அல்லது உலர்ந்த தோற்றமுடைய ஸ்டீக்ஸைத் தவிர்க்கவும், புள்ளிகள் அல்லது வெளிறிய நிறத்தில் இருக்கும் மீன்களை வாங்க வேண்டாம்.
- ஒரு சேவைக்கு 170 கிராம் ஸ்டீக்ஸ் வாங்கவும்.
- உறைந்த ஸ்டீக்ஸைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை முழுமையாக நீக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- புதிய டுனா பருவம் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் தொடங்கி இலையுதிர் காலம் வரை நீடிக்கும். நீங்கள் புதிய டுனாவை தேர்வு செய்தால், சீசனில் வாங்குவது நல்லது. உறைந்த டுனா ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.
- அமெரிக்கா அல்லது கனடாவைச் சேர்ந்த அஹி டுனா அல்லது மஞ்சள்-ஃபின்ட் டுனா சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் இது ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த அளவு பாதரசத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மீன் வளத்தை அச்சுறுத்துவதில்லை. ப்ளூஃபின் டுனா அதிக பாதரச உள்ளடக்கம் மற்றும் உலகின் மீன் வளம் குறைவதற்கான இறுதி அச்சுறுத்தல் காரணமாக தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
2 டுனா மசாலா கலவையை தயார் செய்யவும். வேகவைத்த டுனா பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கப்படுகிறது, இது டுனாவுக்கு கூடுதல் இறைச்சி சுவையை சேர்க்கிறது. நீங்கள் ஸ்டீக்ஸை அரைக்கலாம் அல்லது பூண்டு பொடி, மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் போன்ற பொருட்களை உள்ளடக்கிய வேறு எந்த மசாலா கலவை முறையையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிண்ணத்தில் பின்வருவனவற்றை கலப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த மசாலா கலவையை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் (ஒரே நேரத்தில் 170 கிராம் ஸ்டீக்ஸை மறைக்க போதுமானது):
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/4 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு
- 1/4 தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
- 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி
- 1/4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
3 ஒரு வாணலி அல்லது கிரில்லை சூடாக்கவும். டுனா ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸை கிரில் அல்லது ஸ்டவ் டாப்பில் எளிதாகக் கழிக்கலாம். டுனாவை வைப்பதற்கு முன் சமையல் சாதனத்தை முழுமையாக சூடாக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தவும். இது சமையல் மற்றும் நல்ல மிருதுவான முடிவை உறுதி செய்யும்.
- ஒரு அடுப்பு மேல் பயன்படுத்தினால், ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி அல்லது மற்ற கனமான வாணலியை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய் சேர்த்து லேசாக புகை வரும் வரை சூடாக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு கிரில் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், டுனாவை சமைப்பதற்கு குறைந்தது அரை மணி நேரத்திற்கு முன் கரியை எரியுங்கள். டுனாவைக் குறைப்பதற்கு முன் நன்கு சூடாகவும் சூடாகவும் இது போதுமான நேரமாக இருக்க வேண்டும்.
4 மசாலா கலவையுடன் டுனாவை தெளிக்கவும். ஒவ்வொரு 170 கிராம் ஸ்டீக் அல்லது ஃபில்லெட்டிற்கும், உங்களுக்கு ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி சுவையூட்டல் தேவைப்படும். டுனாவை எல்லா பக்கங்களிலும் தாளிக்கவும், அது முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் ஸ்டீக் பூசப்பட்ட பிறகு, அதை கிரில் அல்லது வாணலியில் வைப்பதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் உட்கார வைக்கவும்.
5 இரண்டு பக்கங்களிலும் டுனாவை வறுக்கவும். பொதுவாக, அரிய டுனா ஸ்டீக்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் கலவை முழு டுனாவை விட கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது, அதன் மேற்பரப்பு உலர்ந்ததாக இருக்கலாம்.
- வெளிப்புறத்தில் ஒரு மேலோட்டத்தை அடைவதற்கும் உட்புறத்தை அரைகுறையாக வைத்திருப்பதற்கும், சூரை ஒரு வாணலியில் அல்லது கிரில்லில் வைத்து ஒரு பக்கத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டுனாவை திருப்பி மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- உங்கள் சூரை சமைப்பதைத் தவிர்க்க அதை சமைப்பதை பாருங்கள். நீங்கள் அதன் வெப்பநிலையை கீழே இருந்து மேலே தீர்மானிக்க முடியும். ஒரு பக்கத்திற்கு இரண்டு நிமிடங்கள் மிக நீண்டதாகத் தோன்றினால், டுனாவை முன்கூட்டியே புரட்டவும்.
- டுனா முழுமையாக சமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய விரும்பினால், கூடுதல் நேரம் சூடாக விடவும்.

முறை 2 இல் 3: அஹி டுனாவை வறுக்கவும்

1 அடுப்பை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.
2 பேக்கிங் டிஷை தடவவும். நீங்கள் பேக்கிங் செய்யும் ஸ்டீக் அல்லது டுனா ஃபில்லட்டை விட சற்று பெரிய கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தை தேர்வு செய்யவும். மீன் ஒட்டாமல் இருக்க கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியையும் பக்கங்களையும் உயவூட்டுவதற்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும்.
3 வெண்ணெய் மற்றும் சூரை ஆடை. ஒவ்வொரு ஸ்டீக் அல்லது ஃபில்லட்டையும் ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணெய், நெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து உங்கள் விருப்பப்படி தேய்க்கவும். டுனா நன்றாக இருக்கும், எனவே சுவையூட்டலை கூடுதலாக சேமிக்கவும்.
- பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு டுனா சுவையை நன்றாக பூர்த்தி செய்கிறது, எனவே விரும்பினால் சுவைக்கு சிறிது சேர்க்கவும்.
- நீங்கள் சோயா சாஸ், வசாபி மற்றும் இஞ்சி துண்டுகள் போன்ற உன்னதமான மசாலாப் பொருட்களுடன் டுனாவை சுவையூட்டலாம்.
4 வறுத்த டுனா. பேக்கிங் டிஷை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, மேலோடு அதிக இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். உண்மையான சமையல் நேரம் உங்கள் ஸ்டீக்ஸின் தடிமன் சார்ந்தது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டீக்ஸைச் சரிபார்த்து, அவர்களுக்கு அதிக நேரம் தேவையா என்று பாருங்கள்.
- அதிக சமைத்த டுனா உலர்ந்த மற்றும் மீன்களாக மாறும் என்பதால், சமைக்காமல் மற்றும் சமைக்காமல் தவறு செய்வது நல்லது.
- நீங்கள் வேகவைத்த சூரை மேலே காய வைக்க விரும்பினால், வறுக்கவும் மற்றும் கடைசி இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும்.

3 இன் முறை 3: சமையல் டுனா டார்டரே

1 சுஷி தர டுனாவை தேர்வு செய்யவும். டுனா டார்டரே ஒரு மூல அஹி டுனா டிஷ். இது ஒரு லேசான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணவாகும், இது உண்மையில் சமையல் தேவையில்லை, ஆனால் இது மீன் சமைக்க மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல நீங்கள் மீன் சமைக்காததால், சுஷி-தர டுனாவிற்கு, இந்த தயாரிப்பு முறையைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
- டுனா டார்டரின் நான்கு பரிமாணங்களுக்கு, உங்களுக்கு 450 கிராம் டுனா தேவை. அல்லது நீங்கள் ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லட்டை சமைக்க வேண்டும்.
- இந்த டிஷ் முன் உறைந்ததை விட புதிய டுனாவுடன் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
2 சாஸ் சமைத்தல். டுனா டார்டேர் மிகவும் சூடான வசாபியுடன் இணைக்கப்பட்ட புதிய சிட்ரஸ் சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சுவையான டார்டேர் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கவும்:
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய், நறுக்கியது
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய இஞ்சி மிளகு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி வசாபி தூள்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
3 டுனாவை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். டுனாவை 0.3-0.6 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்ய எளிதான வழி கத்தியால், ஆனால் நேரத்தைச் சேமிக்க உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
4 டுனா க்யூப்ஸை சாஸில் தூக்கி எறியுங்கள். டுனா முற்றிலும் சாஸில் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் அவற்றை நன்கு கலக்கவும். பட்டாசு அல்லது உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளுடன் உடனடியாக டுனா டார்டேரை பரிமாறவும்.
- நீங்கள் உடனடியாக டுனாவை உட்கொள்ளவில்லை என்றால், சாஸில் உள்ள எலுமிச்சை சாறு டுனாவுடன் வினைபுரிந்து அதன் அமைப்பை மாற்றும்.
- நீங்கள் டுனா டார்டாரேவை முன்கூட்டியே சமைக்க விரும்பினால், பரிமாறும் முன் சாஸ் மற்றும் சூரை தனித்தனியாக விட்டு விடுங்கள்.

குறிப்புகள்

காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் வறுக்கவும், ஏனெனில் அவை அதிக ஆவியாகும் வெப்பநிலையைக் கொண்டுள்ளன. வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆவியாகிவிடும் அல்லது வாணலியில் சூடாக இருக்கும் முன் உடனடியாக எரியும்.